豆沙炒太干了怎么办
豆沙馅炒干了怎么办?？
豆沙馅炒干了可以适当加入饮用水或蜂蜜水 。
正确做法如下：
红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，泡好的红豆放入锅内加水煮，煮四十分钟左右 。
煮好的红豆已经开了花，用勺子腻碎，依据个人口味加白糖 。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻，随吃随取 。
【豆沙炒太干了怎么办】豆沙馅是一道美味菜肴，制作原料有绿豆、白糖、油、水等 ， 它是一款老少皆宜的食品 ， 特点是甜而不腻，清爽可口 。
温馨提示：
天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜；
制作白豆沙要多一个剥皮的步骤，豆子泡发后皮很容易剥；
煮豆子也可以用高压锅，更节省时间；
如嫌豆沙不够细腻 ， 可以多过筛几次；
搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿 ， 最后炒干时需要的时间更长；
用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油；
油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减 。
方法/步骤
先把红小豆筛选一下 ， 把不好的豆子扔掉 。
挑选完后，用水清洗，然后用水泡12小时 。
把红豆泡过的红小豆放入电饭煲内煮 。你也可以用炉灶火煮，我用的是电饭煲，方便又容易控制火候 。
红豆煮到软烂起沙就差不多了 。如果水多的话，可以把水盛出来后再焖一会 。
红豆煮好了 。豆子煮的都裂开了，很起沙 。
晾凉后，把豆子捣烂，我是用勺子把豆子压烂的 。
然后炒锅中加一点油，猪油更香 。将豆馅倒入锅中，加适量白糖翻炒，炒匀盛出 。
红豆沙制作完成了，做豆包、粘糕都行 。很有食欲吧！
END
注意事项
第7步可以省略，捣豆子的时候趁热加白糖拌匀也可以 。
使用电饭煲做豆沙馅方便快捷，如果是电高压锅就更快捷了 。
###其它资料参考###我们自制的豆沙比较干，那么该怎么办呢？
味豆沙深受大众的喜欢 ， 可谓老少皆宜 。另外，豆沙制作工艺简单易懂，在家便可轻松制成成品 。有时，我们自制的豆沙比较干 ， 那么该怎么办呢？据有经验者介绍，豆沙馅弄的太干了可以放点冷水在烧一会 。自制豆沙：红豆洗净 ， 和凉水放锅里沸腾，直至煮酥，凉后找一个细筛子，红豆倒在上面揉搓（筛子要放在一大盆水里），结果豆皮都留在筛子里，豆芯都流入盆中 。等到沉淀下来 ， 用纱布过滤并挤干水分，然后锅内放猪油加热，再倒入豆沙翻炒，热了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高级的细沙就做好了 。（用植物油也可以做）如果简单一些的话 ， 那就把煮熟的豆沙沥干，然后放在粉碎机里打碎，再重复上面炒豆沙的过程，那做出来就叫粗沙 ， 口味逊于细沙 。
材料红豆
300克
白砂糖
120克
麦芽糖
150克
花生油
1杯约200克
盐
半茶匙
玉米淀粉
40克
陈皮
2块
做法
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜 。
2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮 ， 半茶匙盐 ， 按煮饭档 ， 煮好焖一下就可以了 。
3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水 。
4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥 。
5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖 ， 继续边煮边搅 。
6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了 。
7、要放凉后才可以使用 。
小诀窍煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅拌，几分钟后就会油泥溶合 。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的 。我的就煮了45分钟才达到成团的效果 。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象 ， 所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟 。
###其它资料参考###豆沙馅弄的太干了可以放点冷水在烧一会 。或者加一点油 。
或用保鲜膜包起来，电饭锅煮饭时候等保温键跳过来放在上面 。
这样豆沙馅就不会干了 。
豆沙馅是一道美味菜肴，制作原料有绿豆、白糖、油、水等，它是一款老少皆宜的食品，特点是甜而不腻，清爽可口 。
###其它资料参考###豆沙馅是用红豆或者绿豆磨成粉状制成的馅儿，可以用来制作各种糕点美食，例如月饼、豆沙饼等 。那么，豆沙馅稀了怎么办？豆沙馅干了怎么办？
豆沙馅稀了怎么办
如果豆沙馅有点稀不好包馅，可以放到冰箱软冷冻或冷冻室冻一下 ， 用时取出 ， 不要等完全化开再包 。我家就是这样做的，我们经常自己做豆包，您可以试试 。我们没用烤箱烤过 。
豆沙馅干了怎么办
方法很简单，把稀豆馅放到盘子里摊平 ， 放微波炉里大火2分钟左右（视量而定）加热烘干，速度快、效果好 。也可以放普通锅里加热，蒸发多余水分 。还可以放阳光下晾晒或放通风处风干去除水分 。
方法多多 ， 目标就是去除多余水分，使红豆馅内含水分达到理想状态 。
豆沙馅的做法
用料：红豆350g，砂糖170g ， 麦芽糖2T，盐1/8Ts（约莫一点就好了，就是提甜味的）
工具：滤网，果汁机
做法
1、红豆泡一晚，加比红豆多3-4倍的水，用压力锅煮熟烂，大概用时一个多两个小时 。
2、分次用果汁机打成泥 。我是直接加之前煮红豆的水来打的，其余的红豆水我就拿来当水喝，不浪费^_^
3、准备个深点的盘，装大概一半的水 ， 用滤网析出豆沙 ， 滤不去的残渣放一空碗里 。由于我的滤网太小了 ， 这个过程花了我最长时间！
4、准备一炒锅，最好是不沾的，把那盘滤好的豆沙放入锅里，中火拌至水份变少 。
5、炒到水份比较少时，会不断冒泡，会溅到厨房脏，要小心溅伤自己，用锅铲轻轻刮过锅底，让水气蒸散 。
6、炒到豆沙变成浓稠时，加砂糖、麦芽糖、盐，炒均匀关火放凉 。
7、把过滤完的渣放锅里，去水份，加糖、麦芽糖、盐，可制作豆渣馅，口感也OK的 。
禁忌
1、鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用 。
2、红豆与羊肝、羊肚同吃会引起中毒 。
###其它资料参考###们都知道我们可以利用豆沙馅做出非常多的美食，但是很多人做出来的豆沙馅都非常干，总之吃起来的口感特别的不好 。其实之所以造成豆沙馅做出来很干，是有一定原因的 。
part1，关于豆沙馅的简单介绍
一般很多的小孩子都特别的喜欢吃豆沙馅的包子，除了在包子里面可以包豆沙馅以外，其实有一些甜味的花卷它里面同样也有豆沙馅，是它里面的豆沙馅含量比较少而已 。很多人可能会把豆沙馅和红豆沙混合在一起，虽然它们都是用红豆制作形成，但是它们两个还是有区别的 。
在有一些地方，有些人在包粽子的时候会在粽子里面包豆沙馅，其实这种豆沙馅的粽子也比较的美味 。如果特别喜欢在家里面做一些甜品的人，那么就可以学会如何自做豆沙馅，然后再用豆沙馅做出其他的一些美食 。
part2，豆沙馅的做法
其实制作豆沙馅的方法和制作红豆沙的方法是差不多的，它们的区别就是红豆沙它里面还含有一些完整的红豆，但是豆沙馅的话更非常的细腻，基本上是看不到完整的红豆的 。
步骤一 ， 在做豆沙馅之前要先把红豆放在水里面泡一段时间 。
把红豆泡得差不多的时候需要把它放在锅里面煮烂，但是如果我们用普通的锅来煮红豆的话，可能花费的时间会非常的长，而且很难把红豆煮烂，所以如果家里面有高压锅的话，我们可以把红豆放在高压锅里面去煮 。
把红豆放在高压锅里面之后，放在高压锅里面的清水不能够太多，因为如果水太多的话，煮出来的红豆汤它的汁水非常的多，这样就非常的不方便放在搅拌机里面去搅拌 。所以我们在煮红豆的时候不要在高压锅里面放太多的水 。
步骤二，把红豆完全煮烂了之后 ， 等待它不是非常烫了，我们就把红豆以及它的汁水全部放在搅拌机里面去，因为我们要让做出来的豆沙馅非常的细腻，所以我们需要把红豆放在搅拌机里面打烂，因为高压锅虽然把它煮烂了，但是它的皮还是比较完整的，一定要记得在里面放入适量的白糖 。
我们把红豆放在搅拌机里面搅烂了，然后就开始炒豆沙馅，其实除了把它放在搅拌机里面搅拌以外，其他的步骤和做红豆沙是一样的 。
步骤三，我们要在锅里面少放一点点色拉油，然后把打烂之后的红豆放在锅里面翻炒，炒的差不多了就可以把它盛起来了 。很多人的豆沙馅之所以很干 ， 很有可能就是因为炒豆沙馅的时候没放油 ， 这一点要注意 。
一般我们炒熟了之后的豆沙馅尽量的还是把它放在冰箱里面储存 ， 特别是在夏天这种天气比较炎热的季节，如果我们不把豆沙馅放在冰箱里面的话，它第二天很有可能就会变质 。就是如果我们做的豆沙馅比较多 ， 我们还可以把它分成很多小份，方便下一次使用 。
豆沙馅做好了之后，早上的时候我们就可以自己在家里面制作豆沙包了，其实自己在家里面做的豆沙包会更加的好吃 ， 因为我们可以在包子里面包许多的豆沙 。豆沙馅除了做包子，我们也可以利用它做一些其他的甜品 。
part3，豆沙馅的吃法介绍
豆沙馅包子和其他的包子做法是一样的，我们只需要把面团揉好了之后 ， 然后放在旁边发酵，只需等待发酵完成了，我们就可以把豆沙馅取出来，然后把适量的豆沙馅放在包子里面 。我们可以以做出不同形状的包子 ， 或者直接是简单的圆形包子 。
###其它资料参考###油，用水调豆沙会让豆沙变稀，口感变差，难以成型 。豆沙一般是指红豆沙，做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀 。红豆沙常用来做点心的馅 ， 例如豆沙月饼 。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作 。豆沙可做成各式各样的可口食物 。
豆沙凉糕做法：1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；
2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；
3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱 ， 食用时切成菱角块 。
特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用 。
###其它资料参考###白豆沙的做法： 白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用 。锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融 ， 加捻碎的白芸豆，还是不停的炒 ， 直到干 。如果要去壳，将捻碎的白芸豆 ， 放在不锈钢筲箕里 ， 用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆 ， 用手搅豆沙 ， 壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干 。炒的方法同上 。注意：炒的时候千万不能粘锅 。用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样 。可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室 。不要用苏打水浸泡！ 豆沙馅有两种 ， 一种是馅中带豆壳的 ， 另一种是没有豆壳的 。前者吃的时候口感没有后者好 。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法； 工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存 如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来 放在一盆子里 ， 用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子，待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待 糖完全溶化后 ， 加一点油炒一下就可以了 。这样炒的豆沙香甜适口 ， 也便于存放 ， 如果放在冰箱中保存，放一个月之久都 不会变质，在常温下一个星期也没有问题 。菜谱名称 红豆沙 基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水?杯、沙律油30cc 。做法： 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮 ， 煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干 。2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止 。3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤 。4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干 。5.锅中放?杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮 。6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮 。7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮 。8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成 。砂糖的量，可依各人爱好增减 。pzmltbnbga3545177350，ajvakkbzqc6408285314，2012-3-10 16:51:20
###其它资料参考###可以加一些糯米粉一起翻炒 ， 让汁水收得干一些，豆沙制作方法如下：
主料：红豆500g辅料：油适量、糖适量、糯米粉适量
步骤一：红豆洗净，泡一夜 。
步骤二：放在锅里煮至软烂 。
步骤三：放在榨汁里打成泥 。
步骤四：锅里放油 ， 倒入豆沙翻炒 。
步骤五：放入白糖 。
步骤六：放糯米粉继续翻炒 。
步骤七：这一步比较费劲，要慢慢炒，不能急 。
步骤八：炒干水分 ， 用手抓一个球不会散就ok了 。
步骤九：成品 。
