做豆沙馅时，需要往里加面粉吗？具体的做法是什么呢？？
做豆沙馅时，需要往里加面粉吗？具体的做法是什么呢？
制作红豆沙时需要添加面粉，事实上，当我在家做豆沙馅时，我没有在里面放任何添加剂，因为红豆富含营养 。多吃红豆做的美味食物有很多好处 。喜欢吃豆瓣酱的朋友不会出去买食物 。他们在家里零添加，而且成本很低 。现在我来分享一下自制豆沙馅的做法，并看看学习的步骤！
将红豆煮熟，然后将红豆打成豆沙馅，最后放入锅中炸至豆沙馅变成球状！这是制作豆沙最简单的方法 。你在家做的豆沙馅的甜度可以根据自己的口味加白糖，里面没有添加剂 。它给你的家人提供营养 。最重要的是，它比你买的豆沙更便宜、更实惠！
豆沙馅首先准备红豆500克清洗干净，把红豆放在高压锅中 ， 加上1200毫升清水，压30分钟（如果家里没有高压锅 ， 用砂锅 ， 煮1小时左右，记得多加水），将煮熟的红豆倒入破壁机中 ， 打成细红豆酱（豆瓣酱） 。
在锅内的豆瓣酱馅中加入40g黄油，用小火煮沸，然后放入锅中，转中火连续搅拌 ， 搅拌约5分钟 ， 加入5g盐和100g糖，然后继续搅拌5分钟 ， 搅拌至干，加入一些食用油 ， 搅拌均匀，以提高豆瓣酱的亮度 。搅拌至豆腐干后，搅拌成球状，即可出锅 。让它干燥一段时间 ， 直到它不热，形成一个球，用塑料薄膜包裹，然后放入冰箱冷冻储存 。
豆沙馅是制作豆沙馅的方法 。有几个地方需要你注意：首先，在锅里煮红豆 。如果你在砂锅里煮，记得多加些水 。我们可以舀出更多的水 。如果水少一些，就容易糊 。
因此 ， 我们宁愿多加水也不愿少加水 。第二种方法是把煮熟的红豆放在破壁机里，在那里可以加一些水 ， 这样豆瓣酱会更加细腻 。第三种方法是先把一块黄油放进油壶里 。用一块豆沙做的馅料也有黄油的味道 。盐、糖和食用油的顺序不能错 。没有必要在里面加面粉 。加面粉会使豆沙馅变硬 。
用料：红 豆500克，清 水1200克 ， 麦芽糖50克，白糖250克，花生油200克 。
1、准备500克干红豆 。
2、清洗干净后，加入适量清水浸泡10小时，夏季放冰箱 。
3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高压锅里煮，上汽后转最小火煮30分钟，这是刚煮好的红豆，非常干 。
4、高压锅消气后 ， 马上打开盖子，加入花生油 。
5、加入麦芽糖 ， 麦芽糖比较硬，未开盖前可以放入热水里浸泡一下，浸泡后很容易倒出来 。
6、加入白糖 。
7、加入这些后搅拌均匀，这时会变得比较稀了 。
8、放入料理机打，我用的是破壁机，打一分钟已经非常细腻了 。
9、倒入不粘锅里炒，根据自己需要炒到合适为止 ， 比如做面包用的可以不用炒很久 ， 做蛋黄酥、糯米糍等就炒到抱团，我炒到抱团大约20分钟 。
因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了 ， 经过料理机一打 ， 已经混合的非常均匀了，所以非常好炒 ， 炒的时间也快捷，比打好后分次加入油和糖的那种方法简单太多了 。
10、一斤干红豆炒出来的豆沙好多，大概有3斤红豆沙了 。
小贴士：煮好红豆后 ， 要趁热加入花生油，白糖、麦芽糖，不要放凉再加，煮好红豆会发胀 。
###其它资料参考###做绿豆沙的方法如下：
1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时 ， 浸泡段时间，煮的时候可以节约时间 。锅中加入纯净水，大火煮开 。纯净水与绿豆的体积比为10：1 。
【豆沙馅怎么弄的不甜】2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮 ， 开锅煮绿豆出沙更快 。大火煮开 ， 改为小火慢慢煮至豆皮浮上来 。
3、用漏勺将豆皮捞出 ， 捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感 。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状 。搅拌过程千万不要加水 ， 否则煮出来的绿豆沙会水沙分离 。
4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了 。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用 。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖 。
###其它资料参考###红豆沙月饼馅的做法
红小豆清洗一下，泡发一晚上 。滤水放入高压锅或（电压力锅） ， 水淹没过豆两指半或三指的水位 。约20分钟左右 。
网筛，分量分次洗沙 。
用勺按压网筛红豆（普通筛网） ， 皮不要 。再滤一次用面粉筛细网的，获取更细腻豆沙 。
如有打汁机，滤布，以上步骤省略 ，直接煮好全部打成豆沙，用滤布包过滤按压掉水份 。
倒入不粘平底锅，中火，边煮边拌匀 。直到水份慢慢蒸发到稠糊状态 。越细的豆沙越容易粘锅，所以要不停划 。。
稠糊状，用橡皮刮刀把边缘刮入锅拌匀，这状态不喷溅豆泥，加糖
建议加一种糖就行，我冰糖不足加了砂糖 。加糖后会起水，冰糖加后不起水但化开时间久 ， 所以不要在太干的时候才加糖 。
勺子挖起一坨不流不掉下 ， 分次加花生油 。搅拌均匀 。这时可用橡皮刮刀用来翻拌，然后木铲炒 。。直到匀炒一下蒸发水分 。。再分次加第二次，第三次油 。
略干时第三次油，每次加油都要拌匀 ， 炒蒸发些水分 。并把锅边要及时刮进锅里一起炒，不然边缘干会与锅内不匀起颗粒后面不好弄匀 。
炒到这状态 ， 随便可以挖起坨也不粘底，但粘勺还要继续炒 。
不粘勺了，可以揉成团关火，建议可以炒干一些能揉成团不散就行 ， 太湿，烤后月饼下身容易肥大 。
细腻豆沙 。。。
铺好保鲜膜，把豆沙馅揉成光滑团，保鲜膜包起待用，如果有渗油现象说明没拌炒匀 。这个量做出来有830克左右豆沙馅 。
刚烤的，自己炒得湿一点了，是这状态 。。发现油渗匀放置一段时间烤出来色比较漂亮 。是这种暗暗的 。
刚出炉，等待回油 。
###其它资料参考###豆沙馅可以用绞肉机打细腻必须用熟的但建议先煮烂了用铲子压碎或者用手揉搓 。红豆洗净倒入锅中先加少量水煮开然后分2至3次加凉水，豆子不需要提前泡分次加入凉水激更容易煮熟将红豆和汤汁一起放入搅拌机中将红豆搅打成蓉，豆沙馅的用途非常广大多是做面点的馅料比如豆沙包豆沙饼等老少皆宜具有清热解毒健脾益胃的功效 。
豆沙馅制作豆沙包
豆沙包也称作豆蓉包是以红豆沙为馅的麦包为起源于京津的传统小吃，豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮弄碎煮烂加糖再用油炒制，把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮在蒸笼里蒸即成，豆沙包口感甜美不腻 ， 南瓜鲜奶豆沙制作法南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟取出捣烂成泥放凉备用 ， 取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀 。
高粉糖盐酵母水与南瓜泥混合揉制出薄膜收至圆盘铺保鲜膜基础发酵2小时 ， 发酵至无弹性不凹陷分割滚圆再发酵15分钟，包入豆沙馅发酵30分钟刷蛋液放入烤箱中层175度烤20分钟即可，泡打粉加入面粉及调味料揉成面团切成10等分发酵约30分钟豆沙亦分成10等分 。
