做豆沙馅的方法与步骤？
步骤一：将红豆提前八个小时用清水浸泡起来，直到红豆颗粒全部变大一倍左右为止 。将泡发的红豆清洗干净 ， 倒入高压锅中 ， 加入清水，清水没过最表层的红豆一厘米左右 。
步骤二：大火煮上气后改中火继续煮6分钟左右，关火后等高压锅自然消气 ， 然后根据个人的口味倒入适量的冰糖，继续用小火加热 。
步骤三：加热的同时用大汤勺按压红豆，将红豆按压成粘稠的糊状 ， 冰糖全部融化 。这时会有个别的红豆没有被压碎也没关系，喜欢没有颗粒的就多压一会，直到红豆沙挂在勺子底部不容易掉下来就说明粘稠度和水分适中 。
步骤四：将豆沙倒入容器中，晾凉后密封起来放入冰箱冷藏室，用的时候取出来搓成自己需要的形状 。如果一次性用不完，就放到冰箱微冷冻室保存，一两个月都不会坏 。
步骤1:准备好红豆，洗干净
步骤2:红豆用开水泡一晚
步骤3:泡了一晚的红豆已经bai发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，很漂亮
步骤4:装入高压锅内，放入高于红豆3cm的清水大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久
步骤5:大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久所有的红豆已经吸饱了水，粒粒皆饱满
步骤6:接下来的工作要麻烦一点，但是一点都不难，如果你觉得红豆太多了，你可以适量减少 。用一个滤网比较密的网筛来过滤，使劲压红豆，把豆沙都压出来你也可以用榨汁机，不过像我这样的，要加水，不然榨汁机根本榨不动
步骤7:这个过程花费我比较长的时间，分离出来的一边是纯豆沙 ， 一边是带皮的豆沙，其实2种都是可以用来做豆沙馅的，我已经确认过了 ， 没有什么豆腥味！
步骤8:像炒菜一样 ， 放入食用油一小勺就行了 。放入豆沙 ， 拌匀，再放入白糖和盐
步骤9:一直轻轻的搅动 ， 一直煮到水分蒸发到你希望的稠度可以适当做稀一些，豆沙馅冷却后还会变干
骤10:这样豆沙馅就做好了大家可以就这么吃，也可以做豆沙包，豆沙汤圆，都可以
###其它资料参考###豆沙包的豆沙馅做法如下：
材料：红小豆、白砂糖、水 。
做法：
1.先将红豆洗干净，放到热水中泡8个小时以上，以掐得开豆皮为好 。
2.锅中放入大量的清水煮至沸腾 。
3.再倒入泡好的红小豆，转至小火盖上盖子焖煮30分钟 。
4.掀开盖子继续熬煮，直到红豆熟透起沙，剩下少许水即可 。
5.然后加入适量的白砂糖搅拌溶解，直到红豆吸干剩下的水分，关火，静止放置冷却 。
6.再放入适量的糖桂花翻炒均匀 ， 即成豆沙包馅料 。
做豆沙包的馅怎么做好吃？
1.在煮豆沙的时候 ， 水不能下的太多，大概高过红豆的2-3厘米高度就行 。
2.翻炒豆沙的时候，如果加上一点使用油或是猪油，就可以使其更加香甜，看起来有色泽，吃起来也不会太干 。
3.翻炒豆沙时要开小火，而且要不停地搅拌，搅拌的作用是让白糖入味均匀 ， 同时避免糊锅 。
4.豆沙因为没有添加剂，所以每次做好之后，如果没有使用完的话，一般只能冷藏48小时左右，放久之后，口感会有影响 。
豆沙包的馅还是比较容易做的，但是豆沙包的外皮就需要比较复杂一些，需要揉面，让面团进行发酵，排气，再擀成包子皮，装入馅料后，再碾成美观而不露的包子形状 。
###其它资料参考###豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些，因为家里老人说:“吃豆馅，长心眼” 。过年期间必须要给家里孩子吃，这样孩子好快快长大，出门有心眼不受欺负 。我从小到大过年必吃豆沙馅，可也没见长多少心眼 。不过沙沙甜甜的豆沙馅，包裹在糯米的面皮里，或者蒸的煊软的豆包里 ， 吃起来还是非常美味的 。豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净，加入没过红小豆的清水 ， 在清水中浸泡6个小时以上，直至红小豆泡发涨大 。泡发好的红小豆入高压锅中，按1:1的比例添入清水，盖上高压锅盖压20分钟左右 。
压好的红小豆要用勺子轻轻一按即成泥状为好 ， 把压好的红小豆用筛子过箩按压就成为细腻的红豆沙 ， 不过家里制作不用这么麻烦 ， 可以直接带皮使用 。
压好的红小豆里面加入白砂糖 ， 搅拌至白砂糖融化即可使用 。
【制作要点】红小豆要选择当年的新鲜红小豆 ， 陈的红小豆不易煮烂 。新鲜的红小豆表皮有光泽，胚芽部位看上去特别饱满 。如果红小豆颜色暗乌，胚芽发瘪就不适合熬煮，不易煮烂 。
以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油，把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒 ， 这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯 。如果家里制作不嫌麻烦 ， 可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽 ， 这样保存的时间长，而且味道也特别好 。【美味小贴士】红小豆比较耐久煮 ， 所以制作前一定要提前泡发好 。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆 ， 带着水入冰箱冷冻两个小时 ， 然后入锅熬煮会开锅就烂，大家不妨一试 。红小豆本身没有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的风味，加白砂糖的口感会更甜一些 。制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏，因为白糖加的多，所以一般不会变质，可以保存的时间长一些 。制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特别的香甜美味 。而且自己家里制作红豆馅，原料摸得着、看得见，也方便卫生一些 。
###其它资料参考###红豆馅又软又好吃可以将红豆洗净煮30分钟，将红豆都用料理机打一下，热锅下油，倒入白砂糖，筛入高粉，中火继续翻炒至8成干，炒到红豆泥能抱团即可 。
1、红豆洗净 ， 提前浸泡一夜，然后加入清水，放入手掌，盖过手掌面，煮30分钟 。
2、高压锅下气后，加入白糖、花生油拌匀 ， 放入料理机打至顺滑 。煮好的红豆，轻轻一压就软开了 。
3、热锅，下油 。倒入白砂糖 。将红豆泥倒入不粘锅，开最小火翻炒至5成干 。
4、筛入高粉 ， 中火继续翻炒至8成干，炒到红豆泥能抱团即可 。
吃红豆注意事项
红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效 。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入 。比如慢性肾脏病患 ， 因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水 。此外，红豆水尽量热饮，否则会延缓代谢 。
红豆古名赤小豆，也有人说两者是不同品种，到底哪种好？红豆与赤小豆分属不同品种 。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混 。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些，但用一般红豆也有利水的功效 。
红豆虽然有利尿功能，但不至于像利尿剂一样，引起脱水或口干舌燥 。
###其它资料参考###1、用料：红豆500克 。
2、白砂糖120克 。
3、红糖80克 。
4、玉米油180克 。
5、做法步骤：红豆用流水多冲洗几遍 。
6、放入容器 ， 加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡过夜 。
7、隔天取出，沥干浸泡的水 ， 重新加入水，放入高压锅或者其他锅具，将红豆煮至软烂 。
8、分次放入破壁机打成细腻的糊 。
9、打好放入不粘锅，加入砂糖、红糖，开小火不停的兜底翻拌 ， 慢慢的炒吧 。
10、待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。
11、一直小火翻炒至水分被蒸发，炒到喜欢的干湿度就可以了 。
12、炒好之后盖上锅盖放置温热，然后分装储存就可以了，短期内使用可以放冷藏 。
###其它资料参考###如下：
食材：红豆500g、冰糖100g、食用油40g 。
方法：
1、将红豆打成泥：
红豆清洗干净煮熟，加入清水，煮熟后晾凉，把红豆倒入破壁机中打成泥 。
2、倒入锅中：
加入适量清水，只要破壁机能运转即可，用破壁机打好后加入不沾锅里 。
3、加入冰糖和油翻炒：
加入100g冰糖，冰糖融化后加入40g食用油，炒到不粘锅，即可出锅食用 。
###其它资料参考###豆沙馅在很多点心中最常用到的馅料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙饼、月饼、汤圆、蛋黄酥等等 。豆沙馅的主要原料是红豆，红豆含有丰富的维生素、蛋白质、铁等微量元素 。具有美容、清热、降血压、健脾益胃、利尿等功效 。那么豆沙馅怎么做呢？
提前泡好红豆 ， 红豆一定要泡几个小时才可以做 。将泡过的红豆放入高压锅内 ， 加入清水 ， 一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，选择煮豆键，将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里，加入适量的红豆水，打成豆蓉，再用机子打出细腻的红豆泥；将红豆泥倒入不粘锅里，用中小火不断翻炒 。分次加油，每加入一次油，待吸收后再加入下一次油 。分次加入糖，继续翻炒至糖全部融化，这样豆沙馅就做好了 。
豆沙馅在平时是最常用的馅料，制作方法也是比较多，上面只是其中的一种做法 。红豆含有丰富的维生素、蛋白质、铁等微量元素 。具有美容、清热、降血压、健脾益胃、利尿等功效 。
###其它资料参考###1、步骤：筛选红豆，清洗，水泡12h；取红豆加水入电饭煲中煮至红豆软烂起沙；水多盛出，再焖一会 。
【豆沙馅小丸子怎么做】 2、晾凉后把豆子捣烂，将红豆及汁放入搅拌机中，打成蓉，直到非常细腻 。放猪油，再放豆沙蓉，加适量白糖翻炒，出锅即可 。
