水豆花怎么做？
水豆花做法一，
材料
"非基改黄豆 100g","水 500ml","棉布 1个","水 25g","熟石膏 约1.5g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",
做法
1: 黄豆清洗干净后 ， 注入清水（份量外）泡隔夜 ， 约需六到八个小时，水量超过黄豆一至两公分即可 。夏天太热的话就放在冰箱冷藏里 。
2:将黄豆取出，重新加入500ml的清水后放入调理机打成带渣的汤状，小心不要打到过细以免滤不掉 。我第一次制作时不小心打太久，都变成热的黄豆泥了，蛮悲伤的结果 。
3:用棉布袋将豆浆滤出来，剩下的豆渣可拿来做成料理 ， 不管混在汉堡肉排内增加口感，或是伴着蔬菜入锅炒都相当爽快 。
4:滤出来的豆浆用中大火加热到沸腾并持续搅拌 。把火转小炖煮并搅拌约十分钟即可，喜欢的话可加入少许砂糖调味 。
5:取一大钵，里面混合水、熟石膏与地瓜粉 。豆浆加热至摄氏约80-90度，若没有温度计的话就熄火休息约五分钟 。举起至约50公分高，一口气倒入步骤一的钵内，让钵内材料均匀的混合在一起 。这个动作需要快速且稳定的倒完 ， 不要喝了酒后手抖著到完 ， 被热汤喷到不是开玩笑的朋友们 。
6:不要搅拌 ， 放著静置约三十分钟即完成 。对请你不要调皮地去搅它，不会有好下场 。
7:锅内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香 。加入水，煮滚后即可 。内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香 。用汤匙将豆花捞起成片状 ， 放置碗内混合糖浆一起享用 。
豆花做法二，
材料
"黄豆 一杯","水 适量","吉利丁片 18g","可可粉15g","炼乳 适量","花生粒 适量",
做法
1:黄豆洗净浸泡 。吉利丁片先浸泡冰水 。浸泡好的黄豆沥乾，放到豆浆机水加到MAX和MIN中间，选择干/湿豆豆浆按键，等待提示声响代表豆浆完成 。
2:豆浆过滤后 ， 倒入锅中开小火加热后，将沥乾吉利丁片加入搅拌至快速溶解后，把一半豆浆慢慢倒入容器中，锅中的另一半豆浆加入巧克力粉溶解，倒入容器，放凉后放置冰箱冷藏4小时左右，绵密双色豆花即可 。
3:将双色豆花倒入碗中，加入炼乳+花生即可完成 。
4:上桌 。
豆花做法三
材料
"有糖豆浆 450g","洋菜条 2g","清水 50g","冬瓜茶 随意",
做法
1:备好所有食材 。豆浆盛装于耐蒸钢碗里，洋菜条剪成碎状，备用 。
2:取一耐蒸钢碗，加进洋菜碎及清水量，浸泡至少30分钟让洋菜碎软化 。
3:取出电锅，(外锅)加进1米杯水量 。先摆上一只蒸架，放上盛装洋菜碎的钢碗 。再叠上一只蒸架，放上盛装豆浆的钢碗 ， 即可盖上锅盖进行蒸煮 。
4:开关跳起，立即取出两只钢碗(小心烫手) 。快速搅拌洋菜碎预防沉底，并马上加进热豆浆中拌匀 。接着，用滤网过筛一次，放凉后再移至冰箱冷藏约2小时 。
5:完成 。
豆花做法四
材料
"无糖豆浆 1000cc","盐卤 6g",
做法
1:这次用的盐卤 。(之前股东会赠品送的怪东西，放了一阵子才拿来使用，意外的超满意的)
2:冷豆浆（要低于或等于28度）放入锅内(可高温蒸煮的锅)，倒入6g~7g的盐卤混匀(尽量不要太用力起泡泡,,图片太多泡泡的结果完成表面不会光滑)
3:放进电锅隔水加热蒸10~20分钟即完成 。豆花容器放在铁网架上，电锅水量必须要到豆花容器底部1~2cm(完成后，暂时不要移出，让豆花冷却定型再移出比较平滑)加入喜欢的配料和糖水，保证你会爱上的
食材用料
【豆浆机怎么做河水豆花】干黄豆 一杯（约86克）
清水（不含泡豆） 750-900克
豆腐王内酯 1/4小勺
步骤
1 用豆浆机配送的杯子量一杯干黄豆 。
2 加水将豆子泡好 。
3 放入豆浆机，加水至上下水位线之间，选干豆/湿豆键 。
4 取一大碗（事先用500毫升水量好大概刻度线，豆浆就加至此线)，放1/4小勺内酯（约1克多点） 。
5 加1小勺温开水化开内酯 。
6 豆浆煮好，略凉 ， 直接将豆渣网放碗上，冲入约500毫升豆浆 。
7 碗上加盖，最好保温一下 ， 静置15-20分钟 。
8 豆花做好了 。
###其它资料参考###现在对于多数讲究养生的人来说，都非常喜欢吃各种各样的豆制品，包括豆腐、豆花等 。但是现在由于食品安全问题比较严峻，所以不少人都不愿意在外面购买这些食物食用，而是选择自己在家里制作 。当然使用传统方式制作豆花非常麻烦，所以人们会购买一款多功能豆浆机在家里制作，相对来说方便许多 。那么使用豆浆机制作豆花，其豆花功能应该怎么用呢？即用豆浆机应该怎么做豆花呢？
现在多数豆浆机都可以用来自制豆花，足不出户也可以品尝到美味的豆花 ， 具体做法如下：
1、处理黄豆 。选择适量的黄豆，再将黄豆进行浸泡，以备使用 。
2、放置黄豆 。将漂洗后的黄豆放入到豆浆机的杯中 ， 再加入一定量的水，注意水量的把控，最后再选择档位便可 。
3、将一克多的内酯放入到碗上，最好选择容量大一些的碗 ， 再加入少量温水将内酯化开备用 。
4、待豆浆煮好以后，直接将豆浆倒入第三步中加入内酯的碗中 。再使盖子将碗盖好，接着便需要等待20分钟左右，这样一碗豆花便成功制成 。
所以，使用豆浆机制作豆花是非常方便的，都来试一下吧 。
###其它资料参考###豆花制作方法：
1、黄豆泡好放入豆浆机，加水至上下水位线之间，启动豆花或干豆/湿豆键
2、1小勺温开水化开内酯
3、豆浆煮好，略凉，取500毫升过滤后的豆浆汁放入碗内加入调制好的内脂液，用汤匙搅动3-5次
4、碗上加盖，静置15-20分钟即可哦~
注意：
△请严格按照内酯液的比例配置要求；
△请使用80°以上的热浓豆浆加入内酯液才能制作成功；
△没有营养豆花功能的可以选择其他豆浆功能（例如免滤豆浆，原味豆浆，豆纤纯浆等，需要只添加纯黄豆才可以哦）
豆腐脑成型主要取决于3点：豆子的重量，内酯的重量 ， 保温的环境
###其它资料参考###在中国豆腐脑是一种美味的小吃 ， 无论南方还是北方的人士都非常喜欢这处小吃 。同时，对于小宝宝来说，豆腐脑也是不错的辅食选择 。但是对于外面销售的豆腐脑，家长们都不放心买给宝宝食用，所以多会选择自己在家里用豆浆机来做 。那么使用豆浆机应该怎么做豆腐脑或者豆花呢？即具体方法是怎样的？
在家里，只要有一台豆浆机，便可以实现自制豆腐脑或者豆花 ， 具体方法如下：
1、准备材料 。需要准备一定量的黄豆、水、内酯 ， 具体用量根据食用的人数来定 。
2、打豆浆 。将黄豆提前进行浸泡 ， 然后放入到豆浆机中榨豆浆并且煮开 。煮开以后则需要将豆浆冷却 ， 以备使用 。
3、处理内酯 。需要用少量的水将内酯融化，再将其倒入到豆浆中 。待加入完成以后 ， 需要使用勺子或者筷子将其搅拌均匀 。
4、加热 。将加入内酯的豆浆加热后冷却便是一碗美味的豆腐脑 。
所以，整个制作过程并不复杂，只要有一台豆浆机更是方便，完全可以在家里做一碗让家人享用这美味 。一方面，可以保证食物入口的安全和卫生；另一方面，食用豆腐脑老少皆宜，非常健康 。
###其它资料参考###豆花以它在口味上的多样化而成为川味小吃中具有代表性的一种 ， 也是四川成都与乐山地区最有名的地方小吃 。
豆花是一种历史比较悠久的民间小吃 。最早的豆花与担担面一样，也多是以肩挑手提、走街串巷而做为它的经营手段 。因它的价格便宜且味道鲜美，面对的又大都是劳动人民而广泛流行于农村与城市 。
虽然豆花在口味上会有许多种不同 ， 但从用料到制作上都是采用的同一手法 。这种小吃在制作上是颇费工夫的 ， 而且在用料上也有着极严格的要求 。
制作豆花时必须要用井水或河水 ， 取上等的好黄豆充分浸泡 ， 浸泡好的黄豆放在手推磨上细细磨成浆 。再将豆浆用细细的纱布过滤，去掉豆渣后的豆浆入锅，烧至沸腾后倒进事先备好的木桶内 。最后，把用水调好的红苕淀粉点入石膏水，冲入烧沸的豆浆中，慢慢搅匀后使其凝成豆花 。
刚做出的豆花雪白细嫩清香袭人，本身并没有味道，吃的时候要放入调料 ， 可依自己喜好的口味来放，可以放糖做成甜腻细滑的甜豆花，也可以放用青菜或各种肉煮成的汤，但多数人还是喜欢吃又酸又麻又辣的豆花 。
这种口味的汁，是用料最多也最繁索的 。舀上一碗滚烫的豆花，浇入用香醋、辣椒面、花椒面和酱油调成适中口味的汁，再佐以芽菜末、油酥黄豆、大头菜末、葱花等，真可谓是酸辣麻咸鲜 。
酸辣豆花做的最好的要数成都的"谭豆花"
建于1924年的成都著名小吃店"谭豆花"是最早将豆花请入店堂经营的 。在祖传的手艺中又不断有所创新，发展到今天已有四十余种不同口味的豆花系列 。该店有各种相当讲究的调味品 ， 制作手法细腻 ， 风味上更是独具特色 ， 曾在1956年被成都市政府首批命名为八大名吃之一，素有"蜀中一绝"的美誉 。
祖传豆花蘸碟法及操作要领
李靖
川味豆花虽然是一款极普通的民间菜肴，在众多的美味佳肴中并不起眼，然而却能够历经千年而不衰，且踪迹遍布各地餐厅酒楼，这不能不说是餐饮界的一大奇迹 。笔者祖辈曾经营豆花多年 ， 所调豆花蘸碟颇有独到之处，并经数代传至笔者 。为发扬光大川味豆花之精髓，笔者今将祖传豆花蘸碟之制法公之于众 ， 供大家使用 。
原料：猪精瘦肉150克 郫县豆瓣150克 泡辣椒100克 家常豆瓣50克 辣椒油脚子［1］50克 豆豉茸［2］15克 姜米5克 蒜米10克 葱花20克 酱油30克 上等花椒面15克 味精10克 香油15克 熟芝麻25克 精炼油100克
制法：
1猪精瘦肉剁细，入锅用精炼油炒至酥香后铲出；郫县豆瓣、泡辣椒、家常豆瓣均剁成茸 。
2炒锅上火 ， 放入精炼油烧热 ， 投入100克郫县豆瓣、90克泡辣椒及家常豆瓣，至色红油亮且香气四溢时，起锅装入一容器中 。
3将剩余的郫县豆瓣、泡辣椒也装入容器中 ， 加入酱油，搅拌均匀后，加盖密封约30分钟，再加入酥香的猪精瘦肉、姜米、蒜米、豆豉茸、辣椒油脚子、上等花椒面、味精、香油、熟芝麻等，充分搅拌均匀后 ， 加盖密封，勿使香味溢出，使用时直接舀出装入味碟中，撒上葱花即成 。
［1］辣椒油脚子即把炼制好的红油辣椒滗去红油后所得的余料 。
［2］豆豉茸即把豆豉剁细后 ， 再入锅用精炼油至酥香而成 。另外 ， 蘸碟中也可根据各自的口味，加入醋等调味品 。
