酸萝卜老鸭汤的推荐做法？？
酸萝卜老鸭汤能给我们带来美味，鸭肉温补，酸酸的萝卜是老鸭汤的灵魂，我推荐您按照以下步骤做这道美食：
做菜所需材料：
老鸭半只、酸萝卜半根、花椒30粒、姜4片、料酒2勺、香叶2片、小葱3根
烹饪流程：
第一步：准备香料：花椒30粒、姜4片、小葱4根、香叶2片 。
第二步：酸萝卜切块，汤汁过滤，清水过一下 。
第三步：老鸭剁块，冷水下锅焯水，加入姜片料酒 。
第四步：焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分，加入油锅爆炒 。
第五步：炒出香味再把香料酸萝卜一起下锅翻炒 ， 顺带沿锅边倒入料酒 。
第六步：将炒出香味的食材倒入旁边的炖锅里 ， 倒入开水、料酒，放点香葱 ， 大火煮开 。
第七步：小火慢炖80分钟，起锅前20分钟放新鲜的白萝卜一起炖煮，放点小葱叶即可出锅 。
温馨提示：
炖汤的水要一次加购 ， 不要中途往里加水 。
【酸萝卜老鸭汤炖多久】酸萝卜老鸭汤的正宗做法如下：
1、食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油 。
2、麻鸭宰杀后去除内脏清洗干净，剁成大块 。
3、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒把它焯水 。
4、将鸭肉捞起洗去血沫 。
5、酸萝卜切成大块 。
6、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右 。
7、放入酸萝卜 ， 小火炖两个小时左右即可 。
###其它资料参考###这道菜做法简单，但是选材不能马虎 。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，最好选用鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究 ， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定 ， 萝卜大小、不同的泡制时间也会对汤的味道产生影响 ， 要求会比较高 。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
1、老鸭子打整干净 ， 取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些 。
###其它资料参考###导语：酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴,属渝菜中的经典炖品 。下面就由我为大家带来酸萝卜鸭子汤的做法，大家一起去看看吧!
酸萝卜鸭子汤的做法食材：
主料：酸萝卜380克、鸭子750克
辅料：水4000克、花椒1克
做法：
1.准备好鸭子待用 。
2.鸭子处理并洗净后，用刀斩块 。
3.酸萝卜切块，待用 。
4.锅里倒入适量清水 。
5.把鸭肉放入锅里焯水，焯水后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净待用 。
6.锅里放入鸭肉 。
7.锅里倒入足量的清水，放入花椒大火烧开 。
8.鸭肉炖35分钟后 ， 放入酸萝卜块一起炖 。
9.食材都炖熟后，关火，盛出 。
