红烧排骨在做之前，需要的调料都有哪些？？
红烧排骨在做之前需要用到的调料都有这些，我将几种普通的红烧排骨做法中要用到的调料写在下边 。希望可以帮助到你做的好吃 。
第一种：准备配料葱，姜，蒜，生抽，老抽以及盐、味精、胡椒粉、调料十三香，桂皮，香叶，料酒等 。
第二种： 姜、葱，八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、盐、味精、白糖、料酒、老抽 。
第三种：生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 。
第四种：葱，姜，酱油 ， 老抽，酱油，绍酒，花椒，八角，五香粉少许，冰糖2勺，盐适量 。
第五种：酱油两百克 ， 盐二十克 ， 料酒十克 ， 葱段，姜片，大料八角 ， 水淀粉一百克，植物油 。
第六种：青菜 ， 排骨 ， 姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精 ， 淀粉 。
第七种：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量 。
第八种：排骨，葱，姜，香料八角，茴香 ， 桂皮 ， 草果 ， 丁香等，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒 。
第九种：干辣椒几个、花椒一把、姜一块、蒜几瓣、大葱一根切段儿备用；盐 、味精、糖、蜂蜜几勺、海鲜酱或者黄豆酱、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺 。
完善制作任何一道菜肴，调料是必不可少的，只有充分的搭配才能使这道菜尽善尽美，发挥到淋漓尽致，我们制作红烧排骨时，也要精心挑选小排哦 ， 在制作的量上也要看吃饭的人数来定 。另外适当加一些配菜，让红烧排骨看起来色泽香艳，吃起来也不腻，在这里我推荐行几种配菜 。胡萝卜、土豆、豆角、杏鲍菇、香菇，冬笋之类 。
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、 山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
具体操作
步骤1
排骨斩成4厘米的段放入 沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)；
步骤2
锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成；
步骤3
先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少 ， 可叫卖肉师傅替你剁好；
步骤4
排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭煲煮；
【红烧排骨用什么料】步骤5
捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了 ， 因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香 ， 再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒 ， 多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时 。然后出锅即可 。
注意事项
1、黄酒酱油可多放些，上色 。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久 ， 因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是 步骤简单，又入味 。还有 ， 多出来的汤还可以煮小菜 ， 而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀 。
###其它资料参考###一般就是排骨或者可以放些其他的菜 。
红烧排骨
食材：排骨、生姜、葱
辅料：冰糖、八角、料酒、生抽、食用油
第一步：首先将生姜用清水冲洗干净，然后用刀将生姜切成片备用，再将香葱用清水冲洗干净备用，然后将排骨用刀斩成大小适中的块，用清水冲洗干净备用 。
第二步：起锅在锅中倒入足量的水，然后将排骨冷水下锅 。开大火将水烧开，待血沫煮出然后捞出用清水冲洗干净，然后沥干水分备用 。
第三步：锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色 。中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色 ， 不能大火，容易焦糊 。
然后加入葱段，姜片继续炒香 。再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺 ， 八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可 ， 大火烧开，小火焖煮1个小时左右，最后加入鸡精 ， 大火收汁即可收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香 。
小贴士：
1. 排骨要新鲜的排骨，既香，也容易烧熟 。
2. 糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以 ， 不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑 。
3. 熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出 。
###其它资料参考###排骨是我们日常饮食当中最为常见的一种肉类食材 ， 其实我们在烧制排骨的时候，大多数都是采用红烧清蒸或者是炖汤等等，都能够将排骨的风味发挥的淋漓尽致 ， 那么今天就为大家介绍一款家庭版的红烧排骨的做法吧 。
制作红烧排骨所需要的材料有新鲜肋排，土豆 。主要的调味料品以及佐料有生姜 ， 大蒜洋葱，八角桂皮香叶，生抽老抽糖色，食盐鸡精，排骨酱蚝油白糖等等 。
首先我们将排骨砍成3~4公分左右长度的小段，放入清水当中浸泡去除血水 ， 然后在锅内下入适量的清水，倒入排骨冷水下锅，将排骨慢慢加热焯水，去除浮沫，然后捞出放入清水当中清洗干净 ， 沥干水分备用 。土豆去皮切成均匀大小的块状 。
起锅烧油，下入姜蒜洋葱爆香，加入沥干水分的排骨快速大火翻炒 ， 将排骨的表面炒至稍微焦黄色，最后再下入适量的料酒，糖色翻炒均匀 ， 让排骨的表面可以均匀的裹上糖色，然后加入八角桂皮香叶翻炒，最后再下入一些调味料品比如有生抽老抽白糖排骨酱蚝油等等继续翻炒均匀 。
接下来就将提前准备好的热水倒入锅内 ， 水主要以刚好没过排骨的表面即可 ， 然后盖上锅盖保持中火状态焖煮20分钟左右 。
将排骨焖至将近咬得动的时候，然后再下入土豆翻炒一下 ， 让土豆可以充分的吸收汤汁，继续盖上锅盖 小火焖煮7~8分钟左右即可，最后再大火收汁直至汤汁浓稠 。
以上就是家庭版的红烧排骨的做法，在做红烧排骨的时候，最好适当的搭配一些蔬菜类以及干货食材，比如有豆泡 ， 土豆，胡萝卜，腐竹，青红椒等等，都是不错的选择，喜欢红烧排骨的朋友记得收藏一下 。
###其它资料参考###1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料 ， 主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后 ， 然后再进行红烧排骨的具体制作 。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫 ， 这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒 ， 再把茴香酱油，盐 ， 生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水 ， 盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香 。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴 ， 红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的 。
###其它资料参考###红烧排骨是很经典的家常菜 ， 制作方法也不算难，排骨中含有丰富的营养，口感也很棒 。在制作红烧排骨之前 ， 我们需要购买到合适的排骨，在挑选排骨时 ， 我们可以选择肋骨，这个部位的骨头最适合用来做红烧排骨 ， 肉比较嫩，而且骨头比较薄，吃起来比较方便 。在挑选排骨时，要选择肥瘦相间，吃起来会更加好吃，要注意闻一下排骨是否有异味，挑选新鲜 ， 并且肉颜色看起来粉嫩的排骨 。购买排骨之后，我们要将排骨用水清洗一下，去除表面的脏东西，之后用冷水浸泡三十分钟以上，可以祛除血水 ， 减少腥味 。
一、排骨焯水过程将我们浸泡三十分钟后的排骨捞出，将锅中倒入适量冷水，放入排骨一同煮，加入姜片、葱段、少量料酒 。在煮的过程中，使用漏勺撇掉浮沫，等到水煮沸后，捞出排骨，在清水下清洗一下，可以祛除排骨的腥味 。
二、制作红烧排骨的过程将排骨放在一旁，锅中倒入适量的油，放入白砂糖，开小火，将白砂糖炒成糖?。?放入排骨炒糖色，翻炒至排骨上色后，加入葱姜蒜，翻炒几下后，加入生抽、香叶、花椒、料酒和酱油 ， 将调料翻搅均匀 。加入少量热水，稍微没过排骨即可 。盖上锅盖，小火煮三十分钟 。最后打开锅盖，加入少量盐调味 ， 大火三分钟收汁，一道美味的红烧排骨就做好了 。
三、制作红烧排骨需要的配料制作红烧排骨时 ， 需要准备料酒、酱油、生抽、盐、白砂糖等调料，同时需要准备葱、姜、蒜、花椒、香叶等配料 。可以根据喜好加入土豆或者冬瓜，味道也是很好的 。
在制作红烧排骨时，要选择适合制作红烧排骨的部位 ， 也要准备好需要的调料，制作过程不难，焯水是必须的 ， 不然味道会有些腥 。
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