红烧肉加啤酒的作用？
好处一：去腥
再好再新鲜的五花肉 ， 也会有腥味，即便是经过焯水去异味这一步，难免还是有股淡淡的异味 。而啤酒是粮食发酵而成 ， 带有一股粮食的清香，能够彻底掩盖这股腥味，让五花肉味道更好 。
好处二：使肉质有弹性
将啤酒与五花肉放在一起长时间炖煮，啤酒中的特殊物质就会使五花肉放松进而充满弹性，吃起来口感超好！
好处三：更加醇香
红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应 。这个反应中会生成含嘌呤的物质，而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的红烧肉 。而啤酒不宜放早，在最后炖煮的时候放就可以了！
你可以 。在红烧猪肉中加入啤酒会使其更加美味 。在烹调酱油猪肉的过程中会产生一些嘌呤化合物，这有助于形成猪肉的特色风味 。啤酒的成分中还含有一定的嘌呤物质，因此它可以加快嘌呤的生产进度，还可以降低红烧肉的油腻感，使红烧肉的风味更加浓郁 。放在炖猪肉中加入啤酒可以使肉更有弹性，减少异味 。每个人都有不同的烹饪风格和口味，你可以不用啤酒做炖肉 。制作红烧猪肉和添加啤酒时，将肉炸好，加入适量啤酒一起煮 。要做红烧肉，你需要选择带皮的猪肚，这样更有弹性 。
做红烧猪肉时，可以放啤酒 。啤酒的成分可以促进肉的柔软和蜡质 ， 使红烧肉味道更鲜美，所以在制作红烧肉时可以放一些啤酒在里面 。很多人喜欢吃红烧肉，但我们也要注意红烧肉的高热量，而且有太多的脂肪和胆固醇，所以通常不能吃太多 。
啤酒的主要成分是大麦麦芽、啤酒花、酵母和水 。也有大多数国家或地区在啤酒中添加玉米、大米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜂蜜等辅料 。这些辅助原料使啤酒呈现出不同的风味 ， 如美国啤酒大多添加玉米，使其口感较淡；台湾和日本习惯于添加大米 ， 使其味道略甜；德国啤酒不含辅料，口感浓郁醇厚 。
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###其它资料参考###【红烧肉为什么放啤酒】加啤酒会起到的效果：
红烧肉可更好去除肉腥味，红烧肉在焯水过程中已经去除了部分肉腥味 ， 还是会残留淡淡的腥味，啤酒是粮食发酵而成 ， 酒香味会掩盖掉肉腥味 。
红烧肉更加有弹性 ， 红烧肉经过与啤酒长时间的小火慢炖，啤酒让肉质更有弹性，口感爽口 。
红烧肉更醇香，加入啤酒的红烧肉，肥而不腻，鲜嫩醇香 。
###其它资料参考###可以啤酒烧红烧肉，啤酒可以去腥让肉质口感更嫩，啤酒红烧肉具体做法如下：
主要材料：五花肉，啤酒，红辣椒 ， 葱，姜，冰糖，盐 。
1 ， 将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用 。
2，锅里加入适量水，之后加入冰糖 ， 开始熬焦糖 。
3，待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水 。
4 ， 糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了 。
5，焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中 。
6，五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖 。
7 ， 之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，加适量盐 。
8，大火加热，将葱切段姜切片放入锅中 。
9 ， 将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中 。
10，撇去浮沫，大火收汁 。
11，收汁时快速翻炒 ， 即可出锅 ， 用香芹也点缀一下即可 。
###其它资料参考###为什么红烧肉放啤酒 大厨说 必须放 红烧肉放啤酒有这3个绝妙好处
最近，虽然流行做红烧肉 ， 可是也有许多朋友遇到了问题 。比如做红烧肉时要不要放啤酒？那么，做红烧肉到底要放啤酒吗？放啤酒有哪些好处？一起来听听大厨怎么说 。
大厨说 ， 做红烧肉一定要放啤酒，因为放了啤酒的红烧肉才会更加味美 ， 况且啤酒对红烧肉有这3个绝妙的好处 。
好处一：去腥
再好再新鲜的五花肉，也会有腥味，即便是经过焯水去异味这一步，难免还是有股淡淡的异味 。而啤酒是粮食发酵而成，带有一股粮食的清香，能够彻底掩盖这股腥味，让五花肉味道更好 。
好处二：使肉质有弹性
将啤酒与五花肉放在一起长时间炖煮，啤酒中的特殊物质就会使五花肉放松进而充满弹性，吃起来口感超好！
好处三：更加醇香
红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应 。这个反应中会生成含嘌呤的物质，而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快 ， 从而，使其独特香味更加浓郁！
所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的红烧肉 。而啤酒不宜放早，在最后炖煮的时候放就可以了
###其它资料参考###做红烧肉加啤酒也得加少许的水，加啤酒是为了去除肉中的腥味 ， 啤酒中本身就含糖和含水份，做肉类或鱼类加啤酒本身就是为了去腥增香 ， 有浓郁的酒味，使肉更加的香甜烂入味 ，
我做红烧肉一般都加酒，把肉切成小方块，放入锅里打水焯，这时一定要加入一小勺料酒，加料酒也是为了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗几遍，锅热放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒 ， 炒出肉的表面金黄色有食欲时，加入香料再加入红烧酱油调色，这时放入水和白酒也可以 ， 加水和白酒做出来的红烧肉真的软烂有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行 。
做肉类比如我们经常吃的啤酒鸭，大家都知道鸭子做不好很腥，除其它调料外，啤酒是最好的增香去腥味的 。炖鸡鹅鱼都可以放啤酒 ， 料酒，可适量的少加入水 。因为啤酒含糖有沫水份少 ， 容易靠干 。适量加水更能炖时间长点 。使炖出的肉更加美味有肉香 。
###其它资料参考###在做红烧肉的情况下是能够放葡萄酒的，啤酒的成分可以推动肉制品较为软糯 ， 可以使红烧排骨吃起来更为的鲜美，所以说能够在做红烧肉的情况下放一些葡萄酒进来 。很多人较为喜欢吃红烧排骨 ， 可是还要留意清炖肉的热量较为高，并且也有过多的人体脂肪和胆固醇，所以说平常不能吃得过多 。
红烧排骨能够放葡萄酒吗
坚决能够 。葡萄酒的主要成分是麦芽、啤酒花、酵母菌、水 。也是有绝大多数的或地域在葡萄酒上都有加上辅助原材料如苞米、米、绵白糖、麦子、木薯淀粉、新鲜水果、密糖等 。这种辅助原材料使葡萄酒展现不一样的口味 。
炖肉的热量高多少钱：
227卡路里/100g 。100g含有发热量需要健身操67.8分钟耗费完.每100克该食材带有:碳水化合物化合物3.60克人体脂肪20.39克蛋白7.58克.
小量服用 。红烧排骨中尽管动能成分很高,但大家都了解,服用时通常都是留意控制量,倘若再能够的去控制别的的高糖高热量食材摄取,可合理的防止肥胖症,而吃红烧排骨时更只可吃猪瘦肉一部分少吃肥肉一部分,较大 水平上防止肥胖症.
红烧排骨一次吃是多少适合：
红烧排骨吃100g上下最好 。红烧排骨100g中动能的成分在5000大卡上下，人每日都需要耗费很多的动能，在服用红烧排骨的另外有意控制一下正餐的量，降低糖原的摄取量，能较大 水平的防止肥胖症 。
###其它资料参考###你好 ， 很高兴回答你的问题 。煮红烧肉是可以放啤酒的 。啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯 。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜 。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举 。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡 。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色 。
啤酒红烧肉的家庭做法
材料：
五花肉770g、食盐2g、酱油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、个料酒4g、香醋1.5g、调和油适量、啤酒330ml、香叶1片 。
做法
1、将五花肉洗净后切成小块 ， 切好蒜瓣 ， 姜片八角，香叶冲洗下 。
2、锅内加少许油加热后，把五花肉放入，中小火 ， 翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒 。
3、然后再加入冰糖翻炒 ， 放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香 。
4、等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油 ， 中火慢慢翻炒到肉块裹上色 。
5、注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可 。
6、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右盖上锅盖，汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可 。
###其它资料参考###红烧肉可以用啤酒烧 。
红烧肉放啤酒不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时还可以为菜肴增加一份特殊的麦香，但是放入啤酒的量不宜过多，过多的啤酒会使猪肉失去原有的肉香 。
红烧肉营养丰富，而且肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失 。
###其它资料参考###做红烧肉的时候里面放一些啤酒，有着去腥提鲜的效果 。
无论是放水还是放啤酒都是普通的做法，但是还要做一份独特正宗的红烧肉，最好就是放红酒 。
红烧肉
食材：五花肉750克 ， 红酒1瓶 ， 葱姜适量 ， 冰糖适量，白砂糖适量，八角3粒，桂皮1小段，草果1个 ， 料酒适量，草寇2粒
步骤：
第一步，用清水把准备的五花肉清洗干净，用刀把五花肉切成方块状，把肉块放入盆中，放入没过肉的水，浸泡出血水 ， 中途换两三次水，直至不出血水 。
第二步，准备足够的水，把肉块放入锅中，进行焯水，出现浮沫后，把浮沫撇干净，把五花肉捞出，用温水清洗干净，备用 。
第三步，起炒锅，放入半碗凉水，适量白糖，搅拌均匀，调至中小火，开始熬制 ， 直至汤汁变成焦糖色 。
第四步 ， 把红烧肉放入锅中，快速翻炒均匀，直至五花肉的表面均匀地裹上个糖色 。
第五步，准备适量红酒 ， 倒入锅中，没过红烧肉顶端即可，加入适量料酒以及其他调料，大火烧开，转至小火，继续炖煮大约四十分钟 。
第六步 ， 汤汁变少后，把葱姜桂皮捞出扔掉，加入适量食盐 ， 搅拌均匀，继续炖煮十分钟左右 。
第七步，最后调至大火 ， 进行收汁 ， 盛出装盘即可 。
红烧肉
