做红烧鸡腿时 。需要注意什么?？
鸡腿怎么做好吃呢？我们常见的鸡腿做法有剁成块状红烧，也有整个放入油锅侵炸的，做法不同出锅的口味也是天壤之别 。不过我个人认为鸡腿还是整吃比较过瘾 ， 吃到嘴里唇齿留香，想想都口水直流 。
下面话不多说，今天我就给大家分享红烧鸡腿的做法，也许有人认为非常简单，其实我们厨师的做法和你们是大不相同的，做出来可以说给人更有食欲感、更有看相 。同时我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：鸡腿四个
辅料：八角两个、香叶五片、豆蔻五六个、生姜葱少许、桂皮少许、蚝油五克、鸡精味精各三克、酱油一克、料酒十克
——【红烧鸡腿之步骤】——
1、首先准备鸡腿清洗干净（特别是鸡腿表面的乳毛，拔不掉可以用火燎，一定要去除干净），两面改几个一字花刀（这样后期烹饪容易入味）
2、接着锅内放入底油 ， 下入生姜葱不断的煸炒（这一步要炒出生姜葱中的香味，这样融入到鸡腿中 ， 可以去除一部分腥味）
3、煸炒到生姜微微变色，放入香料继续煸炒（香料煸炒一下，可以让本身特有的香料味更好的喷发出来）
4、然后放入鸡腿煸炒几下（这一步注意不要把鸡腿表面皮弄破，否则出锅十分影响看相），放入酱油（让酱油色均匀裹在鸡腿上，这样出锅更容易上色）
5、最后加入清水（水不要太多 ， 刚漫过鸡腿就可以），开始调口 ， 依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖十五分钟，再改用大火收到汤汁粘稠即可
在给鸡腿改刀的时候，刀口不要打的太深 ， 稍微切半公分左右就可以了，否则太深烧出来的鸡腿就会碎，而且吃起来也没什么嚼劲了
【红烧鸡腿为什么要过水】需要的
红烧鸡腿
材料
鸡肉 ， 酱油，糖，葱，姜，花椒 ， 大料
做法
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去 。
2.另一个锅点上火 ， 放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡肉挂上颜色 。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了 。
小诀窍
因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来 ， 一定要有颜色，不然没有食欲 ， 这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油 ， 少放盐 ， 甚至有的时候都不放 。
红烧菜，家家都在做 ， 成品多为深红、浅红或枣红色 ， 它的色泽红润，味道鲜咸微甜 ， 酥烂适口，汁黄浓香 。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦 。
一、选料加工 红烧莱对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提 。如红烧肉宜用五花肘肉 ， 红烧肘子宜用前肘 ， 红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等 。原料应保持新鲜、无变质、无异味 。加工时应根据原料特点，可以整只 ， 也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子） ， 但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎 。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味 。
二、肉要煸透 ， 鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光 。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒 。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后 ， 可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻 。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧 。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎 。
三、要先上色，后加水，一步到位 。当原料煸炒或煎好后，另起净锅 ， 锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料 。等酱油的颜色附着在原料上后 ， 再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖），下主料用急火烧开 ， 撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮 ， 烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成 。只有用慢火才能使热量缓缓进入原料内部，使原料成熟入味 。两头用旺火 ， 中间用中小火，这是红烧成菜的关键 。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释 ， 成菜就会灰白无光 。汤一次要放足 ， 烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些 。如果汤多，难以收浓卤汁，汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色 。
四、专门说说“调色调味” 红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的 。红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色 。但注意不要上色过重 ， 以免影响色泽 。
红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多 。
红烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅 。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色 。勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮 ， 主料突出 。
调色与调味，两者是不可分割的 。调色时有调味的作用，调味时也有调色的作用 。这就要求在菜肴成菜阶段，下酱油、糖色时不宜过多，以免汤计过深，影响口味和色泽 。原则是宜浅不宜深 。
红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色 ， 它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香 。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦 。
一、选料加工 红烧莱对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提 。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等 。原料应保持新鲜、无变质、无异味 。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉） ， 切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过?。?否则因长时间加热，原料易碎 。总的要求是整齐划一 ， 大小一致，长短相等，厚薄均匀 ， 便于烹调入味 。
二、肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光 。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒 。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油 ， 才能做到肥而不腻 。如果做红烧鱼 ， 一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄 ， 表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧 。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光 ， 支离破碎 。
三、要先上色，后加水，一步到位 。当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料 。等酱油的颜色附着在原料上后 ， 再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖），下主料用急火烧开，撇净浮沫 ， 调好口味 ， 中火慢慢焖煮 ， 烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成 。只有用慢火才能使热量缓缓进入原料内部，使原料成熟入味 。两头用旺火，中间用中小火 ， 这是红烧成菜的关键 。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光 。汤一次要放足，烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些 。如果汤多 ， 难以收浓卤汁 ， 汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色 。
四、专门说说“调色调味” 红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的 。红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色 。但注意不要上色过重，以免影响色泽 。
红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多 。
红烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透 ， 一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅 。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色 。勾芡也不要过浓 ， 勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出 。
调色与调味，两者是不可分割的 。调色时有调味的作用，调味时也有调色的作用 。这就要求在菜肴成菜阶段，下酱油、糖色时不宜过多 ， 以免汤计过深，影响口味和色泽 。原则是宜浅不宜深 。
###其它资料参考###家常版红烧鸡腿，外焦里嫩，脆嫩多汁 ， 特别好吃
大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了 。今天，小编想和大家分享一份美味的红烧鸡腿 。红烧鸡腿在我们日常生活中很常见，不管是在待边的小摊上 ， 还是在餐馆里，都能经常看到 。它好吃又不油腻，而且红烧鸡腿的成本相对较低，还能给身体补充蛋白质 ， 改善食欲 。
鸡腿的营养很丰富，它的脂肪含量很低 ， 所以吃再多都不会发胖，很多减肥的人士都是非常喜欢吃鸡腿的 。而且它的制作方法很多 ， 比如烤鸡腿 ， 可乐鸡腿 ， 红烧鸡腿等 。今天小编带来的就是红烧鸡腿，它外焦里嫩 ， 脆嫩多汁，特别好吃 。如果你也喜欢吃鸡腿的话，就跟着小编一起做起来吧 。
用料准备
美食名称：红烧鸡腿
主料：鸡腿
配料：食用油，盐，料酒，清水，八角，香叶，茴香，香葱，生姜 ， 干辣椒，大蒜，白酒 。
制作方法
第一步，在市场上买一打冻鸡腿 ， 隔水加热解冻 ， 解冻后，不能很好地腌制，需要用热水烫一会儿 。起锅烧水 ， 鸡腿冷水下锅，放一些生姜和两勺料酒，然后把它煮沸，直到鸡腿表面完全变色，里面没有流出明显的血水后 ， 将其捞出，用清水冲洗表面的浮沫，并沥干水分放在盘中备用 。
第二步 ， 把生姜洗净切片 。把大蒜削皮压碎，把香葱切成段，再准备一些干辣椒进行调味 。此外 ， 还需要一些八角，茴香，香叶，然后把这些原料都放在鸡腿盘中进行腌制 。
第三 ， 起锅烧油，锅热后 ， 倒入油在锅里 ， 然后将油加热，油热后，加入白糖炒至糖色，再把鸡腿放入锅中，使鸡腿容易上色 ， 然后再放入大蒜和香，中小火进行翻炒 。这里一定要注意，我们在炒糖时，要用小火 ， 这是为了避免糖炒糊 。
第四步，然后再炒香辛料 ， 在锅中加入少许白酒或米酒调味 。白酒可以掩盖鸡腿内的腥味，把鸡腿的汁煮出来，我们可以放些热水，加入两汤匙盐搅拌均匀 。用大火把它加热，然后把它变成小火，炖大约45分钟 。
第五步：时间到了之后，你就能看到汤汁变得浓稠了，这时撒上一些香葱就能出锅了 。
###其它资料参考###1张图片
“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费 。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞 。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’ 。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效”
食材明细
主料
琵琶腿500g
辅料葱姜适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
辣椒适量
红烧酱油适量
桂皮适量
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
红烧鸡腿的做法步骤
1
准备好所有食材 。
2
鸡腿洗净 ， 沥干水分，放入煎锅 。
3
小火煎至表皮微黄 。
4
另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味 。
5
再下入葱姜继续煸炒 。
6
加入红烧酱油和冰糖 。
7
倒入开水 。
8
烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火，焖至30分钟 。
9
加入盐，转大火，收干汤汁即可 。
小窍门
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分 。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味
来自 美食天下
###其它资料参考###1、红烧鸡腿
红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净 ， 洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉 ， 腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐 ， 最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可 。
2、油炸鸡腿
油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子 ， 撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可 。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃 。
3、蘑菇炖鸡腿
我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净 ， 然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了 。
###其它资料参考###家常简单红烧鸡腿做法
用料
鸡腿四只
生抽两勺
老抽一勺
冰糖或白糖少许
花椒适量
姜三片
盐少许
料酒一勺
八角一个
香叶两片
干辣椒三个
蒜头适量
家常简单红烧鸡腿做法的做法
准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水 ， 随自己喜欢）
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦
准备好的材料全部倒进去炒香
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）
倒入生抽，老抽和料酒
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味 ， 不要太多容易咸）
大火煮五分钟后调小火继续煮
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠
出锅
这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊
小贴士
生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸 。
###其它资料参考###红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，很多朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费 。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞另外还加入了一些配菜，鲜味更美了 。
食材：鸡腿肉、青红辣椒、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、十三香、红烧老抽、生抽、盐、香菇、白糖、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜等 。
做法：
鸡腿洗净
改刀切成大小均匀的鸡腿块
锅中烧水凉水放入鸡腿、放料酒焯水
另起锅烧油、下入葱姜蒜片，干辣椒、八角，花椒等炒香
放入豆瓣酱炒出酱香味、放入鸡腿肉翻炒
放入红烧老抽、生抽酱油调色调味
放入清水没过鸡腿、放入洗好的香菇、放入盐、十三香、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料大火烧开改小火炖十五分钟左右 。
下入青红辣椒翻炒入味
淋入香油即可出锅，也可以撒点香菜或者小葱花点缀增鲜
小贴士、鸡腿肉必须凉水下锅焯水、可以去除一些血水杂质 ， 青红辣椒根据自己口味决定是否放 。
###其它资料参考###菜名：红烧鸡腿
菜系：全部
特点：香辣可口 ， 五味齐全 ， 是一道不错的大菜 。
家常做法
1、鸡腿洗干净 ， 沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒
红烧鸡腿成品(20张)
翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了 ， 收汁装碟 。
上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段 。全部放入碗中，加A料腌20分钟 。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中 。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可 。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时 ， 待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃?。?
简易版做法
主料：鸡腿
辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 鸡腿切?。友?，生姜 ， 生抽 ， 料酒稍腌 。
2. 净锅烧热 ， 倒入腌好的鸡腿?。?下姜蒜片 ， 小火翻炒至鸡肉变色 。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟 。
4. 加适量水淀粉，大火收汁 。
5. 撒少许芝麻 ， 葱花即可起锅 。[1]
4其他做法编辑
食材
主料
琵琶腿500g
辅料
油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量
步骤
1.准备好所有食材 。
2.鸡腿洗净 ， 沥干水分，放入煎锅 。
3.小火煎至表皮微黄 。
4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味 。
5.再下入葱姜继续煸炒 。
6.加入红烧酱油和冰糖 。
7.倒入开水 。
8.烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火，焖至30分钟 。
9.加入盐 ， 转大火，收干汤汁即可 。
###其它资料参考###相信大家在平时一定吃过鸡腿，而且在小时候是特别喜欢的，当看见家里面的父母做了鸡肉之后，一定要去找一找鸡腿是在哪儿 。但是超市冻鸡腿怎么做好吃？
鸡腿是一种及其鲜美的食物，富含人体所必要的营养物质，但是现在大部分的鸡腿都是超市里面所售卖的冷冻鸡腿，接下来看看让鸡腿成为佳肴的几种方法：
一、油炸鸡腿
材料：鸡腿两个，鸡蛋一个，淀粉适量，面包糠、孜然、面粉适量
1. 洗净鸡腿，鸡腿过水，沥干水分，鸡腿划上刀口加上孜然料酒腌制一个小时；
2. 将准备好的面粉、淀粉、盐、鸡蛋混合，随后加入少量水 ， 混合成糊状备用；
3. 将已经沥干水分的鸡腿均匀沾上调好的糊，随后均匀的裹上面包糠；
4. 将裹好的鸡腿备用，锅内加入较多的油，将油加热，随后将鸡腿轻轻放入油锅中，炸至两面金黄，这样美味的炸鸡腿就做好啦 。
二、红烧鸡腿
材料：鸡腿、土豆、洋葱、姜片
1. 将鸡腿用水洗净，除去鸡腿外部污渍，随后将鸡腿冷水下锅，焯水，捞出鸡腿后沥干水分备用，随后将准备好的土豆加入锅内焯水；
2. 起锅烧油，放入准备好的姜片洋葱，爆出香味，随后加入鸡腿 ， 将鸡腿煸炒至金黄 ， 加入盐入味，随后加入老抽、生抽、料酒、十三香、冰糖上色；
3. 加入清水，没过鸡腿，大火煮开，随后加入土豆转小火慢炖；
4. 煮开后大火收汁即可 。
鸡腿的做法有很多 ， 可以切块做成辣子鸡，切丝成为鸡丝煲等，并且鸡腿是一种比较温性的食物，对于脾胃有着较好的效果 。在中医上说对于疲劳虚弱、月经不调、头晕目眩、水肿等都具有较好的疗效，最重要的是对人体还有很多实际的益处，比如：
1. 健体强身，鸡腿内部富含钙、维生素A等元素，且鸡腿容易被身体吸收，营养物质容易被身体吸收，因此对于强健体魄等具有较好的功效 。
2. 促进智力发育 ， 鸡腿除了富含钙等元素之外，鸡腿还具备抗氧化以及一定的解毒功能，鸡腿对于加强心脑血管、促进儿童智力发育等具有一定的作用 。
上文中介绍了鸡腿的几种做法，分析了鸡腿对于人体的作用，希望可以让大家更好的去了解鸡腿和烹饪鸡腿 。虽然鸡腿本身肉质鲜美具有众多的微量元素，还有一定的药用作用，但是鸡腿味腥 ， 因此感冒等群体可要慎重食用 。
###其它资料参考###红烧鸡腿：材料：鸡腿4只，盐、咖喱粉少许，沙拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物性炸油2匙，胡萝卜1个，水2/3杯，盐少许 。
做法：鸡腿撒盐和咖喱粉，用手擦均匀 。
用平底锅，放入沙拉油、奶油加热，把鸡腿放下表面朝下用中火煎至变色，再翻过，另一面用同法煎 ， 减弱火候，加盖把鸡腿煎熟 。
将炸过的马铃薯细片铺在盘子上，把鸡腿排上去，旁边配合用奶油、水、盐煮成有光泽而切成枕形的胡萝卜 。
