想吃豆腐不用买，1把黄豆1勺米醋教你做，不酸不苦 ， 嫩滑特好吃？
豆腐作为豆制品中最为常见的一种 ， 人们多会选择在菜市场买着吃 ， 又白又嫩滑的豆腐，不管怎么做都好吃 ， 当然了豆腐虽说是加工而成的，但是其无论是口感还是价值都特别丰富，对于人们补钙也有着好的帮助 ， 但很多人不知道的是，其实我们自己在家也能做豆腐，而且口感不比外面卖的差，在家自制豆腐其实很简单 ， 1把黄豆1勺米醋就可以做出来，非常的简单方便，而且只要大家跟着食谱认真做 ， 保证你做的豆腐不会发酸也不会发苦，特别的嫩滑好吃，学会豆腐的做法，以后再也不用出去买了，下面我便将豆腐的做法详细分享给大家，相信你看完就能会 。
备用食材： 黄豆300克 ， 米醋50毫升，清水1200毫升；
制作过程： 第一步，首先将黄豆准备出需要的量，黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要 ， 然后将干黄豆仔细清洗干净，洗干净的黄豆放入碗中，加上没过黄豆的清水开始浸泡；
第二步，差不多一个晚上的时间，黄豆便被浸泡好了 ， 再次将其清洗干净，然后将泡发的豆子放入在豆浆机中，同时准备出1200毫升的清水，加入在豆浆机中，如果超过水位线就停止加水；
第三步，启动程序将豆浆打好，然后将豆浆过滤出来，剩余的豆渣重新放回豆浆机中 ， 将之前剩余的清水加入其中 ， 启动果汁程序打好即可，最好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍；
第四步，直到将豆浆过滤好后，将其倒入锅中，大火将豆浆煮开，转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开，即可关火，米醋倒入一个小碗中 ， 秤好需要的量，然后倒入晾至80度的豆浆中；
第五步，快速搅拌均匀，静置15分钟，这个时候豆花便成型了，盛出在一个方形盒子中，盖上纱布，盖上盖子，最上面用重物压着，差不多一个晚上的时间豆腐便做好了 。
我总结： 用大豆自制的豆腐，不仅是口感嫩滑美味，其中含有的营养价值更是非常丰富，对于补充人体基本的所需有着好的帮助，所以我们平常也应该适当吃一吃豆腐 ， 而且豆腐可以经受的烹饪方法也比较多样，蒸、煮、炖、炒等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我们自己在家做豆腐也是很简单的，用1把黄豆1勺米醋便可以轻松做，而且大家按照食谱认真做，豆腐不酸也不苦，特别的嫩滑入味好吃 ， 再者说自制的豆腐吃着也特别放心 ， 所以大家别错过学习 。
1、黄豆泡水的时间一定要够，最好是晚上浸泡，第二天的时候便可以直接制作了，泡发的黄豆做豆腐特别的简单，当然了即使是时间没有那么充裕，浸泡的时间最好也要8个小时；
2、打好的豆浆，一定要用筛网过滤干净，这样做的豆腐才会细腻嫩滑，煮豆浆的时候，最好用不粘锅 ， 并且不停搅拌，这样可以防止豆浆糊锅，否则会浪费了好食材’
3、米醋的量不要太多了，差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了，过多或者是过少都会影响豆腐的口感，我用的是6度的米醋，大家可以做一下参考 。
如果你认为自制豆腐的方法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
制作方法
1.原料处理 。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡 ， 冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时 。浸泡时间一定要掌握好 ， 不能过长 ， 否则失去浆头 ， 做不成豆腐 。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序 ， 石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可) 。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味 。
2.磨豆滤浆 。黄豆浸好后，捞出 ， 按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好 ， 捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来 。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤 ， 拌匀 ， 继续榨一次浆 。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右 。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内 。
3.煮浆点浆 。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫 。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出 。豆浆煮到温度达90～110℃时即可 。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量 。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花 。
4.制水豆腐 。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐 。
5.制豆腐干 。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分 ， 即成豆腐干 。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干 。
###其它资料参考###你的做法或配料可能不太对,这里有几种做法供参考:
材料：明太鱼一条 ， 嫩豆腐一块 ， 姜数片 。
明太鱼炖豆腐
做法：1、明太鱼切小段 ， 入油锅里小火煎，至微微金黄 。
2、喷点黄酒 ， 加水，姜片，生抽 ， 倒入嫩豆腐，盖上盖子大火烧开 ， 转小火，炖 。
3、10-15分钟，好了 。
4、关火，撒葱花、香菜末 。对明太鱼的喜爱由来已久，豆腐吸收了鱼的鲜味，倒是比鱼肉本身味道还要好 。
鲇鱼炖豆腐
.鲶鱼洗净剁成小块，下开水锅里焯一下去掉鱼身上黄色粘液 。
2.锅加油烧热，放葱姜蒜炒香，加一勺郫县豆瓣炒出香味加鱼翻炒，加料酒，老抽，盐，糖 ， 水大火煮开，加入切好的豆腐块开中小火一起炖20分钟左右，见汤收汁，加胡椒粉，调好味，最好加入香葱或青蒜叶出锅 。
###其它资料参考###这是我最爱的一道菜，以前我做的时候也会有苦味的，随后自己一点点的摸索，现在我把我的办法推荐给你，但愿会对你有用哦 。
首先，做麻婆豆腐尽量选用嫩豆腐，麻婆豆腐做出来有豆腥味和一点点苦味估计是因为你在做的时候没有用水焯一下 。你可以给锅里加些凉水，把豆腐切成你喜欢的大小块儿，把豆腐放到锅里，锅里加的凉水要漫过豆腐，然后用大火把水烧开，水烧开以后用漏勺把豆腐捞出来，注意一定要轻轻地，因为嫩豆腐很容易碎的哦 。豆腐过水之后，做出来的麻婆豆腐就没有豆腥味和苦味了 。
随后，也就是比较重要的一步 。如果说你要用麻婆豆腐的底料去做的话，那就需要给锅里倒足够的油，油温八分热的时候把底料倒进去，转小火炒一下底料，千万要注意不要炒糊了，如果底料炒过了也会出现苦味儿的 ， 底料炒一下之后，随即给锅里加温开水，然后再将控好水的豆腐倒进锅里，底料加说水厚的汁儿漫过豆腐就好，就这样用中火炖着就可以了 。
如果说你是要用自己炒的料去做麻婆豆腐的话，也是一样的道理，油温八成就行，就可以把准备好的花椒、辣椒、葱、姜那些一起放入锅里炒，但是也记住不要炒糊了，翻炒一下之后就要加水了，水还是一样的漫过豆腐就好，自己炒的料就要多炖一会，味道就会入到豆腐里 。然后再放入盐、鸡精等调味料 。
“千滚豆腐、万滚鱼”这个谚语诠释了麻婆豆腐最重要的一个步骤，一定要多炖一会，让汁子融入到豆腐里面去 。最后，出锅装盘后再往豆腐里放入葱花，不要在锅里放哦 。影响美观而且会导致豆腐味道有所变化的、我做的这个就是家常做法，自己琢磨的，你可以试一试 。虽然不能和大饭店的味道相媲美，但是味道绝对美味儿！快去试试喽！
###其它资料参考###【豆腐怎么弄不苦】家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作 ， 很快就可以制成热豆浆了 。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分 ， 冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动） 。3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑 。4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味 。可以根据你自己的习惯调味 。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖 。豆腐脑的做法豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更?。?豆浆煮开后，晾凉 。把内酯用一点水溶化后 ， 倒入豆浆，赶快搅拌均匀 。比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯 。豆浆隔水加热，或蒸 ， 豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固 。剩下来的程序就是打卤了 。原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋一个做法：一粒八角大料呛锅 ， 加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精 。开锅后，勾欠 ， 撒蛋花，关火 。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 。
