豆腐瘦肉丸子怎么做好吃？
1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳 。
2.将豆腐放入 。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。）
3.将豆腐捏碎 。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀 。
顺着一个搅打 。
5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中 。
6.将丸子一个一个放入，汆熟 。
7.大约煮5分钟，至丸子略浮起 。
8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可 。
小贴士
1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小 。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开 。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味 。如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。
4、取一团馅料，用双手不停翻转，直至团子表面光滑 ， 紧实再放入开水中，防止煮散开 。
北豆腐 200g；猪瘦肉 100g；大虾 8只；大葱50g；生菜 200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒 适量
【豆腐瘦肉做丸子怎么做好吃】豆腐肉丸的制作原料有：鲜嫩白豆腐、新鲜猪五花肉、薯粉 （上述原料比例为：2∶0.5∶0.15），香菇、大蒜苗适量，植物油等 。先将鲜嫩白豆腐置于大盆内，用小木棒捣碎；把猪五花肉剁成肉泥 ， 把浸泡后的香菇、大蒜苗切成细末 。然后把猪肉泥、香菇、蒜末全部倒进装豆腐的盆内 ， 并加薯粉和适量的精盐、味精、胡椒粉，充分搅拌均匀成馅 。然后将馅挤成丸子 ， 依次投入油锅，边炸边翻动，至豆腐肉丸浮起油面呈金黄色时，再略炸一阵便可起锅 。
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用 。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅 ， 加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅 。
2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状 ， 下油锅煎熟 。
3. 烧热锅 ， 爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和鸡精，做成汤汁 。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可 。
###其它资料参考###主料：豆腐500克、肉末100克、虾皮50克、淀粉100克、香芹30克 。
辅料：盐10克、生抽10毫升、花生油5毫升、鸡精10克、小葱30克、花生50克 。
步骤：
1、准备材料 。
2、花生米下锅炒熟，冷却后装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用 。
3、4肥6瘦去皮 ， 剁碎 。
4、豆腐装盆捏碎 。所有的材料都切碎备用 。
5、所有的食材装进一个盆中，加入盐，鸡精，生抽，少量油，搅拌均匀 。
6、开始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手 ， 多捏几次 ， 捏紧实些，煮的时候不容易碎 。
7、捏好了放进装有淀粉的盘子里滚动，让表面均匀的裹一层淀粉 。
8、锅中烧水，水开后把丸子小心的放进锅中 ， 这时不能搅动 ， 等丸子表面的淀粉变透明后 ， 用锅铲铲一下底部，防止粘底 。
9、熟后捞出过冷水 。可以防止黏在一起 。
###其它资料参考### 豆腐肉丸子的家常做法简单
豆腐肉丸子的家常做法简单，豆腐是是很不错的植物蛋白，是老百姓都能吃的起的食物 。它适合和荤菜搭配，肉末豆腐大丸子就是一道很不错的豆制品，下面分享制作豆腐肉丸子的家常做法简单 。
豆腐肉丸子的家常做法简单1豆腐肉丸子的做法
步骤step1
猪肉馅以瘦为主 ， 加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉；
步骤step2
胡萝卜擦成细而短的丝；
步骤step3
豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的. ， 然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐；
步骤step4
手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中；
步骤step5
完成一部分后，在炸篮中码满，中间留少许空隙；将炸篮推进空气炸锅中，由于没有预热，所以将时间设定在15分钟，温度180度；
步骤step6
时间到，豆腐肉丸子外皮金黄了 ， 可以掰开一个查看里面的成熟度 。熟了就捡出来 。
豆腐肉丸子的家常做法简单2豆腐肉丸汤的做法
1.豆腐洗净后切成片
2.肉丸备用
3.白菜和蒜苗洗净切成段
4.锅烧热水，放入豆腐煮沸
5.捞出沥干水分
6.再起锅烧半锅水至沸腾
7.放入豆腐和盐 ， 煮5分钟
8.加入肉丸 ， 继续煮10分钟
9.加入白菜和蒜苗 ， 煮5分钟
10.调入橄榄油、白胡椒粉和味精拌匀即可
11.盛出装碗
豆腐肉丸子的家常做法简单3豆腐炸肉丸子的做法
老豆腐切块，冷水入锅，放一勺盐 ， 煮开，去豆腐腥味 。豆腐可以多煮一会儿，然后沥干水分 。
蒜和姜切碎，越碎越好 。
五花肉剁碎，手工剁碎更有弹性 。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，继续炒 。加入酱油、耗油、香油、十三香、盐、鸡精，翻炒均匀
炒好的调料放入豆腐、猪肉、鸡蛋 ， 抓匀（建议带上乳胶手套）
用两个丸子轮换颠成一个丸子 。也可以用手抓成丸子的形状
入油锅小火慢慢炸 。炸至金黄色捞出，冷却后复炸一遍
起锅，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波炉热好就吃
搭配煮了丸子汤，加了番茄、鸡蛋、花菜和豆腐一起煮汤
