国际汤是什么颜色
一锅好汤应该是什么颜色？
你好：
首先汤分为两种鉴别是好汤，一是浓度 ， 二是色度 。
一般情况下，不同时间熬制的汤都不一样 。颜色则是根据熬汤内加的食材决定 。
汤基础色为白、米色 。当然也有熬制粘稠、半透明的色泽 。
如果是研发新汤 ， 建议凭借自己的感觉和对食材的分析而决定是否为好汤 。
如果汤色和想象中的颜色不一致，就不要食用了 。
希望以上回复内容对你有所帮助，望采纳 。
金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤 。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻，也被称为高级浓汤 。因为这个汤的颜色金黄所以得此名 。
金汤含鲜味的原因是因为其原料的鲜都进入了汤里，也由于某些物质的进入造成了汤的不透明 ， 使汤更浓更鲜 。且汤中含有的天然乳化剂动物脂肪会降低水、油的张力 。
###其它资料参考###金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤 。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻 ， 也被称为高级浓汤，因为这个汤的颜色金黄所以得此名 。
金汤的特点是浓香四溢 ， 质地浓稠，制作讲究 。由于原料中含鲜味的成分浸于汤汁中，这种成分就是氨基酸和多肽 。这些含氮物质悬浮于汤汁中，造成汤汁的不透明，成为悬浊液能使汤汁变鲜，同时也会使汤变浓 。
###其它资料参考###肉脂肪含量是决定汤颜色是否奶白的关键因素 。
脂肪的参与让鲫鱼汤变成奶白汤 。在熬制鱼汤的过程中，烹调油中的脂肪及鱼所含脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤” 。
也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高 ， 那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色 。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳 。
扩展资料在制作鱼汤的时候 ， 有的家庭把这个鱼汤制作的奶白色非常重、非常深 ， 可能会担心里面油脂含量过高的问题，那么实际上像鱼肉里面的脂肪它的多不饱和脂肪酸相对较高，比较有利于人体的吸收和利用，就是我们可以把这些脂肪利用掉 。
还有一部分家庭在烹饪过程中可能出现这个鱼汤颜色比较澄清，还是建议如果是这种澄清颜色的鱼汤那尽量把这个鱼肉也一起吃掉因为这样的话它营养价值还是在肉里面 。
参考资料来源：人民网-鱼汤越白汤营养价值越高？
参考资料来源：人民网-鱼汤越白越好？真相！鱼汤越白脂肪含量越高
###其它资料参考###鱼汤要是奶白色 ， 我认为最重要的就两点:一是煎，二是开水 。其它的方法可以提升汤白的程度，比如加牛奶、豆腐等，但是最根本的原因就上面两点 。
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鲫鱼汤 有着丰富的营养价值 不仅能够为我们提供满满的胶原蛋白，使我们皮肤弹性增强 ，而且还能够提高我们人体的免疫力。它的味道鲜美，能够很好的刺激味蕾，让食欲增强，进而起到开胃的作用 。
这个问题相信很多人都遇到过，别人做的鱼汤不仅奶白浓香，而且还没有腥味 。自己做的鱼汤清汤寡水，还总有一股腥味，就连孩子都嫌弃不肯喝 。今天就分享一下鱼汤奶白浓香需要掌握的小窍门 。
一定要加开水这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鲫鱼骤冷骤热会激发出它的腥味 。开水之后一定要大火烧 至汤白，然后转中火继续熬 ，不要用太小的火，所谓：小火出清汤，大火出白汤，这样才能出奶白色的汤
一定要先煎鱼，鲫鱼只有煎过之后才能把鲫鱼内的营养炖到汤里面，两面煎的金黄，这样才能炖出又白又浓的鲫鱼汤 。
假如大家喜欢奶香味的话可以在炖鲫鱼汤的时候 先加入一些热水，然后 再加入适量的纯牛奶进去，这样炖出来的鲫鱼汤也会又白又浓 ， 而且更加美味更加有营养 。
记住这几个小窍门保证你做出的鲫鱼汤不仅奶白浓香 ， 而且鲜味十足没有腥味 。
以下是做鲫鱼豆腐汤的详细步骤
菜市场购买新鲜的鲫鱼，回家把鲫鱼用清水多清洗几遍 ， 鱼肚子和鱼腮一定要清洗干净 。之后在鱼两侧划几道口子，这样可以让鲫鱼更入味，而且也可以让煮出来的汤更有鲜味 。
锅里面倒入适量的食用油，锅里油六成热把鲫鱼放进里面煎，大概等一两分钟鲫鱼完全定型再翻转到另一面慢慢煎，两面都煎至金黄色后就可以加入开水进去 。
锅里的水要没过鲫鱼，再加入生姜，刚开始用大火，等到锅里面的水烧开了，转成小火慢慢炖煮，大概10分钟左右鱼汤变成奶白色放入豆腐继续炖20分钟，出锅之前放入香菜 ， 一道美味可口的鲫鱼汤就做好了 。
?民间谚语 ， 饭前汤，苗条和 健康，这意味着汤在饭前更好,原因是在饭前喝汤可以增加饱腹感并在减肥方面起到一定的作用 。
?有些人担心饭前喝汤可能会吸收太多的营养从而变得肥胖 。那么饭后应该喝汤，因为在米饭中吃大量的汤可能导致胃酸稀释并影响消化 。
这些都有一些道理，但别太轻视我们的消化系统 ， 事实上 ， 这么小的差异对正常人没有影响 。关键是我们喝多少汤，对于所有人来说，不宜多喝汤?饭前喝大量的汤可能影响食物的摄入，会导致其他的营养物质吸取的不够?吃完饭后喝很多的汤可能让肠胃有很大的负担，从而发生营养过剩的现象 。喝汤还是要根据自己的身体情况 。
感谢你的认真阅读，我是萍妹小厨，美食 路上期待 与你一起交流，一起相伴 。
您好！很高兴回答您的问题“为什么别人煲的鱼汤是奶白色的？”
很多人在做鱼汤的时候，都会出现汤色清淡，喝起来没有鱼汤的鲜香浓稠的口感，甚至会出现一些腥味 。那这种原因是为什么呢？首先是因为鱼的品种适不适合煲汤，常用来煲汤的鱼例如：鲫鱼、小黄鱼、鱼头……其次鱼汤不白是没有掌握到正确的做法 。
叶子分享一道红柿炖小黄鱼汤的经验：
1.食材：两个西红柿、两条小黄鱼、姜末、葱段、香菜两根、香葱切成葱花 。
2.西红柿切成小块，小黄鱼洗净改刀成段（如果小黄鱼比较小就不用改刀） 。
3.在做鱼汤的时候，我们要把鱼煎制一下，热锅下油，油温三成热下入小黄鱼煎制 ， 间不用很长，根据火候的大小，大约1到2分钟 。
4.然后加入适量的盐、姜末、葱段，给他稍微煸一下 。
5.然后加入开水炖煮，加入西红柿，把香菜整根的放进去，大火烧开转中火炖 。
6.大约五分钟汤汁就会浓白，然后撒上葱花提香 ， 就可出锅了 。
按照以上的方法就可以做出奶白色的鱼汤，这是叶子对“为什么别人煲的鱼汤是奶白色？”问题的个人看法与观点，希望能够帮助到您，如果喜欢叶子分享的鱼汤，请点关注收藏分享哦！叶子每天分享好吃的家常菜！
您好朋友！很高兴能为你解答鱼头汤煲出来为什么是白色的问题！首先鱼肉在加热过程中常常伴随着一些物质的溶出，溶出的物质中通常包括肉中的自由水分，还包括从肌纤维细胞中溶出的少量脂肪、肌浆蛋白、弹性蛋白等肌浆汁液以及由热溶性胶原蛋白形成的明胶溶出物 。
汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中，肉所含的脂肪外溢，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出 ， 肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热 ， 汤汁会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任，将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳 。
因此，鱼汤的乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中 ， 散射后造成的光学效果 。
影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度 ， 特别与脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色 。传统做鱼肉白汤会过油 ， 就会有更多的脂肪，这样鱼汤在煮制过程中，乳化更多，颜色就更白了 。希望我的回答能帮到您！谢谢！
为什么别人煲的鱼汤是白色的？这个问题我把我的经验和大家分享一下 。
1：煲汤最好用鲫鱼 。
2:把鲫鱼五脏和鱼鳃去掉洗净 。
3:用葱 ， 姜，食盐，料酒，白胡椒粉，腌制15分钟 。
4:起锅烧油，一定要热锅凉油，油温三成热把腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入滚烫的开水，在放入一个葱段，姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟，放入食盐 ， 味精，关火出锅 ， 这样煲出来的鱼汤，汤白汁鲜 ， 味道更美 。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到您 。祝您平安幸福！
鱼汤变白，脂肪贡献大
鱼肉在加热过程中常常伴随着一些物质的溶出，溶出的物质中通常包括肉中的自由水分，还包括从肌纤维细胞中溶出的少量脂肪、肌浆蛋白、弹性蛋白等肌浆汁液以及由热溶性胶原蛋白形成的明胶溶出物 。
汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中，肉所含的脂肪外溢，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出 ， 肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子，同时，因为加热，汤汁会在锅内不断沸腾，沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒 ， 而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任 ， 将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里，进而形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白如乳 。
因此，鱼汤的乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中 ， 散射后造成的光学效果 。
影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别与脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色 。传统做鱼肉白汤会过油，就会有更多的脂肪 ， 这样鱼汤在煮制过程中 ， 乳化更多，颜色就更白 。
鱼肉本身也是含有脂肪的 。根据鱼所含脂肪含量的差异，国际上通常将鱼肉分成三类：多脂鱼、中脂鱼和低脂鱼 。
根据鱼体中脂的含量可将鱼分为： 少脂＜1%，中脂15%，多脂510% 。口语中一般分为低脂＜5%，高脂＞5% 。
为什么总是熬不出奶白色鱼汤？小撸教你诀窍，其实很简单，太鲜了！
春季是 养生 的好时节，春季 养生 要多给家人做汤喝，因为春季的天气十分干燥，容易虚火上升，多喝汤不但可以缓解春燥，还可以补充营养 。到了春天皮肤特别爱干燥 ， 还易疲倦、不想动 ， 这时候我就会经常给家人炖汤喝 。
春天喝汤我最爱做的便是“鲫鱼汤”，鲫鱼汤味道鲜美 ， 不但可以解决因为春天气候导致的皮肤干燥问题，还可以起到开胃、健脾胃的作用、对肾脏也特别好！我家隔三差五便会熬一锅，以前每到春天，脸上的皮肤就会干燥起皮，自从经常喝鱼汤后，皮肤也越来越细嫩红润了 。
鱼汤好喝又有营养，我以前经常在饭店点着喝，饭店的鱼汤奶白奶白的，而且一点鱼腥味都没有，而我们在家做，往往做不出那样的效果 ， 所以有的朋友就怀疑是不是饭店的鱼汤里加了什么东西 。
在网上看到了很多很多人分享的方法，有的是加牛奶，有的加豆浆，更有甚者直接将鲫鱼用料理机打碎，过滤煮汤，煮个鲫鱼汤，哪用这么麻烦呢？其实想要熬出白如奶的鱼汤这么简单 ， 一起来看看吧 。
其实 汤色奶白有两个必备条件：足够的脂肪和可溶性蛋白质和不断沸腾的热水 。
而要想实现这两点 ， 这三个环节很重要：
1.煎： 煮汤之前 ， 鲫鱼必须双面都用油煎过 。
2.热水： 鱼汤中加的水一定要是热水，因为只有热水才能保证下锅立马滚开，因为 沸腾让鱼中的油脂在蛋白质的作用下充分乳化 ， 才会有鱼汤如奶般的色泽 。
3.大火煮： 加入水后一定要开最大的火，让鱼汤在最短的时间内沸腾 。
接下来就详细跟大家解释一下 。来 ， 一起来实操一下：
1.
先把鲫鱼的鱼鳞、内脏和鱼鳃去除干净，肚子里的黑膜也要处理干净 。
2.鲫鱼处理好后撒上适量的盐抹匀，倒入少许料酒去腥，腌制10分钟左右 。
3.准备辅料：老豆腐一块用开水烫一下去除腥味后切成小块，大葱切段、姜切片、小香葱切葱花备用 。
4.鲫鱼腌好后，正反两面均匀地拍一层干淀粉，拍干淀粉的目的是防止煎制时粘锅 。
5.
取一块五花肉切成小块放入锅中熬制成猪大油，熬好后加入一勺盐，加盐是为了防止煎鱼时糊锅 。然后放入鲫鱼小火慢慢煎制，煎至两面金黄时再倒入适量的开水，转成大火开着锅盖炖3分钟 。
6.
三分钟后我们再加入切好的豆腐、葱段和姜片，盖上锅盖继续炖6分钟左右，时间到了以后挑出葱段和姜片 ， 撒入适量的胡椒粉，枸杞，再次大火烧开后出锅 ， 撒少许的嫩葱花提色增鲜即可 。
烹饪小技巧：
1、足够的脂肪和可溶性蛋白质
不知道大家发现了没有，就像你炖猪蹄的时候 ， 不用煎，自然最后就能炖成奶白色 ， 这是因为猪蹄中含有非常多的脂肪 。而鱼里面的脂肪含量比较低 ， 所以我们就 要通过人为的方式给鱼增加脂肪 ， 也就是煎鱼了 。
要想炖出糖色奶白的鱼汤，炖之前一定要提前煎一下 ， 很重要 。再加上鱼中富含的蛋白质，在煮汤的过程中起到乳化作用，汤就会呈现奶白色了 。
2、不断沸腾的热水
鱼汤要想奶白需要全程大火，使鱼汤始终处于一个沸腾的状态 。这样持续沸腾的水能将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变小，小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒 。溶出的蛋白质和油粒相遇，将小油粒包裹在里面 。
原本水油不相溶的脂肪得以均匀的分布在汤里，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色 。所以这个原理告诉我们，要想炖出奶白色的鱼汤，一定要用大火炖，全程大火，非常重要，大家一定要记住哦 。
一道鲜美可口的鲫鱼汤就做好了，鲫鱼汤含有十分全面且优质的蛋白质 ， 对肌肤的弹力纤维构成有特别好的强化作用，尤其对睡眠不足或压力过大而导致的早期皱纹，有很好的缓解作用，是爱美的帅哥美女春季食补佳品，春天要常做给家人喝，用这个方法炖出的鱼汤一点儿都不腥而且白如奶 。
要想鱼汤白，一定要煎鱼，鱼两面煎至金黄色后加入热水煲滚后小火慢煲半小时 ， 最后加入豆腐再煲5分钟，加盐调味即可出锅，撒把香菜装饰，一道鲜美可口的鱼汤就做好啦！
鱼一定用油煎一下，然后放开水 。保证汤奶白色 。
1：鱼汤怎么炖白
鱼两面大约煎1分钟左右 ， 加入开水 。
洒入葱姜 。盖上锅盖，大火煮开 。转小火慢煮 ， 直至汤白 。出锅加入盐胡椒粉即可 。
友情提示：热锅热油煎鱼的主要目的是让鱼不粘锅 。要把鱼汤煎白的重点在要用开水
2：豆腐鲫鱼汤
材料
鲫鱼，豆腐 ， 葱花，开水，醋 ， 盐，鸡精胡椒粉
做法
1.锅烧热倒油，开大火 ， 油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后加开水，加入葱段、醋大火煮开 。
2.放入豆腐 ， 继续煮开，换中火炖约5~10分钟，出锅加入盐 ， 胡椒粉，鸡精即可 。
###其它资料参考###汤加国人皮肤颜色偏棕色,眼窝也深 。
汤加人绝大部分属于波利尼西亚人种，身材高大，体格强壮，棕色皮肤，并且能歌善舞 。传统的全猪宴是汤加最隆重的迎宾宴 。
基本介绍
汤加王国（英语：The Kingdom of Tonga），简称汤加，属于澳洲范围，恰好在国际日期变更线西侧不远处，位于太平洋的西南部 。该国由170多个岛屿组成，塔步岛为汤加最大的岛屿，其中36个岛屿有人居住 。汤加西距斐济600多公里 ， 西南距新西兰1770多公里 。
汤加的陆地面积仅有747平方公里，但是水域面积却达到了25.9万平方公里，跟英国的总面积差不多大，该国属于热带雨林区，一年没有春夏秋冬 ， 只有雨季和旱季，常有飓风和暴雨，渔业和森林资源较丰富 。
###其它资料参考###答： 孟婆汤是黑褐色的 。
孟婆汤是传说中忘却一切的茶汤，是中国古代民间传说中一种喝了可以忘记所有烦恼记忆、所有爱恨情仇的茶汤 。
传说是阴曹地府中孟婆所做的神汤，让过往奈何桥投胎的各路鬼魂彻地忘记前世的一切记忆，以安心转世；做法是取人的鬼魂和采自俗世的药材调合成；另一说 ， 是人的泪收集煎熬成汤 。
###其它资料参考###【国际汤是什么颜色】汤达人方便面汤的颜色一般来说都是乳白色的底色 。因为汤达人方便面主打以汤为特色，所以汤达人的汤大部分是骨头汤熬出来的，骨头汤熬出来的汤就是乳白色的，汤达人因为有很多种口味，所以不同口味的汤颜色也有一定的区别，比如罗宋汤面，它的汤底是乳白色加红色的汤底，所以知道汤达人不同口味的面汤底也不一样的
