炒黄豆的做？
炒黄豆的诀窍：
干黄豆的制作方式还是属于比较简单的一种的，在平时生活中制作干黄豆之前要先将备好的黄豆置于清水中浸泡一段时间，因为浸泡之后的黄豆可以让炒制之后的额黄豆的口感更加的清脆一些，最好是热水，这样食用寇昂会更好一些因为可以将黄豆彻底的泡软，之后再将泡好的黄豆捞出之后置于一旁沥干净水之后将其置于锅中进行煸炒，因为是炒制干黄豆，所以这个时候不用加入食用盐或者是清水，以免导致黄豆的食用口感会受到影响 ， 在平时生活中制作赶黄豆之前使用的火候最好是小火，因为这个时候的黄豆中还是含有一定含量水分的，所以建议先使用小火将黄豆蒸干，之后在使用大火开始烹制 ， 翻炒一段时间之后可以加入备好的盐水，一般加盐水的时候需要注意加入的量的问题 ， 一般只需要将黄豆给掩盖起来即可，不用太多，这样对黄豆的食用口感会是一个问题，放置盐水的时间的话要注意 ， 一般等到黄豆被翻炒至开始炸皮的时候即可加入盐水，这样能更好的将盐水进入到黄豆中，之后即可改善锅盖，开始进行烹煮，一直到盐水逐渐的被烧干之后即可出锅食用，所以关于干黄豆的做法的话还是属于比较简单的一种的 。
（一）黄豆的功效
黄豆味甘，性温，气平，无毒 。入脾、大肠经 。具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效 。
《日用本草》："宽中下气，利大肠，消水胀 。治肿毒 。"
《本草汇言》："煮汁饮，能润脾燥，故消积痢 。"
《本经逢原》："误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之 。又试内痈及臭毒腹痛 ， 并与生黄豆嚼，甜而不恶心者 ， 为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候 。"
《贵州民间方药集》："用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒 。"
（二）黄豆的作用
【炒黄豆之前煮多久】第1步增强机体免疫功能
黄豆可以增强机体的免疫功能，黄豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称 。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状 。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 。黄豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。
第2步防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾?。；ば脑?。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
第3步通导大便
黄豆对预防便秘有着一定的作用，黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量 。
第4步降低血糖
黄豆对降低血糖有着一定的作用 ， 大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加 。
第5步减轻女性更年期症状
黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
第6步改善大脑功能
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一 。多吃黄豆有助预防老年痴呆症 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 。吃黄豆可以改善大脑功能 。
一般炒热锅10分钟即可
2.
干炒黄豆是一道美味的菜肴,其做法是架上炒锅不放油,下黄豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦,这样可炒除黄豆的生豆味,约需炒10分钟以上,炒妥后装盘,锅内这时再放食油,油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后,加入高汤(高汤须满过豆面),待水沸后投入炒过的黄豆,加盐、味精闷煮10-15分钟,此时汤汁已略收干即可装盘
###其它资料参考###黄豆煮10-15分钟才算熟 。
选择用高压锅煮黄豆，只需要做10分钟即可，但是用普通锅子煮黄豆的时候，基本是需要15~20分钟的时间的 。在煮黄豆之前，建议把黄豆用清水进行浸泡一段时间，这样可以让黄豆更好的入味 。黄豆在煮好之后，可以放到冰箱的冷藏室进行储存，但还是需要尽快使用完毕 。
黄豆注意事项
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀 ， 因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃 。
老年人吃黄豆要适量，不可贪多 。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担 。
###其它资料参考###【炒豆子】
食材：黄豆、豌豆、盐、油 。
【步骤】1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的 。家有黑豆的也可以准备一些 。
2、我还准备了一些豌豆，豌豆油炸也特别好吃，今天先用一些炒着吃 。
3、两种豆子全部清洗几遍，用清水浸泡 。小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了 。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以 ， 这样能保证炒豆子不易糊 ， 还松脆 。
4、准备一口比较厚的锅，如果锅比较?。?就在锅里刷薄薄一层油 。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒 。
5、翻炒至肉眼看不见水分，转最小火 ， 慢慢炒 ， 豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长 。
6、炒好的豆子表面微焦 ， 用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆 。加入一勺盐拌匀就可以了 。放凉之后用袋子或者瓶子装起来 ， 保持酥脆 。
炒豆子在农村 ， 很多年长的都会用来当做下酒小零嘴儿 ， 不过在这里还是建议，肠胃不好的人要少吃，即使吃，也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化 。喜欢吃的人一次也不要吃太多，吃过多容易上火哦！
