茴香猪肉包子蒸几分钟能熟？
5分钟，茴香包子的经验:
主料:茴香500克、猪肉馅300克、面粉600克、鲜酵母8克 。配料:盐2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、香油1汤匙、熟植物油1汤匙、味精、胡椒粉、花椒、大葱、生姜少许 。(配料可以根据自己口味放,这些是参考) 。
做法:温水中放入鲜酵母融化成酵母水,加入面粉盆中,,揉成均匀的面团,,加盖饧发 。
茴香洗干净,放入开水锅内烫软 。捞出的茴香放入冷水中降温,冷却后捞出挤干水分切碎(一般人是用生茴香,试一试烫软的茴香) 。大葱和生姜切末 。
把葱姜末、一点盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中 。肉馅搅打上劲 。切好的茴香放入肉馅中 。再加入一点盐、白糖、熟植物油、香油,拌匀成包子馅 。好了，下面就是按照一般做包子的程序 。这里注意一点：包好的包子一定上盖湿布饧发20分钟 。这也是包子松软的关键点之一 。关火后3分钟再开盖取出包子 。
大型蒸笼不到10分钟就基本上了，如果是自己在家的小型蒸锅，等上气后（水沸腾）后放入饺子蒸10分钟到12分钟就可以了，主要火不能太小 。茴香菜又名香丝菜，嫩叶可作菜蔬食用 。果实用作香料，能去除肉中的臭气 ， 亦供药用，根、叶、全草也均可入药，小茴香的种子是调味品，茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛
【猪肉茴香馅包子】
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克 ， 白糖2勺，茴香400克 ， 猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许 ， 料酒1勺 ， 酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆 ， 加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大 。
天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵 ， 要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好
第二步 ， 先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油 ， 顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水
第四步 ， 像切韭菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了
发酵好的面团 ， 两倍大，蓬松 ， 手感轻
拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步 ， 做包子生坯 。发好的面团揉去大气泡 ， 搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮 。要点：厚面皮也是包子长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口 ， 随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖 ， 室温饧发10分钟 。
这一步需要提前准备的是：大蒸锅里加水，上屉，屉上要刷少许植物油，目的是防粘 ， 相对于用屉布来说更省事，也好清洗
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包子回缩
1，发酵面团不发到两倍大坚决不动手做 ， 即使勉强做了，成品也不会松软，长个不大
2，面团合适的发酵温度不超过37度；促进面团发酵方法：酵母加温水化开再用，面粉里加白糖增加酵母活性 ， 温水和面
3，包子上屉后的二次饧发很重要 ， 包子暄软
4 ， 包子蒸好后再焖3分钟，可以防止包子乍一遇冷回缩
###其它资料参考###1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水 ， 水不要一次全部加入 ， 少量分次加 ， 一边加一边揉 ， 直至揉成一个比较软的面团 。
2、盖上盖子放在一旁发酵 。大约1小时左右 。
3、发酵的时候调馅：猪肉馅最好八瘦二肥 。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒 。
4、用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠 ， 这样就是肉馅上劲了 。然后把肉馅放在一旁腌
5、茴香剪掉根 ， 洗干净、切碎 。
6、切碎以后直接放在肉馅里 。
7、这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了 。在桌面上撒上薄面 ， 把面团倒出 。
8、用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看 。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合 。
9、把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里 。
10、揉好以后盖上盆松弛一会儿 。
11、这时候茴香里再放点盐，再把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了 。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐 。
12、和完馅就擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子 。暂时不用的面还要用盆盖上 。
13、把剂子擀开，中间厚，四周薄 。
14、茴香馅放在中间，包成包子 。手法是左手按着馅 ， 右手转着圈捏褶 。
15、包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油 。每个包子中间要有一定的空隙 。
16、包子放进蒸锅里 ， 盖上盖子 。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟 。
17、时间到关火焖3分钟 。
18、3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出，这一步一定要马上，不能等 。
19、取出以后包子就做好了 。趁热开吃 。
###其它资料参考###用料
主料
猪肉350克
茴香800克
面粉1000克
杂粮粉200克
辅料
食盐
1茶匙
十三香
2茶匙
蚝油
2茶匙
酱油
1汤匙
葱
1/2棵
香油
2茶匙
酵母粉
1茶匙
水
适量
茴香猪肉包子的做法
1.
酵母粉加水化开，加面粉和面 ， 增加点粗粮营养，加了点高粱面和玉米面的杂粮粉，和到手光、面光、盆光，面团软硬适中 ， 然后放到温暖处醒发 ， 没有写水的重量是因为，和面的时候边加水边和，凭手感觉得可以了就行
2.
先把茴香洗净，控水，然后猪肉切?。邮逞巍⒔从汀⑹?nbsp;， 蚝油拌匀，腌渍一会儿 ， 入味，再把茴香切好后，加入肉馅，加入十三香、食盐、蚝油、葱花，拌匀后再放香油调一下待用
3.
面团发酵至2到3倍大的时候 ， 就可以包包子了 ， 将面再揉均，掐成大小均匀的剂子 ， 用面杖压成中间厚，两边薄的皮儿
4.
加入适量的馅
5.
包子捏十八个左右的褶最好看
6.
包好后不能马上入锅蒸，在温暖的环境内二次醒发，大约半小时，用手拿起包子感觉很轻，就算醒好了
7.
锅内加足够的水，烧开后包子坯上锅，加盖 ， 小火醒发一会儿，5到10分钟左右，然后大火二十分钟就熟了
8.
蒸熟后不要马上揭锅盖，稍等个分把钟，不然包子受冷会回缩
茴香猪肉包子成品图
烹饪技巧
1、茴香馅里加些碱面 ， 可以保持在蒸好以后茴香依然很绿，我不爱吃碱面，所以没有加；
2、热水上锅蒸比冷水上锅醒发的好一些 ， 只是耗时稍长；
3、蒸好后不要马上揭锅盖；
4、拌馅的时候最后加香油，因为香油是检验馅子咸淡的 ， 馅子不香说明盐不够，太香就说明盐放多了，这个做的久了就有自己的心得体会了 。
###其它资料参考###茴香馅包子是用面粉发酵做皮，用茴香、猪肉等做馅儿包成的一种面食 。原料：茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉；调料：花椒、葱、姜、料酒、少许生抽、盐、香油等 。
中文名
茴香馅包子
主要食材
小麦面粉
辅料
茴香猪肉馅
调料
食盐适量\姜适量\生抽
快速
导航
茴香馅包子的做法
茴香馅包子
主料
小麦面粉（300克
辅料
茴香300克\猪肉馅100克\酵母粉5毫升
调料
食盐适量\姜适量\生抽适量\蚝油适量\香油适量\白胡椒适量\玉米油适量\水适量
茴香馅包子的做法
制作方法（先发面）
1.酵母放入不高于35°的温水70克中搅拌溶化
2.慢慢倒入面粉中，边到边搅拌 。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌 。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量 。搅拌成为图中的样子 ， 北京话叫啰唆即可
3.然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟
4.发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大
###其它资料参考###蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了 。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点 ， 要20来分钟 。
还有一点需要注意 ， 蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子 。
包子蒸熟后不要急于卸屉 。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟 。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布 。这样，包子既不粘屉布 ， 也不粘案板 。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完 。
扩展资料：
蒸包子的时间
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间 。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙 。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟 。
猪肉茴香包
材料：中筋面粉3杯，水1.5杯 ， 酵母5g、猪肉馅，茴香、葱末，香油，盐 ， 五香粉
做法：
1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时（如图1）
2、猪肉馅 ， 茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀
3、发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀
4、面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼 ， 放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿 ， 收好按一下（褶尽量密一些均匀一些）
5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子
6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开！
参考资料来源：百度百科：包子
###其它资料参考###猪肉茴香馅包子 制作难度：简单 所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：蒸 主要食材：猪肉类 食材明细 猪肉茴香馅材料：
猪肉馅 8两 茴香 一斤 盐 胡椒粉 葱姜末 酱油 香油 鸡蛋清 １个 料酒 少许
面团材料：
自发粉 一斤多点温水适量
1 猪肉馅中加入盐，胡椒粉，葱姜末，酱油，香油，鸡蛋清，丁点料酒 ， 按一个方向搅打均匀 。
2 切好的茴香碎放入肉馅中，搅拌均匀待用.
3 自发粉中加入温水,揉成光滑的面团略醒十分钟 。
4 将型醒好的面团放在面板上切成等大的剂子 。5 剂子擀成中间厚两边薄的圆皮 。
6 放入适量的馅 。7 包起来 。8 将包好的包子放在温暖处醒15-30分钟 。
【猪肉茴香包子蒸多久】9 凉水入锅上汽后25分钟香喷喷的包子就出锅啦 。。
