湖蟹要蒸多长时间？
最后要注意的就是蒸蟹时长了 ， 蟹的上市时间不同，会影响它的发育状态，因此我们蒸蟹的时间也要随之改变 。9月上市的蟹，15-16分钟就可以了，10-11月上市的蟹则要增加至18-19分钟，12月的蟹要增至20-22分钟 。如果你选购的蟹体格特别大，那么蒸蟹时间还要酌情增加 。
【蒸湖蟹要多久】螃蟹一般是选择清蒸的方法，我们清蒸螃蟹的时间一般只需要10分钟的时间，而且我们在蒸螃蟹的时候可以加入一些生姜，生姜是可以去腥驱寒的 。螃蟹是一种含有丰富蛋白质以及氨基酸的食材，是可以增强人体免疫力的 ， 而且螃蟹蒸熟之后必须要马上食用，不然很容易会出现变质的情况 。
一、螃蟹蒸几分钟
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透 ， 敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫 ， 兑上陈醋，料酒，少放点糖 ， 不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻 。
二、整块和切块的螃蟹清蒸时间的差别
在准备蒸螃蟹之前 ， 最好能把螃蟹用清水养上一到两天，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西 。然后再把螃蟹刷洗干净，就可以用来蒸制了 。
1、整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大?。?
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3——4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
2、切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟 。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之 ， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
好了，以上给出了如此详尽的解释，想必大家对螃蟹蒸几分钟会熟的问题已经有了答案了，清蒸确实是制作螃蟹的好方法 ， 可是如果时间掌控不到位的话，恐怕是再好的食材最后也被做成了一道黑暗料理了，所以，无论做什么菜 ， 都希望大家好好掌控所谓的时间和火候 ， 制作出一道美味佳肴哦！
###其它资料参考###1、湖蟹的蒸制时光一般在8～15分钟左右为佳的 。
2、依据湖蟹的个头大小的不同的，蒸制的时光也略有不同的,4两及以下的螃蟹一般蒸8～10分钟便可以完整成熟,4两以上的大蟹则要蒸15分钟左右能力蒸熟的 。
###其它资料参考###视情况而定 。如果用高压锅压，不超过一斤的湖蟹，2分钟就能熟；而如果是用普通的蒸锅，蒸湖蟹的时间为8-15分钟，这个时间刚好能够将湖蟹内的细菌杀灭，并将湖蟹给蒸熟，又不至于熟过头 。
如果是小火蒸，时间在15-20分钟左右；大火蒸，8-10分钟左右 。
如果是比较大的湖蟹（四两以上），大概需要15-20分钟左右；如果湖蟹比较小只（四两以下），蒸8-10分钟即可 。
###其它资料参考###闸蟹不能蒸太久，肉质老了就不好吃了 。但是也不能蒸不熟，没有熟透的大闸蟹，容易引发肠胃不适 。
建议冷水上锅，在水沸腾后再蒸15-20分钟 。另外，再来说说清蒸大闸蟹的另外几点注意事项 。
1、放置方法：白肚朝上、青背朝下 。这样做，一方面是为了让大闸蟹受热均匀，一方面是为了让蟹黄不从蟹壳里漏出来 。
2、水量：隔水蒸大闸蟹，锅里的水不能放太多 ， 尽量保证水沸腾后，鼓起的水泡不会直接接触到大闸蟹 。还可以在水里放一些紫苏叶，紫苏叶是一位常见中药，在高温下，紫苏叶的精华会随着水蒸气融入到蟹肉里，既驱寒暖胃，又增添香气 。
3、冷水上锅：不要等水沸腾后，再把大闸蟹放进蒸锅里 。如果这样做的话 ， 大闸蟹很有可能因为温度过热剧烈挣扎，导致把腿弄断 。所以我们一定要冷水上锅 ， 让水有一个逐渐加热的过程 。
4、判断生熟：水沸腾后 ， 再蒸15-20分钟就差不多了，如果不确定蟹是否熟透 ， 可以把大闸蟹的背壳掀开，看看里面的蟹黄蟹肉有没有凝固起来，如果凝固了就代表已经熟了 。
除了清蒸大闸蟹之外，我再推荐大家一种烹饪方法：水煮大闸蟹 。
1、把清洗后的大闸蟹放入锅里，锅内的清水水量要没过大闸蟹 。注意，要把蟹捆好，不然就会变成这样：
2、在水中加姜片、葱段、紫苏叶和盐 。这就是清蒸与水煮的最大不同，在水里放紫苏，同样是为了驱寒，而葱姜则可以起到去腥提鲜的作用，盐则可以给煮出来的大闸蟹增添一点淡淡的咸味作为底味 。
3、开始煮 ， 一边煮一边搅拌大闸蟹 。水煮大闸蟹同样是冷水上锅，避免蟹腿挣扎断 。
4、煮15-20分钟就差不多了，把大闸蟹捞出来，捏住它最尖端的爪尖，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着一起拉出来，就说明已经煮熟了 。
5、配上姜醋，开吃吧！
###其它资料参考###螃蟹可以清蒸、红烧或者煎炸，但是最好吃的当属清蒸了 。清蒸螃蟹，到底需要蒸多久呢？这个问题以前困扰了很久，查阅网上资料，看得我眼花缭乱，还是没看懂 。后来大厨告诉我，其实螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大小，比如三两以下和三两以上，蒸的时候就差个三分钟左右 。
三两以下的螃蟹，烧开后 ， 大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可 。
三两以上的螃蟹，烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可 。
螃蟹可以冷水上锅，也可以烧开了再上锅 ， 从锅中水烧开开始计时 ， 就不会出错了 。
大厨还给了我5个建议，十分受用，你们也看看，学习学习，快收藏了，等中秋节吃螃蟹可以用到 。
建议1：螃蟹最好绑着腿上锅蒸，可以防止螃蟹掉腿 。一般螃蟹都是绑着卖的，没有绑着，也让商家绑好，然后再拿回家清蒸 。
建议2：蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内，随着蒸汽，这些调料可以掩盖螃蟹的腥味 。
建议3：螃蟹最好壳朝下放置，因为正面放的话，蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出 。
建议4：蒸的过程中，千万不要打开锅盖，一次性蒸熟 ， 否则会影响螃蟹的口味 。
建议5：吃螃蟹的时候，搭配姜末和香醋，螃蟹蘸着姜和醋吃 ， 可以抵消螃蟹所带来的寒性 。
###其它资料参考###一般大火转小火 ， 大概上蒸炉15分钟即可 。
但是要注意的是，清蒸之前，记得清洗干净，可以用草绳绑好螃蟹腿，这样才不会因为加热，螃蟹会跳出来，而且摆放也是要注意，要把螃蟹的肚子朝上 ， 这样蟹黄受热均衡，而且能够最大程度留在壳里面 。
一般是15分钟左右，但是这个时间是比较大一点的螃蟹，如果是一般海鲜市?。?体型比较小的螃蟹就不用那么久 。如果重要只有三两或者以下，那么水烧开之后 ， 大火9分钟 ， 然后焖2-3分就可以了，这里说的时间，都是从大火沸腾算起 。
简介：
吃的时候，也有小窍门 ， 一个是最好准备好专门吃蟹腿的工具，因为螃蟹钳子都很锋利，特别是个头比较大的螃蟹，肉虽然多，但是比较难开，所以为了美食那就提前准备；其次就是因为螃蟹是寒性的食物，所以吃的时候，可以准备点酱汁蘸一下，姜末或者醋都可以 。
###其它资料参考###蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时 。一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右
