笋尖的4种家常做法？
竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等养生功效 。你喜欢自己动手做笋尖?你知道如何做出可口好吃的笋尖吗?接下来我给你推荐笋尖的4种家常做法 。
一、笋尖臭豆腐炒蛋的做法材料
臭豆腐，冬笋，辣椒，大蒜叶末，鸡蛋，盐 ， 食用油
做法
1.鸡蛋打散，放入适量盐 。辣椒切碎，冬笋拦尖切细粒 。
2.下蛋液至热油锅(油尽量多放一点)，直至成型后 ， 划成小碎块，盛起待用 。
3.留底油，下臭豆腐小火煎制一下 。划散，倒入鸡蛋炒匀 。
4.加盐调味 ， 撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了(笋尖，臭豆腐和鸡蛋本身就有独特的鲜味，建议此菜不放味精提鲜了)
二、XO酱笋尖炒面筋的做法做法
材料：笋尖400克、面筋200克、XO酱10克、姜片20克，蚝油、麻油各少许，盐、糖、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量 。
做法：面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟 ， 捞出备用笋尖去除芯部出水20分钟，取出切件备用开锅下油，爆香姜片和XO酱 ， 下笋尖翻炒片刻 ， 然后加入面筋、蚝油和麻油，继续翻炒，最后调味上碟便成 。
推荐：美食家 庄臣
三、鱼丸笋尖豆苗汤的做法材料
鱼丸 ， 鱼面筋 ， 竹笋尖，豆苗，盐，味精 ， 胡椒粉
做法
1、鱼丸一切二，还有鱼面筋也一切二 。
2、先把笋尖煸炒一下，煮出鲜味 。
3、放入鱼丸、鱼面筋煮一会 。
4、最后放入豆苗煮开就好了 。汤好鲜?。褂卸姑绲那逑? ，实在好喝!
四、五花肉焖笋尖的做法材料
五花肉 ， 笋尖适量，大料适量，蒜头适量 ， 生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量
做法
1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用 。
2.起油锅，爆香蒜头 ， 下五花肉煸炒 。
3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软 。
4.行了，起锅前在下点鸡精 ， 好香啊，俺女儿最喜欢 。
1、食材：芦笋、辣椒(红 ， 尖 ， 干)、花椒、香油、盐、味精、植物油 。
2、做法：将新鲜的芦笋尖洗净之后置于一旁沥干净水分备用，再在锅中加入适量的清水烧开将准备好的芦笋尖置于锅中进行焯水处理 ， 等芦笋尖完全成熟之后即可将其捞出置于盘子中冷却备用，锅中加入适量的食用油，将准备好的干辣椒和花椒粒一起置于油锅中进行爆香处理，等香味溢出之后将其置于准备好的芦笋尖上在加上盐味精和香油一起进行搅拌，等搅拌均匀之后即可食用 。
###其它资料参考### 嫩竹笋尖的做法
嫩竹笋尖的做法 ， 在日常生活中，竹笋含有丰富的纤维素 ， 平时多吃一些竹笋可以润肠通便，对我们的身体有好处，所以很多人都喜欢吃这道菜，下面来看看嫩竹笋尖的做法 。
嫩竹笋尖的做法1食材
小嫩笋 200克
生抽 20克
干辣椒 20克
蚝油 20克
生抽 20克
食盐 2克
料酒 20克
鸡精 2克
方法/步骤
清洗干净滤干
撕细条切中段备用
开水汆一下
锅中放入少许油，干辣椒爆香
倒入小笋翻炒一下
加入适量蚝油、一点生抽、料酒、食盐、鸡精翻炒片刻即可
嫩竹笋尖的'做法2蒜香竹笋的做法
食材
竹笋 400g
大蒜 5g
姜 3g
方法/步骤
将竹笋和大蒜洗净切好备用；
将肥肉洗净切成细条，放入锅中；
炒出油后加入姜沫；
将大蒜苗和竹笋倒入锅中；
翻炒一会，直到竹笋熟透；
加入3g食盐；
加入3g鸡精；
起锅 ， 美味的蒜香竹笋就做好了 。
嫩竹笋尖的做法3笋尖的家常做法
食材
带跟鸡腿 2个
竹笋尖 6个
葱 适量
姜 三片
蒜 3瓣
胡椒粉 三分之一勺
干辣椒 5~6个
白砂糖 三分之一勺
油 适量
酱油 半勺
豆瓣酱 2勺
盐 适量
方法/步骤
带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时 。
拔笋 ， 根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉 。笋尖切条，这样容易入味 。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋 。
锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香 。再放腌好的鸡腿，中火翻炒 。
加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟 。
最后加入笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉 。小火焖3分钟 。看汤汁粘稠后可出锅啦 。
###其它资料参考###收集了几种做法以供参考 。
一、做汤 。冬笋扒冬瓜（美食煮义之美容养颜菜）
原料:竹笋50克、嫩冬瓜200克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克 。
制法:1.竹笋切成粒，嫩冬瓜去皮去籽切成冬瓜脯，在外部一面切上花刀 ， 红萝卜去皮切粒 ， 生姜去皮切片，葱切花 。
2.烧锅下油 ， 待油温100℃时，投入冬瓜脯，炸至金黄，捞出摆入碟内，放上姜片加上盖，入蒸笼蒸20分钟至酥烂，去掉姜片待用 。
3.另烧锅下油，放入竹笋粒、红萝卜粒炒透，注入清汤 ， 调入盐、味精、蚝油烧开，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上葱花，扒入冬瓜脯即可 。冬瓜脯要先炸才香，冬瓜要扣烂 。
冬瓜是一种很好的美容食物，《食疗本草》云:欲得美白，可长食之 。冬瓜含丰富的维生素C，竹笋含纤维素，二者相配成菜，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，可使皮肤变得柔嫩光滑 。
二、干烧 。干烧冬笋 原料:冬笋尖250克，水发冬菇30克 ， 胡萝卜25克，青豆25克 。
做法: 1、冬笋切片 ， 剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末 ， 冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成 。
三、清炒 。爆炒冬笋:
主料:冬笋 辅料:柿子椒、葱、姜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、香油、料酒、大料、淀粉
做法: 1、将冬笋切成菱形块 ， 柿子椒切成片备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋 ， 倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可 。特点:脆嫩爽口，营养丰富四、做凉菜 。
四、冬笋拌火鸭:
主料:冬笋一斤，烧鸭半只，奇异果片两片 。配料:生抽2茶勺，鲜露1茶勺，糖、麻油各二分之一茶勺 。
做法:1.冬笋切去老根端及叶部，每支一切为二，隔水蒸十五分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟 。
2.烧鸭起肉切丝 ， 放在冬笋上饰以奇异果片即成 。注意:烧鸭起肉前先用滚水冲过表皮 ， 以便除去灰尘及油腻 。
五、打火锅 。只需将冬笋切片 ， 放于水中浸泡 。火锅开时下锅即可 。
###其它资料参考###笋尖的做法？
竹笋适用于炒、烧、拌、炝 ， 也可做配料或馅 。
竹笋一年四季皆有 ， 但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
竹笋既可以鲜食 ， 也可以加工成干制品或罐头 。
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味 。
竹笋食谱
竹笋炒肉丝
主料：竹笋300克、猪瘦肉200克
辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量
做法：
（1）准备好所有的食材 。
（2）竹笋开水煮上2分钟 。
（3）竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝 。
（4）肉丝加入糖 ， 料酒 ， 鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀 。
（5）炒锅倒油爆香葱姜 。
（6）倒入肉丝翻炒至变色盛出备用 。
（7）再把竹笋倒入翻炒 。
（8）加入酱油，糖和盐翻炒片刻 。
（9）再把肉丝倒入翻炒 。
（10）加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火 。
小贴士
竹笋焯烫一下可去除一些异味 。
肉丝炒至变色盛出 ， 在和其他配菜一起翻炒 ， 这样肉丝口感香嫩 。
油焖笋
原料：春笋、葱
调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
做法：
（1）春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以） 。
（2）锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的 ， 然后放入葱花少许 。
（3）用锅铲将笋翻炒一下 。
（4）加入生抽（量比较大）和盐（少许） ， 如果上色就会比较浅，可以加一点老抽 。
（5）加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了 。
（6）再加点料酒 。
（7）然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟 。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了 。
###其它资料参考###油辣冬笋尖的做法详细步骤
1. 冬笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状 ， 切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条 。
2. 炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，再下酱油、精盐炒几下，注入100克杂骨汤，加味精，焖2 分钟，收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成 。
油辣冬笋尖的做法小贴士
制作要诀：
冬笋尖脆，不可久煮多偏，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩 ， 口味鲜美 。
健康提示：
冬笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分，营养丰富 。也是一味中药 ， 味甘、微寒、无毒，“主消渴、利水道、益气力 。”
油辣冬笋尖的营养分析
冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 什锦炒木耳 滋补靓汤鸡骨草冬笋煲骨汤 酱烧冬笋
###其它资料参考###方法/步骤
1
准备好辣椒 。最好是辣一点的 。备用 。
2
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味 。然后再炒就比较好吃了 。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好 。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
3
在炒竹笋的时候需要加多一点油 ， 竹笋比较吸油 。到这里可以加入适量的盐 。炒香好就要以加入其它的的食材了 。
4
我加入的香肠 。这样炒出来的竹笋更加的好吃 。在这一步可以炒久一点 ， 让香肠内的味道渗入到竹笋内 。
注：也可以加入其它的肉类 。总之是肉就要以了 。
5
如下图所示就是我炒出来的竹笋 。味道还可以！
###其它资料参考###凉拌竹笋尖
特别喜欢吃竹笋 但是只吃过超市卖的泡椒笋尖 这是第一次自己做 最近工作忙的没时间做饭 只能做一些这种省时间的
凉拌竹笋尖的用料
笋尖适量酱油2勺
醋2勺糖1/2勺
蚝油1/4勺香油1/2勺
鸡精1/6勺
凉拌竹笋尖的做法
步骤1
笋尖洗干净 在锅里煮3-5分钟 （我在***买的 客服说是熟的 要是生的好像要多煮一会）
步骤2
煮好后 投凉
步骤3
切开 再切成小段 尽量薄一点 方便入味（我这个着急切的就有点厚）
步骤4
全部切好后 放入酱油、醋、蚝油、糖、鸡精、香油（还可以放一点蒜末和葱花）搅拌均匀
步骤5
拌好盛出 上桌
凉拌竹笋尖的烹饪技巧
一定要切开再拌 不然里面会存水 影响口感
###其它资料参考###干笋尖可以做成干笋尖炒肉 。
需要的食材：干笋尖、猪肉、食盐、调和油、柿子椒、大蒜、生姜、干辣椒
1、将干笋尖提前泡发，冷水或者热水均可 。
2、将泡发的干笋尖横切成条状，放入盘中备用 。
3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以 ， 按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋尖的吸收 。
4、准备好大蒜，生姜 ， 青椒切条，干辣椒备用 。
5、先将肥肉下锅煸炒出油，再将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒 。
6、将肉炒出香味后 ， 放入干竹笋尖一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味 。
7、干笋尖炒肉的成品图
###其它资料参考###1、做法一：
材料：冬笋尖一斤、精盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油 。
做法:笋尖洗干净，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀即可 。
2、做法二：
材料：冬笋五个 ， 香菜一把，盐适量，味精两勺，白糖两勺，醋一百克 。
做法：冬笋连衣洗净坐锅煮熟，放凉去壳切丝，香菜切小段 ， 放盐，味精，白糖，米醋 。充分拌匀，稍用力味更好 。
3、做法三：
材料：新鲜冬笋约1000克，西红柿两个，约200克，干红辣椒随意 。盐 ， 味精，生抽，葱适量 。
【冬笋尖怎么做好吃】 做法：把冬笋的壳剥掉，洗干净 。大火把水烧开，把竹笋和西红柿放蒸笼里 。大火篜10分钟，关小火继续篜10分钟 。趁篜笋的时候，把辣椒剪成段，放锅里炒一下，要糊一点才好吃 。炒好后弄成辣粉，把篜熟的西红柿用筷子捣成西红柿酱，如果有些捣不烂的，用筷子挑出来，再用刀稍微切一下就可以了 。把篜熟的笋撕成细长条，把西红柿酱倒进去 。辣椒粉 ， 葱，味精，盐，生抽放在一起拌匀即可 。
