竹笋炖排骨竹笋炖多久
竹笋排骨汤的好吃做法？？
竹笋排骨汤
原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐 。
做法步骤：
第1步、排骨洗净备用
第2步、凉水下锅放姜片料酒焯水
第3步、盛出沥干水分备用
第4步、笋去皮清洗干净
第5步、改刀成块备用
第6步、焯水去涩味，捞出沥干水分
第7步、一同放入煮锅中、加姜片葱段
第8步、水一次加足量，大火烧开转小火慢炖四十分钟
第9步、清香顿时弥漫开来，出锅加盐调味即可
第10步、笋的清香就在这美美的一口汤中
第11步、大爱春天！大爱春天的味道……
小贴士：
无须过多调味 ， 保留笋本真的味道！
竹笋排骨汤用料
麻竹笋3公斤、排骨1公斤、芫荽5株、汤头酒150毫升、水6公升
做法
1
竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化 。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味 。
2
排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质 。
3
起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨 ， 冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟 。
4
竹笋至冰箱取出 ， 剖半再逆纹切片比较好咀嚼 。
5
排骨滚煮中间倒150毫升汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒 。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道 。
6
排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟 。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好 。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点 。
7
关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜 。
8
排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美
###其它资料参考###准备好新鲜的排骨和竹笋，并将食材洗干静 。
.将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中 。
烧一壶开水，然后倒入电炖锅中，这样，可以节省炖汤的时间 。
盖上锅盖，炖锅调至高温炖煮状态 。炖4个小时左右 。然后，打开炖锅 ， 再加入少许盐和鸡精 。
加好调味料后，再闷10分钟，美味的“竹笋排骨清汤”就可以出锅了 。
###其它资料参考###冬笋排骨汤的做法：
1、先把1磅排骨用滚水煮过 ， 可以在滚水中放入少许盐巴，可降低排骨的猪肉味喔 。
2、等排骨煮熟后，就可以捞起来并且用冷水冲洗干净，备用 。
3、冬笋的外壳要先剥掉，剥到外层没有绒毛为主，并把上面尖头切掉 ， 把绒毛处理干净 。
4、准备1个大锅子，先放入葱和排骨加入盖过材料的水，转大火煮滚 。
5、等锅内水滚后，加入所有切好的冬笋(尽量切成薄片)，再加入适量的水盖过所有食材 。
6、再次等水滚后 ， 就可以转小火，并盖上锅盖闷煮30分钟左右 。
7、煮30分钟后可以打开锅盖搅拌一下，看是否需要添加水，如果不需要就盖上锅盖再闷煮15-20分钟左右 。
8、就可以开盖加盐巴，转大火煮1分钟就完成啦 。
冬笋排骨汤制作技巧:
1、闷煮的过程中，请不要打开锅盖喔!听说太长打开锅盖，笋子会变得苦苦的 。
2、如果想要吃烂一点的冬笋 ， 可以继续闷煮至1个小时以上，可随个人喜爱调整 。
###其它资料参考###竹笋炖排骨的做法步骤
1
竹笋洗净
2
竹笋切片
3
水开后 ， 加入适量的盐，倒入竹笋焯下水 。
4
锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻 。
5
将竹笋捞出备用 。
6
排骨用热水洗净，装盘备用 。
7
热锅下油 ， 倒入蒜和姜丝爆香 。
8
倒入排骨翻炒 。
9
一直把血水炒干 ， 直到锅里都是油为止 。
10
倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐 。
11
倒入适量的清水，没过排骨 。
12
大火烧开后，转小火慢炖 。
13
小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
###其它资料参考###竹笋排骨汤的做法步骤
一、处理竹笋
竹笋剥壳，洗净，切滚刀块 。
二、洗排骨 。
排骨加水 ， 烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净 。锅洗净 。
三、处理小青菜 。
小青菜浸泡，洗净 。
四、竹笋煲汤做法 。
把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫 ， 再大火烧开 ， 再撇浮沫，加姜片、加竹笋 ， 再烧开(如还有浮沫，再撇，一定要撇干净)，转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出 。
五、小贴士 。
原料的好坏是做好一个菜的前提 。因此各种原料都要选最好最新鲜的 。
【竹笋炖排骨竹笋炖多久】我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和氨基酸，含有我们人体所必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，所以是我们不可多得的养生保健汤品 ， 有不错的清热化痰的作用和功效 。
