鸭心怎么做好吃？
1、把鸭心的血块挤出，切成细长 。
2、青椒切好备用 。
3、切好备用 。
4、热锅倒油，把蒜蓉爆香，倒入鸭心，炒至五分熟，倒入少量鸡精，蚝油，最后把青椒倒入炒三分钟，放盐，起锅 。
1、原料：尖椒、洋葱、盐、酱油、醋、料酒、油、味精、葱、姜 。
2、首先，把买回来的鸭心用开水煮一下以去掉其血水，大概两分钟左右 ， 盛出来切片备用 。
3、把尖椒切斜刀，洋葱切条，葱姜切丝 。
4、锅内放少许底油，油热后放入葱姜丝爆香，然后倒入鸭心翻炒几下，再烹入料酒，酱油及醋 ， 继续翻炒一分钟左右，然后倒入尖椒和洋葱翻炒几下，放入盐，盖锅闷半分钟 。
5、最后放少许味精出锅，一道美味的爆炒鸭心就完成了 。
###其它资料参考###1、做法一
食材：鸭心400g，藜蒿1捆，小米辣2根 ， 花椒10粒，黄酒1勺 。
做法：鸭心洗净 ， 每颗切成四瓣儿，加入适量盐和切片的生姜，抓匀腌制半小时 。然后与冷水一起下锅，焯熟，捞出，冲去血沫备用 。藜蒿洗净，掐去老根，摘短或切段 。小米辣切圈备用 。锅中热油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯过水的鸭心，大火翻炒，加入黄酒和头抽继续爆炒，可视个人口味调入一点点盐 。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生 。
2、做法二
主料：鸭心250g 。辅料：鸡蛋1个 ， 面粉50g，姜适量，调料：酱油2勺 ， 蚝油2匙，料酒1匙 。
做法：鸭心加鸡蛋即可 。鸭心清洗干净 。十字刀切开，不切断 。放料酒、姜、蚝油、食盐腌制片刻 。打入一个鸡蛋 。准备好面粉 。鸭心放入面粉中，裹一层面粉 。放置一会 。热油下锅，中火慢炸 。炸至鸭心变金黄 。（大概4分钟左右）捞起来沥油，即可 。
3、做法三
材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量 。
做法：把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切 。生姜和大蒜也洗干净切好备用 。坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了） 。锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香 。倒入芹菜炒至变色 。倒入鸭心翻炒几下 。倒入料酒和盐翻炒几下至入味 。在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下 ， 就可以上锅啦 。
###其它资料参考###鸭心也就是鸭子的心脏，具有很高的营养价值，而且经常吃鸭心能起到益肝和健脾的作用，还能补肾以及润肠 。鸭心的吃法有很多 ， 最简单的就是进行炒制 ， 如果吃过的话，肯定会非常喜欢这种吃法 。那么 ， 鸭心怎么炒好吃？下面咱们就来看看具体的做法 。
茭白鸭心
材料：茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量
做法：
1、首先把所有材料洗净 ， 茭白切成滚刀块，鸭心对半切开，辣椒和香菜切段备用 。
2、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用 。
3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香 。
4、爆炒鸭心，炒到鸭心变色 。
5、放入辣椒段翻炒入味 。
【东北鸭心怎么做好吃吗】6、倒入茭白翻炒 。
7、倒入料酒 。
8、倒入盐巴和鸡精 。
最后倒入蒸鱼鼓油和亨氏番茄酱翻炒入味，上锅前放入香菜就可以了 。
营养价值:
鸭心是一种营养丰富的食物,适于滋补鸭心含蛋白质高,脂肪含量低,还有较多的维生素PP、维生素A等多种维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素 。鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状 。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩 。
鸭心含有比较丰富的蛋白质和B族维生素,铁质也比较丰富 。可以健脾开胃,镇定安神,补肾,润肠 。除此之外因为含有丰富铁质,可以益肝健脾,和胃,养颜护肤,通血调经,养阴补虚 。多吃鸭心,还可以帮助头发变得靓丽好看 。
###其它资料参考###食 材
鸭心 13个
芹菜 一小把
青线椒 1个
干辣椒 5个
蒜 2瓣
调 料
油、盐、鸡精、料酒、老抽、白砂糖-适量
做 法
1.到菜市场买了5块钱的鸭心，我数了一下 ， 刚好13个，目测能炒一盘，感觉好划算啊 ， 比吃“二师兄”划算多啦 。
2.将鸭心头部比较大的筋膜切掉，将每个鸭心一分为二，可以看到里面会有淤血，用流水将淤血冲洗干净 。
3.锅中烧水 ， 加点料酒，水开后将洗干净的鸭心煮五分钟 。
4.煮鸭心的同时，将芹菜根部和叶子去掉，洗干净后切成一寸长的段儿，大蒜切成蒜末，青线椒斜切，干辣椒切成小段 ， 以上准备好后备用 。
5.煮好后捞出来，如果表面有浮沫的要冲洗干净，再将鸭心头部多余的筋啊油脂啊都切掉，最后将鸭心改刀一下，切略小的块 。
6.锅中倒油烧热，加入蒜末和辣椒爆香后倒入切好的鸭心翻炒 。
7.翻炒两分钟后倒入芹菜 ， 继续翻炒几下后，加少许老抽上色，加盐、鸡精、糖调味 。
8.出锅装盘啦
###其它资料参考###鸭心可以炒尖椒，下面来看看这道菜的做法：
用料：
鸭心，青尖椒，红尖椒，生姜，孜然，盐，蚝油 ， 白酒，生抽，老抽，糖 ， 醋 ， 油 。
做法：
用剪刀剪开鸭心，洗掉里面的残留的血，然后用清水清洗干净 。
将清洗干净的鸭心用刀切小一点，这样吃的时候也比较方便 。
将青尖椒和红尖椒切成小段 。洋葱切小块，胡萝卜切薄片 。
锅内烧水，水开后，先倒入胡萝卜焯水，然后捞出备用 。
胡萝卜焯好水后，倒入鸭心，滴几滴白酒去去腥味 。（白酒去腥效果会比料酒好 。）
待鸭心变色后，再煮几秒钟，就可以捞出来沥水了 。
锅内倒油，下洋葱块翻炒出香味，随后倒入青红尖椒一起翻炒，待青红椒断生后即可盛出备用 。
锅内留油倒入鸭心 ， 慢慢翻炒煎制，加一点姜末和孜然粒翻炒均匀 。
待鸭心炒至表面变得干干的，颜色变得稍微深一点，加适量的生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀 。
倒入刚才炒好的青红椒、洋葱、胡萝卜片，翻炒均匀 。
淋上一点醋 ， 炒匀即可出锅 。
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠等症状 。平时是可以适当多吃鸭心调理的 。鸭心即是一道美味佳肴 ， 又具有安神补气的作用功效 。平时是可以经常吃的 。
