正宗凉拌三丝是哪三丝？？
正宗凉拌三丝是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝 。
正宗凉拌三丝是东北一道家常菜 。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝 。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜 。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭 。而且经济实惠 ， 是东北人日常非常爱吃的一道菜 。
干豆腐不同于南方的豆腐干 ， 也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品 。由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香 ， 再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起凉拌，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴 。
凉拌三丝的由来
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主 ， 味道也是最好的 。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊 。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身 ， 调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少 ， 赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。
主料
土豆依个人口味尖椒依个人口味
圆葱依个人口味
辅料
盐一勺十三香麻辣鲜一勺
味精一勺
东北油炸拌三丝儿的做法步骤
1. 首先当然是切丝啦 ， 切好后要投两遍水，再用加盐的水泡3分钟，这时可以做下一步了
2. 尖椒、圆葱切丝，是依个人口味切多少，因为是拌的，所以这两样都要生吃的 。
3. 然后就是我们的调料了，可以吃些辣的可以加盐、十三香的麻辣鲜、味精 。不能沾辣的朋友可以把麻辣鲜换成方便面的粉包调料，当然盐和味精就要减半的了 。
4. 土豆丝下油锅吧，最好炸出不粘在一起的 。
5. 炸好的土豆丝过半分钟到一分钟就可以加入尖椒丝和圆葱丝拌上调好的调料上桌啦
6. 成品
小贴士
土豆切丝，要投两边水，去掉淀粉，再用水泡3到5分钟，水里放些盐 。
###其它资料参考###主料
金针菇1小把
黄瓜1根
胡萝卜半根
调料
食盐5克
味精3克
生抽5克
米醋10克
油泼辣子10克
白糖3克
芝麻油5克
凉拌三丝的做法
1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散
2.1根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用
3.金针菇沥干水份 ， 将所有材料放入小盆里
4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘
###其它资料参考###1、凉拌三丝 。
用料：
豆皮半张、胡萝卜半根、包菜1根、蒸鱼豉油适量、生抽适量、陈醋适量、大蒜4瓣、食盐适量、洋葱小半个 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）包菜洗净切丝 。
（3）千张胡萝卜切丝 。
（4）锅中加水放一勺盐 。
（5）烧水是将辅料备好 。
（6）水开后加入包菜胡萝卜千张丝 。两分钟捞起 。
（7）过凉水 。然后捞起挤干水份 。
（8）锅中放油 。
（9）加入辅料爆香 。
（10）加入洋葱蒜粒爆香，加入生抽，陈醋，蒸鱼豉油，芝麻 。
（11）淋在挤干水份的三丝上 。
2、凉拌三丝 。
用料：
鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、油辣子适量、藤椒油适量、白芝麻适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香醋适量、盐适量 。
做法：
（1）鸡胸肉冷水下锅煮熟，大概10分钟左右 。
（2）撕成鸡丝 。
（3）胡萝卜黄瓜切丝 。
（4）准备凉拌作料 。油辣子1勺 。
（5）藤椒油1勺 。
（6）白芝麻放微波炉叮1分钟 。
（7）白芝麻加入以上拌料，再加入生抽老抽醋糖盐拌匀 。
（8）三丝拌匀和调料分别放冰箱冷藏 。
（9）吃的时候拿出来 ， 摆上香葱 ， 浇上一勺热油 。
（10）在加入冷藏的拌料拌匀，就可以大快朵颐的狂吃了
3、凉拌三丝 。
用料：
莴苣2根、海带200克、胡萝卜1根、大蒜6瓣、橄榄油1勺、香油1勺、盐半勺、白糖半勺、味极鲜1勺、油泼辣子2勺、生抽1勺、香醋适量 。
做法：
（1）用刀将莴苣削皮后，用清水冲洗干净备用 。
（2）海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋 。上锅蒸三十分钟；直到海带能嚼得动为止 。
（3）洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上；对半切开斜切成薄片 ， 改刀切成丝；大蒜切成泥备用 。
（4）调味料准备好 。
（5）将蒸好的海带丝放进碗中，切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫，加入焯水后莴苣丝 。倒进橄榄油和香油 。
（6）加入增鲜的生抽和味极鲜 。
（7）倒进香醋调味 。
（8）撒入少许糖、油泼辣子增加口感 。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀 。很简单、很健康、很减肥；这是一道营养开胃健康美容减肥的快手菜 。
###其它资料参考###凉拌三丝：这道菜在四川可谓是家喻户晓，因为它简单易上手，菜品成色美观又脆爽可口 。家常或宴席都可 。街头小吃中如夹菜锅盔等也都有它的一席之地 。主料
凉拌三丝的做法用料：莴笋200克、胡萝卜150克、龙口粉丝2支 。
辅料：葱1段、盐0.5勺、生抽1茶匙、醋2茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、香油2茶匙 。
步骤：
1、莴笋和胡萝卜切丝 。莴笋放碗里放少许盐拌匀腌5分钟 。
2、粉丝开水煮熟捞出泡凉水中 。
3、粉丝沥干水 ， 放上胡萝卜丝 ， 再把莴笋丝挤去多余水分放上去 。把葱切丝放在菜品上 。
4、烧些热油浇在葱丝上 。
5、加盐、少许生抽、白醋（我家没有白醋了，放的陈醋，颜色有些深了)、白糖、香油和花椒油（花椒油可多放些更香） 。喜欢吃辣的加辣椒油拌匀即可 。
###其它资料参考###用料
黄瓜半根
胡萝卜1根
香菜适量
金针菇1把
小尖椒6个
大蒜4瓣
凉拌三丝的做法
金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉 。
黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇 。
调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味，所以我没额外放糖，凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）（醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸） 。
三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁 。
搅拌均匀，开?。?
###其它资料参考###凉拌三丝是一种“蒜菜”，也叫“和谐菜”，是家庭厨房、街边小店、星级酒店的常规凉菜 。与于凉的冷拌三丝相比 ， 人们徘徊在冷拌三丝的简单与精致、坚持与创新之间，真正让人感受到了美食的美 。
普通人，家宴，蒜菜都是路菜 。三丝是普通的胡萝卜丝，红豆腐丝，红薯粉条，三个红色的菜作为幸运的 。胡萝卜丝不用太细，水凉了，粉丝热到软但不“nong” 。取出放冷水，防止粘连 。红豆腐切成细丝 。三丝入锅，收调味蒜汁 。
有很多老套的做法 ， 但也有很多新的 。原料继续扩大到黄瓜丝、生菜丝、春笋丝、黄瓜丝、白菜丝、白萝卜丝、海带丝、海蜇丝、粉丝、茄子丝、白豆腐丝、豆腐干丝、腐竹丝、面筋丝、鸡肉丝、牛肉丝、鱼皮丝等 。，而且刀法更精更丝另一个朋友跟我说，煎蛋桃子，油条 ， 馒头都是切丝上油的 。味道很好，嘴唇和牙齿还留着 。三帛不再是三帛，而是许多帛的集合体 。视觉上 ， 它们五彩缤纷，味道酸酸的，辣辣的 。简单的三丝做了简单的食物，很多吃的人都有了经验 。
步骤：
1.黄瓜去皮，留一点绿皮作为点缀，洗净切丝，用适量盐腌制20分钟 。
2.胡萝卜去皮 ， 洗净，切丝，用盐腌制20分钟 。
3.金针菇洗净，用沸水煮两分钟 ， 捞出放入冷水中，然后捞出沥干 。
4.将黄瓜丝和胡萝卜丝多余的水分倒掉，放在同一个锅里，然后将沥干的金针菇一起倒掉 。
5.取出一个干净的小碗，倒入一些酱油、大蒜、醋、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀 。
6.将准备好的食材倒入三根细丝中，搅拌均匀 ， 尝一尝盐和光，然后加入必要的调味料 。
【东北拌三丝怎么做】7.最后倒香油，三丝凉夏菜 。
