煮粥时间长了会不会是营养丢失？？
不会丢失营养
首先必须明确一个概念，粥就是软烂的 。袁枚说：“见米不见水，非粥也见水不见米 ， 非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥” 。也就是说，米和水分离，米为粒状需要嚼烂才能咽下去，就不叫粥，而叫做泡饭 。粥和泡饭，一个养胃，一个伤胃 。
不过，煮烂只意味着容易消化吸收，并不意味着营养价值越高 。煮得时间足够长，只能增加维生素B1的损失，而不可能凭空“产生”新的营养成分 。在已经软烂之后，再继续煮下去 ， 显然是不可能有什么额外好处的 。
说到这里，总结一下有关粥的几个结论和建议：
1 粥比泡饭好消化，但煮到“水米融洽”的软烂状态之后再继续煮下去，并无额外好处 。
2 白米粥虽然好消化，减轻消化系统负担，但营养价值并不高 。仅仅靠大米粥，无法满足病人的营养需求，不能促进康复 ， 必须配合多种其他食品 。
3 把精白米熬的大米粥换成糙米粥、紫米粥，或者加入各种杂粮 ， 可以大大提高粥的营养价值 。
4 糖尿病人不适合喝白米粥，因为血糖反应太高 。建议用淀粉豆类和各种杂粮混合煮粥，可以在降低血糖反应的同时，维持较高的饱腹感，有利于控制体重和血脂 。
1.小米粥一般需要煮30分钟 。煮小米粥之前，一定要用冷水泡一会儿 ， 因为这样做可以节省煮小米粥的时间 。
2.小米粥主要是小米做的 。小米原产中国黄河流域，北方称小米或黍 。是古老的粮食作物之一 ， 品种多样，耐旱性高 。在我国北方广泛种植 ， 产量占世界总产量的一半以上 。
###其它资料参考###煮粥的时间，每个粥的做法都是不同的 。比如糙米粥时间会久一点 。如果是普通的粥，时间就会短一点 。普通的大米粥，一般情况下 。烧开以后再煮5~8分钟，然后再焖40分钟左右就可以了 。
一道粥的做法
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失，淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分 。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的） 。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑 。锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒 。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌 。一开始搅拌的时候 ， 米粒还是在中间部分打转的 。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了 。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦 。
然后转小火 ， 加盖 。大概闷45分钟就非常软烂了 。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来 。
小贴士
其实综上所述，想煮一碗棉滑白粥 ， 需要注意的有以下几点：
1、大米和水的比例，前文有提到
2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用 。
3、水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分 。
4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性 。
另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水 。如果实在觉得粥烧的稠了要加水 ， 也要加沸水 。
###其它资料参考###营养元素不会流失，但长时间熬制 ， 会使一部分维生素分解，一定量的蛋白质和淀粉结构改变，原来的有利物质失利，有效物质失效，但能量未被改变，更容易被消化和吸收 。多种活性成分灭活，只起到提供热量的作用 。
折叠电炖锅的好处一
电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间，实现完全自动工作，这些都是普通锅具不具备的 。比如早晨出门前，我们在电炖锅里放上排骨和调料，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了 。
折叠电炖锅的好处二
陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性 ， 而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择 。
折叠电炖锅的好处三
电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡 ， 适合滚汤 。
###其它资料参考###煮粥当然不是时间越长越好得 。其实这个问题很简单 ， 因为无论做什么事情都要有个度，物极必反 。
很简单的说，早上起床 ， 为了给丈夫熬一碗好粥 ， 你慌慌张张的五点起床淘米熬粥，你忙的七上八下的 。然后你就盯着钟看，等啊等啊 ， 粥里的水干了又加，干了又加 。因为你认为熬粥时间久才可以熬出好粥 。自己看完是否觉得自己好傻呢？
其实真正的熬粥只需要一到一个半小时 。想要熬出好粥，你最好在粥里放一些东西 。比如说：大枣，玉米，花生米，南瓜等 。你可以根据自己的喜好进行添加，不过女人最好多吃红色的东西，红枣就是一个不错的选择 。熬粥你可以选择用小米或者大米，米一定要清洗干净，因为买的大米外边都漂白抛光了，切不可认为看着干净就不洗了 。还有一点更重要 ， 那就是米讨淘好之后一定不可以用水泡，冷水热水都不可以 。
淘好之后需要放足凉量的水，以个人需要加水 。想吃稠的就少加点水，稀的就多加点水 。将米下锅后将辅料一同加入锅中 。电饭锅按熬粥功能就可以了 。一到一个半小时后你将看到一份热腾腾的米粥就做好了，下面就是享受了！不过你要注意粥的温度对于你来说也很重要 。太烫或者是太凉对身体都不好 。主要温度控制在不烫口就可以了 。
下面再为你普及一下早上喝粥的好处 。早上一碗粥有益于身体，能够让我们的皮肤平滑有光泽 。也可补从充我们人体所需，让我们更有力气，也可延年益寿 。一碗暖粥能温暖我们的脾胃，帮助我们消化掉胃中积累的食物 。能充实我们的口腹，立即消除饥饿感 。
粥事很容易做，但能坚持喝粥的人却很少 。紧张的生活忙碌的工作让太多工作狂放弃了自己的生活规律，更放弃了自己的健康 。在他们眼里一杯小粥起不了大作用 ， 所以喝不喝无妨 。这就是本着对自己身体不负责的表现，别小瞧了一杯粥的大作用 。话说回来 ， 身体是革命的本钱，有个好身体才是硬道理！如今年轻的你用命换钱，将来的耄耋之年你将拿钱买命 。珍惜自己的身体，善待自己的身体吧 。让每天一杯粥换一辈子的身体健康 。
别让将来的你 ， 痛恨现在拼命的自己！
###其它资料参考###1、熬粥时一般先要用火灾烧开，再转文火熬煮约30分钟 。长期煮粥 ， 木薯淀粉会被水解反应为糊精，有益于消化，但易造成血糖升高，因而，针对有糖尿病人的家中而言，煮粥时间不能过长 。针对别的群体，尤其是少年儿童及消化工作能力较弱的人而言，煮粥时间长一些更强 。
2、可依据不一样的熟度制成不一样的粥 。如文火熬煮成加银杏果和百合花的粥，可以清热解毒下火火灾煮牛肉粥有少油低热量、原生态、口味清爽的特性 。
###其它资料参考### 怎么煮粥营养丰富呢？对煮粥流程操作不太熟悉的小伙伴们，可以看看本站提供的具体步骤 ， 希望能够帮助到大家 。
粥煮烂了还有营养吗按照我们从前的认知 ， 把粥熬得糊糊的 ， 上面漂浮一层米油，这种形态的粥是最有营养的，非常容易让脾胃虚弱的人吸收营养 。对于这些传统的认识，专家表示，这些认识都是正确的 。因为粥里含有的维生素B族等营养物质都是水溶性营养物质，将粥熬得稀烂以后，给消化不良、脾胃不好或者手术后只能吃流质食物的病人吃，有利于粥中营养物质的吸收 。至于「熬得久了使得营养流失」这样的说法 ， 专家表示「只要是烹饪，必然会有营养的损失」 。没有营养损失的烹饪是不存在的，我们需要正确对待之 。如果想要提升粥的营养价值，我们就可以根据食用粥的对象的不同，搭配不同的食物来熬粥 ， 提升粥的营养价值和利用率 。
怎么煮粥营养丰富1、漫泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。
这样做的好处是：（1）熬起粥来节省时间；（2）搅动时会顺着一个方向转：（3）熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥 。这是因为开水下锅煮粥不会糊底 ， 而且比冷水熬粥还更省时间 。
3、火侯先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。这火的大小转换，粥的香味由此而出 。
4、搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬至20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止 。
5、点油；煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6、底，料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
煮粥水和米的比例如果您喜欢稀稠的 ， 可以多放一些水，水与大米的比例是5:1 。用小量杯测量最好，是5杯水对比一杯米就对了 。
居家做粥一般水和大米的比例是4：1 。
如果家里没有量杯，可以用手指去测量水的多少 。如：煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准 。水平线刚好到第一个指关节最好（以米的平面为底，不是锅底哦?。?
其实说实话，各人口感不一样，有人喜欢吃烂点，有人喜欢吃较颗粒点的 。所以没有特定一个标准 。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了 。
###其它资料参考###粥要煮多久这个问题是因人因烹饪方式的不同而有所不同 。
从个人喜欢大米粥的柔软程度来说，如果是喜欢吃那些粥水分明，米粒形状完整的大米粥 ， 那么煮10到20分钟就可以了 。如果喜欢粥水混为一体，非常浓稠完全看不到米粒形状的大米粥，那么需要1个小时左右 。
但是如果想粥又浓稠又省点时间，在煮粥的时候可以加点碱进去，这样的煮粥很快就烂 。还可以事前先把大米放入冰箱冻一下 ， 冻过的米因为会出现很多小裂痕，所以很好煮，这样的米煮粥也很快就烂开，这样可以节省了煮粥的时间 。
扩展资料：
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间 ， 且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好 。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥 。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间 。
3、煮大米粥时要先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
###其它资料参考###问题一：跟大米煮粥相比，小米煮粥大概需要多长时间开锅后，转为中火，三四分钟就熟了，但如果你想熬得浓稠一点，可以再煮的时间长一点，在煮的过程中，也许你看看粥不太稠就可以 ， 因为等粥稍微凉一些，就会变揣比较浓稠 。
问题二：煮大米粥多长时间大米和水按照1：8的比例，热水下米或者大火把水煮沸，下米 ， 然后转小火慢慢熬 。大米的粥要煮40分钟左右，记?。啥嘁坏阋膊灰砩倭? ，中间不要加水，否则就不好吃了 ， 收火前，再用中火滚5分钟，粥就会比较稠了 。
中间的时候不要用大火，小心别糊了，多搅一搅，半小时的时候可以尝一尝口感 。
问题三：熬大米粥的水，米比例？熬多长时间？怎么熬？选米：以一年只产一季的大米为好 。道理很简单，这一年一季的稻米其中包孕的天地精华显然比性情浮躁的双季稻要纯粹得多 。而这种米最好也是得选新米，因为其更有米味也 。
淘：无浮尘无杂质即可
此外，米不淘是不行的 。市面上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，那是只有懒人才会去买的 。米中精华尽在表皮，这一抛光后，精华还能剩多少呢？但你要是太使劲淘呢，那又错了，流走的那些白花花的浊液中可尽是米中精华 。所以淘米时，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了 。
泡：让白米“瓦解军心”
接下来是泡，要用清水将白米泡过一夜方可熬粥 。粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之 ， 这样的米汤也就必然难以稠滑 。而泡则要温柔许多，这在兵法上，叫做“瓦解军心” 。
上油：让香粥更滑
泡过一夜的米会有一些发涨，接下来把水沥干，放入适量花生油搅拌，直至每一颗米粒都油花可鉴 。除了能使粥更滑，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能 ， 本来就“军心涣散”的米粒，就会率先在这个部位“开花”，这是熬粥最关键的“要诀” 。
放水：滚水悠着点漫
接下来是放水煮粥了 。慢着，你是放凉水还是放热水呢？放凉水？你又错了，得放滚烫的开水 。而且这开水还不能冲下去，得事先将一个勺子放在米粒上，水要慢慢地倒在勺子里，慢慢地漫到锅里 。
为什么呢？如果水是一下子冲到锅里，那米上的油全都会被你冲到水面上来，你只能用“水煮”的方式去熬粥了 ， 前面放油的心思就被你浪费了一大半 。而慢慢地将水漫下去 ， 上层的油花当然会出来一些，但下面的油被米压着，一时出不来，这就对了 。
下一个问题是放多少水埂煮饭最忌减水、熬粥最忌加水，这水必须得一次放准了 。你得事先算好熬成以后得耗掉多少水才行 。一般来说，水稍微多放点是没事的，但米水比例万不可少于一比十 。
火候：介于文武之间
好了，最后一个问题是火得开多大？把粥烧开时，火是越大越好 ， 这样米才会容易开花 。但粥锅开了以后，你却不能掀开了盖子就走人，你得细心地待候着它 。火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，那样的话，粥之真味全失，你就白辛苦一回了；但火太小了显然又不能使粥“糊化” 。最好的火候应该是介于文武之间，粥已沸而汤不溢 ， 锅盖只要露出一个出气口即可 。这时米与米之间、米与水之间、米与锅壁之间，要产生均匀的、温柔的，但却是有足够力度的碰撞与磨擦 。这时米粒会一点一点糊化起来 ， 粥汤会一点一点浓稠起来 ， 米香也会一点一点渗透出来 。
一碗香醇滑润的白粥于是就这样诞生了 。
问题四：电饭煲煮小米粥要煮多久要看电饭煲功率和小米粥的量 。
如:600-800w左右的电饭煲，小米数量在1/4-1/3左右，一般1.5-2h煮粥口感最佳 。
如果是更大功率的 ， 时间会相应缩短一些 。但煮粥，一般最短也要1h以上口感才比较不错 。小米煮粥所需时间比普通大米略长一些 。
如果是智能电饭煲，你无需关心需要多久，适量食材倒进去，到它自动发出完成的声音，即可食用 。
满意请采纳 。
问题五：小米和大米一起煮粥好吗小米和大米是可以放在一起煮粥的，小米粥是养胃的，可以每个星期煮两三次给孩子喝都可以，但刚添加辅食的婴儿一定不能喝多了 。
，小米的营养价值非常丰富 。
1.调养身体
在我国民间很多妇女在生产完之后通常都会多喝些小米粥，或者是用小米加红糖来食用，以此来调养身体促进身体的恢复 。经过研究发现，小米熬粥后营养更加的丰富，甚至有代参汤之美称 。而小米之所以具有如此高的营养价值，是因为小米在食用之前不需要过分的精制 ， 因此保存了许多的维生素和无机盐，甚至小米中所含有的维生素B1含量是大米中的几倍，除此之外小米中的无机盐含量也高于大米 。
小米中含有大量的铁质，因此经常食用同样可以起到很好的补血功效，这对产后的产妇而言非常重要 。不仅如此，小米中还含有大量丰富的蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康 。
2.促消化
很多人在日常生活中经常会出现消化不良等情况，甚至还会因此而导致出现腹泻以及便秘等症状，这个时候专家建议不妨适量的多喝些小米粥，因为它具有很好的防治消化不良的功效 。尤其是因为消化不良而导致出现的泛胃、呕吐等症状 ， 都可以通过食用小米粥来进行有效的缓解 。尤其是一些长期患有脾胃等方面病症的患者，经常喝些小米粥，可调理各种不同原因所导致的肠胃病症 。
而且小米还具有催眠以及调节睡眠的功效，这是由于在小米中含有大量丰富的中色氨酸，这种物质具有调节睡眠的作用 。经常失眠的人在睡觉前适量的喝些小米粥，可使人安然入睡 。
3.小米滋阴
小米属于是碱性谷类 ， 因此身体有酸痛或有胃酸等症状的患者在平时生活中可以适量多吃些 。而且小米还具有解除口臭的功效，因为它能够很好的减少口中的细菌滋生，从而起到预防以及治疗口臭的功效 。除此之外小米还具有很好的滋阴功效，怀孕后阴虚的孕妈妈可以适量的多吃 ， 经常食用不仅可以帮助孕妇滋阴，同时还具有预防流产的功效，并且还能帮助孕妇在怀孕期间匝 *** 发炎等妇科病症 。
生活中总会因为各种原因而导致腹泻等症状，这个时候只需要把小米炒过后水煮食用，便可起到很好的缓解腹泻的功效 。而在消化不良或呕吐时，也可以用小米熬成粥吃，同样能够有效缓解 。小米的营养价值非常的丰富，因此女性在日常生活中应该以此来滋阴 。
4.健脾和胃
我国中医指出，小米入脾、胃、肾经，因此经常食用具有健脾和胃的作用，尤其是对于一些长期脾胃虚弱的人更适合食用 。在煮小米粥的时候等到粥熟后稍稍冷却沉淀，在最上面一层可以看到浮有一层细腻的粘稠物这就是粥油，这种物质最具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，尤其是适合患有慢性胃炎胃溃疡的患者食用 。
小米的营养价值很高，因此平时身体不适以及患有各种肠胃疾病的患者都应该多吃些小米粥，但是在吃小米粥的时候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜，这样补益的效果才会更加明显 。
问题六：小米粥可以放大米吗？可以，不过最好别放 ， 影响小米的口感 。你还可以吃小米饭 。吃时最好给小米饭上恭些牛肉汤这样最能养胃 。手机打字不易，望采纳 。
问题七：煮粥大米要泡多久1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
问题八：小米和大米怎么怎么煮粥求步骤大米小米粥
主料
大米
50g
小米
50g
枸杞
30g
辅料
水
适量
步骤
1.锅里放水
2.把大米洗净
3.倒在锅里开始熬20分钟
4.准备好小米
5.20分钟后把小米洗净
6.倒在锅里熬15分钟
7.放枸杞再熬5分钟关火
问题九：煮粥要多久时间第一招:
浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好 。
第二招:
开水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
第三招:
火候：
先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
第四招:
搅拌：
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
第五招:
点油：
煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
最后一招:
底、料分煮：
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
煮粥小窍门
煮粥虽然简单，但仍有窍门可循 。关键在于原料的准备和熬制的火候 。下面经验也许可以助你事半功倍 。
1、关于原料：
可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁??????要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮 ， 因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可 。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和?。?在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。
3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花 。之后再放米进入 。
4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失 。
补充
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
家庭煮粥小常识ZT
1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟 ， 米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的......>>
【粥煮多久给后营养会流失】问题十：用砂锅熬大米粥需要多长时间?。? 最好还是用大米,熬到粘稠就可以了,大概30分钟
