买铁观音主要问什么
铁观音茶叶挑选的方法？
铁观音味道清甜独特 ， 受到茶叶爱好者的追捧，市面上的铁观音鱼龙混杂 ， 怎样挑选铁观音茶叶，铁观音茶叶挑选的方法，随着茶叶市场的不断发展 ， 市场上的茶叶品质参差不齐，许多茶人喜欢喝铁观音茶，那么，在购买铁观音的时候，如何挑选购买好的铁观音茶叶呢?其实在市面上有两种不一样的铁观音，一种是毛茶，而另一种是精制茶，这就要看购买者的要求来进行选择了 。一定要看到最后喔!
其实 ， 毛茶和精制茶的区别不大，如何挑选购买好的铁观音茶叶着重点并不在于看他是毛茶还是精制茶 。因为这两者的差异区别不大，我们在购买的时候，还是要依据传统的辨别茶叶好坏的方法来进行辨别 。
首先要看茶叶的外形，如果铁观音的外形卷曲，茶干比较的沉重，并且色泽新鲜 ， 在朱砂色中还带点绿，在茶叶的边缘有红点，在叶的表面带有白色的霜 。这表明这里，铁观音就是品质比较好的铁观音，购买者就可以放心购买了，这是如何挑选购买好的铁观音的第一条建议 。
关于如何挑选购买好的铁观音 ， 我们还可以从声音的方面来辨别 ， 我们可以放少量的'茶叶到容器中，并且晃动容器 。如果听到“铛铛”的声音，就能听出这声音是清脆的，还是暗哑的 。如果是清脆的就表明这铁观音是上乘铁观音，如果是暗哑的就是品质比较差的 。如果以上两点建议，你还不能够确定如何供挑选购买好的铁观音 ， 我们还可以进行冲泡 ， 将少量的铁观音放入茶壶中 ， 用沸水冲泡 。如果汤色金黄 ， 浓艳清澈，茶叶冲泡展开以后叶底肥厚明亮，那么这就是好的铁观音，如果汤色暗红，那么这里铁观音就是品质较差的 。
品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序 。
1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之 ， 为次品 。
2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后 ， 鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。
(1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香 。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品 。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口 ， 通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚 ， 醇而带爽 ， 厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品 。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品 。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品 。
###其它资料参考###如何选购质量好，价格又不贵的新鲜好茶，是每一位品茗爱好者的理想和追求 。下面详细介绍怎样选购铁观音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a一、品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评 。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序 。\x0d\x0a1、干看外形：主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等 。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之 ， 为次品 。\x0d\x0a2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等 。\x0d\x0a(1)嗅香气：乌龙茶的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香 。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊 。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法 。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品 。\x0d\x0a(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应 。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品\x0d\x0a(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等 。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品 。\x0d\x0a(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底 。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品 。\x0d\x0a\x0d\x0a二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要 。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理???而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障 。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香铁观音是一年中的精品 ， 历年来受到众茶友的好评 。此茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久 。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用 。
###其它资料参考###1.喝茶时，偶尔会有点苦，为什么？①茶蕊未惕除干净 。②
茶青
采摘时较嫩 。
2、喝茶时，偶尔会感到
茶水
青味
浓 ， 为什么？茶叶在加工过程中“消青”不足 。
3、喝茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？
茶叶在加工过程中，
茶梗
中的水分未消完（未氧化的
茶多酚
含量过高） 。
4、喝茶时，有没有回甘是怎么一回事？
所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由
原料
、加工技术、气候等因素决定的 。
5、喝茶时 ， 感到有点
酸味
，是怎么回事？
①反青做法的茶叶具有点微酸
口感
。
②正青、消青的上等好茶，具有微酸口感 。
6、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？
构成茶叶
香气
的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足 。
7、
叶底
为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？
①绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿 。
②黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多 。
③黄：正青做法或初制过程速度慢 。
④粗糙：茶青采摘时的茶叶较老 。
⑤新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿 。
8、
茶汤
红、绿、
油茶
色，是怎么回事？
①红：茶叶加工过程中，没有消青 ， 红角片未干净，粗制时间偏长 。
②绿：反传统做法的茶叶（即介于传统
乌龙茶
与
绿茶
的加工技术之间） ， 茶汤一般较绿 。
③油茶色：铁观音特有的正色（即采用传统做法生产出来的茶叶） 。
9、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？
茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、
色泽
、口感、香气等因素，好的茶叶自然好喝 ， 当然价格较高 。
10、干茶色泽不均匀，有的黑 ， 有的绿，有的红是怎么回事？
采摘下来的茶青是一芽两叶或三叶，大小老嫩不同 ， 在同样的加工过程中，发酵程度不同 。
###其它资料参考###观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润，砂绿显，红点明 ， 叶表带白霜 。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声 ， 其声清脆为上，声哑者为次 。
察色：汤色金黄，浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲） ， 具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢 ， 启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。有“七泡有余香”之誉 。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音 ， 杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香 。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口，舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷 。至于独特的“观音韵”，至今茶人尚未能解说清楚 ， 只得留待后人品断 ， 这也正是安溪铁观音之魅力 。
###其它资料参考###评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉 ， 采用一看 ， 二闻，三摸 ， 四尝来确定茶叶质量 。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色 。二闻 ， 就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行 。三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等 。四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味 。干茶：［茶色］干茶以绿为美，色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次 ， 不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大，低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限，不必苛求 。
［茶形］素来以颗粒紧结为美 ， 但现在的轻发酵安溪铁观音普遍颗粒不算紧结（与传统观音相比），这主要是制造上的原因，例如过于紧结的颗粒除梗比较困难 ， 反复多次的包揉工作强度也大 ， 对内质没有提升效果，因此颗粒紧结程度同样不足以作为高中低端茶品的判断标准 。
［颗粒均匀度］很影响观感，但茶形均匀与否是由后期精捡实现的，对茶品的内在品质并没有什么影响 。出于成本方面的缘故，绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀，除非为满足市场对奢侈品的需求才会作此处理 。闻香三项指标接下来开始冲泡 ， 首要工序就是闻香［闻盖子的茶香 ， 用盖碗才行，紫砂壶用户无法闻盖香］，首先我们冲入水，快速洗茶，复入水，大约浸10秒左右揭开盖子闻香 。很多茶友认为香高则为好茶，这是个很笼统且不准确的标准；一部分茶友甚至认为香高到冲则为好茶，这是一个很经典的误解 ， 在本地采购审评标准中 ， 盖香指标包括三方面的内容：一是香的类型，我们简称为“香型”；二是盖香的高扬程度；三是盖香的持久程度 。盖香的三项指标盖香的类型：我们所见的铁观音有无数种香型，这一点大家在各个茶论坛关于铁观音的讨论可以看出来 ， 实际上 ， 只有两种香型被认为符合高阶标准：其一为“煌口香（闽南语）”，即茶香中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的茶香，是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道：带有鲜爽特征，显得有些张扬，100％的茶友都会喜欢它 。其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在 。茶香若符合这两种标准，那么便属上等品之列 。除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常靠近幽兰香类型；其二就是奶香型，有浓郁持久的奶香、也有只显淡淡的奶香味，茶香醉人 。盖香的高扬程度：很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲（去声）或者“霸气”，这也是个经典的误解 。铁观音品种特征并不以香高扬见长，我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”，意思是这两种香风格类似：幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步（张扬未免流俗） 。这并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处，且以馥郁和富有渗透力见长，有如兰花一般 。盖香的持久度：持久度指标经常被人忽视，事实上它比高扬度指标更为重要——高档茶品，盖香可从1水到8水持续 ， 皆为馥郁的兰花香型；中端产品一般能够存留 5水左右，如果1、2水后香衰减得厉害，此茶断难称得上优等品质 。铁观音要做到盖香持久，首要的要求就是极佳品质的茶青原料，如果大家对香型没有明确的认识，那么通过盖香持久与否也能够进行鉴别：其一是盖香明显（高扬度恰到好处）；其二为持久不退 。高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流；哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶 。如何评价茶汤评价茶汤优劣可以通过以下几个指标：1．汤香；2．顺滑程度：3．苦涩感；4．味觉元素丰富程度；5．回甘程度汤香：鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅，优等品都会带有明显的汤香，尤其是“煌口香”，“兰花香”等特征的茶品汤香更为突出；顺滑程度：茶汤略凉后入口 ， 高阶品茶汤黏稠中带有米汤香 ， 口感极为柔细 ， 但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异，对这部分茶友，建议喝中端茶品足矣 。苦涩感：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标 ， 不过如果涩感轻微且很快消退 ， 那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在 。味觉元素丰富：茶汤味道越丰富越好 。好比熬一锅汤 ， 多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄 。高档铁观音最重要的区分就在于此：高档铁观音采用优质茶青原料制造，茶青叶片肥厚、富含有机无机元素，对应的茶汤味道也更丰富；中端品相对就会弱一些，虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征 。回甘程度：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵安溪铁观音的回甘表现不可能同中发酵铁观音比拟 ， 但高档铁观音还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到 。其他指标：
茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之，但总体来说茶汤颜色是个次要的指标 。耐泡度要求标准茶量［叶底张开时与盖碗最高处平齐或略凸起］，高档铁观音要求能够冲泡八水（八水开始显水味）以上，如果要求再苛刻一些，到10水（10水开始显水味）也是正常标准；主流茶品普遍要求能够7水以上，入门茶品要求能够在5水以上 。耐泡度很大程度上取决于原料，不过一些茶青不错的铁观音 ， 有可能因为赶天时的原因较早开采，茶青很嫩，所制产品的耐泡度多在5水（5水开始显水味）左右 。一些原料偏老的铁观音也可能只能耐泡5水 。三水后没味（品饮者为轻发口味）的铁观音，那么品质低下无疑 。叶底的说明谈论叶底几乎画蛇添足 ， 因为如果各方面指标都一流，茶青原料绝对是相当不错的 。出于去红边的需要，一些茶的叶底会稍碎，一些茶的叶底完整性较好，这些都无大碍，只要叶底不碎得过分就可以了 。无论茶农还是采购者，在审评品质时都不会研究叶底，多数人喝完后都直接倒掉 。
关于酸－传统铁观音的酸带酸铁观音一直都存在很大的争议，这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的，网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”，但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释 。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起 。在90年代中期之前的传统铁观音时代，带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词 ， 这类产品极其罕见 ， 都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉 ， 饮完之后，不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感，给人美妙的品饮体验：酸而生津，这样的茶被称为顶极产品没有任何异议，但随着商业时代的到来，业界将其简单描述为带 “酸”就是顶极好茶，恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味，结果导致带酸产品大量涌现，而这类带酸的轻发酵安溪铁观音与传统铁观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念 。关于酸－轻发酵安溪铁观音的酸不过 ， 这并不是说轻发酵安溪铁观音的酸就一无是处，有相当一部分茶使用拖酸方法制造，如果处理不当很容易出现各种问题，例如茶汤中带怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸 ， 几无回甘 ， 饮后难给人良好的感觉 ， 显然 ， 这类产品不是什么优质铁观音茶品 。另一部分制造成功的轻发酵安溪铁观音也会带有“酸”，但它一种嗅觉概念而非味觉概念 ， 也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味 ， 盖香中的酸与兰香并起 ， 以幽雅兰香为主；同时茶汤喝起来却没有酸味 。这类香型被称为“青酸”或者“鲜酸”；如果茶品还带有明显的煌口特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸” 。但不论是何种等级产品，都比较难出现酸而生津的感觉，这大概是由轻发酵工艺所先天决定的 。
###其它资料参考###1、选择专业卖家
专业非常重要（我们不谈自产自销，因为专业的卖家，没有谁有那么多的茶园和自家茶叶可以卖的），如果不专业，在茶村收茶的时候就很容易进了高价低质的茶叶，找这样的卖家买茶还会有性价比呢？现状是专业知识较深的卖家不多，就是在实体店里，很多老板是看到茶叶利润可观，就一哄而上，真说到专业知识，肤浅得很 。现在在淘宝开店免费，有些人因为有点网络知识也来开店，其网络知识大于专业知识本身 。
2、判断专业卖家
怎样判断掌柜是不是专业？可从他的简介中得知，铁观音知识可称博大精深，没几年的功底是成不了行家的；可从他写的帖子了解 ， 特别要看他写的原创帖子的深度和广度；也可问他几个相关的铁观音知识，从中了解 。不要被他所说的自产自销，价格低廉所迷住 。是否专业跟店铺装修得怎样并没关系，跟宝贝描述得好与不好也没关系，跟店家的生意好与不好也不一定有必然的联系 。店家的生意好，只能说明他很会做生意，也许他的交际能力很好，可能他开店的时间久点，也可能他对淘宝规则或网络方面的知识丰富些 。
3、看卖家所在地和发货地
现在福建各地都在种植发展铁观音 ， 漳州市有南靖铁观音、华安铁观音，三明市有大田铁观音、沙县铁观音 。当前 ， 淘宝的铁观音卖家应该说在全国各地都有，大部分也是销售安溪的铁观音，当然也有销售非安溪产的铁观音 。有些是安溪人到省外去开店的，有些是外地人到安溪进货再销售 。很简单的一个道理，直接找所在地在安溪的卖家会减少一些
中间环节，也会更加放心买的是正宗的安溪铁观音，即物品所在地是泉州市，及快递单发货地址是安溪县，当然最关键的还是店家茶叶认知技能是否精湛 。
4、货比多家，选高质价比和适合自己口味的茶
在淘宝网上，铁观音的价格在几十元/斤----几千元/斤，虽然有的很贵，有的很便宜，但总的有一点，那就是质量和价格成正比 。在确认了这样的一个原则下，货比三家，是永远存在的购物真理！而是要您先买一些同样价格的茶叶回来，然后把买回来的茶叶一起冲泡鉴别，好坏就容易分辨了 。如果您不是很在行 ， 还可请些在行的朋友来帮忙 。这样茶的优劣就一目了然了 。在买茶的时候要防止先入为主的心态，不要以为谁的茶叶就最好，不能心中老是想着这是谁的茶，一定会比较好的 。我们在比茶时，就像考试一样，先让一人来冲泡，先不说哪款茶是谁的 。然后再评，这样会比较客观的评的 。有了以上的准备，我们可以进入实战中来：
祝你购买到称心如意的铁观音 。
###其它资料参考###买铁观音不要看品牌，一定要看质量，质量才是最重要的 。
外观颜色形状、香型、茶水颜色
【买铁观音主要问什么】这个得慢慢学了 ， 你喜欢喝就行了！铁观音的做法有好几种呢，每种的衡量标准都不打一样 。不过通常外观颜色为绿色的好，形状像蜻蜓腿的好，茶水颜色为绿色和金黄色的好，
