干贝泡发要多久？
干贝泡发需要两个小时 。
干贝是一种食物，主要由扇贝的闭壳肌制成，因为干贝是干制品的缘故，所以在烹饪前需要进行泡发，否则不容易煮熟，并且会出现夹生的情况 。
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养 。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸 ， 同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌 。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材 。
【扇贝泡多久】相信许多人对于干扇贝怎么泡发的这个问题有许多的疑问 。首先干扇贝是我们生活中常见的一种海鲜 ， 也是我们日常佳肴中必不可的一种美食 。在制作干扇贝的这种食物前，泡发是一个尤为重要的步骤，那么接下来就由我来告诉大家吧！
一、干扇贝怎么泡发
干贝在烹调入菜前需泡发 ， 但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜 。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜 。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整 。
1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时 ， 待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用 。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃 ， 一同随干贝放入菜中提香提鲜 。
二、干贝的几种常见做法
1、皮蛋干贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许 。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟 。小干贝洗净泡软 ， 放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末 。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可 。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克，食盐4.5克 ， 味精10克，葱8克 ， 姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克 。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出 ， 去蒸汁，取去葱、姜 。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘 ， 上笼用中火蒸5分钟取出 ， 趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上 ， 再上笼蒸5分钟取出 。锅放到旺火上 ， 加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀 ， 淋到芙蓉干贝上即成 。
3、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺 ， 水、食盐适量 。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用浸泡竹荪的过程中换水2-3次 ， 同时小心挤压 ， 把菌尾部及顶头扇部分网状剪去 ， 只保留中间白色菇体部分锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用 ， 不需添加额外的食盐 。
在上文中我们介绍了干扇贝怎么泡发这个问题 ， 希望通过我的叙述对大家能够起到一定的帮助 。在大家下次制作干扇贝的过程中就能运用本篇的方法啦！如果觉得此文章对你的生活有用，也能把这个小诀窍分享给你的亲朋好友哦！
###其它资料参考###洗净后可以直接煮，如菠菜粉丝拌扇贝，具体做法如下 ， 首先准备材料：
扇贝：10个、菠菜：200克、粉丝：30克、大蒜：3粒、干红辣椒：1个、花椒：10粒、生抽：10毫升、盐：1克、白糖：5克、香醋：3毫升、芝麻油：5毫升、花生油：10毫升 。
1、扇贝洗净，起锅倒入适量清水，把扇贝放进去煮5分钟 ， 煮至扇贝张开了就可以 。
2、煮好后把扇贝肉取出来待用 。
3、菠菜去掉老叶黄叶和根部洗净切段，根部也掰开来 。
4、汤锅加水烧开后，加少许盐和几滴油 ， 下入菠菜段煮30秒，至菠菜变软即可 。
5、焯水的菠菜捞出来过一下凉水，再沥干水分待用 。
6、粉丝选择细的 。
7、粉丝也放进锅里烫一下，马上捞出来过凉水，粉丝很容易熟，开水烫一下即可，不能久煮 。
8、烫软的粉丝和焯水后的菠菜 ， 都挤干水分，和扇贝一起放入料理盆里 。
9、加入所有调料，蒜末和辣椒段放在最上面 。
10、炒锅加入花生油和芝麻油 ， 加一个花椒烧热，等到花椒散发出浓郁的香味，并且变黑后 ， 捞出来扔掉 。
11、剩下的花椒油，趁热泼在菜上面，会听到刺啦的一生，蒜末和辣椒的香味就散发开来 。
12、拌匀就可以吃了 。
###其它资料参考###清晰扇贝的时候请注意；
先用水冲净外面的泥沙,然后拿尖刀贴住一面划断贝壳里面的瑶柱(就是控制贝壳开合的一跟肉柱)这样就开了,下一步你把瑶柱先划下来冲一下就好!再泡水里面.后面的肠子边冲边跻.看的干净了再拿水泡起来!用的时候再冲一边.就没问题了.
清洗扇贝还可以用香油盐水浸泡：
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴 。用这个方法泡2-3个小时，扇贝会吐出很多泥沙 。
###其它资料参考###干扇贝丁怎么泡发1、干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡 ， 当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜 。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜 。
2、干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似 ， 所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整 。先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。将干贝放入小碗中调入适量的绍酒 ， 以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中 ， 用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可 ， 最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用 。
###其它资料参考###干贝放入热水中泡20分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：干贝 100克、秋葵 5个、红椒 1个、蒜瓣 1个、干辣椒 3-5个、花椒 适量、葱段 适量、姜丝 适量 。
1、用热水把干贝泡20分钟 。
2、秋葵斜着切片，红椒也切片 。
3、锅里倒入油，烧热后放入姜丝、蒜瓣、花椒、葱段、干辣椒榨出香味 。
4、接着放入干贝煸炒片刻 。
5、倒入红椒和秋葵继续翻炒，如果偏干可以加适量清水 。
6、淋入生抽翻炒，放适量咸盐，加入一勺蚝油 ， 最好撒一点白糖提味，然后盛出，这样就完成了 。
###其它资料参考###家里蒸扇贝的时候，分两次蒸，这样比较好煮 。水烧开后 ， 五分钟后蒸熟 。如果不开，一般需要7到10分钟左右 。
扇贝因大小不同 ， 烹饪时间略有不同 。将扇贝放入蒸锅，将水倒入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸至蒸熟，再转小火蒸8-10分钟 。蒸小扇贝的时间略短 。
扇贝泛指多种贝类 。通常情况下，因为贝类的大小和结构都不一样，所以在烹饪的时候你应该知道你在烹饪哪一种类型，因为每一种都需要不同的时间 。而且扇贝营养丰富 ， 味道鲜美，肉质鲜美 。还能达到健脑明目的效果 。通常扇贝一定要清洗干净，然后煮10分钟才能下锅食用 。
生吃干贝有什么作用？
扇贝没有煮熟，食用后人体可能感染扇贝中的致病菌或寄生虫，引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎等 。未煮熟的扇贝口感差，营养成分不易吸收 。它们还可能导致消化不良、恶心、腹泻和腹痛 。
推荐:蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝4个，粉丝1根 。
调料:蒜、姜、小葱、红辣椒、清蒸鱼和酱油、生抽 。
###其它资料参考###你好！
要是是用来煲汤或者煮粥的话
是不用泡发的
只是洗一洗
刚开始煮时就可以加入水里煮了，水滚不滚都可以加入
汤或粥煮好了，干扇贝也煮好了 。
打字不易 ， 采纳哦！
