干扇贝肉怎么泡发 干扇贝肉可以怎么泡发？
1、温水浸泡法 。将干扇贝肉放入温水中2个小时左右，使其吸收水分自然回软，即泡发完成 。再剔去外层边缘筋膜，用清水冲洗干净 。
2、蒸发泡发法 。将干贝放入小碗中调入适量的绍酒去腥味，接着放入蒸锅中，用中火蒸约1小时 ， 待可用手轻易拆散即可 。
相信许多人对于干扇贝怎么泡发的这个问题有许多的疑问 。首先干扇贝是我们生活中常见的一种海鲜，也是我们日常佳肴中必不可的一种美食 。在制作干扇贝的这种食物前，泡发是一个尤为重要的步骤 ， 那么接下来就由我来告诉大家吧！
一、干扇贝怎么泡发
干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜 。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜 。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整 。
1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净 。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中 ， 用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用 。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜 。
二、干贝的几种常见做法
1、皮蛋干贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许 。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟 。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末 。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可 。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克 ， 食盐4.5克 ， 味精10克 ， 葱8克 ， 姜3片，料酒7.5克 ， 鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克 。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水 ， 上笼用旺火蒸30分钟取出 ， 去蒸汁，取去葱、姜 。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散 ， 加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出 。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀 ， 淋到芙蓉干贝上即成 。
3、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克 ， 干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺 ， 水、食盐适量 。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟 ， 木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟 ， 杏鲍菇洗净后切小丁备用浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压 ， 把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐 。
【干扇贝片怎么泡发】在上文中我们介绍了干扇贝怎么泡发这个问题，希望通过我的叙述对大家能够起到一定的帮助 。在大家下次制作干扇贝的过程中就能运用本篇的方法啦！如果觉得此文章对你的生活有用 ， 也能把这个小诀窍分享给你的亲朋好友哦！
###其它资料参考###一、干扇贝浸泡方法
用清水将干贝浸泡15分钟左右 ， 使其吸收水分自然回软 。用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉 。即可泡发完成 。
二、做法
1、扇贝用水泡8个小时
2、将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软 。
3、准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁 。
4、将蒜蓉在油里炒香，炒至金黄色即可 。
5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒?。?放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时） 。
6、出锅盛盘，放上少许葱花即可 。
扩展资料：
1、皮蛋扇贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许 。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟 。小干贝洗净泡软 ， 放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末 。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可 。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克 ， 葱8克 ， 姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克 。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜 。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬 ， 将干贝整齐地插于面上 ， 再上笼蒸5分钟取出 。锅放到旺火上 ， 加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成 。
3、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量 。
做法：将干贝冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用 ， 竹荪在温盐水中浸泡20分钟 ， 杏鲍菇洗净后切小丁备用浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分 。
锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开 ， 加入味噌酱 ， 在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，
参考资料：百度百科-干贝
###其它资料参考###干贝泡发的方法：
干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面，再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜 ， 要将它全部都淹没才行 。在泡发的过程中要观察它的变化，一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发，主要是看干贝有没有出现膨胀，只要膨胀后即可 。由于干贝是有一定腥味的，所以我们在泡发的时候 ， 还可以放入一些料酒和生姜在里面，这么做的目的不仅能够使泡发的速度加快，还可以去除它存在的腥味方法 。首先把准备好的干贝放入到水盆里面，然后依旧是注入大量的清水，淹没干贝 ， 再把料酒和生姜一起倒进去，搅拌均匀，然后等它完全的泡发即可，用这种方法泡发干贝的话，能够使腥味去除 。
###其它资料参考###干贝泡发的方法：
干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了 ， 先把干贝放到水盆里面，再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜，要将它全部都淹没才行 。在泡发的过程中要观察它的变化，一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发，主要是看干贝有没有出现膨胀，只要膨胀后即可 。由于干贝是有一定腥味的，所以我们在泡发的时候，还可以放入一些料酒和生姜在里面，这么做的目的不仅能够使泡发的速度加快，还可以去除它存在的腥味方法 。首先把准备好的干贝放入到水盆里面，然后依旧是注入大量的清水，淹没干贝，再把料酒和生姜一起倒进去，搅拌均匀，然后等它完全的泡发即可，用这种方法泡发干贝的话，能够使腥味去除 。
###其它资料参考###1、干扇贝肉浸泡方法：用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软 。用手轻轻地将干贝洗净 ， 同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉 ， 即可泡发完成 。
2、扇贝属于软体动物门，扇贝科 ， 是我国重要的贝类养殖品种 。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质 ， 与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物 。扇贝广泛分布于世界各海域 。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品 。
###其它资料参考###1 扇贝干怎么泡发1、浸泡泡发扇贝干是有新鲜的扇贝肉经过晒干加工后得到的，其质地比较硬，在烹饪之前需要泡发，其中比较简单的泡发方法就是直接将扇贝干放在水中浸泡泡发，但是所需要的时间比较长，一般用冷水泡发的话需要泡8个小时左右，而用热水泡的话需要泡4个小时左右 。
2、蒸汽泡发蒸汽的温度较高，如果赶时间的话也可以用蒸汽来对扇贝干进行泡发 ， 只需要将扇贝干放在碗里，加入适量的料酒去腥，然后再将装有扇贝干的碗放入到锅中，大火蒸30分钟左右就可以了 。
2 干贝可以泡一晚上吗建议放在冰箱中泡发 。
干贝本身的质地比较干燥，并不利于细菌的生长繁殖，所以保质期是比较长的，但如果将其泡发的话 ， 因为干贝会吸收水分，所以在常温下放置时间过长的话很容易滋生细菌发生变质的情况 。
因此如果要泡一晚上的话，建议可以将其置于冰箱中冷藏泡发 ， 这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以防止干贝在泡发的过程中出现变质的情况 。
3 干贝可以直接吃吗不建议直接吃 。
干贝是由扇贝肉经过晾晒加工后得到的，在其制作的过程中可能会带有较多的灰尘、细菌等杂质 ， 如果直接吃的话可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状 。
而且干贝中也含有较多的蛋白质，直接吃的话也不利于人体肠胃的消化和吸收，所以一般是不建议直接吃的 ， 建议将其煮熟后再吃，这样营养价值也会更高一些 。
4 干贝可以做饺子馅吗可以用来制作饺子馅 。
干贝的味道十分鲜美，所以是可以用来制作饺子馅的，但是干贝的颗粒一般都比较大，建议可以将其剁碎之后再加入到饺子馅里面，这样制作出来的饺子馅不管是从口感方面上来说，还是从营养方面上来说，都会更加丰富一些 。
但是需要注意的是 ， 因为干贝的嘌呤含量较高，所以对于一些本身尿酸比较高的人群来说，在尿酸控制不稳定的情况下是不建议食用的 。
###其它资料参考###干贝泡发的方法：
干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面 ， 再注入适量的清水，清水的量以淹没干贝为宜 ， 要将它全部都淹没才行 。在泡发的过程中要观察它的变化，一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发，主要是看干贝有没有出现膨胀，只要膨胀后即可 。由于干贝是有一定腥味的，所以我们在泡发的时候，还可以放入一些料酒和生姜在里面，这么做的目的不仅能够使泡发的速度加快，还可以去除它存在的腥味方法 。首先把准备好的干贝放入到水盆里面，然后依旧是注入大量的清水 ， 淹没干贝，再把料酒和生姜一起倒进去，搅拌均匀 ， 然后等它完全的泡发即可，用这种方法泡发干贝的话，能够使腥味去除 。
