生蚝蒸多久最佳时间？
带壳生蚝：蒸5 ~ 7分钟就可以了
不带壳生蚝：蒸3分钟左右可以熟
生蚝蒸多长时间最好吃：7分钟左右 。
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝，整壳生蚝外壳较硬 ， 并且缝隙较少，不能很好的与水蒸气接触 ， 蒸制时间会比较长一些，但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象 ， 此时生蚝刚刚成熟，口感鲜嫩多汁，如果喜欢再熟一些的人，可以将时间延长到10分钟 。
小贴士
蒸生蚝既可以冷水下锅 ， 也可以热水下锅，但一般建议用冷水下锅比较好，，因为生蚝中蛋白质含量比较高，而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质，会导致生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好，冷水下锅 ， 在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好 。
清蒸生蚝需要5-10分钟 。
生蚝如果是开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟 。生蚝如果是未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用 。因为未开壳的生蚝受热速度很慢，所以尽量延长时间 。
如果是纯蒸生蚝肉，水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟 。纯肉蒸制时间最短，口感才保留最好；生蚝如果是个头较大 ， 纯肉2两以上 ， 那么蒸制时间需要在以上各蒸制条件基础上，均再增加3分钟清蒸时间为宜 。
清蒸生蚝：
用料：生蚝7个、蒜泥3瓣、小米椒1个、姜末5克、味极鲜生抽二勺、蚝油一勺、葱花5克、食用油3勺、陈醋6勺 。
步骤：
1、摆盘 。
2、用牙刷洗净 。冷水放入 ， 大火烧至水蒸气冒出“然后计时5分钟出锅”这一步很重要（每多蒸一分钟，肉就会缩掉一分） 。
3、接下来调酱汁很重要，葱，蒜末，小米椒然后撒上白芝麻 。
【清蒸海蛎子多久】4、热锅倒油把油烧至冒烟 。
5、然后淋上热油，放二勺蚝油，少许糖、六勺左右的陈醋搅拌均匀 。
6、成图 。
7、清蒸生蚝好了 。
###其它资料参考###海蛎子就是牡蛎，也叫生蚝 ， 辽宁人和山东部分地方人会把它叫海蛎子 。海蛎子最简单的吃法就是清蒸，冷水上锅隔水蒸，喜欢吃嫩的就水开后再蒸两三分钟就可以了 ， 喜欢吃老一点就水开后再蒸七八分钟 。
清蒸海蛎子1.新鲜海蛎子买来清水简单冲洗一下 。
2.隔水空蒸屉一起烧开以后，将海蛎子平整摆放蒸屉上 。
3.继续加热蒸五分钟 。
4.之后关火停半分钟开锅夹出海蛎子平放盘子中 。
5.配上姜汁蒜汁来吃啦 。
海蛎煎海蛎洗净沥干，蒜苗切小段放一起加味精蚝油，胡椒粉，加饭酒，麻油 ， 姜汁，鸡粉拌均加适量的地瓜粉搅拌均匀
锅烧热，放油热一下 ， 下海蛎煎一下用筷子弄散，煎至熟，铺平一个鸡蛋打散沿着海蛎煎旁边淋下，中火煎至两面金黄，即可，加点佐料甜辣酱 ， 味道就更加美味了 。
海蛎干很多海产品会被晒成干物，虾米、虾干、海蛏干、鱼干等等，很多都会被晒成干 。这个做法很简单 ， 就是将海蛎过水打捞，然后放置屋顶晒干，不可遇雨水，雨水会影响海蛎干品质 ， 味道，存蓄时间 。还可根据个人喜爱加入盐巴调味等 。晒干后可以放冰箱保存，煮面线几点海蛎干汤头就很鲜美 。
鸡蛋海蛎子可以买剥好的肉 ， 在碗中打三个鸡蛋，加少许盐，倒入海蛎子 ， 加少许酱油，搅拌均匀 ， 这种吃法也是比较鲜美的，同时营养价值也是比较高 。
蚵仔煎海蛎肉洗净 ， 小白菜或韭菜切小段；地瓜粉加清水、少量盐和面粉混合成糊；生抽酱油少许、辣豆瓣酱或辣酱少许 ， 味噌少许与番茄酱混合加一点清水熬煮成酱汁备用 。
将平底锅放少许油将海蛎肉煎至半熟，加入地瓜糊摊平，即将凝固时打入鸡蛋和少许韭菜或小白菜，鸡蛋凝固后翻面，再稍煎片刻，淋上酱汁即可 。
###其它资料参考###不同状态的海蛎子蒸熟所需的时间不—样，大概在3-13分钟之间：
1、海蛎子肉：去壳的海蛎子肉体积不大，比较容易成熟 ， 一般开锅之后蒸3分钟就可以成熟 。
2、开壳海蛎子：海蛎子开壳蒸，蒸汽可以直接作用于蛋白质，开锅之后蒸5到7分钟即可 。
3、整壳蒸海蛎子：生蚝壳比较厚需要蒸制较长的时间 ， 一般是开锅之后小海蛎子蒸10分钟左右，大海蛎子蒸13分钟左右 。
海蛎子（牡蛎）是牡蛎科、牡蛎属的双壳类软体动物 。海蛎子的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑，于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连，壳的中部有强大的闭壳?。?用以对抗韧带的拉力 。
海蛎子的挑选方法：
1、看海蛎子的外形：
我们在挑选肥美的海蛎子 ， 首先肯定是要先看个头 。个头肯定是大一点的更划算，其次海蛎子的壳是分两边的，有肉那面的壳背面应该是凸起的，凸起越高代表这个肉越多越肥 。
而如果这个海蛎子本身个头就不大，凸起也比较小基本上就是扁平的，这种海蛎子不建议购买，基本上没什么肉，完全买的就是个壳，纯属浪费钱 。
2、闻一下海蛎子的味道：
挑选海蛎子的时候，可以把海蛎子拿起来闻一下 ， 正常新鲜的海蛎子闻着会有一种自然的海水腥味，而且这个味道是比较淡的；但是如果我们离的老远就闻到这个海蛎子的腥味特别浓，甚至还伴随着一阵臭味，这样的海蛎子肯定不新鲜了，甚至已经变质了，这样的海蛎子不建议购买 。
