千层蛋糕怎么做？？
千层蛋糕在家就可以做 ， 芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱，也不需要会抹面，更不需要裱花，用平底锅把饼皮煎出来，把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了 。今天就把芒果千层蛋糕的做法分享给大家，所需食材有：低筋面粉 85克，鸡蛋 4个，细砂糖 60克，牛奶 330克，黄油 25克，淡奶油 300克，芒果 4个，玉米油 一点点 。
1.准备一个无水无油的深盆 ， 鸡蛋去壳 ， 加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打到细砂糖融化，4个鸡蛋去壳重量是235克 。
2.加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子 。
3.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了 。
4.过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时 。这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮 。
5.中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里 。我用的是6寸的小号不粘锅，喜欢做大一点的蛋糕的，可以用大号的不粘锅 。
6.面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起 。锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑 。
7.面糊静置的时间里，可以把芒果削皮，切成0.5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒，切片做出来的蛋糕平整一些 。
8.淡奶油里加30克细砂糖打发到有明显的纹路，淡奶油建议每次打300克左右，不够用再打 ， 打多了用不完不好保存 。
9.准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油 ， 按照这个顺序重复放 。
10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层 ， 第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条 ， 随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下 。
千层蛋糕做法步骤详细是1、把面粉和抹茶粉过筛，倒入碗中 ， 再加入白砂糖，打入鸡蛋 ， 搅拌一2、然后倒入牛奶和黄油 ， 继续搅拌，过滤后倒入3、锅中加热，摊成抹茶薄饼，切成圆形 。
千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点，口感松软嫩滑 。千层蛋糕以小麦面粉为主料 ， 南瓜子仁、酵母、葡萄干、花生仁等为辅料，由多种方法烘焙而成 。关于这围边蛋糕跟蓝带法国糕点基础II的封面很像，书里叫“久贡的”，用到了大量的杏仁粉，没有任何低粉 ， 杏仁粉和糖粉的比例是1:1，考虑到杏仁的味道可能很重，习惯传统口味的朋友不喜欢，所以后来找了 。
###其它资料参考###主料：低筋面粉120g，榴莲肉3块
辅料：牛奶380g ， 鸡蛋2个， 淡奶油200g，糖粉45g，黄油20克
做法：
1.准备好所用材料，首先将鸡蛋打散
2.加入牛奶
3.糖粉、融化的黄油
4.搅拌均匀
5.筛入低筋面粉用
6.手动打蛋器搅匀看到没有没有干粉颗粒就可以了，放冰箱冷藏30分钟 。
7.榴莲去掉里面的核
8.用勺子碾碎成酱状 ， 越细发越好，免得后来抹不平整 。
9.冰箱取出冷藏好的面糊看状态比之前要细腻浓稠了许多
10.不粘锅用小火加热 ， 舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼 。
11.鼓泡就可以起锅取出了 ， 放在干净的盘子里 。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用 。
12.淡奶油打发，我打的稍硬些，
13.将榴莲放入
14.搅拌均匀，淡奶油打的干一点，与淡奶油拌合后稠度刚好 ， 榴莲奶油夹馅就做好了 。
15.取一个大些的平盘，最底层放上两张饼皮，抹上一层榴莲奶油馅
16.再放上一张饼皮 ， 以此法操作一直到完成所有的材料，蛋糕就做好了 。
17.做好的千层榴莲蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后再切块食用味道更好 。
小贴士：
1榴莲奶油馅要抹的薄一点 ， 这样出来的层次才会是层层叠叠的，层数越多越好看 。
2饼皮的大小随意，基本是就是八寸圆模大小好操作 。
3你也可以抹一层奶油再抹一层榴莲肉，但我觉得奶油和榴莲先拌合后再抹更容易些
###其它资料参考###用料
面皮：
黄油30克
细糖30克
鸡蛋2个
牛奶250ml
低粉100克
【做千层蛋糕要多久】奶油夹馅：
淡奶油250ml
糖粉10克
芒果4个
吉利丁片半片
芒果千层蛋糕 ， 100%成功告别煎皮无能的做法
准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等 。
鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛 ， 即可入锅煎皮 。
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可 。只需煎单面 。
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却 ， 再倒入面糊摊匀 ， 然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子 ， 倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊 。
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观 。
芒果切成薄片 。
半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化 ， 吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度 。
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动 。
一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻 ， 就可以切块享用啦！
成品图 。
切块 。
小贴士
1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化 。
2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好 。
3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果 。
4、边角料不要浪费 ， 切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底 ， 上面盖芒果的边角料 ， 再加一些奶油覆面，就是饭盒版的芒果千层啦（≧?≦）就是这么?。?
###其它资料参考###千层蛋糕
用料
饼皮
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黄油 10g
夹层
软质水果 适量
淡奶油 适量
砂糖 适量
千层蛋糕的做法
鸡蛋打散
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
黄油隔水融化
取小部分蛋液加入黄油液
充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘?。?
水果洗净切成小丁 。（可以选用芒果 ， 香蕉 ， 榴莲 ， 草莓）
平底锅小火预热
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
小火加热 ， 待饼皮表面出现小气泡
用刮刀轻触饼边 ， 可以很轻松的铲起 ， 饼皮即熟了 。翻转平底锅 ， 饼皮可轻松的掉落下来
底部铺硅油纸 ， 烙好的饼皮一层一层的铺好
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
这张也是火大的饼皮
有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的 。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满 。
水果铺好后，再把缝隙补点奶油 。为了好看 ， 外面套了慕斯圈 ， 不放也可以
小贴士
1、牛奶，鸡蛋最好室温放置一段时间 ， 太凉的液体和黄油融合不起来
2、所有搅拌动作不易过大，过强烈，有泡泡了，饼皮会有小气泡，有气泡可通过静止去除气泡
3、静止时 ， 温度不能过低，黄油会浮出来
4、每次往锅内加液体时，都要把液体搅拌均匀 ， 避免粉类沉底
5、夹层奶油打至九分发，表面装饼打至十分发
6、不易用砂糖替换糖粉 ， 过多的搅拌会有太多气泡
###其它资料参考###千层蛋糕的做法
鸡蛋打散
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了 ， 发张上步的图片）
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
黄油隔水融化
取小部分蛋液加入黄油液
充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘?。?
水果洗净切成小丁 。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
平底锅小火预热
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
小火加热，待饼皮表面出现小气泡
用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了 。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
这张也是火大的饼皮
有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的 。一层饼皮，一层奶油 ， 一层饼皮 ， 一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满 。
水果铺好后，再把缝隙补点奶油 。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下!
