蛋卷怎么做好吃？
材料：鸡蛋（5-6个）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等 。
第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀（如果想让蛋卷显得厚实一点 ， 也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液（你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵） ， 按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好 。将蛋液打至起泡，放一边留用 。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了 。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮（N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在净案板上 。Plus：火一定要小火，锅最好用平底锅 ， 只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可 。而且，擦油也有一些讲究 ， 油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了
第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲 ， 肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平 。Plus：肉馅的搅拌 ， 也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦！
第三步：摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定 。
第四步：将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大 ， 不扎也没关系），如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以 。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里 ， 入蒸锅隔水蒸半小时左右 ， 至熟透为佳 。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可 。Plus:我还见过另外的吃法就是，将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好，而且如果你的肉馅味道放足了，那么你连番茄酱都可以不用要了 。
准备食材
蛋、沙拉酱、牛奶、糖、盐、蟹棒、食用油或黄油、薄荷叶
制作过程
1、如果是成人 ， 建议使用2-3个鸡蛋 。
2、将鸡蛋打入器皿中并加入适量的盐 。糖、牛奶、沙拉酱，用搅拌器搅拌均匀 。
3、打开电磁炉并加热锅 。为了防止鸡蛋沾锅底，可以将少量食用油倒入锅底或涂上一层黄油，然后倒入四分之一的鸡蛋液 。在锅内用铲子铺平 。
4、等到蛋液煎炸直到半固化 。将蟹棒放在煎蛋卷的一端，然后用铲子从螃蟹的末端轻轻地卷动鸡蛋皮，将鸡蛋皮推到锅的边上，然后再倒入少量鸡蛋液 。轻轻摇动，使鸡蛋在锅底均匀地铺平 。
5、将鸡蛋液稍微凝固后，将鸡蛋卷沿着鸡蛋皮的方向滚到锅的边上 。
6、重复上一个动作，可以在锅底平铺一层鸡蛋液，然后再滚动蛋卷 。重复三次或四次后，形成整个蛋卷，并轻轻压制形成的蛋卷 。然后用刀将它切成小份 。
【蛋卷怎么吃窍门】7、将切好的鸡蛋卷放在盘子上，然后撒上沙拉酱，并用新鲜的薄荷叶装饰 。可以享用美味的鸡蛋卷了 。
###其它资料参考###工具：只需要一个电烤盘，打蛋器，一双筷子，一个小盆或者一个大一点的碗(打鸡蛋和胡面用)
用料：鸡蛋180克 ， 糖70克，盐2克，黄油140克(猪油可以代替) ， 低筋面粉130克，黑芝麻10克
以下是重点 ， 是时候开始讲步骤了：
第一步 ， 将鸡蛋打入锅中，加入白糖和盐，搅拌均匀
第二步，将黄油融化成液体，倒入盆子中进一步搅拌
第三步，加入面粉，继续搅拌均匀
第四步，撒上黑芝麻 ， 再次搅拌
第五步 ， 上下通电预热电饼铛，然后倒入鸡蛋面糊盖好，烤40秒左右，开盖炸至表面微黄，然后关闭电源
最后一步是用筷子把煎鸡蛋饼卷成一卷 ， 放在一边晾干 。冷却后，就是市面上卖的那种酥甜蛋卷了 。是不是挺简单的？回家试试 。开始做可能会慢一些 。熟练的话可以做得很快，主要是掌握温度 。
好吧，就算到这个时候完成了，我们也要进行各种口味的延伸教学~！
###其它资料参考### 鸡蛋卷就是用鸡蛋和肉泥做出来的美食，味道好，营养价值高 。现在我把做法分享给大家，一起来看看吧 。
工具/材料鸡蛋四个猪肉400克香葱二根生粉 蚝油各一勺五香粉鸡粉各半勺
01先把猪肉用绞肉机绞成肉泥，再把香葱洗干净摘掉根和老叶子，切碎放在肉泥的盆子里，再加一勺生粉和蚝油，半勺鸡粉和五香粉，搅拌均匀后腌制十分钟，
02把鸡蛋去壳，放一小勺盐，用筷子稍稍用力打成蛋液 。打鸡蛋时一定要注意鸡蛋的质量，如果不新鲜的鸡蛋一个一个的打在小碗里，再倒进大碗里，这样就不会因为一个坏鸡蛋坏了所有的鸡蛋 。
03锅烧五成热，只为一点点油，就是能把锅都粘上油就可以了，用勺子舀一勺子蛋液倒进锅里，记住小火小火 。
04把锅转动，在蛋液还没凝固时就把肉馅挑一点放在蛋皮上面，一定在放在正中间，要不包不住 。
05然后把肉馅包起来，做成了一个蛋卷，记住不要露馅哦，我这才体会到露馅是什么意思 。
06把鸡蛋卷用小火煎一下，煎的好处就是让蛋卷包得更严实，不容易散开 。都煎完后铲在盘子里备用 。
07烧半锅水，水滚后把煎好的鸡蛋卷放进锅里隔水蒸五分钟 。不需要太长时间，因为差不多熟了的 。
08时间到了，不要急于打开盖子 ， 等锅里的水蒸气出完了，再小心端出来，可以调点酱料，今天我没有调了 ， 因为都放够料调在肉馅里了 ， 而且蛋液里面也加了盐的 ， 已经够味了 。
###其它资料参考###猪肉蛋卷的做法步骤
1. 步：首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀 。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫 。擦少许油，一点就够了 。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上 。
2. 第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平 。
3. 第三步：再上面再放一张紫菜 。
4. 第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系）
5. 第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳 。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可 。嘿嘿，番茄酱也可以的 。
###其它资料参考###材料：鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许 。
做法
1.和厚蛋烧的做法相同，锅中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满锅底 。
2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，将后端的蛋皮往前卷起来，幷推至锅邉，锅底再抹少量油，倒入适量蛋液，将卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个锅底，待煎至半凝固状再往前卷 。
3.重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块装盤即可 。
###其它资料参考###1.在盆中打入鸡蛋，倒入青椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁，加少量盐、水淀粉用打蛋器搅拌均匀 。
2.将蛋液倒入锅里摊平，翘边后出锅 。
3.将摊好的蛋饼卷起来，装盘，蛋卷就做好了 。
