蛋糕胚子里面的水果咋加？
水果洗净切好之后，可以直接插在蛋糕上 。
用料
低筋面粉100克
辅料
鸡蛋5个
猕猴桃1个
火龙果1个
蓝莓10颗
樱桃1个
桔子罐头1个
巧克力（黑）3块
泡打粉1小勺
调料
食盐1克
白砂糖75克
牛奶40毫升
葡萄籽油40毫升
淡奶油适量
水果蛋糕的做法
1.准备好做蛋糕坯的所有材料
2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25克砂糖
3.搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.将面粉和泡打粉一起过筛加入
6.搅拌成均匀的蛋黄糊 ， 盖上保鲜膜备用(防止风干结皮)
7.在蛋白中加入1克盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入
8.直至打发到如图的样子
9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀 ， 再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10.倒入蛋糕模中 ， 轻敲震出气泡
11.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右
12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13.待彻底晾凉后脱模
14.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面简单裱花，加上桔子罐头围边
18.按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可
1、光泽度：青蛇果、红提葡萄、火龙果、红毛丹肉、橘子、青柠檬、弥猴桃、芒果、青枣、水蜜桃、车厘子、青大樱桃、香蕉苹果、菠萝蜜、鳄梨、青子香梨、哈蜜瓜等 。
2、深色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓苗、红木香梨、红樱桃、甜瓜、无花果、李子果、黑布朗 。
3、装点类：南瓜子、甜杏仁、核桃仁、果干粒 。
搭配技巧：1、不必挑选割开后非常容易变色的水果，如：苹果、水蜜桃等，不然掉色以后不好看、生日蛋糕非常不好看 。
2、尽可能多选择几类色调丰富多彩的新鲜水果，赤、橙、黄、绿 。那样色调丰富多彩，各种各样色彩搭配不显简单 。
3、应季水果是最好是的挑选 。特别是在在草莓苗、大樱桃出现的时节，这二种新鲜水果装饰设计生日蛋糕都是有非常好的实际效果 。
###其它资料参考###鲜奶生日蛋糕
材料：
鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙 ， 色拉油3大匙 ， 牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘记放了），各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油 。
做法：
先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做 。
1、将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄 ， 将蛋黄打散 ， 分次加入40克白砂糖 ， 3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀 。
2、将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀 。
3、在蛋清中加入塔塔粉 ， 然后分次加入白糖打发 。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋 。）
4、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀 。（用橡皮刮刀搅拌时 ， 不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌 。）
5、在模具中刷入适量的油 ， 倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉 ， 这样蛋糕坯就做好了 。
下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：
先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开 ， 成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案 ， 摆上喜欢的水果作装饰就完成了 。
###其它资料参考###芒果夹心水果蛋糕的做法步骤
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤：11按照烤戚风的方法，烤三个11寸的方形蛋糕胚 ， 整形，切成大小一致的正方形 。放凉，备用 。
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤：22取总统牌淡奶油，倒入不锈钢盘中，加入适量的砂糖 ， 打发至奶油纹路清晰 ， 不流动，即可 。夏天最好坐冰打发，我这里的奶油加了一点点紫色色素，
###其它资料参考###蛋糕夹心可以用橙子蛋糕夹心可以用很多种水果来充当 。蛋糕夹心可以用的水果有亮色类青蛇果红提火龙果红毛丹肉橙子柠檬猕猴桃芒果杨桃黄桃车厘子青樱桃香蕉菠萝鳄梨青子香梨哈密瓜枇杷暗色类红蛇果火龙果红毛丹壳草莓红樱桃西瓜无花果李子黑布朗点缀类开心果杏仁核桃水果干粒等 。
蛋糕夹心做法
用刀先在蛋糕胚轻划切分三层的沿线标记后按标线切分三份，夹心淡奶油加入细砂糖后用电动打蛋器打发，低速打至流动酸奶状后高速打至硬性无光泽无流动性5档电动打蛋器为例2至4档 ， 拿一层蛋糕胚铺上打发好的奶油，让接下来要放的水果和蛋糕胚完全隔绝开 。
铺上水果不要太满留出一些边线，继续盖上夹心奶油整理抹平加盖蛋糕胚继续抹上夹心奶油，抹好放冰箱冷藏或冷冻10分钟抹面淡奶油加入细砂糖打发至较有光泽，打发好的抹面奶油放至顶面整理抹平抹面奶油装进裱花袋装点上水果完成 。
###其它资料参考###水果夹层生日蛋糕主料
戚风蛋糕8寸一个火龙果1个
凤梨1个猕猴桃2个
芒果2个淡奶油250克
白砂糖25克
水果夹层生日蛋糕的做法步骤
1. 戚风蛋糕8寸一个（详细步骤在我的记录里面找）
2. 水果切好备用
3. 等分切三片
4. 打奶油，我在盆下面加了冰块，为了容易打发，电动打蛋器也冻过，为了降温
5. 一次加入白砂糖打到体积变大，提起冒尖不回落即可
6. 奶油+水果+奶油
7. 都加好再铺外面的奶油
8. 用刮刀刮均匀，开始裱花，我用的是8嘴花纹，根据自己的喜欢随意的雕饰吧
9. 加水果
10. 修饰
###其它资料参考###哈密瓜夹心水果蛋糕的做法
1.奶油打发尖峰状即可.天热开空调打发
2.蛋糕胚体一层加奶油一层
3.哈密瓜切丁平铺在上面
4.奶油抹皮整个蛋糕胚.不露胚体.顶部走水纹.从最外面向中心点走
5.水果准备
6.在蛋糕外围.围一圈8公分硬的慕斯围边
7.分别摆放水果.均匀靠边摆放
8.在最外面系一个丝带蝴蝶结即可
###其它资料参考###用料
【蛋糕胚中间怎么夹水果】10寸蛋糕胚 1个
芒果，草莓，猕猴桃 ， 提子，红心火龙果，蓝莓 若干
手指饼干 适量
防潮糖粉 少量
薄荷叶 少量
丝带 适量
奶油部分
淡奶油 500克
细砂糖 40克
超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法
首先，烤一个10寸蛋糕胚，分三层，中间奶油水果夹层 。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤1
第三层蛋糕胚放上去，我是用最底层的放在最上面，因为比较平整 。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤2
顶上和四周都抹上奶油，不用抹太平，均匀了就可以 。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤3
手指饼干围着蛋糕贴一圈 ， 然后绑上漂亮的丝带，固定好饼干 。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤4
靠近饼干的一圈 ， 用淡奶油围边(高度不够的话可以挤两层)，然后水果切成丁 ， 放在蛋糕表面，注意色彩搭配 。接着放几个薄荷叶并撒上防潮糖粉装饰 。超简单的缤纷水果生日蛋糕（无需抹面技巧）的做法 步骤5
好啦，蛋糕完成
###其它资料参考###一、做蛋糕胚
1.把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发 。
2.蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可 ， 不用打发 。低筋面粉筛入蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀） 。
3.用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好 ， 如果尖能倒下来，还要继续打发 。
4.把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻 ， 要轻要快，以免蛋糊消泡 。
5.现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式 。
6.30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入 。
酱果的做法
1.将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份 。如果不将水分晾干的话 ， 在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份 。
2.将李子去皮去核切成小块 。切开两半，撒250g白糖 ， 淹2小时左右 。
3.李子经过淹制后出水了，加入麦牙糖250g，倒进面包机桶内，要想果汁味道更浓一些，加浓缩芒果汁100ml左右，按下面包机的果酱键功能，听到“叮”即可 。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状 。
蛋糕造形
这一步发挥自己的想像和设计能力，创意无限，把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰 ， 蛋糕做好了 。再放上已经切好的水果，摆好造型就可以 。
做蛋糕的技巧
1.牛奶不能加得太多，水份多了难烘干，也影响口感 。
2.砂糖一定要用细砂砂糖，太粗难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖可以适加加热，把糖全部溶化才放更好 。
3.面粉要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小 。高筋粉适合做面包和包子 。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找 。
4.蛋白打发很关键，提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了 ， 蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，最后还是不成功 。
5.如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有 ， 只有微波炉 ， 那可以参考以下的参考资料 ， 看微波炉专用粉来做蛋糕的方法 。
注意事项
果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上 ， 蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱 。
###其它资料参考###第一部分：选择 。
1、不要选择切开后容易变色的水果，如：苹果、桃子等，否则变色之后不好看、蛋糕又很不美观 。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，赤、橙、黄、绿 。这样颜色丰富，各种颜色搭配不显单调 。
3、时令水果是最好的选择 。尤其在草莓、樱桃出现的季节，这两种水果装饰蛋糕都有很好的效果 。
4、不同的水果不同的切法：奇异果去皮切片，西瓜切丁或切片，李子切片 ， 蓝草莓整颗，芒果切网格 。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来 。这样图案就有立体感，深受顾客欢迎 。
5、水份过多的水果不适合，如：西瓜......
6、为了使水果更新鲜更好看，可以刷一层镜面果胶，如果没有镜面果胶，可以用其他原料代替 。
针对第六点，需要详细说一说 。
水果蛋糕上的水果，一定要是新鲜、爽口的！几乎每个顾客都有这样的心理 。
水果蛋糕的新鲜水果能引起顾客的购买欲 ， 但水果裸放不久就会黯然无光，变成了褐黑色，这就是水果的褐变现象 。
要阻止褐变，就要隔绝氧气，最直接的做法 ， 就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触 ， 又能增加水果的光亮度 。
第二部分：搭配 。
虽然说摆水果比裱花更简单，但简单之中也深藏学问 。
为什么有的人用水果搭配，层次分明 ， 错落有致？
为什么有的人用水果搭配，风味独特，色泽诱人？
这就不得不说到蛋糕装饰摆水果的原则：
1、水果的个头一定要?。巫匆龋?尤其是草莓，不能挑傻大个，切记！
所以覆盆子、蓝莓神马的 ， 这些小东西，最适合搭配装饰了 。
2、水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人 。
3、设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果 ， 也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆！
4、用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件 ， 小蝴蝶?。?五角星?。?小钥匙啊，类似简单的图案，稍加点缀 ， 也许就会有锦上添花的效果~~~画不好不要紧，可以重新融化，再画，一点也不浪费 。
5、留白处可以写字，不过前提是字得写的好看、工整......
适合水果蛋糕的水果分类：
1.
亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等 。
2.
暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗 。
3.
点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒 。
最后注意一点：切水果也相当重要 ， 切的造型是否好看，水果摆放是否到位 ， 颜色是否好看，是直接关系到水果蛋糕制作成功的关键 。
