蛋糕是怎么做的视频教学视频教程
蛋糕怎么制作视频教程？？
做蛋糕视频教程20分钟
做蛋糕
家庭自制蛋糕
材料
主料：鸡蛋 ， 白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
【蛋糕是怎么做的视频教学视频教程】做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水 。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打 。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖 ， 加三勺冒尖的面粉 ， 加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌 。
5、搅匀后 ， 将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀 。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅 。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了 ， 这时，把毛巾捂在通风口20分钟后 ， 再摁20分钟，跳了键就好了 。
制作蛋糕的方法与步骤
电饭锅蛋糕：鲜香软嫩、蛋香味十足
所需要的食材：纯牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖60克、玉米油30克、低筋面粉75克、白醋或者是柠檬 。
制作的方法：
1、将蛋黄与蛋清分开 ， 分别放入盆中，蛋黄之中加入牛奶、玉米油、细砂糖，用勺子搅拌均匀，将筋面粉过筛，加入蛋黄中 ， 用Z字形的动作 ， 将面粉与蛋黄液搅拌均匀，拌至无颗粒的状态，浓稠而且可以流动的面糊状 。
（注意：搅拌蛋黄糊的时候可以用勺子，要记得不能同一方法搅拌，以防面糊起筋 。）
2、将电饭锅内的胆刷一层底油，按煮饭键进行预热，如果有蛋糕键可以直接用即可 ， 在打发蛋清之前需要先预热 。（注意：电饭锅刷底油 ， 可以防止蛋糕粘锅，糊锅底 。）
3、蛋清加几滴白醋或者柠檬汁，倒入三分之一的糖，将蛋清打发出细泡，再加三分之一糖 ， 继续的将蛋清打发出比较明显的纹路 。
最后倒入剩下的糖，打发至中性发泡，时长大约为8-10分钟左右，将打蛋器拿起时有个小小的尖角 ， 也可以筷子插入试一试，筷子不倒的时候即可 。（注意：醋可以有效的去除腥味，糖分三次加有助于蛋清的打发 。）
4、将打发好的蛋白倒一半至蛋黄糊，用刮刀由下而上快速的翻拌均匀，再将剩下的另外一半蛋白倒入后翻拌均匀 。（注意：翻拌蛋糊的时候，应该由下而上快速的翻拌，动作一定要快，类似炒菜的动作，以免打发好的蛋白消泡 。）
5、将拌好的蛋液倒入电饭煲之中，将内胆拿出来上下震几下，按煮饭键大约煮40分钟左右，跳至保温的时候，将内胆拿出来倒扣散热之后 ， 蛋糕就可以自动的脱模了 。（注意：电饭锅如果有蛋糕键可以直接地用，如果没有，用煮饭键即可 。）
###其它资料参考###准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶37克、玉米油20克、细砂糖90克
1、首先，准备好材料，鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸巾擦干 。
2、然后 ， 八寸方形模具准备好，取油纸略大一些，垫入烤盘，然后四周剪开 。
3、然后，鸡蛋全部打入无水无油干净盆中 。
4、另取一个盆，放入小半盆40摄氏度温水 。
5、把装有鸡蛋的盆放入温水盆中，静置五分钟 。
6、然后，到时间后，倒入全部细砂糖 。
7、隔温水，左手扶住打蛋盆，右手拿电动打蛋器，中速开始打发全蛋 。打到鸡蛋几乎呈白色，变浓稠，体积变大，提起打蛋头 ， 蛋糊能拎的起来然后快速滴落 。
8、转高速，顺一个方向，继续打发 。蛋糊每个角落都要打到，一直打到暂停打蛋器，然后提起打蛋头，打蛋头上的蛋糊 ， 慢慢滴落到盆里 ， 能在盆里堆起来，不会很快消失 。
9、低粉过筛 。我这个是双层粉筛，直接过一次相当于两次 。
10、然后，过筛好的粉 。
11、蛋糊打好 。牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀 。
12、放入微波炉，高火100，叮30-40秒 。碗摸着不烫手 。取出备用 。同时预热烤箱，上下180 。
13、低粉 ， 不要直接倒在蛋糊一个角落，要均匀倒在面糊表层 。然后快速用手动打蛋器，从中心点垂直往下，划到盆边翻起来，然后敲盆边把蛋糊敲下来，左手一边转盆，右手快速操作，把低粉与蛋糊翻拌均匀 。
14、混合到看不见干粉，换刮刀 ， 把之前加热好的玉米油和牛奶混合物用刮刀接着，沿着刮刀，接到面糊四周，不要直接倒在同一个地方 。
15、继续用翻拌的手法 。同上刮刀用盆中心放入，划到盆边，然后翻起来，翻到中心点 。翻拌手法，混合均匀即可 。
16、倒入铺好油纸的模具中 。略微晃平，提起轻震两下，震出大气泡 。
17、放入预热好的烤箱中下层 。转上下160℃ ， 烤30-35分钟 。
18、最后，蛋糕制作完成，问题解决 。
###其它资料参考###做法一，水果蛋糕
材料
"海绵蛋糕全蛋 6颗","海绵蛋糕低粉 120g","海绵蛋糕糖 150g","海绵蛋糕橄榄油 60g","海绵蛋糕牛奶 45g","鲜奶油 200g","布丁 适量","芋泥馅 300g","海绵蛋糕玉米粉 40g"
做法
1:将低粉&玉米粉过筛3次备用
2:全蛋+糖，用中高速打发（锅子下用温水，较易打发）
3:将粉类分次加入轻轻拌匀
4:牛奶+橄榄油先拌再加一匙蛋糕糊，稍拌匀后，再慢慢加入剩余蛋糕糊内，需轻轻快速将起拌匀
5:入8寄Ｐ?nbsp;， 以160度烤约35分，再用筷子测试有否烤熟
6:放凉后蛋糕，横切 ， 铺上芋泥和布丁 ， 盖上另一片蛋糕均匀抹上打发后鲜奶油，再摆上喜爱的各式水果
做法二，香蕉蛋糕
材料
"A无盐奶油（软化） 300克","A盐 1/4小匙","A糖粉 220克","B蛋黄 4个","B全蛋 2个","C杏仁粉 150克","D低筋面粉（过筛一次） 420克","D泡打粉（过筛一次） 1小匙","D小苏打粉（过筛一次） 1/2小匙","E莱姆酒或白兰地2大匙","E新鲜香蕉泥（约4条捣成泥） 500克","F蛋白 4个","F细砂糖 100克","G核桃丁 150克","蛋糕杯 20个左右"
做法
1: 准备好材料A软化过的无盐奶油300克,盐1/4小匙,细沙糖粉230克B蛋黄4个,全蛋2个C杏仁粉150克D（过筛一次）低筋面粉420克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙,新鲜香蕉泥（约4条）500克F蛋白4个,细砂糖100克G核桃丁150克
2: 步骤1.用扇形搅拌机将A打发约50秒,将B分2-3次慢慢加入打约1分钟,加入C拌约15秒,再加入1/2量的D拌均约5-10秒
3: 步骤2.F的蛋白用球状打蛋机打发约一分钟,加入F的糖继续打约2分钟
4: 步骤3.步骤1加入E的材料用扇形搅拌机拌均约10秒,加入步骤2继续搅拌约15秒,加入D的另一半量,拌均约10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可 步骤4.用橡皮刮刀手动拌匀（勿过度搅拌）只是要确认面糊及每个步骤是否都有拌好,确认好后倒入挤花袋内,挤入杯中约8-9分满（烤后会在膨胀）顶部撒上G的另外一半后,就可进烤箱 。
5: 此配方可做约20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先预热10-15分钟170-180度,将杯子蛋糕平均放置烤盘上就可入烤箱,可分两盘烤,每盘烤约30-35分中（每台烤箱温度不同,可依烤箱性质做温度及时间调整 。）
6: 入烤箱后要确认蛋糕是否烤熟,可用烘培专用插针插入蛋糕中心,拔出时若插针上有粘黏面糊表示蛋糕还未熟透 。
做法四，海绵蛋糕
材料
"室温鸡蛋 2个","低筋面粉 42g","橄榄油 7g","优格 7g","柠檬汁 10g","柠檬皮削 1颗柠檬量","蜂蜜 42g","一个圆形蛋糕烤模直径 12cm","三个小矽胶模直径 5cm"
做法
1: 圆形烤模四周贴上烘焙纸备用 。将所有材料先秤量好 。烤箱预热摄氏170度 。用打蛋器将鸡蛋、蜂蜜与柠檬皮削混合打散至有少许泡沫的状态 。（1-2分钟即可）
2: 取另一个容器装入温热水（40-50度 ， 不烫手即可） 。将步骤3的搅拌盆放入装有温热水的容器 ， 高速继续搅拌 。（蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤3)，才能进行隔水加热，以免蛋凝固）
3: 搅拌至手摸蛋液已经有温度 ， 即可离开温热水容器，继续用高速搅拌 。
4: 继续将蛋打发，打至蛋糊颜色渐渐偏白，且搅拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕迹即可 。
5: 利用打蛋器将过筛后的所有粉类，批次轻轻地拌入打发的蛋糊内至盆底无粉粒状态 。
6: 最后再轻轻地拌入柠檬汁、优格与植物油 。（建议使用含水量低的优格，例如：希腊优格 。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作）
7: 将鸡蛋面糊均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中 ， 轻震烤模以排出空气 。
8: 放进烤箱 ， 以摄氏170度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可 。剩下的面糊倒入小矽胶模 。
9: 蛋糕冷却后再撕开烘焙纸，包上保鲜膜或放入塑胶袋内 ， 放隔夜或几个小时后再品尝 ， 也可冷藏再食用，会更湿润好吃欧 。
###其它资料参考###电饭锅蛋糕
做法：
1.准备一个无油无水的盘子 ， 打里面6个鸡蛋
2.再取出鸡蛋黄，装一个大点的碗里 。
3.鸡蛋黄里面加入30克白糖 ， 40克的玉米油，搅拌搅拌 。搅拌后 ， 加入70毫升牛奶，筛入120克低筋面粉，15克的玉米淀粉，过筛下，搅拌成糊状，备用 。
4.找一个绞肉机，洗净擦干，让它是无油无水的状态，然后倒入蛋清 ， 加几滴白醋，加点白糖，（分三次加入，一共加50克的白糖就可以 。）先盖上盖子，低速打发2分钟 。
5.蛋清起泡后，再加入三分之一白糖，继续打发 。
6.大泡变小泡 ， 加入剩下的白糖，高速打发 。可以用勺子取一勺蛋白 ， 倒扣不掉，这样就打发好了 。
7.取一半的蛋白霜 ， 加到蛋黄糊的碗中，搅拌搅拌 ， 蛋黄糊和蛋白霜都融合，再倒入剩下的蛋白霜，快速搅拌 。
8.电饭锅底部刷一层食用油，倒入面糊，震动几下，震出大气泡 。最后打开煮饭功能，煮40分钟 ， 电源跳到保温键，再焖上5分钟即可 。
简单几步，香甜松软的蛋糕就做好了，把它倒扣出来，颜色金黄，特别漂亮 。边缘带有一点点焦香的味道，切开一看，松软细腻 ， 放在口中，一入口就化了，老人小孩也可以轻松食用哦！
###其它资料参考###学做蛋糕的做法步骤
学做蛋糕的做法步骤：11鸡蛋3个，面粉二两，白糖适量 。
学做蛋糕的做法步骤：22将蛋黄打入糖碗中 ， 用快子搅成蛋液 。
学做蛋糕的做法步骤：33再加入面粉朝一个方向搅匀 。
学做蛋糕的做法步骤：44分出来的蛋清用快子不停地搅拌 ， 直至能插上快子不倒 。
学做蛋糕的做法步骤：55再将合匀的蛋黄面糊倒进蛋清里，朝一个方向搅匀 。
学做蛋糕的做法步骤：66在九阳电压煲内胆上抹上植物油 。倒进做好的蛋糕坯 。
学做蛋糕的做法步骤：77撒上备好的干匍萄 。
学做蛋糕的做法步骤：88将九阳电压煲通电，选择蛋糕 功能 。
学做蛋糕的做法步骤：9940分钟后，不要急于开盖，让其自然冷却 。
学做蛋糕的做法步骤：1010待冷却后盛出切块装盘即成 。这是我试做的，做的不好，不要见笑哦 。
###其它资料参考###巧克力千层蛋糕的做法
鸡蛋打散加入细砂糖混合搅拌均匀 ， 直至看不到糖为止 。
加入牛奶继续搅匀 。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉 。
可分两步筛入，好操作 。
倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒 。
平底锅烧热后调小火，开锅头一张刷一层薄薄的油，好脱落 。然后提起平底锅用一把适合的大勺子舀一勺入锅中，迅速摇一圈锅，使其均匀地铺满锅底 。再放回小火上 。如果这里不易掌握饼的厚度 ， 可以?一勺进去摇一下锅，再讯速把多余的倒回去 。（??每摊一次饼皮液都搅拌一下，以防沉淀）
大概放火上后6秒左右就开始用木铲或牙签沿边沿一圈挑松，然后一张一张叠起来放凉备用 。（??饼皮一定要趁热铺平叠好，凉了就很难平整了）
二、巧克力奶油部分 。淡奶油放奶锅里煮至边沿开始起泡关火，放入黑巧克力 ， 盖上锅盖使其巧克力慢慢溶化 。溶化后搅拌均匀放凉备用 。
淡奶油倒入盆中 ， 分二次加入糖粉打成6成发状态 。再分2次加入巧克力液，每加入一次搅拌均匀 。图上是全部加入后状态 。（这次匆忙 ， 有些操作图片没拍 ， 以后尽量补上
###其它资料参考###1）、在一个盆中 ， 先将蛋黄加糖打到浓稠 。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀 。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里 ， 继续打发至湿性接近干性发泡 。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中 ， 拌匀 。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀 。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀 。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模 。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较?。诤婵局邢Ｍ苎刈趴灸Ｍ吓蛘?，所以模具不涂油 ， 否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松 。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒 。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡 。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立 ， 不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要 。
方法二
1、准备材料 。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水 ， 最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克) 。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。
3、再继续搅打 ， 到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候 ， 加入剩下的1/3糖 。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器 ， 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了 。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打 。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了 ， 如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊 。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了 。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻） 。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀 ， 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌 ， 以免面粉起筋 。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 ， 不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) ， 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色 。将混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平，用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部的大气泡震出来 。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可 。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。
12、然后，脱模 ， 切块即可享用(直接吃已经非常好吃了) 。也可以用来制作各种裱花蛋糕 。
