寄生古茶树上的螃蟹脚怎么吃？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物 。它为绿色(采摘晒干后变成棕黄色)，形状像小珊瑚，带毫，如蟹足 ， 故被当地人称为“螃蟹脚” 。
冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿 。
螃蟹脚通常在上百年的古茶树上才能找到，因其生长极为缓慢 ， 加之过量采摘，野生的已极为稀少
螃蟹壳里的黄褐色的东西可以吃，吃螃蟹啊步骤如下：
1、用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚 ， 和两只大钳 。
2、将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉 。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒 。)
3、揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄 。
4、蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉 。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄 。
6、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出 。
7、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具 。
8、先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来 。
9、将蟹钳分成三段 ， 前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。
10、用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用 。
###其它资料参考###除了以下几种不能吃其他都可以，没有多大的影响 。
1、吃完螃蟹不能吃红薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石情况 。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考虑是主要这两种食物都是凉性的，胃肠道不好的人很容易腹泻 。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子 。在《饮膳正要》中就已经记载了 。螃蟹和柿子都是寒凉之物，所以两者一起吃容易伤及脾胃，体质虚弱者更要注意 。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白，不容易消化且妨碍消化功能 ， 使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
4、吃完螃蟹不能吃梨
与柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人” 。和上面讲到的柿子一样，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃 。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生 。花生性味甘平，脂肪含量达45％，是属于较为油腻的食物 。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，所以吃完螃蟹不能吃花生 ， 肠胃虚弱者尤应牢记，不要贪一时口腹之欲而伤身 。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉 ， 同食会导致食物中毒 。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
【吃螃蟹脚有什么好处】芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪 。不少人觉得吃螃蟹后太油腻 ， 想喝杯芹菜汁去油腻 。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食会导致影响蛋白质吸收 ， 会降低两者的营养价值 。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜 。香瓜性甘寒而滑利 ， 能除热通便 。吃完螃蟹后吃香瓜，会有损肠胃，容易导致腹泻 。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃，否则容易加重病情 。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶，认为可以去腥 。但吃完螃蟹不能喝茶 。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒 ， 吃螃蟹前后最好不要喝茶 。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌，喝酒或醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣 。
10、吃完螃蟹不能吃冷饮
吃完螃蟹不能喝冷饮 。冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物，会使肠胃温度降低 。吃完螃蟹后喝冷饮，一定会导致腹泻 。所以吃螃蟹时不能喝冷饮，吃完螃蟹后也不能即喝冷饮 。
###其它资料参考###一、大闸蟹公母的身体结构不同
公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布 。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的 。根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子 ， 如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的 。母的多黄，公的多膏 。
还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的 ， 那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多 。
二、大闸蟹公母的营养物质不同
只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的 。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵 。
对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多 。
而对于蟹黄 ， 里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素 ， 营养价值比较丰富 。
这就是大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别 ， 可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外 ， 在营养物质上的区别并不是很明显，不过我们建议三高人群尽量少吃公蟹 。
扩展资料
挑蟹捏蟹脚，软的肉不足，硬的说明肉满了，爪有肉，螃蟹也就比较肥了蟹脚越硬越好 ， 否则就是所谓的“软脚蟹” 。
除了区分公母外,还得会以下几招:
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽 ， 且呈墨绿色的 ， 一般都体厚坚实；
2、呈黄色的 ， 大多较瘦弱能挑选到"金毛金爪"的更好；
3、看肚脐:肚脐突出来的，一般都脂肥膏满凹进去的 ， 大多是膘体不足；
4、当用手拿蟹时还要觉得够"重" ， 这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；
5、看蟹足足爪结实，蟹足上的"脚毛"丛生，一般都膘足老?。晃廾?nbsp;， 大多是体软无膘；
6、看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实.
7、看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷 ， 或者会"口喷白沫"者，还是够生猛和新鲜的 。
看雌雄俗话说:"农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹" 。
温馨提示：蒸的时候,要把螃蟹捆起来,不然受热的时候,呵呵,会到处爬,黄和膏就会流失咯 。.
吃公蟹的最佳时节：
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满最肥,蟹黄足；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）最香，长得最厚实 。所以 ， 过去吃螃蟹 ， 有“九雌十雄”的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。
参考资料
百度百科—中华绒螯蟹 （大闸蟹）
百度百科—蟹膏
百度百科—蟹黄
###其它资料参考###吃蟹“绝招”
一、吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活，
最好的总是留在最后 。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取 ， 食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来 。
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便 。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开 ， 然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开 ， 雪白的蟹肉就呈现在眼前 。
三、吃蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的高潮 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈 ， 把蟹膏挤出来食用 ， 如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏 。
四、吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了 ， 肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口 。
爱吃螃蟹吗？会吃螃蟹吗？
螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物 。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的 ， 当然 ， 最重要的一点千万别忘了 ， 那就是吃螃蟹之前一定要洗手 。
顺序：先吃钳、爪后吃黄
吃
蟹非常讲究吃相和吃技 。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去 ， 然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉 。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪 。这样吃也有些不妥 。正阳楼的厨师翟建勇告诉采访人员，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气 。
吃过爪、钳后 ， 再掀起蟹盖 ， 享用蟹膏，吃光蟹肉 ， 一点都不浪费 。
器具：晚清食蟹八种“武器”
早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件 。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙 ， 分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能 。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上 ， 用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚 ， 将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈 ， 再以长柄斧劈开背壳和肚脐 ， 之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲 ， 一件件工具轮番使用 。
如今吃蟹早已没有那般雅致，正阳楼吃蟹的工具只剩下三样：鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿 ， 敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳；铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺 。
配食：姜茶黄酒一个都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋 。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气 。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口 ， 油腥异常，呷一小口姜茶 ， 就可以化作满嘴馨香 。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用 ， 有暖胃功效 。
吃蟹佐黄酒 ， 把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象 。吃蟹配黄酒 ， 可以借酒浇除蟹的寒气 。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物 ， 同时进食过量容易引致不适 。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症” 。
辨识：看蟹腿辨雌雄
有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受 。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌 。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛 。
蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧 ， 就是死蟹 。
螃蟹三吃
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“秋风响，蟹脚痒 。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美 。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香 。”
螃蟹是享有盛誉的美味佳肴 ， 肉质细嫩，滋味鲜美 。小时候吃的螃蟹，一般都是自己河塘里捕捉来的 。老家地处江南水乡 ， 沟渠纵横，河塘密布，在那一条条水草丰茂的河塘里，“虾兵蟹将”到处“横行” 。每到夏秋两季，我们这些“小水鬼”一天到晚在河塘转悠，下河摸、竹杆钓、围网捕，天天可以捕捉到十几只张牙舞爪的大螃蟹 。
根据季节时令，螃蟹也有不同的吃法 。家乡一般有清炖、面拖、活煮三种，根据蟹的特点烹制出各种不同的独特口味 。
夏天的螃蟹，还没有长成熟，壳嫩、肚瘦、爪空，称为“水通通”，不宜整只活煮剥肉食用 。所以，人们采用切段清炖较合口味 。农家把“水通蟹”洗净后 ， 切成两半，放上酱油、黄酒、生姜、红糖等佐料，放入盆内隔水清炖 ， 蟹中还可放些刚摘下来的新鲜青毛豆子 。螃蟹通过文火清炖，蟹中鲜味全都溶入青毛豆子中间 ， 炖熟的蟹段红黄闪亮，粒粒青毛豆碧绿相间，看上去不但十分惹眼，而且味道极佳 。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起来更是鲜美可口 。
家乡还有一种叫“面拖蟹”的吃法 。就是把软壳蟹洗净，去掉团脐下的污物，把蟹切成两段 ， 把面粉加水调和成糊状，然后把切好的一段段蟹入面糊中浸渍一下，捞起放入滚烫的油锅中煎一刻钟，等拌在蟹处的面糊煎成鹅黄状 ， 再取出放入锅中，加盐、味精、姜、葱、黄酒等烧煮 ， 烧到熟透为止 。喜欢吃辣者，还可在“面拖蟹”里放上一些辣椒粉，这样吃起来更加香辣鲜口 。
等到秋后，菊黄蟹肥，“九月团脐十月尖”，螃蟹已到了壳硬肉丰爪实的时候，这时候的蟹可以整只活煮，剥肉食用 。煮蟹也有讲究，先把大闸蟹洗净，然后把脚爪用线缠捆住，再放入锅中烧煮 。煮蟹水不能放得太满 ， 锅中水位于蟹数同等，这样煮蟹时受热的活蟹不能在锅中爬动 ， 保证蟹脚爪不掉落，活煮时水中要放些盐和葱姜，去掉蟹腥 。这样烧煮的蟹只只完美无缺 ， 味道鲜美 。吃蟹时，放上配好的调料，备些醋和姜末 ， 邀上三五知己朋友 ， 边吃边聊，慢慢食用，其乐无穷 。
但螃蟹属性寒食物，虽则味鲜美，但不可多食，特别是肠胃病患者不宜多食用
###其它资料参考###怀孕期间是可以吃螃蟹的，螃蟹因为是有含油优质的蛋白质、口感细腻，所以深受人们的喜爱，但是怀孕期间，这种寒凉的食物不宜吃得过多，因为寒凉刺激性大的食物容易引起体虚 ， 导致胃肠功能的不适，导致恶心、呕吐等等 。所以吃螃蟹的时候偶尔吃 ， 不能长期、大量的吃，避免引起胃肠道的不适感 。怀孕期间营养需要丰富、全面、均衡，这样还才能通过胎盘，将营养物质转移到胎儿体内，还可以补充新鲜的蔬菜、水果，以及鱼类、蛋类等等 ， 这些都是含有优质的蛋白质、维生素、微量元素，这样有利于胎了生长发育 。其中螃蟹就是比较常见的一种海产品 。从理论角度上讲孕妇可以吃螃蟹 ， 螃蟹里面含有大量蛋白质、微量元素 ， 对于维持母体健康以及促进胎儿生长发育起着重要的作用 。但是，由于海洋当中有大量寄生虫和病原微生物，所以孕妇吃螃蟹要注意以下几方面的事项：
一定要烹饪成熟，建议选择蒸煮的方法，将螃蟹彻底煮熟才能够食用 。如果吃生螃蟹容易引起胃肠道炎症 ， 进而引起先兆流产 。
孕妇不要吃太多螃蟹，因为螃蟹里面含有大量蛋白质，容易加重胃肠道负担，进而引起腹泻或便秘，这样反而会对母体以及胎儿造成影响 。
###其它资料参考###几月是螃蟹的最佳尝鲜期？在过去有“秋季吃蟹正当时”的说法，可是随着现代养殖技术的发展，吃螃蟹也可以“肆意吃”，本文就来简单分享一下吃螃蟹的几个常见月份：
首先就是9月底~春节前推荐长江蟹，每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时 。王成辉表示 ， 螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美 。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期 。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊 。
再就是春节~4月底推荐暂养大闸蟹 ， 为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现，也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦 。暂养大闸蟹难度大 ， 不仅有市场风险 ， 还面临技术难度，如果养殖环境不佳，蟹的品质就会受影响，口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少 ， 营养成分也会随着流失 。
4月底~6月中旬推荐罗斯、朝鲜野生大闸蟹 ， 俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，没有经过任何人工养殖，生长环境难以保障，因此口感的好坏每年也不尽相同 。因纬度高，温度较低，俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期，因此产量极低，螃蟹有着生殖洄游的习性，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳赏味期较短，得在那个季节抓紧尝 。
再有就是6月中旬~8月底推荐六月黄 ， “忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞 。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹” ， 是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市 。六月黄被人们称为“绿蟹” ， 具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜 。
还有就是8月底~9月底推荐辽河蟹，辽河蟹和长江蟹同属河蟹 ， 长江蟹是南方蟹，而辽河蟹就是常说的北方蟹 。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点，8月底辽河蟹就已陆续上市 ， 9月份为捕捞高峰期 。正常情况下，辽河蟹比长江蟹体积?。?这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多退一次壳，也就多成长一次 。但近些年，很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大，会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售，规格也能与长江蟹相提并论 。
