一斤左右的鱼要蒸多久？
一斤左右的鱼蒸上十二分钟即可 。清蒸鱼最重要的就是掌握火候和时间，其蒸的时间不宜过长，否则会使鱼肉变老，容易影响口感；蒸的时间较短的话，就不容易熟 。
一斤左右的鱼要蒸多久
无论是清蒸还是红烧，鱼都是人们口中的一道美食 。尤其是在除夕的年夜饭上，一定要有一道鱼，寓意着年年有余，代表着人们对未来的美好祝愿 。
而吃鱼也有很多好处，如利于人类智力发展、促进发育、降低胆固醇、降血脂、延缓衰老、美容养颜等 。鱼肉中的营养物质很容易被吸收 ， 孕妇常吃的话，还可以防止婴儿患湿疹 。
其中，清蒸鱼最能保持鱼类的鲜美 。在清蒸鱼类的时候，最重要的就是掌握蒸制的火候和时间 。一斤重的鱼蒸上十二分钟就刚好，鱼肉刚熟，口感鲜美 。
而两斤重的鱼蒸制十五分钟左右 。但是，最好不要直接一整条上锅蒸制，而是将鱼肉用刀携程孔雀开屏的形状之后再上锅蒸 。
这样蒸出来的鱼肉肉质不容易老，而且比较容易入味 。只需要蒸上10-15分钟后 ， 在鱼肉上淋上蒸鱼豉油即可，味道鲜美 ， 肉质鲜嫩可口 。
除此之外，还需要注意的是，一定要在水开后再将鱼放进去蒸，这样鱼肉可以快速被蒸熟 。用冷水下锅蒸的话，会使得鱼肉的口感变差 。
1、一斤左右的鱼清蒸的最佳时间一般建议为7-8分钟左右 ， 时间长了，鱼肉会发绵 ， 口感很差，如果不确定熟没熟可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身 ， 证明火候刚刚好 。
2、做清蒸鱼的时候，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝 ， 越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上即可 。
###其它资料参考###1、一斤左右的鱼清蒸的最佳时间一般建议为8分钟左右能熟 。
2、一斤的鱼个头偏?。?8分钟的时间足够蒸熟，为避免鱼肉蒸老，可以在6分钟的时候就观察一下鱼的眼睛是否凸出，鱼眼凸出后就证明鱼肉蒸熟了 。如果鱼眼凸出就可以关火，关火后焖2分钟再出锅 。为了方便观察 ， 不在中途揭开锅盖，可以使用透明锅盖 。
###其它资料参考###鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。
但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。最常拿来清蒸的就是鲈鱼 ， 鲈鱼的营养价值高 ， 清蒸是最好吃的 。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子，为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面，保证蒸出来的鱼肉鲜嫩 ， 没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了 ， 鱼身上划几刀 ， 加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了 。
小贴士：
1、鱼身上划几刀，这样方便入味 ， 也更容易熟 ， 尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右，所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝，先浇蒸鱼豉油，然后浇上热油 ， 浇在葱姜丝上 。
###其它资料参考###视情况而定，冷水下锅蒸一般需要20-25分钟 。如果水烧开了，放在蒸笼里蒸10-15分钟 。蒸鲳鱼是以鲳鱼为主料，辅以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片，以盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、豆油、花生油为调料制成的家常菜 。鲳鱼又名白鲳鱼、鲳鱼板、镜鱼、平鱼、鲳鱼平鱼，属于鲳鱼科，栖息于近海水域的中低层，多产于象山港和舟山海洋，是海洋捕捞的特产之一 。
1.做蒸鲳鱼的时候需要注意 。你必须掌握蒸鲳鱼的时间 。把水烧开 ， 用大火蒸 。一般来说 ， 时间控制在8~10分钟就够了 。如果蒸的时间太长，这时候鱼就太老了，味道不好 。
2.蒸鲳鱼的时候需要用大蒜，大蒜可以帮助蒸鲳鱼脱腥，同时还可以改善风味 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼要蒸8-15分钟 。
主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
步骤：
1、银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做 ， 但味道会差一点 。
2、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净 ， 用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟 ， 这样可有效去腥 。
3、拿一个大盘子 ， 底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水 ， 把鱼放入 。
4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼比较大就蒸了12分钟，一般8-15分钟不等，时间太长鱼肉会变老 。
5、料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀 ， 倒入蒸好的鱼身上 。
6、鱼上撒上葱末和蒜末 。
7、锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可 。
8、成品如下 。
###其它资料参考###红烧王特鲳鱼的做法如下：
工具/原料
1、把鱼的内脏和腮处理好，冲洗干净，在鱼身划一字后在鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟，再把盐巴冲洗干净 。
2、蒜头、生姜切成片，葱和小米椒切成小段备用 。
3、在鱼身上抹上玉米淀粉 。
5、开火把锅烧红，倒10ml左右的油，油温稍高了放鱼，关小火，把鱼的两面都煎一下，煎至表面带金黄色 。
【特昌鱼一斤左右蒸多久】6、将煎好的鱼装进盘子里，锅里放入生姜，大蒜，葱和小米椒炝香，迅速倒入生抽，红烧酱油和水加热 。汤汁要正好盖住鱼身 。
7、将煎好的鱼放入锅中进行煮
8、煮另外一面
9、装入盘中将汤汁淋在鱼上再撒在香菜 。
10、红烧王特昌成品图
###其它资料参考###太笼统了吧呵呵
送你蒸鱼7法?。。?
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时 ， 再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
加鸡油法：做清蒸鱼时 ， 除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油 ， 蒸出来后便滑溜好吃了 。
沸水上屉法：蒸鱼时 ， 等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口 ， 香味纯正 。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥 。
蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末 ， 搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了 。
###其它资料参考###材料:金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀 ， 抹上少许盐，再涂上一层油 ， 稍腌10分钟 。
2 葱去头尾洗净 ， 一半切段 ， 一半剁末大葱拍扁切丝蒜和香菜分别剁成末姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末 。3 在碟中铺上姜片和葱段 ， 往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片 。
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8~10分钟 。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片 。6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉 。
7 先烧热2汤匙油 ， 淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌 。
贴士
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间 。
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致 。
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8~10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准 。
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸 。
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口 。
###其它资料参考###材料
三文鱼400克，柠檬1个，小西红柿，洋葱，紫薯，羊肚菌（也可用其他菌类代替），生意大利面 ， 泰椒圈，斑斓叶1根，迷迭香，盐，胡椒粉，橄榄油适量
做法
1、三文鱼加盐、白胡椒、白葡萄酒和半个柠檬的汁腌5分钟 。
2、平底不粘锅中放入橄榄油，油热后先将羊肚菌煎熟取出，再将三文鱼煎至两面稍黄，盛到准备好的盘子里 。
3、取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠（可以倒入一定量的淡奶油），即成柠檬黄油汁 。
4、将紫薯用锡纸包上放入一百五十度烤箱将其烤熟备用 。
5、汁可以配在汁盅也可以浇在三文鱼上完全个人喜好决定
