白鲳鱼怎么做好吃 好吃的白鲳鱼做法介绍？
1、白鲳鱼取出鳃和内脏 → 清洗干净后,水份用餐巾纸擦乾，鱼身上划三刀 。
2、葱切成葱花、蒜末及姜捣碎 。
3、锅中倒油将白鲳鱼放入，转中小火 。一面煎7至8分钟，再翻面煎另一面也7至8分钟 。
4、用蕃茄酱、酱油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水搅拌均匀做成糖醋酱 。
5、将煎好的白鲳鱼，拿起来并放入盘子中 。
6、不用关火 ， 将调好的糖醋酱放入锅中,温热一下1至2分钟即可拿起 。
7、温热后的糖醋酱，淋在白鲳鱼身上，在撒上辣椒及葱花即可
香煎白鲳的做法：
将鱼洗净，打上花刀
2. 抹上盐 ， 静至一会
3. 锅见热倒上油
4. 把鱼用厨房用纸抹干
5. 将鱼放入锅中小火慢慢煎熟 。不要随意动弹鱼身，否则会破皮
6. 火稍大点煎成金黄，即可
7. 胡萝卜切碎用油炒香，加点盐
8. 放在鱼上做装饰，即可
###其它资料参考###香煎小白鲳的用料
小白鲳鱼2条青柠1个
盐少许椒盐适量
油少许姜片2片
葱1棵
香煎小白鲳的做法
步骤1
把鲳鱼清洗干净，沥干水分，抹些许盐 ， 静置待其腌出多余水分 。
步骤2
抹掉鱼身的水分和盐，再抹上椒盐来调味 。
步骤3
腌制20分钟以上，再开锅下油煸姜片 。
步骤4
先大火把鱼稍煎片刻 ， 再转中小火慢慢均匀的把鱼煎熟煎透 。
步骤5
待一边煎至金黄焦脆，熄火置稍凉，返鱼身开火再煎另一面，这样鱼皮不容易破损 。煎至两面金黄，水分收缩，即刻上盘 。
步骤6
把青柠对半切开 。
步骤7
把青柠汁挤出撒在煎香的鲳鱼上 。
步骤8
撒上葱花（鱼装盘后，放葱花入锅用余油爆香）即大功告成
###其它资料参考###香煎白鲳鱼的做法
1.
白鲳鱼洗净备用 。如果比较大条，可以在鱼上改刀，撒盐的哦 。姜切丝
2.
热锅冷油 ， 将姜丝分二部分，先入一部分
3.
滑入鱼，煎至一面黄
4.
再撒另一部分姜丝 ， 将鱼翻另一面 。调味
5.
鱼头和鱼腹处，也要稍注意 ， 煎至两面金黄，但其余部分也要煎至哦 。小葱切段
6.
最后撒入葱段，装盘即可
烹饪技巧
将姜丝分部分进行，这样炸出来的姜丝不会太黑哦
鱼两边煎熟的同时也要兼顾鱼头及鱼腹部分哦
###其它资料参考###1.红烧鲳鱼
主料：鲳鱼 (2条)
辅料：郫县豆瓣酱 (1勺) 甜面酱 (1勺) 红米椒 (一个) 青蒜 (1根)
鲳鱼洗净，控水 ， 划两刀 。
锅置火上，放油烧至五六成热 ， 将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 。
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油，放姜、蒜、葱末 。
出香味后放入鲳鱼 。
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水 ， 大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可 。
2.清蒸白鲳鱼
主料：白鲳鱼 (280克)
辅料：青葱丝 (少许) 红椒丝 (少许) 姜 (几片)
厨具：蒸锅、炒锅
白鲳鱼一条
白鲳鱼的腹部有一层黑膜 ， 一定要清洗干净 。
在鱼身上最厚的地方切十字刀 。
在鱼身上抺少许盐和白酒，腌半小时就可以 。
在鱼身上放上姜片 。
锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟 。
蒸好后 ， 夹掉姜片，淋上鼓油 。
撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味 。
3.香煎白鲳鱼
材料
冰鲜鲳鱼，椒盐粉，孜然粉 ， 黑胡椒粉，香叶碎，盐
做法
鲳鱼去内脏洗净沥干水份 ， 并在鱼身上斜划几刀 。
把各种粉调合在一起.(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些 。
香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那种 。（盐不用加太多，粉类都有一定的咸度)
调好的粉均匀的抹在鱼身上，划开的刀口和鱼肚里也要抹到，边抹边按摩，以便更好的入味 。
抹好后腌制1小时，再放入烧热油的不粘锅小火煎一边煎，一边把剩余的粉撒上去，煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###用料
鲳鱼（中等大?。?俩条
生姜
葱段
料酒
美味鲜酱油
面粉
食用油
香煎鲳鱼的做法
鲳鱼洗干净，俩面拉斜刀，用料酒、美味鲜酱油、生姜、葱段腌制30分钟；香煎鲳鱼的做法 步骤1
然后用厨房纸吸干鲳鱼腌汁，俩面拍上面粉；平底锅内倒入适量油 ， 烧热，改小火，然后放入鲳鱼小火煎制俩面泛黄即可，装盘，撒少许葱花点缀，配上柠檬 。香煎鲳鱼的做法 步骤2
###其它资料参考### 导语：白鲳鱼的肉质是非常的鲜美的，但是它的做法是什么呢 ， 不妨下面和我来试着学习它的做法吧 。
做法一：
食材：
主料:白鲳1条
辅料:小葱3根,黄姜1块,蒸鱼豉油0.2克,花生油0.3克
做法：
1、此步骤用料步骤用时：10分钟
海鲜市场买新鲜活的白鲳鱼，把鱼内脏和鱼腮去掉 ， 然后刮鳞，白鲳鱼鳞少而小容易清理干净 。把小葱和黄姜洗干净备用 。白鲳与洗干净后在鱼两面砌上十字花刀，然后在鱼的两面抹上盐这样鱼容易入味
2、此步骤用料步骤用时：4分钟
把小葱切成段，黄姜切成丝 。然后鱼身上倒上蒸鱼豉油注意蒸鱼豉油不要太多以免味道咸把鱼放在鱼盘里葱姜放在鱼盘和鱼身上不要把葱姜放完 。放置6到7分钟
3、此步骤用料步骤用时：9分钟
1条锅里放水，等水开了放在笼上蒸，蒸到8到10分钟就可以了，也要看鱼的'大小，鱼大就多蒸到2到3分钟 ， 以免不熟和夹生
4、此步骤用料步骤用时：2分钟
鱼蒸熟以后拿出，蒸鱼豉油和葱姜放在鱼身上，锅里放上油等油烧到7到8成热浇到鱼身上，这到美味佳肴就完成了
做法二：
食材
鲳鱼——一条
生姜——一块
美人椒——一个
生粉——一勺
白糖——半勺
酱油——一勺
步骤
1、先把白鲳鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟 。
2、再把配料处理好 。生姜切成丝，香葱切成段，辣椒也切成丝，放在一起备用 。
3、锅烧六成热，放适量花生油，开始来煎鲳鱼 。一面煎好后，再翻过来煎另一面，因为鲳鱼皮子?。宓氖焙蛞⌒囊坏?。
4、二面煎好后，再把姜丝 ， 辣椒丝，葱段都放进去，然后再调一小碗淀粉水，一起放下去，然后盖盖子中火焖至收汁 。
5、最后撒上葱花，放半勺鸡粉再烧开就好 。
6、关火装盘，可以开吃了 。简单吧，你学会了吗？
###其它资料参考###主料白鲳鱼400克
辅料姜丝适量葱段适量酱油1勺
步骤
香焖白鲳鱼的做法步骤11.鱼去内脏，洗干净，在鱼身上划几刀，少许盐腌制 。
香焖白鲳鱼的做法步骤22.锅内热油，将鱼煎至稍微发黄 。
香焖白鲳鱼的做法步骤33.把姜葱都放下去一起煎一下 。
香焖白鲳鱼的做法步骤44.倒入一碗清水盖上锅盖焖，煮至水份快干时 ， 倒入一勺酱油和盐，焖一下，即可 。
###其它资料参考###大家喜欢吃鲳鱼吗?鲳鱼的种类有许多，大家知道白鲳鱼有哪些美味做法吗?下面 ， 我给大家推荐好吃的白鲳鱼做法，大家跟着我一起来看看好吃的白鲳鱼怎么做吧!
蒜香糖醋白鲳鱼的做法材料
白鲳鱼 1只,蒜苗 1支,姜片 适量,辣椒 1根,蕃茄酱 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,盐 少许,太白粉 少许,沙拉油 1大匙
做法
1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐
2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘
3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火
4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成
豉汁蒸白鲳鱼的做法材料
白鲳鱼，豆豉，盐 ， 生抽，姜丝，味精
做法
1.将鱼洗净装盘.
2.撒上切碎的豆豉 ， 用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可 。
3.好了 ， 味道还不错 。
泼辣白鲳鱼的做法材料
白鲳鱼，香菇，葱 ， 姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切?。?姜切片，葱切末 。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分 ， 切片 。
3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻 。
4、蒸锅加水烧开，放入白鲳鱼中火蒸5分钟左右 ， 倒掉蒸出的汤汁备用 。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香 。
6、放入香菇翻炒 。
7、加水烧开 。
8、放入白鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右 。
9、留些汤汁出锅装盘 。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上，撒上葱末即可 。
小诀窍
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整 。
其他鱼的做法——沸腾水煮鱼材料
草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克(根据嗜麻口味增减)，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G ， 盐适量，油200ML
做法
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片 。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半 。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片 ， 郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热 ， 倒入油 ， 下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)
10、水烧开后 ， 将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可 。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了 。
【白仓鱼要煎多久】11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
