清蒸鲳鱼要蒸多长时间？
清蒸鲳鱼要蒸8-15分钟 。
主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
步骤：
1、银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点 。
2、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀 ， 加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥 。
3、拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜 ， 锅里烧开水，把鱼放入 。
4、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼比较大就蒸了12分钟 ， 一般8-15分钟不等 ， 时间太长鱼肉会变老 。
5、料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋 ， 3勺生抽，几滴老抽 ， 一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上 。
6、鱼上撒上葱末和蒜末 。
7、锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可 。
8、成品如下 。
1、一般鲳鱼冷水上锅要蒸20-25分钟，如果是在水烧开后再放进蒸锅蒸则需要10-15分钟 。
2、清蒸鲳鱼是以鲳鱼为主要食材，以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜 。鲳鱼又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼 ， 系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面 ， 是海渔特产之一 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼的最佳时间是：
清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸20-25分钟，若是在水烧开后再放进锅蒸的，则只需要蒸10-15分钟就可以了 。蒸鱼的时间具体还是要根据鱼的大小来定，如果鱼比较大的话，蒸熟要用的时间也就需要久一点 。
鲳鱼，身体短而高 ， 极其侧扁，正面看过去像一条竖线，从侧面看则是一个菱形；头较?。皇车烙幸徊嗄?nbsp;， 囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根；鳃耙成粒状；尾柄较短，尾巴分叉很深；鳞片圆形，非常细?。嗍燮嫌邢肝⒌暮谏〉?。
鲳鱼的挑选方法
1、看活力：新鲜的鲳鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力 。健康鲳鱼的泳姿应该是轻松流畅的，如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时，则说明该鱼已经不健康了 。
【鲳鱼一般蒸多久】2、看外观：优质的鲳鱼体态均匀、略呈菱形、体短而高、鱼鳞完整、表面有银白色光泽、身无损伤、无畸形、体表粘液透明、没有异味 。
3、指压鱼身：手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这平鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜 。
4、看眼球：健康有活力的鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活 。
5、看鱼鳃：优质新鲜的鲳鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰 。
###其它资料参考###蒸锅水开上汽大火蒸5分钟 。
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀 ， 深及鱼骨 。
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右 。
3、起蒸锅，大火上汽后 ， 放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟 。
4、蒸鱼的时候准备葱丝 ， 再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘 。
6、浇上适量蒸鱼豉油 。7、撒上葱丝和胡萝卜丝 。
8、小锅烧热适量花生油 ， 这个要热一点儿，加热到油微微冒烟 。
9、将热油浇在葱丝上 ， 一定要听到“滋啦”的响声，即可 。
###其它资料参考###白鲳鱼一般蒸个七八分钟左右就可以熟透了，小一点的鱼五六分钟就行，在做清蒸鱼的时候，蒸太久会导致鱼肉偏老，口感会不太好 。
白鲳鱼蒸多久能熟
大鱼7分钟 ， 小鱼5-6分钟即可 。
清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材，葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料 ， 盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜 。鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D 。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份 。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多 。
清蒸白鲳鱼做法
材料：白鲳鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜
做法：
1、鱼在买的时候就让商贩处理干净，两侧切十字刀然后葱切碎、姜切片 。
2、将鱼洗净放入汤盘内，鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片，并撒少许盐 。
3、将鱼盘放入蒸锅内 ， 用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片 。
4、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开 ， 浇在鱼身上即可 。
蒸白鲳鱼小技巧
1姜不能放太多，会影响鱼的鲜味 。如果不喜欢生葱(其实用油浇了也差不多熟了)，可以在起锅一分钟前把葱段挑走 ， 放上葱丝，蒸一分钟后再起锅 ， 淋滚油 。
2时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上(这样比较有卖相) 。
3水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸过时间就不鲜嫩了 。
白鲳鱼营养价值
1白鲳鱼中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，加上白鲳鱼本身的胆固醇含量很低，所以很适合中老年人和高胆固醇患者食用 。
2白鲳鱼中的蛋白质和这种不饱和脂肪酸 ， 均具有促进脑力发育的作用 ， 对儿童和青少年有益 。
3白鲳鱼中的各种微量元素 ， 在促进人体骨骼发育和维持人体正常生理活动有着至关重要的作用 ， 可起到补气养虚的作用 。
4白鲳鱼还可用来健脾胃、强精、滑利关节和柔筋利骨 ， 用来治疗脾虚泄泻和筋骨酸痛更是没话说 。
###其它资料参考###8到10分钟 。
清蒸鲳鱼只需要8到10分钟就可以蒸熟 。鲳鱼也叫镜鱼，平鱼，扁鱼等等 。鲳鱼是一种中小型鱼类，整体为银白色 ， 不仅可以食用，同时也有很高的观赏价值 。鲳鱼除了清蒸还可以红烧，煎炸等等 。鲳鱼肉味鲜美 ， 也常常被做成罐头食用 。
鲳鱼的价值
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品 。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚 ， 口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍 ， 四色相配极为美观 。
鲳鱼含有多种营养 。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克 ， 钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克 。
###其它资料参考###清蒸鲳鱼一般来说时间控制在8~10分钟就可以了，如果蒸的时间太久，会容易出现鱼肉太老，口感变差的情况产生，清蒸鲳鱼时最好放一些姜蒜之类的调料去除腥味 。
清蒸鲳鱼要几分钟
蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸的时间过长就不鲜嫩了，蒸鲳鱼时姜不能放太多 ， 会影响鱼的鲜味 。
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼 ， 体短而高，极侧扁 ， 略呈菱形，鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类 。
鲳鱼肉味鲜美 ， 可制成罐头食品 ， 鱼鳞可制装饰品的发光面，为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布，又称银鲳 。
###其它资料参考### 清蒸鲳鱼如果是冷水上锅蒸的话一般要蒸20-25分钟，若是在水烧开后再放进锅蒸的则蒸10-15分钟就可以了 。蒸鱼的时间具体还是要看鱼的大小来定 ， 如果鱼比较大的话，蒸熟要用的时间也就久一点 。
如何挑选鱼看鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃颜色鲜红、黏液透明，不新鲜鱼的鱼鳃呈暗淡的灰红色，黏液腥臭 。
看鱼鳞，新鲜鱼的鱼鳞有光泽且紧贴鱼体，不新鲜鱼的鱼鳞光泽度差且容易脱落 。
看鱼腹，新鲜鱼的腹部不膨胀、鱼肛孔凹陷、呈白色 ， 不新鲜鱼的鱼肛孔稍微凸出 。
###其它资料参考###1、一般情况下鲳鱼蒸个七八分钟左右就可以熟透了，如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可 。等到关火之后，我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了 。
2、蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸过时间就不鲜嫩了 。
3、蒸鲳时姜不能放太多，会影响鱼的鲜味 。如果不喜欢生葱(其实用油浇了也差不多熟了)，可以在起锅一分钟前把葱段挑走，放上葱丝，蒸一分钟后再起锅，淋滚油 。
###其它资料参考###1、清蒸金鲳鱼需要蒸8-10分钟 。
2、金鲳鱼300g，姜10g，葱30g，蒸鱼豉油1茶匙，花生油1茶匙 。
3、金鲳鱼清理干净 ， 在表面划几道 。
4、葱一部分切段，一部分切碎末，姜切丝 。将盘底铺上一些姜丝和葱段 。
5、摆上金鲳鱼 。在鱼的表面铺上姜丝和葱段 。鱼肚子里也塞一些 。摆入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷约5分钟 。
6、将蒸好的鲳鱼取出 。夹去姜丝和葱段，摆入干净的盘子里 。
7、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油 。将花生油烧至滚热冒烟 。淋在鲳鱼上即可 。
