黄豆除了磨豆浆还有哪些吃法？
黄豆吃法多种多样，我来介绍你几种：茄汁黄豆
材料：
黄豆200克，用凉水泡软；
番茄3个，去皮，切碎；
【袋装的黄豆怎么吃法】柠檬1个，榨汁；
淀粉1茶匙；
糖1茶匙；
盐和植物油适量；
做法：
1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水 ， 把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；
2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；
3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取 。
备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味 。
特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽 。
醋泡黄豆
制法：新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日
用法：每日取10颗左右嚼食 。
说明：可使皮肤柔嫩，色素变浅
香酥黄豆
黄豆一小抓，冲洗干净，提前用水泡发 ， 再放小锅中，加水煮开，看到黄豆膨胀 ， 表皮变光滑，倒出沥干水份 。
锅里倒一碗油，中火，将黄豆倒入，中小火慢慢炸，炸到黄豆全部漂浮于油面 ， 即可捞出 ， 沥干油份 。趁热撒一点盐.
怪味黄豆制作技术
（一）产品介绍
怪味黄豆制作简单，营养丰富，风味独特，酸、甜、香、酥、麻、辣六味俱全 。是一种很受欢迎的食品 。
（二）主要设备
铜锅，水缸，不锈钢锅 。
（三）配方
黄豆50千克，辣椒面1.5千克，花椒面2.5千克，白砂糖15千克 ， 大料200粒，植物油适量，食盐5千克，姜粉0.5千克，食醋10千克 。
（四）操作要点
（1）将黄豆筛选干净，除去杂质，然后置于清水中浸泡10小时左右，捞出后沥干水分备用 。
（2）先将大料 ， 花椒入清水锅中加热煮沸，随即加入食盐及黄豆，大火煮开，煮至黄豆熟后，即可捞出，沥干水分 。
（3）将食油放入另一油锅内，烧热后把煮熟的黄豆放进油锅中炸制，待黄豆炸至酥脆时即可出锅备用 。
（4）把白砂糖加水适量，置于锅内加热溶化，然后用文火熬制，用木铲不断搅拌熬至糖液起丝时，即可端锅离火 。
（5）将炸好的黄豆迅速倒在糖锅内拌和均匀，使糖粘附在黄豆上，随后再将食醋、辣椒粉、姜粉等辅料倒入，拌和均匀待冷却后即为成品 。
（五）质量标准
外形：3～5粒黄豆粘为一颗 。豆粒裹糖均匀不外露 。
色泽：呈现黄褐色，有光泽 。
口味：酥脆 ， 六味俱全，有突出的豆香味 。
黄豆酥糖制作技术
一、备料 。黄豆5公斤，熟面（蒸熟或炒熟）1.25公斤 ， 绵白糖3.75公斤，饴糖2公斤 。
二、制粉 。将黄豆洗净、晒干后炒熟，研成豆粉，与熟面、糖混合后捣烂过筛 。
三、制坯 。将饴糖以文火熬至用小木棒蘸少许溶液能拉起丝为宜 。将盛饴糖的容器放在热水里保温 。
四、制糖 。取500克制备好的豆粉平铺在案板上，取250克热糖浆倒在豆粉上，表面撒上熟粉，用擀杖压薄成正方形，再撒一层豆粉，即成酥坯 。将酥坯对折，再用擀杖压薄 ， 撒上熟豆粉 ， 如此重复折叠3次后，用手捏成长方条，用长木条压实 ， 切成1厘米宽的小块，用纸包装即可 。
五香黄豆
原料配方 主料：黄豆500克 红糖150克
调料：茴香8小片，盐1汤匙
制作方法
1.黄豆用清水浸泡约1小时 ， 洗干净后，放入高压锅内，加入清水1公斤，加茴香，煮1刻钟 。没有高压锅，可用普通锅，煮的时间要长一些终止要将黄豆煮至八成烂为宜 。
2.黄豆煮的八成烂，取出放入炒菜锅内，放入红糖再煮，煮时要用锅铲常翻动，防止把黄豆煮焦，直到把水煮干为止 。
黄豆的食用方法：
黄豆的食用方法很多 ， 但首先我们应提倡黄豆与谷类同食 。在粮食中 ， 黄豆的蛋白质含量最高，
为30%～40% 。500克黄豆蛋白质的含量，相当于1000克瘦猪肉、6000克牛奶的含量，
而黄豆所含的氨基酸也与人体的需要较接近，有些谷类没有氨基酸，黄豆制品中含量却很高 。
所以，多食豆制品，尤其是提倡米豆或面豆混合食用，可以起到食物中营养的互补作用，
有利于提高食欲 ， 增强消化吸收功能 。另外黄豆还可煮食、炒食、油炸食等，经过加工后，
可以制出很多种类 ， 是我国人民喜爱的传统食品，例如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、千张、
豆芽、馒头、蒸饼、植物肉等，黄豆不但是“代乳粉”的主要成分 ， 有些食品厂还将黄豆研制成豆奶、
豆炼乳、豆乳粉等10多种黄豆蛋白新食品 ， 这些新食品有利于人体营养的补充和新陈代谢的平衡，
是动脉硬化、高血脂症、高血压、冠心病等患者的保健食品 。此外，黄豆尚可供榨油、制酱等 。
###其它资料参考###1、豆浆的做法：黄豆提前一夜泡发，黄豆放入电饭锅，水量与煮饭相同，按下煮饭键 。煮好的黄豆，稍微放凉 。将黄豆放进料理机，根据自己口味加白糖，加开水 。启动料理机 ， 打成豆浆就可以了 。
2、豆腐的做法：准备黄豆150g ， 泡至2-3倍大 ， 用水冲洗干净 。将黄豆倒入装水的盆里（1200ml水） ， 把黄豆和水倒入豆浆机里 ， 使用豆浆机的果汁功能 ， 打出浆来 。将打出来的豆浆过滤 ， 放入锅中，煮沸 。关火 ， 放置1-2分钟 。把3g的内酯，用30ml温水融开，倒入电饭锅中，将煮好的豆浆倒入，按开电饭锅保温功能，15-20分钟 。放一个笼屉（有做豆腐的模具更好），铺上滤水布，将已经凝结的嫩豆腐倒入，把滤布裹好，找一个重物压上去，越重越好 。
###其它资料参考###讨论黄豆的吃法，其实最内行的应该是营养学家、豆农和厨子，我说的只是我家常用的几种形式 。前段孩子的姥姥姥爷到家住了些天，带来不少黄豆，所以最近常用黄豆做菜，也越发觉出它的好处 。
第一种是干炒 。不加任何作料，在锅里炒熟即可 。不适合下饭，闲时抓一把，可以磨牙 。
干炒出来的豆既可以直接吃 ， 也可以拌成咸豆 。事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿，把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌，再用盖子盖?。?焖一会儿就好了 。可以下酒、可以就饭 。
第三种也是拌，却是先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上上面提到的那些作料——作料可以视自己的喜好添加——这种做法在家是我发明的 ， 或许有小时候的记忆，实践表明是最受欢迎的 。
泡涨的豆如果不凉拌，也可以炒，加别的菜不加别的菜炒都可以 。哈，这么一说又是好几种了 。
菜市上常见的黄豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干 ， 表面用湿布蒙?。粢话胩旃槐樗裨蚝苋菀桌?。绿豆芽与此同样的道理 。
