蚝油黄豆的做法？
蚝油黄豆的做法
食材明细
主料 干黄豆 250 蚝油 30g 水 120ml
辅料 海鲜酱油 适量 八角 一个 生姜 10g 红辣椒 2个
咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 简单 难度
蚝油黄豆的做法步骤
1.干黄豆提前浸泡8小时 。
2.250克黄豆泡发好，大约增重两倍 。
3.把泡好的黄豆沥干水分放入电饭煲 。
4.加入其他调料和120ml水，开始快速煮饭程序 。
5.煮饭过程中注意翻几次黄豆，避免干锅，程序结束再焖20分钟 。
6.把煮好的黄豆风干或者阴干，或者直接进烤箱烤一下去掉多余水分 。
7.成功装盘 。
小窍门
1、用电饭煲做蚝油黄豆几乎不会失败，也不用看火，只需要中途翻一翻面 。但是因为电饭煲功率不同，煮饭时间也不一样，所以放多少水还要根据你对电饭煲的了解 。
2、黄豆泡发时间可长可短，走上出门泡晚上回家来做也可以 。因为黄豆充分吸水膨胀，所以后面加水不用像平时煮东西一样那么多 。我泡了250克黄豆吸水后是531克 。
3、除了蚝油和白糖是必须得，其他调料都是附加的，可以根据自己口味调整，放花椒应该味道很好 ， 但是太琐碎还是吐掉花椒，忍痛未放，其实可以做个料包 。
4、这个菜可凉吃可热吃，而且不止黄豆，放入萝卜、土豆、红薯之类的味道都能不错！大家可以尝试各种搭配 。
以下是蚝油黄豆的做法 。蚝油豆做法相同！
1、豆提前一夜浸泡
2.完全沥干水分后加入糖，盐和味精拌匀
3.再加入一大勺蚝油拌匀后倒入烤盘，铺平
4.置于180度的烤箱，烘烤28分钟以上，中途要翻下黄豆 。
###其它资料参考###焖饭是近几年流行的一道美食，其做法相当简单，而且用电饭煲做，不用人一直盯着烹饪，所以现在越来越受大家的欢迎 。不过用茄子和黄豆做的焖饭，我相信有很多的朋友一定没有吃过吧！其实它们搭配在一起 ， 可以产生不一样的火花，软糯鲜香，非常的好吃 。
【菜名】：黄豆茄子焖饭
【食材所需】：长茄子2个、黄豆1大把、小米椒2个、大蒜5瓣
调料汁所需:生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蚝油
【烹饪过程】：
1、两个茄子用水洗干净，去掉茄子的长茄子把 。然后将茄子切成长一点的长条 。如果不喜欢吃茄子皮的朋友，可以先将茄子皮削掉，再切成长条 。2、切好的长条茄子装到大一点的碗里，然后倒入适量的食用盐，用手抓均匀 。将茄子腌制十五分钟，将茄子里面的水腌制出来 。腌出来的水倒掉，再用手将茄子条使劲按压 ， 将里面的水尽量挤掉 。
3、茄子准备好 ， 先放一边 。小米椒洗净 ， 再用刀剁碎待用；大蒜用刀拍碎，去掉外皮后，再用刀剁上几下 ， 将蒜剁的小一点 。
4、食材都准备妥当 。下面进行调下料汁 。碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉，用勺子将它们搅拌均匀，放置一边 ， 等待使用 。5、先将炒锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油 ， 油热后，下入茄子条，茄子条反复煸炒，将它煎成两面金黄 。然后将它盛到盘子里，待用 。
6、锅里留有底油，油热后，下入蒜末和小米椒，锅铲快速翻炒，将蒜炒至微黄 。7、这时候改成小火，倒入1勺豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出来，就可以倒入提前一夜浸泡好的黄豆，将它们翻炒均匀后，就可以倒入调配好的酱料汁和适量的清水，然后盖上锅盖，中小火炖煮黄豆 。
8、等锅里的汤汁快收干的时候，就是将茄子放进锅里的时候了 。再用勺子将它们搅拌均匀 。9、电饭煲里倒入淘洗好的大米，然后将煮过的黄豆和茄子倒进电饭煲里，用勺子将它们混合均匀，再倒入适量的清水 ， 盖上锅盖，就可以直接启动煮饭的功能键 。电饭煲功能结束后，就算做好了 。
###其它资料参考###7-10分钟不等 。
电饭煲蒸生蚝的时间与生蚝的大小、电饭煲的功率有一定的关系，生蚝个头越大，蒸的时间就会越长而电压力锅会比普通电饭煲所用的时间要短 ， 一般情况下，生蚝在电饭煲冒气后（也就是水开后）再蒸7-10分钟即可，喜欢熟一些的 ， 可以稍微延长一下蒸的时间，但是不宜过久，否则生蚝肉质变老 ， 口感会变差，具体可以通过生蚝的状态来判断 ， 待生蚝开口，香气四溢时即成 。电饭煲蒸生蚝的做法
材料：生蚝、蒜蓉、蚝油、食盐、小米椒、食油、香葱 。
做法：
1、将生蚝刷洗干净，备用 。
2、电饭锅中放入适量清水，放上蒸屉 。
3、然后将生蚝摆在上面 。
4、盖上盖 ， 插电，按下煮饭键 ， 待其冒热气后，再蒸10分钟左右取出
5、锅中放适量食油，放入蒜蓉小火煸香，加入少量食盐、小米椒、香葱拌匀成料汁 。
6、将调好的料汁淋在生蚝上即可食用
###其它资料参考###电饭煲焖饭是一道非常简单的美食，它很适合懒人或者时间非常紧凑的上班一族 。我记得在某一个时间段，网上突然就出了这么一道美食，用电饭煲来焖饭，当时可谓是非常火的一道美食，因为它做法简单并且免去了很多复杂的工序，所以迄今为止都深受大众的喜爱 。很多美食博主都出过它的教程，我也跟风做了几次，所以还是有一定经验的 。对于电饭煲焖饭要用到的食材其实并没有约束，在网上我们看到的好像都是一个样的模板，加入火腿粒，冬菇粒，玉米粒，腊肠 ， 番茄，好像几乎每个相关的视频或者文章都是用这几样食材，但是我觉得 ， 要放什么食材进去完全是看自己的喜欢，电饭煲焖饭跟广东的煲仔饭其实很像 ， 无非就是电饭煲焖饭是用电饭煲 ， 煲仔饭是用专门的陶瓷小煲 。对于要放什么食材在里面，其实没有很多讲究，我曾经试过放鸡肉和土豆在里面 ， 鸡肉先腌制好，用葱姜水去腥，因为是直接放进去焖，所以一定要做好去腥这一步，不然饭也会有腥味，加入少量酱油和蚝油进去腌制，大概腌制十分钟到半个小时，就可以放到米上面了 ， 土豆的话就直接切块放进去 。对于电饭煲焖饭，我觉得唯一的限制就是不要把绿色蔬菜放进去焖，因为电饭煲是属于压力锅，绿色青菜放进去焖煮一定是会变黄的，这样就会非常影响口感 。电饭煲焖饭究竟语言多长的时间，我相信看过相关资料的人都知道，只要按到煮饭键就可以了 ， 煮出来后就是一锅香喷喷的饭，但是不同的电饭煲煮饭的时长都是不一样的，所以如果煮饭时长比较短的可以适当把时间调长一点，让米饭更加入味 。
###其它资料参考###电饭煲是我们在厨房用得最多的电器之一，除了用来煮饭，还能煲粥，炖汤，蒸菜 ， 功能非常齐全，对于很多做菜不喜欢油烟的人来说，用电饭煲做菜是一个很好的选择 ， 还可以和米饭一起蒸煮，特别的节省时间，又简单方便 。
那么电饭煲都可以用来做那些菜呢？
蒸排骨
1、新鲜排骨买回来，用淘米水或者清水浸泡一个小时左右，再冲洗干净
2、洗干净的排骨加盐，胡椒粉，生抽，蚝油，姜末，水淀粉 ， 充分搅拌均匀至汁水吸收，再加少许食用油拌匀 ， 腌制半个小时
3、腌制好之后 ， 加一些豆豉，搅拌均匀，把排骨平铺在盘子里，不要堆叠在一起
4、煮饭的时候，把排骨放到电饭煲蒸格中，和米饭一起煮就可以了
5、出锅撒上葱花点缀
蒸凤爪
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲 ， 再对半剁开 ， 一分为二
2、鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒 ， 焯水后清洗干净
3、洗干净的鸡爪，加盐，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，剁碎的姜蒜和小米椒 ， 搅拌均匀
4、煮饭的时候放到电饭煲蒸格中蒸熟 ， 出锅撒上葱花就可以了
干豆角蒸腊肉
1、干豆角提前用冷水浸泡 ， 泡软后切碎，加少许五香粉搅拌均匀
2、肥瘦相间的腊肉用温水洗净后，切成薄片
3、盘子底部铺上干豆角，上面均匀铺上腊肉
4、煮饭的时候放到蒸个里一起蒸熟即可
粉蒸肉
1、南瓜去皮切小块，铺在盘子底
2、五花肉切薄片，加超市买的蒸肉粉，加一点点水，充分搅拌均匀，腌制十五分钟
3、腌好的五花肉均匀铺在南瓜上
4、煮饭的时候放在蒸格里一起蒸熟，出锅撒上葱花
咸鱼蒸五花肉
1、咸鱼泡水后清洗干净，切成小块
2、五花肉切成薄片，加咸鱼 ， 姜丝 ， 葱段，小米椒，生抽，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀
3、煮饭的时候放到蒸格里一起蒸熟即可
红烧肉
1、五花肉切成小块后，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒大火煮开，焯水去腥
2、焯好水的五花肉，加盐，老抽，生抽，蚝油，八角，香叶，干辣椒 ， 花椒，冰糖拌匀后放入电饭锅中，倒入清水与食材齐平，用煲汤功能炖煮两个小时
3、炖好之后按煮饭键再收一下汁，出锅撒上葱花
焗鸡腿/鸡翅
1、小鸡腿或者鸡翅清洗干净，用刀在表面打上花刀 ， 用牙签扎一些小孔，更容易入味
2、加盐，胡椒粉，五香粉，生抽，蚝油 ， 料酒 ， 葱，姜，搅拌均匀腌制两个小时，冰箱冷藏腌制过夜更加入味
3、喜欢奥尔良口味的，可以直接买奥尔良腌肉粉抓匀腌制，其他调料都不需要放了
4、喜欢盐焗口味的，就把调料换成盐焗鸡粉，做法一样
5、电饭煲下面刷一层油 ， 铺上洋葱 ， 姜块和大蒜子，再放上腌制好的鸡腿或鸡翅 ， 按下煮饭键 ， 煮好后翻面再煮一次 ， 如果一次可以煮熟透也可以
6、也可以用整只鸡来焗
卤猪蹄
1、猪蹄冷水下锅，加姜片，料酒去腥，焯出血水后捞出清洗干净
2、把猪蹄放到电饭锅中，加水，姜片，八角，花椒，干辣椒 ， 香叶，小茴香，草果等香料，也可以直接去超市买现成的卤料包 ， 再加盐，老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，几粒冰糖
3、搅拌均匀后炖煮两个小时
4、卤牛腱子和大骨做法一样
###其它资料参考###黄豆焖猪蹄，原来做法这么简单，一个电饭煲就能搞定 ， 又香又解决
最近下班回来晚了，懒的不想做饭 。一家人吃着米糊，豆浆，面包，蛋糕 。女儿昨天说周末想吃点肉嘎嘎 。好吧 ， 安排一下 。冰箱里只有两只猪蹄 。让我们做一个我丈夫和女儿都喜欢吃的黄豆炖猪蹄 。两个猪蹄扔进电饭锅，一锅黄豆猪蹄和一些黄豆炖在一起 。酱很浓，很软 ， 很烂，直接用手嚼，很香，很满足 。我老公和女儿抢着吃，每人杀了两碗饭 。直接打电话太愉快了 。
悄悄告诉你，这道菜只需要一种调料—— 黄记煌麻辣汁 ， 一种汁不加其他调料就成菜了 。大豆吸收了肉汁的美味，味道鲜美，香甜可口 。猪蹄吸收了辣汁的酱香 。越炖越香，越软越烂，越嚼越香 。
准备材料：猪蹄、2颗大豆、50克大葱、1片生姜和1小片黄记煌麻辣汁 ， 100克
买猪蹄的时候可以找店家帮忙把猪蹄腿上的毛清理干净，然后剁成块，再洗回来就可以煮了，方便又方便 。将大葱和姜切片 。调料我用的是“黄记煌麻辣汁”，酱香浓郁，香辣十足 。简单易操作，可以用来做家常菜 。厨房里的小白也可以在几秒钟内变成厨师，让你在家就能做出正宗的黄记煌 。
猪蹄洗净，用冷水煮开，再煮5分钟，捞出后放在水龙头下冲洗，以洗去猪蹄表面漂浮的泡沫和骨渣 。
如果猪蹄上有一个小毛毛，你可以用拔毛夹把它们拔出来 。
将洗净的猪蹄和洗净的黄豆放入电饭煲中 。(黄豆不需要提前泡好，直接洗干净放锅里就行了 。这道菜用的双喜电压力锅可以煮软烂的猪蹄，更不用说煮豆子了)
然后将100克黄记煌麻辣汁倒入锅中，加入半碗清水 。和大豆一样多的水，注意不要放太多水 。毕竟这不是炖菜，是浓浓的美味的果汁 。黄豆焖猪蹄，原来做法这么简单，一个电饭煲就能搞定，又香又解决
拌匀，让调料均匀包裹猪蹄，最后加入一些葱片和姜片 ， 再次拌匀 。
盖上锅盖，按下豆/筋按钮，焖40分钟 。
电压力锅跳闸后 ， 当气阀落下，锅盖打开时，猪蹄的肉味和麻辣汁的酱味就出来到鼻子里了 。撒上剩下的大葱，快速上菜 。
这道菜味道鲜美，酱香浓郁，汁多味美 。喜欢的朋友不妨试一试！
提示：
1.红烧猪蹄 。建议你用电压力锅煮，省时省力 。
2.要做这道菜，大豆不需要预先浸泡 。可以洗干净直接放锅里 。也可以炖到软烂，方便快捷 。
3.黄记煌辣汁有自己的咸味，所以不需要加盐和其他调料 。操作简单，在家可以吃到正宗的黄记煌 。
4.注：黄记煌麻辣汁100克，清水小半碗(水量同黄豆) 。不要放太多水，这样炖猪蹄汁又浓又好吃 ， 味道更醇厚，不用再收集另一种汁 。
###其它资料参考###1、食材：黄豆150克、葡萄糖内酯1克、盐2克、生抽5克、醋10克、蚝油3克、香油3克、韭菜花酱10克、香菜适量、葱花适量 。
2、首先浸泡黄豆，浸泡时间要超过六个小时，只有充分浸泡，才会充分出浆 。
3、用料理机把浸泡好的黄豆加入1000克清水磨成豆浆，用细网漏勺过滤掉豆渣，豆渣可以用来炒食或者蒸馒头 。
4、过滤好的豆浆放入锅中 ， 豆浆开锅后很容易沸腾扑锅 ， 可以稍微添点凉水 ， 但是不可过多 。开锅后继续煮三分钟，让豆浆尽可能的熟透 。
5、因为豆脑在成型的过程中要注意保温，所以我选用了电饭煲 。电饭煲内胆中倒入三两温水 ， 倒入葡萄糖内酯彻底融化 。
6、煮熟的豆浆凉至90度 ， 快速冲入到融化的葡萄糖内脂中 ， 盖上锅盖保温成型 。
7、15分钟后，豆脑就做好了，很嫩很滑口感超好 。
8、想要豆脑好吃，调料汁也是关键 。碗中倒入盐，生抽，醋，蚝油，韭菜花酱，香油搅拌均匀成碗汁 ， 辣椒油备好，葱香菜切好 。
【电饭煲蚝油黄豆多久】 9、一碗豆脑，舀上一勺碗汁，半勺辣椒油 ， 少许葱花香菜 ， 就可以上桌了 。
