紫薯馒头是怎样做的？？
紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力 。而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能 。紫薯的吃法也非常多 。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂 ， 做种不同颜色的食材 。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素 ， 会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材 。我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下 ， 希望对你有所帮助 。
准备食材:面粉，酵母，温水 ， 紫薯 。
烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮 ， 切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用 。取一把汤匙 ， 把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用 。取适量的干面粉 ， 放入一勺酵母，放入紫薯泥 ， 用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状 ， 然后用手和成面团 。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定 ， 分多次加入，不要一次加入太多 。揉好的面放在盆中，盖上锅盖 ， 放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度 。发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团 。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以 。每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状 。全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟 。锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟 ， 掀盖出锅 ， 一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃 。烹饪小提示:如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃 。紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起，从一头卷起来，从中间切一刀 ， 这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看 。如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频 ， 可以点我的头像进去直接看就可以了，找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状 ， 好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试！
紫薯馒头的做法
用料
中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克
做法
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天，不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温 。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母，搅拌均匀
加入糖和面粉，搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶） ， 形成絮状
揉成软硬适中的面团 ， 揉揉揉～～～直至光滑细腻 。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟 。
再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子 。
蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖 ， 进行发酵 。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同） 。
发酵好后，炉灶开中火 。锅开上气后 ， 蒸15分钟，焖3-5分钟 。揭锅 ， 淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色，漂亮美味呀??????
松软美味哟
小贴士
1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样，所以牛奶要根据实际情况调整用量 。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减 。紫薯泥多 ， 紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之 。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下 。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头
###其它资料参考###1、用料：中筋面粉200克、去皮熟紫薯约80克、干酵母2克、黄油7-10克、牛奶约80克、糖10克 。
2、准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖 。
3、紫薯蒸熟去皮，黄油切块软化 。
4、蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温 。和黄油一起加入揉面盆 。
5、加入干酵母，搅拌均匀 。
6、加入糖和面粉 ， 搅拌均匀 。
7、把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些 。
8、慢慢加入牛奶，形成絮状 。
9、揉成软硬适中的面团，揉揉揉——直至光滑细腻 。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟 。
10、再次不断按揉，揉透，然后做成喜欢的样子 。
11、蒸锅加入适量的清水，放入紫薯馒头胚，盖锅盖 ， 进行发酵 。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同） 。
12、发酵好后，炉灶开中火 。锅开上气后，蒸15分钟，焖3-5分钟 。
13、松软美味 。
###其它资料参考###紫薯馒头在外面能看到很多，很多人都喜欢吃紫薯馒头 ， 紫薯馒头有营养，那么紫薯馒头怎么做好吃呢，紫薯馒头有什么营养呢，来看看吧 。
紫薯馒头怎么做好吃
1、把紫薯洗干净，蒸熟之后放凉，去掉皮搅成碎 。
2、在紫薯中加入面粉以及泡打粉，酵母粉、食用油、白糖，再放上适量的水，一起和成面团，醒上大概半个小时 。
3、把面团分成多个等分，制作成馒头的形状 ， 隔水蒸上大概十分钟紫馒头就可以吃了 。
【带甜的紫薯馒头怎么做好吃吗】紫薯馒头有什么营养
紫薯馒头里面含有非常丰富的蛋白质，而且还含有人体所需要的氨基酸，维生素a，维生素b，维生素c，钙，铁，磷等各种天然矿物质元素 ， 其中硒元素以及铁元素的含量就非常多，平时适量的吃一些对身体健康是有好处的 。
胃不好能吃紫薯馒头吗
能适量的吃 。紫薯中的纤维素是非常高的，适量的食用可以促进肠胃蠕动，还可以帮助清理掉肠胃中所滞留的粘液、积气和毒素 ， 还可以保持大便畅通，改善消化问题，有助于预防胃肠道疾病产生 。
米饭和馒头哪个更好消化
米饭更好消化 。米饭和馒头的原材料就是大米和小麦，这两种都含有植酸，而植酸又能够有效的促进我们人体消化，当然你在烹饪米饭过程中并不会破坏掉植酸，所以吃大米有利于人体对锌的吸收，但是馒头在制作过程中会发酵 ， 进而就会损失一些植酸，所以相对米饭比馒头更容易让人消化，这也就是为什么在生病的时候，医生会建议人们喝一些大米粥 。
