牛排解冻要多久呢?？
一般建议让牛排自然解冻最好 ， 而牛排解冻最好需要2小时左右的时间 ， 所以做牛排之前，最好是提前2小时拿出来最好 。
解冻牛排最好的方法就是 ， 先连着牛排的包装袋一起拿出来，然后找一个碗装好，等牛排自然软化解冻，之后再打开袋子将牛排拿出来最好，这样可以帮助保持牛排的原味以及营养价值 。
牛排又被称作块状的牛肉 ， 是生活中一种常见的西餐，很多人在家做牛排的时候喜欢用热水进行解冻，其实这是不对的 ， 这样容易不仅容易损坏牛排的营养价值，还容易导致牛排肉质变老，影响口感 。
一般建议让牛排自然解冻最好，而牛排解冻最好需要2小时左右的时间，所以做牛排之前，最好是提前2小时拿出来最好 。
解冻方法
1.连着包装袋直接放在冷水中，待牛排自然软化后，再拆开袋子 ， 倒掉血水 。优点：保持肉质的原味；缺点：时间太久 。
2.微波炉解冻，包装袋剪个小洞洞，将微波炉温度调至“解冻”状态，转个2-3分钟，牛肉就会变软、冰水化开 。优点：简单方便，花费时间短；缺点：时间不好把握，若时间过长 ， 肉会不小心变熟 。
3.放在冰箱的冷藏式解冻 。提前6-8小时将冰冻的牛排放至冰箱的冷藏室，冷藏室的温度一般为0-4°C，牛排会慢慢融化 。优点：自然解冻，保持原味，还省电 。缺点：需要较长的时间 ， 花费6-8小时 。
4.用盐水解冻：让牛排放在加过盐的水中解冻，盐的融点高，冰融化得更快，且会防止变质、细菌生长 。冬天路面堆积大雪时，我们常看到路面撒盐解冻，两者的原理相同 。
5.将牛排静置于金属制（铝、铜、银）的碗、高压锅和锅盖上面，最好上下接触金属面，接触面越大越好 。原理是利用金属的导热系数大，接触面越大，解冻得越快 。常见金属的传导系数见下图 。
6.放在自然温度下解冻 。烹调前4-5小时，直接放在自然条件下，让其自然解冻 。如果是夏天，要记好了，如果忘了牛排会变质 。
7.整块的大牛排解冻非常困难，建议放在冰箱里冷冻前，先切成一片一片的小块，并隔开放置，这样需要吃多少就解冻多少 。
冷空气解冻：将牛排放入冰箱冷藏室解冻，需要12-24小时左右；流水解冻：将牛肉连同原包装袋放入清水中浸泡，间歇性换水 ， 比冷空气解冻更快；微波炉解冻：牛肉放入微波炉 ， 开启解冻功能即可；冷盐水解冻：先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，开始变软后再将牛排放在盐水里彻底解冻 。
牛排解冻技巧
速冻牛排要缓缓解冻，这样才能够保持鲜美，所以选择什么样的解冻方法也是很重要的 。速冻牛排一定要冷水解冻，放在冰箱冷冻室内的速冻牛排，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调 ， 其实这种做法是不科学的 。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用 。
牛肉解冻的时候，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80%-90%时，才能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去，保持牛肉的水分不流失 。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出，汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失 。所以速冻牛排缓慢解冻的时候，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，然后有时间让它逐渐渗入细胞中，肉才能恢复鲜肉时的状态 。
牛排解冻要多久
冷空气解冻需要的时间较长，但肉汁流失较少，放在冷藏室中（0度-5度）慢慢解冻一般需时12小时或以上 。
流水解冻一般是放在冷水中通宵解冻，一般需要5-8个小时左右 。
微波炉解冻解冻最快，放入微波炉直接开启解冻功能，一般几分钟就能解冻好 。
###其它资料参考###牛肉放冰箱中冷藏解冻，1天时间就可以了 。放密封袋冷水解冻，冷水浸泡牛肉，每30分钟换水，让它继续解冻，两个小时左右就能解冻 。自然解冻，速度会相对慢一些，需要半天时间左右 。
辨别牛肉新不新鲜的办法：
一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉 ， 肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味 。
三摸 ， 一是要摸弹性 ， 新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差 ， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度 ， 新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥 ， 但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。
###其它资料参考###一般需要0.5-5个小时左右，具体需要看牛排的解冻方式、牛排的厚度和解冻的环境，如果是用温水解冻一般需要半个小时左右就可以了，如果是放在冰箱冷藏室解冻需要的时间则会长一些 。
牛排解冻要多久
牛排最好的解冻方式是放在常温下自然解冻，用温水或热水不仅容易损坏牛排的营养价值，还会使牛排的口感变差 。
解冻牛排的时候不用将牛排从袋子里拿出来，等软化后再打开袋子拿出来比较好 。
牛排在煎之前建议撒少许盐先腌制入味，煎的时间不用过长，以免口感变差 。
###其它资料参考###牛排解冻需要几分钟？自然解冻:夏天2个多小时 ， 其他季节大概需要半天时间；
微波解冻:大概五分钟 。
英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多 ， 常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐 。由于肉质嫩 ， 煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜 。
2.牛扒RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘 ， 这种肉煎烤味道比较香 。食用时不要煎得过熟，3成熟最好 。
3.SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃 。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟 。
4.T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型 ， 是牛背上的脊骨肉 。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力 。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用 。
###其它资料参考###在家自己煎过牛排的朋友都知道，合理解冻是确保牛排品质的关键 。一份牛排要是没彻底化冻或是流失过多血水，就可能导致牛排内部煎不熟或肉质发柴，这对高品质的牛排是一种浪费，对品质一般的牛排来说，就是“雪上加霜”，让牛排变得难以下咽 。
但是牛排要怎么化冻才算合理呢？
从专业的角度来说 ， 牛排解冻就是当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使牛排细胞内部的冰结晶融化成水，重新被吸收到细胞中去 。所以，不当的急速解冻会导致汁水流失 。这些汁水富含蛋白质、矿物质、维生素等物质，少了它就会使牛排口感、营养成分受到损失 。
公认的最正确的牛排解冻方法，是在烹饪的前一晚将带有完整包装的牛排放置冰箱冷藏室储存 。吃好肉鲜会鲜，建议大家选用正确的化冻方法，让美味不留遗憾 。
西冷
但除此之外，还有诸多快速解冻法 。
1、冷水解冻法
牛排连着包装袋放入容器中，加入冷水要盖过牛排，一般放置30分钟，牛排就会自然解冻；也可采用流水解冻 ， 此法同样也不能拆开包装袋 。
注意：水温要保持冰凉，不能用温水 。因为过高的水温，会造成牛排滋生大量细菌，牛排就很有可能会变质 。
2、金属板解冻法
金属具有导热性 ， 在不拆开牛排包装袋的情况下，把牛排夹在两个金属板中间，利用室温和牛排的温差来加速牛排的解冻；或者直接放在金属板上 。
但经常有朋友说自己采坑，这个方法可能仅限于买到好的金属板 。
西冷
【冷水解冻牛排需要多久】解冻注意事项：
1、不要在过高的室温下解冻，室温过高跟热水解冻一个道理，容易滋生细菌 。
2、解冻后的牛排不宜复冻，复冻的牛排品质变差，一般建议放在冷藏室保存3天左右 。
###其它资料参考###牛排不解冻 ， 直接下锅煎
这样做的好处是
1.省事 ， 极端省事
2.煎出来的牛排不容易老
3.最大限度的避免了肉汁的流失
我们知道，牛排要煎得好，一般来说要达到【外焦里嫩】，最好外壳已经形成比较厚的焦脆外皮，而内心还要有血红的颜色为好，为了达到这种状态，厨师们想尽了办法，火候，时间，低温水浴，等等方式都不是普通烹饪小白一下子能掌握的
还有一块冷冻牛排想解冻到室温 ， 放冷藏室要几个小时，放温水里泡至少也要半个小时吧 ， 对于像我这样又懒又馋又没耐心的人来说，如果我告诉你不解冻煎的牛排一样好吃，我猜你心里想法肯定和我一样：那还解冻个锤子！
其实冷冻牛排直接煎 ， 煎的过程中就是肉解冻的过程 ， 随便你怎么折腾，你大可以不慌不忙的把外壳四个面都完全煎到焦糖色，解冻给你缓解了很多时间避免牛排被煎老
你尽管开火煎，煎老了算我的！
而且，这个方法还避免了缓慢解冻带来的汁水流失，解冻过牛排的都知道吧，解冻的时候牛排会流出一些血水，煎牛排的时候还会流失更多汁水，而我这个方法呢，第一解冻的过程省了，解冻时的汁水流失就避免了 ， 第二煎的时候，你的牛排中心还没开始解冻呢外壳就熟了，内部的汁水也完整的保存在里面 。
所以切开的时候里面的肉又嫩汁水又多 。
这个方法尤其适用于比较薄的牛排，薄的牛排如果完全解冻的情况下很难煎到外焦里嫩，内部很容易就熟过头了，而厚度较大的牛排在使用这个方法时，则要注意煎的时间要够 ， 否则有可能煎出来的牛排内部还是冰的哦
另外牛排煎好之后要【醒】，用这个方法煎的牛排 ， 一定要醒肉 ， 为什么呢，醒肉就是煎好的牛排放置一会儿再切来吃，目的是为了让刚煎好的牛排内部温度渗透均匀，好让余温使肉里的汁水凝固一下，免得切开的时候血水流得到处是，而用我这个方法 ， 最大的缺点就是内部温度不均匀，冷热温差太大，甚至会造成明显的熟度分层 ， 所以对我的方法来说，醒肉这一步不能省略，醒肉也是烹饪的重要部分 。
我建议用我这个方法煎的牛排，煎好之后在锅内关火盖上盖子放置三-五分钟左右，厚一点的甚至可以十分钟，具体时间得看你牛排的厚度 。
甚至，还可以煎好后再用微波炉转一转，微波炉可以加热进内部2厘米左右的厚度，比较厚的牛排也能加热到中心，达到比较完美的熟度
###其它资料参考###西餐越来越被人们喜欢了，说起西餐想到的就是牛排 ， 以前吃牛排只能去店里，随着生活的提高，现在想什么时候吃都可以 ， 哪怕是在家里一样也可以吃到美味的牛排 。商家将牛排做成半成品冷冻，我们可以买了放在家里想吃的时候就拿出来自己做 。不过自己做牛排有一个令人头疼的事，就是牛排需要解冻，一等就是好几个小时 ， 要怎么做才能将牛排快速解冻呢?
冷盐水解冻
冷冻的牛排解冻是关键，我们不能着急，必须慢慢的解冻才能保持肉的鲜美 。一般我们都是将牛排放在常温下让它自己慢慢解冻，可这样花的时间很久，需要一晚上才能彻底解冻，我们可以先将冻牛排放在冰箱冷藏室1-2个小时 ， 牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻 。盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌 。就是大大缩短解冻时间 。
流水解冻
想吃牛排，可是牛排又还是一块冰，这着实让人着急，有什么办法能让牛排快速解冻呢?不妨试试这个方法，将牛排连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，放入清水中浸泡，这个方法比平时解冻要快 。而且塑料袋能有效防止肉汁的流失，避免肉类被清水中的细菌污染 。
微波炉解冻
想要几分钟就能将牛排解冻了吃掉，就需要用到微波炉了 。微波炉用微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的 。不过微波炉解冻有个缺点就是温度不好控制，但是现在高级一点的微波炉都自带解冻功能了，微波炉解冻也是一般的西餐店中都会用的方式 。
解冻板解冻
其实上面那些方法都不是解冻牛排的最好方法 ， 现在有种专门解冻的解冻板是解冻牛排最好的东西，解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养 。不过很少有家庭会用这种方法，毕竟解冻板价格还是有点偏高 。
