茶毫是什么?。?/h2>
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛 ， 也叫做茶毛，茶叶在没有冲泡之前，有的会在表面带有白色的细细绒毛，而且越是嫩芽，出现白色绒毛的几率越高，有一种说法认为茶毫是能左右冲泡香气的，而且茶毫越多，茶的品质越高白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色 ， 如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上 。
绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样 ， 证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失 ， 不会再有这种现象 。
茶毫富含多种成分，对干茶品质的形成有重要影响 。
颜色
茶毫颜色呈多样性 。这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系 。
一般来说 ， 碧螺春以白毫显露而著称 ， 这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故 。
而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，就是是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色 。
滋味
茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味 。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽 。
比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高 ， 除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一 。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊 ， 这常常会让大家误以为这样的茶叶不好 。要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊 ， 之后茶汤就会变清澈了 。
而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊 。这样冲泡两三泡 ， 就可以区分开两者了茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标，对于茶品质的形成有重要影响 。
颜色
茶毫颜色呈多样性 。这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系 。
一般来说，碧螺春以白毫显露而著称，这是因为绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故 。
而红茶类中如高级祁门红茶就显金黄毫，就是是因为内含物质茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶 ， 芽叶上的茸毛呈金黄色 。
【茶毫是什么颜色】滋味
茶毫溶于茶汤中 ， 因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分 ， 也从而增进了茶汤香气和滋味 。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽 。
比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚 ， 香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外 ， 茸毛多也是主要因素之一 。仅供参考
1、茶毫并非所有茶都有 ， 主要出现在以上好头春茶为原料制成的茶叶中，比如绿茶毛尖、毛峰 ， 滇红 ， 白毫银针，君山银针等 。不同茶叶的茶毫颜色也不一样 ， 绿茶一般是白色茶毫，而红茶有金黄色茶毫 。
2、茶毫是茶叶外表所覆盖的一层白色绒毛，往往出现在以上好的头春茶为原料制作出来的茶叶之中，茶叶越嫩茶毫也会越多 。很多名茶都有茶毫，比如绿茶中的毛尖、毛峰、碧螺春，红茶中的滇红、金骏眉，白茶中的白毫银针、白牡丹 ， 黄茶中的君山银针等 。
3、茶叶的制作工艺不同，所产生的茶毫颜色也会呈现出多样性 。一般来说，绿茶未经发酵，白茶的发酵程度低，工艺简单，茶毫通常为白色 。红茶经过全发酵，内含物质茶多酚大多被氧化成茶黄素、茶红素，所以芽叶上的茶毫呈现为金黄色 。
4、茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质成分，对茶叶品质的形成有重要影响，能够增进茶汤的香气与滋味，有一定茶毫的茶叶，冲泡出来的茶汤会比较鲜爽 。不过，有些茶毫太多的茶，茶汤也会有一些浑浊，比如信阳毛尖，因茶汤浑浊又被称为“小浑淡” 。
###其它资料参考###茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标 。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多 。茶毫很多茶都有 ， 特别是绿茶红茶，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点 ， 所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定 。
###其它资料参考###茶树叶片背面生一般为白色绒毛，称为茶毫 。茶毫的颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系 ， 如绿茶、白菜在制作过程中，因茶多酚未被或较少氧化，通常呈现白色，红茶中茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等，茶毫被染色，从而呈现金黄色 。
###其它资料参考###很多茶都有茶毫 。龙井茶毫 ， 呈白色 ， 形状如夹杂着棉絮状的小白球 ， 即为龙井茶的茶毫 。发霉 ， 是茶叶变质的一种现象 。发霉一般来讲，是茶叶受潮，产生成片的丝状的，或白，或黄的霉菌 。龙井茶毫和发霉的区别是什么？下面笔者教您几招如何鉴别龙井茶毫和发霉：
一、看数量：龙井茶毫的数量没有发霉现象产生的霉菌多 。龙井茶毫鲜叶嫩度越高，茶毫的数量就越多 。但是在龙井茶的加工过程中 ， 辉锅的工序中，有一部分作用是磨掉龙井茶毫 。故此，茶叶上的龙井茶数量一般不多 。而发霉，是指茶叶变质产生片状，数量上尤其宏观的霉菌 。故可根据数量上来辨别 。
二、看颜色：龙井茶毫的颜色呈现为白色，发霉为茶叶变质产生的呈现白色，黄色等等颜色 。辨别的时候注意当中的颜色，仔细辨别 。
三、看形状：龙井茶毫的形状为絮状的小白球，发霉则是成片的丝状的霉菌 。
以上是龙井茶毫和发霉外观上的区别 。
###其它资料参考###1、外形 。茶毫会脱落 ， 然后形成团状小球，茶毫颜色一般白中带黄，而发霉的干茶则是以黑色斑点并且以丝状成片分布，绿毛为主 。
2、气味 。发霉的茶一般夹杂着浓重的陈味 ， 正常茶叶清香、淡淡茶香 。
3、手感 。抓一小嘬茶叶，手感和原先干茶相比，如果软软的或腐化的手感就是发霉 。
4、茶汤 。茶汤颜色暗黄、有异味、较混浊、芳香不显，并且喝起来有挂喉感，基本就可以判断是茶叶发霉了 。
5、另外像砖茶、茯茶类在表层会有一层金色颗粒“金花”，这是冠突散囊菌，是正常现象 。
6、茶叶要合理保存 ， 避光、干燥、防异味少不了，如果出现发霉等情况，就不宜在饮用，以免影响自己身体健康 。
###其它资料参考###一些茶友发现普洱茶生茶、白茶或者绿茶上面会有白色的茸毛，会误认是茶叶上附着的灰尘 。
这些生长在茶叶条索纹理之间的白色茸毛，一般都出现在叶背面或芽头上 ， 这就是我们平常喝茶时在普洱茶茶汤中悬浮的茶毫 。
何为茶毫？
茶毫，也叫茶毛 。是茶叶芽尖上面细小的绒毛 ， 其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对干茶品质的形成有重要影响 。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多 。
茶毫只有一种色？
茶毫颜色也会呈现多样性 。
我们喝茶时比较常见的就是白毫和金黄毫 ， 茶毫的颜色与制茶过程中内含物茶多酚的变化有着密切的关系 。
像碧螺春就白毫显露，因为绿茶中的茶多酚未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的 ， 其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色 。
福鼎大白茶也具有浓厚的茶毫，“毫香”明显 。这是由于在加工白茶的过程中，不炒不揉 ， 使茶毫完整地保留下来，毫色呈现为银白色，滋味鲜爽 。
而红茶中如高级祁门红茶就显金黄毫，在红茶的加工过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎等工序后，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛成“金黄色”，这也是优质红茶的重要特征之一 。
茶毫多会影响口感吗？
肯定会
茶毫不仅没有坏处，茶毫溶于茶汤后，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，还可以提高茶汤的鲜爽度 。
同时在茶毫的根部，生有大量的腺细胞，它的氨基酸含量显著高于茶的开面叶，其内部含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素 。
比如高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外 ， 茸毛多也是主要因素之一 。
茶毫多，茶汤浑浊，茶质一定劣？
不可一概而论 。
茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤就避免不了会浑浊，这是正常的，这常常会让大家误以为是茶叶不好 。
那如何辨别是真浑浊还是假浑浊呢？一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，后续几泡茶汤就会变得清澈了 。
而茶质不好的茶，茶汤则会一直浑浊 。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了 。
在茶叶审评中我们会听到这样一种评价：“茶汤清澈透亮，有毫浑” 。既然“清澈”，为何又会“浑”，岂不自相矛盾？
其实不然，“清澈”指茶汤中无其他杂质，而“浑”指茶毫较多，毫浑和浑浊不是一个概念 。
为了避免茶毫过多脱落，在茶叶冲泡时，可以采用环圈注水的方法冲泡，或者沿杯壁定点注水，绿茶也可采用上投法冲泡，以减少茶毫过度脱落 。
###其它资料参考###先看两张图：
判断茶毫还是发霉可以从以下几个点判断：
1.外形
茶毫会脱落，然后形成团状小球，茶毫颜色一般白中带黄，而发霉的干茶则是以黑色斑点并且以丝状成片分布，绿毛为主.
2.气味
发霉的茶一般夹杂着浓重的陈味，正常茶叶清香、淡淡茶香.
3.手感
抓一小嘬茶叶，手感和原先干茶相比，如果软软的或腐化的手感就是发霉.
4.茶汤
茶汤颜色暗黄、有异味、较混浊、芳香不显，并且喝起来有挂喉感，基本就可以判断是茶叶发霉了.
另外像砖茶、茯茶类在表层会有一层金色颗粒“金花”，这是冠突散囊菌，是正常现象.
最后在啰嗦一句，茶叶要合理保存 ， 避光、干燥、防异味少不了，如果出现发霉等情况，就不宜在饮用，以免影响自己身体健康.
###其它资料参考###茶叶袋里出现一层淡黄色的毛,茶叶可以喝的 。黄色的绒毛是茶毫 。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质
这些绒絮是来源于茶树嫩芽的上面 ， 也称之为茶毫 。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有重要影响，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香 。
白毫 ， 就是白茶中会带有的绒毛状物质 ， 在阳光下仔细观察 ， 可以发现它有些像桃子上的白毛 。
###其它资料参考###1、黄颜色毛的茶叶有金骏眉、宁红金毫、滇红茶、黄芽茶等，茶叶外层的毛又称之为茶毫，茶毫亦是茶叶鲜爽的因素之一，如金骏眉为金黄色毫毛显露 ， 而茶毫的色泽、密度依品种而不同 ， 因此有所区别 。
2、茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛 。在新鲜的茶叶干燥之后 ， 会形成白色的绒毛 ， 一般来说 ， 鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多 。
