萝卜和牛腰子能一起炖吗?？
萝卜和牛腰子能一起炖
萝卜牛杂
材料
原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛腰子、牛肺、牛小肠、牛沙肝 。
十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
做法
1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜 。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡 。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大 。注意不要削萝卜皮 。牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗 。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗 。注意姜也不要削皮 。香葱打成结，可避免炖的时候散开；
2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮 。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开 。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜 。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒 。注意不要翻炒过勤 ， 大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重 。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中 。加入香葱，改小火慢慢炖 。2小时后再来揭锅放盐 。
麻辣牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄
做法
1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用 。
2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水 。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用 。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香 ， 放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成 。
牛腰子是很好的食材，但腥味比较重，要用牛腰子做出好吃的家常菜 ， 必须学会正确的处理方法 。其实，要去除牛腰子的腥味也并不难，大家不妨试试按如下的方法处理 。
第一步：先剥去牛腰子外层的薄膜 ， 然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分 ， 它们牛腰子腥味的主要来源 。
第二步：将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋 ， 中间要多换几次水 ， 然后冲洗到没有血水为止 。
第三步：烧一锅开水，水中放点花椒 ， 等水开后再放点白醋，随后放入腰花，立即关火 。看到腰花变色后马上捞出沥水 。
###其它资料参考###牛腰子好吃的做法如下：
买回来的鲜牛腰子把中间的肥油和里面连带的东西都抠出来 ， 切片 。在切好的牛腰片里撒少许盐和水用手反复搓，在用清水偷袭，直到水澄清为止 。凉水下锅抄一下，捞出淋干水分，青椒切滚刀片，胡萝卜切片，圆葱切片，香菜少许，切段 。
准备葱和姜，起锅烧油 ， 放入姜片和葱花 ， 爆香 。放入牛腰子，放入配菜，翻炒均匀依次倒入老抽、盐，翻炒几下后放些鸡粉提鲜 。大火勾芡，即可出锅 。注意时间 ， 否则腰子会比较难咬 ， 影响口感 。
牛腰子的其它做法
1、清炖牛腰子
主料：牛腰子、鸡汤 。
辅料：娃娃菜，木耳 ， 笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒 ， 盐 。
做法：把牛腰子竖切成3—4mm的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可 。鸡汤大半碗，放入之前备好的木耳 ， 笋炖开后，转小火 。牛腰子沥干 ， 入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了 。汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后 ， 入烫好的牛腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥即可食用 。
2、中式牛腰肉
主料：牛腰子 。
辅料：盐、胡椒粉、莴苣 。
做法：将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎 。将玉米淀粉加水调好 ， 放入锅中勾芡 。牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰 。
###其它资料参考###麻辣牛腰片
材料：
正阳家园牛腰/香葱/香菜/蒜/红椒/盐/白糖/熟芝麻/绍酒/胡椒粉/鸡精/香醋/生抽/香油/红油/
做法：
1.牛腰洗净去膜，将牛腰切薄片，用凉水洗泡两遍 。
2.香菜、香葱切末，蒜拍碎、红椒切细丝 。
3.调汁：香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油 。
4.腰片用刚刚开的水焯熟，将腰片迅速捞出，过凉水，控干后倒入碗中倒入调好的调味汁 ， 加入鲜麻椒、红椒丝拌匀，将牛腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可 。
香菜牛腰片
香菜牛腰片
材料：
正阳家园牛腰/盐/料酒/香菜/醋/白糖/香油/葱/姜/蒜/辣椒
做法：
1.将牛腰切薄片 ， 放一勺盐搅拌一下，去除腥味，放入清水中冲洗 。
2.水烧滚开放入料酒、牛腰片焯水捞起，用凉白水过凉捞起 ， 沥干水份 。
3.香菜洗净，沥干水份，切段，葱姜蒜辣椒切末，油烧热倒入葱姜蒜，加生抽，醋，白糖 ， 香油少量，把沥干水份腰片香菜放入大碗中倒入调料拌匀即口 。
炝牛腰片
炝牛腰片
材料：
正阳家园牛腰/韭菜/盐/黄酒/生抽/蒜蓉/辣椒油/香菜
做法：
1.牛腰子对半切开，首先要去掉牛腰子表面一层衣膜，去掉中间的腰筋，斜刀片出腰片 。
2.锅里热油，炒韭菜，放少许盐 ， 韭菜一软就可以出锅 。
3.韭菜捞出后 ， 锅里直接倒黄酒，生抽，开水，大火煮沸，沸腾时下撇去水的牛腰片，直至煮开后捞出牛腰片 。
【炖牛腰子加什么药材】4.蒜蓉和辣椒油略炒一下，浇到牛腰片上去，放两片香菜点缀一下即可
