咸梅菜要泡水多久才可以煮？
需要浸泡半小时左右 。
咸梅菜也是梅干菜，通常是用冷水来泡发的，先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右 ， 再捞出梅干菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉 。
接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中 ， 再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸 。
最后，捞出梅干菜简单的冲洗一下，切成片，再次用清水反复漂洗干净，直到梅干菜上面完全没有沙粒为止 。
注意事项：
泡发梅干菜最好是使用冷水泡发，泡发时间大约1到2小时，时间长 ， 但泡发效果好，营养和香气损失少 。着急使用的时候也可以用温水或热水泡发，泡发过程与冷水相同，但时间短，营养和香气损失多 。用温水泡发梅干菜需要40分钟左右，用热水泡发大约需要15分钟左右 。
根据情况而定 。梅干菜洗净，用热水泡15分钟，若用冷水泡，大概需要2小时左右，温水则40分钟左右 。梅菜的泡发：梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸 。
梅干菜冷水泡发和热水泡发的区别冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养 ， 而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开 ， 吃起来就会很硬哦 。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜 ， 会造成营养流失 ， 而且吃起来口感也会差一点 。
梅干菜的营养价值1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质 。
2、梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性 。
3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质 。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能，且能增强口感，提高食欲 。
###其它资料参考###梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发 ， 不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发，其实两者都可以的，只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同，下面就来看看应该怎样正确的泡发梅干菜 。
冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时 ， 虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性 ， 口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右 ， 梅干菜就会泡不开 ， 吃起来就会很硬哦 。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行 ， 只不过不能泡太久 ， 15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜 ， 会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点 。
###其它资料参考###泡咸梅干菜至少要提前一天浸泡,浸泡大概12小时即可 。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品 。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等 。
【梅菜要泡多久】世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝 ， 并称为世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化 。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油 ， 否则容易腐败等等 。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒 。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜 ， 再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品 ， 只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的 。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品 。
###其它资料参考###如果用冷水，梅干菜要泡3个小时 。若用温水 ， 大约浸泡2个小时左右，如果用滚烫的热水，则需要半个小时左右才能完全泡发开 。不过，不建议直接用滚烫的热水浸泡 ， 用温水或冷水比较好 。
干的梅干菜需要经过浸泡才能烹饪食用 。在浸泡之前，需要用清水将梅干菜清洗干净，多洗几次，然后用温水或凉水浸泡 。如果梅干菜没有完全泡发开，是不能烹饪食用的，那样吃起来会很硬，从而影响口感 。
一般泡发梅干菜，都用冷水，如果着急吃，可以用温水 ， 能缩短泡发时间，但里面的营养会流失 。虽然用冷水泡发梅干菜，其时间比较长，但不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性 ， 口感更好 。
至于梅干菜用冷水泡，还是用热水，按照个人食用情况决定即可，不着急食用的话，用冷水泡发比较好 。喜欢吃梅干菜的朋友，可以进行腌制步骤，一次性多腌制一些 ， 能保存很长一段时间 ， 但要注意保存方法和方式 。腌制好的梅干菜随吃随取 ， 方便许多 。
###其它资料参考###一般没回家的梅干菜食用之前都需要浸泡处理，但是有些人用温水或是开水 。那么，梅干菜用什么水泡发？梅干菜泡发要多长时间？
梅干菜用什么水泡发
一般是用冷水泡发，当然若是急着做可以用温水泡发，省时但是可能会损坏营养 。
梅干菜泡发要多长时间
梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可 。
若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感 。
梅干菜有什么营养
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮，治声音不出 。注意梅干菜忌于羊肉同食 ， 否则会导致胸闷 。
梅菜干的吃法：
1. 梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等
3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜 。名菜多见于浙江 ， 如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等
5. 把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料 。
###其它资料参考###1、泡梅干菜至少要提前一天浸泡 ， 浸泡大概12小时即可 。
2、梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜 。
3、有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制 ， 使菜叶晾干、堆黄 ， 然后加盐腌制，最后晒干装装坛 。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑 ， 消积食，治咳嗽，生津开胃 。
###其它资料参考###泡梅干菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小时即可 。
梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜 。
有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛 。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃 。
故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也 ， 至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》 。
###其它资料参考###梅干菜放入盆中，用温水泡2小时 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：梅干菜 200克、五花肉 1000克、八角 5克、生姜 5克、啤酒 50毫升、生抽 50毫升、老抽 50毫升、冰糖 10克、料酒 50毫升 。
1、将梅干菜泡入温水中，静置2小时 。
2、将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水 ， 盛出
3、将肉在冷水中洗去血沫，切块 。
4、锅内放油加热，放入肉 ， 生姜，料酒，老抽和八角，炖5分钟 。
5、倒入啤酒，开小火 。
6、将泡后的梅干菜清洗，切碎，用手挤干水分 。
7、将梅干菜均匀铺在肉上 ， 放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟 。
8、拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味 ， 再炖10分钟 。
9、盛出，完成 。
###其它资料参考###如果着急使用梅干菜进行烹饪，那么可以先将梅干菜用温水将泡发 ， 用温水泡20分钟取出备用即可 。
梅干菜，是余姚、绍兴地区常见的特色菜品 。多是家庭自制而成 ， 制作的过程主要是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐进行腌制，最后晒干装坛，即可食用 。梅干菜油光乌黑 ， 香味醇厚，非常利于贮藏，而且在梅干菜中含有丰富的营养成分，由梅干菜做辅菜的菜品独特更是让人流连忘返 。
扩展资料：
在众多的腌菜中，梅干菜的营养价值较高，其中胡萝卜素和镁的含量很高 。可以开胃下气、而且益血生津、补虚劳 。梅干菜能够提高人体细胞的抗感染性，可以消炎止肿 。
梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D ， 可以相互作用促进人体细胞的再生功能，能起到止痛作用，而且这些维生素被眼睛吸收能够有名目的作用 。梅干菜中的植物纤维有助于胃肠的消化作用，人们食用后能开胃消食，增加食欲 。
参考资料：百度百科-梅干菜
