炒豆丝的做法？
主料：豆丝320克、小白菜4棵
辅料：色拉油40克、盐2克、生姜1块、大蒜4瓣、生抽1茶匙、小葱2根
1、备好食材
2、生姜大蒜洗净 ， 切的时候发现还没拍照，于是停下来拍了再切
3、白菜洗净切断，豆丝切成1厘米左右的条状 ， 生姜大蒜切碎
4、豆丝抖开
5、锅中加油 ， 生姜大蒜炸香
6、倒豆丝进去炒
7、炒至微焦的时候加盐
8、加生抽炒匀
9、加小白菜
10、快速翻炒几下即可
11、起锅撒小葱
12、成品图
1.叉烧肉炒豆丝⑴原材料：豆丝2张，大蒜叶，卤排骨⑵将豆皮卷起 ， 切割成条形 ， 散掉后就变成絮状 。
2.⑶热锅加点油 ， 炸香大蒜叶捞出预留 。
3.⑷热锅放煎炸香卤排骨，捞出预留 。
4.⑸将锅中烧8成热(那样炒不沾锅)下豆丝，煸炒后下调味品，炒至发黄进味后再倒进卤排骨和蒜叶，一起煸炒出锅就可以 。
5. 小炒刀豆丝⑴原材料：刀豆250克，胡萝卜、蒜头、郫县豆瓣酱、油、盐适量 。
6.⑵刀豆将两侧的筋撕下胡萝卜切成细丝蒜头轻按切割成条形 。
7.⑶饭锅沸水，添加适量的盐和少量油，放进刀豆煮一会 。
8.⑷将煮好的刀豆捞起来洗澡 。
9.⑸煮过的刀豆切成细丝 。
10.⑹锅里放适当的油，放入大蒜瓣煸炒 。
11.⑺煸炒出香气后放入郫县豆瓣酱一起煸炒 。
12.⑻再添加红萝卜丝一起煸炒 。
13.⑼炒至红萝卜丝略微酸软后 ， 倒进刀豆丝一起煸炒 。
14.⑽最终添加小量的盐调料，盛出 。
15. 香辣豆丝⑴材料：豆腐皮2张、花生油30克、食盐1茶匙、香菜适量、辣椒粉适量 。
16.⑵豆皮洗干净 。
17.⑶切成丝 。
18.⑷用开水烫一下 。
19.⑸捞出，控干水 。
20.⑹油锅烧热，倒入辣椒粉和适量盐 。
21.⑺把豆腐丝倒进去，快速翻炒，拌匀，加入香菜末 。
22.⑻翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###很多人都特别喜欢吃菌菇炒豆丝 ， 但一直都不知道最好的配料是什么，以及到底应该怎么做才能炒得更香 ， 接下来小编就为大家一起分享我的方式，保证你的菌菇炒豆丝非常香，而且是香而不腻的那种 。
首先，第一步将我们的主要食材豆丝还有菌菇一起拿出来，用清水清洗两遍之后，切开放在一个盘子里面备用，要注意这个时候我们的菌菇应该是切成长条条的类型，这样的话更加容易入味 。菌菇类型最好还是要过一遍热水 ， 因为这样的话，可以去一去那个味道，吃起来不会感觉到非常怪 。
第二步就是要准备我们的配料以及其他的调味料了 。三大配料葱姜蒜是必不可少的 ， 但是也没有必要切成那么大块，稍微的切小一点，这样更加容易入味 。除了葱姜蒜之外 ， 调味料也是必不可少的，比如说生抽，老抽和蚝油，还有食盐和味精和糖之类 。
全部都准备好以后就可以起锅烧油了 ， 当油微微冒烟的时候就可以把我们的葱姜蒜全部都放进去，香味出来的时候就可以放入菌菇以及豆丝了，边炒边拌匀，然后慢慢的加入调料，盐 ， 酱油 ， 生抽，老抽，白糖都少放入一些，如果喜欢吃辣椒的朋友也可以加一点辣椒 ， 这个看个人的口味 。
因为切的是长条，差不多两分钟的时候就是非常熟了，这个时候就可以把我们的菜给捞出来，装盘准备开吃 ， 尝一口肯定是特别香的！我的这个方法就是最常用的家常的办法，也不需要其他的什么很贵的材料，就可以做的比肉还香，喜欢的朋友们，可以自己在家尝试做一下，其实有的时候菜炒的会比肉还香，这一点一点都不夸张 。
###其它资料参考###1、炒豆丝：用凉水浸泡30分钟左右 ， 直到豆丝变软，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，熟后添加佐料 ， 散状柔和爽口 。也可以放入自己喜欢的菜一起炒，和腊肉一起炒，是豆丝爱好者的经典吃法 。
2、煮豆丝：冷水下锅，将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用 。煮食开水下锅：先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用 。（特别提示：煮豆丝的时间要比煮面条稍稍长些，因为豆丝没有面条那么容易熟 。）
3、蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟，取出后蘸佐料吃 ， 甜、辣、咸均可 。
4、炸豆丝：用植物油炸，炸熟后，蘸佐料吃，香脆可口 。佐料可以是甜的，也可以是辣的或其它味道. 。当然，我们并不是提倡此种吃法，炸制过程会产生少量有害物质 。
5、烤豆丝：此法很讲究，吃的人边烤边蘸各种佐料吃，无论佐饭还是下就都非常适合 。
6、下火锅：先用温开水浸泡10分钟 ， 滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加入，煮开即食 。食用前按您的口味加入喜爱的辅料和调味品，最好加入青菜或是腊肉咸肉，加入蕃茄或是金针菇等味道更佳,也可与糍粑一起煮更有一番风味 。
###其它资料参考###炒豆丝是湖北小吃，使用爆炒制作 。原料早稻米1000克，绿豆500克，猪肉(肥二瘦八)750克，味精30克，酱油70克，精盐5克 ， 辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克 ， 葱花50克，熟猪油425克 。制作完成后豆丝脆而筋道，气味芬芳，肉码味鲜香稍辣 。此小吃可可入锅加清水煮成清汤豆丝，浇各种肉码，风味别具一格 。
折叠制作材料
早稻米1000克，绿豆500克，猪肉(肥二瘦八)750克，味精30克，酱油70克，精盐5克 ， 辣椒粉2.5克，白胡椒粉5克，葱花50克，熟猪油425克 。
折叠特色
豆丝脆而筋道 ， 气味芬芳，肉码味鲜香稍辣 。此小吃可可入锅加清水煮成清汤豆丝，浇各种肉码，风味别具一格 。
做法
1.将绿豆拣去杂质，入磨破成碎瓣 。大米淘洗干净，与绿豆分别用清水浸泡4小时，绿豆泡发后，盛入竹筲箕内 ， 置水中擦洗，使豆皮浮在水面 ， 除去豆皮，捞出沥去水分 。大米泡涨后 ， 捞出沥去水，掺入绿豆拌匀 ， 加水900克磨成细浆 。
2.大炒锅烧至六成热时，倒入绿豆米浆约250克 ， 用铝制贝壳形刮子摊成直径约4O厘米的圆形豆皮，待豆皮翘边后用铲翻边，盖上木盖焖1分钟，熟后取出置竹筛内 。依次制10张，摞起冷却 。
3.冷却的豆皮折叠成三层，再对折一下成六层，切成约6.6毫米宽的丝 。
4.猪肉洗净，切成约5厘米长、3.3毫米粗的丝 。炒锅内加熟猪油50克，烧至七成热时，倒入肉丝炒3分钟，加入精盐、酱油20克、辣椒粉、白胡椒粉、味精0.5克拌炒几上，再加入清水750克焖约5分钟，使肉丝入味，即成肉码 。
5.锅内加熟猪油75克，烧至七成热时，取两张豆皮的丝放入，煸炒2分钟，加入味精0.5克、葱花10克、酱油10克 ， 再放入肉码90克炒匀 ， 出锅盛入3个碟内 。剩余的原料分4次制完 。
营养价值
营养丰富 。
制作要领
摊豆皮时要用中火，厚薄要均匀 。
###其它资料参考###1、材料：半干豆丝适量、玉米油适量、青蒜2根、胡萝卜适量、盐适量、鸡精少许、黑胡椒粉少许、姜蒜末适量 。
2、胡萝卜切薄片 。
3、蒜苗切段 。
4、锅中放油，加姜蒜爆香 。
5、加胡萝卜炒一下，再加蒜苗白色部分 ， 炒一下 。
6、锅中加少许水加豆丝翻炒 。
【豆丝和什么菜炒】 7、加蒜苗，加调味料翻炒，豆丝炒软炒即可 。
