葱头拌木耳凉菜怎么做？
炎炎盛夏已然到来，天气一热就想吃点凉拌清爽的菜，木耳洋葱这个凉菜就十分的爽口开胃 。而且木耳和洋葱凉拌不仅营养搭配不错、口感丰富，再加上木耳富含水溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动 ， 洋葱能增强新陈代谢 ， 所以这道凉拌菜还挺适合减肥人群食用的 。下面我们分享一下这道口感上有层次、营养美味的木耳洋葱吧 。（辛辣呛口的问题能解决）
——凉拌木耳洋葱丝——
【准备材料】：洋葱半个、干木耳一把、大蒜3瓣、陈醋、生抽、香菜、盐、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水 。（喜欢吃辣可以加点辣椒）
【制作步骤】：
1、木耳冲洗一下灰尘，然后提前1到2个小时放入冷水中泡发 ， 洋葱切细丝，然后放入冰水中，搁置在冰箱冷藏室里低温冰镇，大蒜和香菜切末备用；
2、烧一锅开水，将泡发好洗净的木耳放进去焯烫2到3分钟左右，洋葱丝从冰水里捞出来沥水，木耳烫熟之后捞出来过一下冰水降温，沥水备用；（木耳如果太大朵了就稍微改切一下）3、准备一个大点的容器或者沙拉碗 ， 洋葱丝铺进去，上面码上沥水的黑木耳，蒜末放在黑木耳上，锅里加一点油烧至5成热，下十几颗花椒炸香之后捞掉花椒关火，将热油淋在碗中蒜末、木耳上；4、最后再加入盐、糖、生抽、陈醋、香菜末和一点香油，拌匀之后就可以了 。
【相关的要点和拓展内容】：
这个凉拌菜本身做法十分简单，但是关于食材的选择和处理有些内容还是很有必要说说的，不然的话可能会导致一些意外问题 。
洋葱的选择基本常见的有紫红色和黄白色，紫红的比较辛辣，黄白的偏向清甜，看自己的口味来选择吧 。我将洋葱冰镇就是为了去除其过于突兀的辛辣、呛口的味道，要达到这个去除效果要么高温烹饪、要么低温冰镇，但是洋葱焯水之后口感基本就完了，所以还是选择冰镇吧 。冰镇过之后的洋葱丝更显得清甜滋味、口感上也不错，只是那个让很多人不适的辛辣消失了 。
切洋葱会流眼泪也是一个很闹心的事情，我们可以在切洋葱之前用比较尖的小刀斜着从洋葱根须的附近一段插进去，然后旋转划刀把洋葱的根芯部分整个挖出来，这样再切洋葱的时候就不会容易流眼泪了 。
木耳最好是干木耳，首先新鲜木耳含有相对多一些的卟啉类物质 ， 如果大量食用或者本身皮肤就比较敏感的话，有可能会引发光毒性皮炎（虽然这个概率很低） 。其次是鲜品木耳和泡发好的木耳都并不容易保存，很容易被一些有害菌污染 ， 比如黄曲霉菌、椰毒假单胞杆菌之类的（这些菌的代谢产物都很危险，烹饪可以杀死细菌，但是并不能保证去除掉它们代谢的毒素），所以还是买干品木耳现吃现泡比较合适 。
木耳的泡发最好是用冷水 ， 这样慢慢浸泡1到2个小时就能让木耳充分舒展开来（最好不要超过4个小时） ， 恢复到最佳的口感状态 。但是如果应急需要快速泡发，那么可以取一个有密封盖的盒子 ， 加入干木耳、温水、一小匙白糖和面粉，盖上盒子之后快速摇动盒子，坚持个三五分钟基本上木耳就发起来了 。白糖有助于让木耳快速吸水，面粉可以吸附容纳一些杂质，之后只要把木耳冲洗一下，就可以进行之后的烹饪了 。
凉拌洋葱木耳好吃又简单的做法如下：
原料：木耳、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻油、花椒粉、花生油、白糖 。
做法步骤：
第1步、提前把木耳泡发 。
第2步、准备食材 。
第3步、木耳洗干净，起锅烧水水开后把木耳焯水两分钟 。
第4步、洋葱切丝 ， 木耳撕成小朵，大蒜切末，小米椒切小圈，香菜切段 。
第5步、把所有食材放一大碗中中 ， 加所有调料，另起锅烧油，油冒烟时把它泼在菜上面拌均匀即可开吃 。
###其它资料参考###葱烧木耳在家中的具体做法是把木耳提前泡发洗净，用沸水焯熟，浇上在锅中炒好的葱香料汁调匀 。
葱烧木耳是很多人喜欢吃的家常菜 ， 它味道鲜美，营养丰富，滋味口感诱人，做法还很简单，平时做的时候要准备木耳和大葱等食材，还要准备白糖、淀粉和生抽老抽以及食用油等调味料，准备好以后按步骤操作很快就能做好 。
一、准备木耳
做葱烧木耳的时候 ， 木耳的准备最为重要，因为木耳多是一种干货食材，在做这道菜以前应该提前把木耳放在清水中浸泡，等它完全吸水膨胀以后，曲中用清水洗净分成小朵，在炒锅中放适量的清水加热煮开后把木耳放到锅中焯三分钟 ， 焯熟以后了以出过冷水降温 ， 去掉水分以后备用 。
二、调制料汁
做葱烧木耳的时候，料汁的调制也极为重要，在做的时候需要准备一个干净的小碗，放入一勺生抽，半勺蚝油，一勺白糖和适量的食用盐，用干净筷子搅拌均匀，再准备一个小板，放适量清水 ， 放少量淀粉调匀备用 。
三、葱烧木耳的做法步骤
准备好的大葱，去皮以后斜着切成丝状，在炒锅中放少量的食用油，加热后把葱丝入锅炒散，炒出香味以后，把调好的料汁放到锅中翻炒，等锅中的料汁冒泡以后，再放入准备好的水淀粉调匀以后继续煮开，然后把调好的葱香汁直接浇在焯水以后的木耳上，用干净筷子调匀就可以 。
做葱烧木耳如果感觉最后料汁调不匀，还可以把焯水后的木耳放到锅中，快速翻炒几下 ， 让它表面均匀的沾上料汁，然后快速出锅装盘，这样做出的葱烧木耳既好看又好吃 。喜欢吃辣的人还可在料汁中放适量的辣椒油，这样会让做好的葱烧木耳有淡淡的辣味，吃起来滋味更好 。
###其它资料参考###木耳洋葱这道凉拌菜 ， 特别适合在夏季食用，既能够有效的清热解暑，而且还不会有油腻感 。但是要想做起来好吃，也是要花费一些心思的 。在制作的时候 ， 可以根据自己的口味，加一些调料 。如果自己比较喜欢吃辣的口味，还可以放一些辣椒油，或者小米辣 。并且在烹饪的时候，一定要放一些蚝油，能够很大程度的提高菜品的鲜美感 。在做凉拌菜的时候，一定要挑选一些质地比较厚的木耳，这样吃起来，口感也会比较好 。
一、木耳洋葱怎么凉拌才最好吃呢？
首先准备好食材，黑木耳，洋葱 ， 香菜，葱花，生抽，醋，白糖，香油，盐 。购买回来的干木耳 ， 放进水中泡发，直到将干木耳，泡发成比较大的湿木耳，然后将水倒掉，并且放进流水当中，不断的清洗 。将木耳切成大小均匀的条状 。浸泡木耳的时候，一定要注意时间，不能泡得过久 ， 否则会产生大量的细菌，微生物 。吃完以后，可能会让身体，出现不适的症状 。木耳切好之后，放进锅中焯水，水开之后，放入黑木耳，焯至断生以后，捞出过凉水控干备用 。
二、结语 。
这样做出来的木耳，洋葱 ， 口感会比较好 。准备好洋葱，洋葱要切成大小均匀的条状 。不过很多人在切洋葱的时候，都会流泪 。那么这个时候，就可以选择在旁边放一盆水，或者带上眼镜 ， 都能够有效的缓解 。然后再将控干水分的木耳，洋葱 ， 全部放在一个盆中 。在盆中加入适量的盐 ， 酱油，醋，香油 ， 筷子搅拌均匀 。在摆盘的时候，放一些葱花或者香菜 ， 做点缀即可 。如果平常吃惯了辣的口味，那么还可以在这道菜上 ， 淋一些辣椒油或者放一些小米辣，都是非常不错的 。
###其它资料参考###【洋葱拌木耳】
主料：洋葱30g、黑木耳8g、青椒20g、红辣椒20g
辅料：油适量、盐1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1汤匙、醋2汤匙、绵白糖2g、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量
步骤：
1.准备好所有的食材 。
2.洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝 。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用 。把所有食材放入碗中加盐 。
3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精 。
4.加入米醋 。
5.炒锅中加底油，小火爆香花椒、干辣椒 。
6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可 。
木耳拌洋葱的功效与作用
木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效 。洋葱具有降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒、抗衰老、预防骨质疏松的功效 。木耳拌洋葱此菜具有减肥瘦身、润肠排毒、抗衰老，同时具有活血的功效，对于降脂降压有一定的好处，而且也可以起到提神醒脑的作用，同时也具有预防骨质疏松的作用 ， 这样的食物搭配很下饭，可以促进食欲，同时也可以有减肥瘦身的作用，所以可以放心食用 。
洋葱该如何保存
【葱头木耳凉菜怎么做好吃】洋葱如果保存不当的话，不仅会使营养流失，而且会变质 ， 所以保存洋葱的方法一定要有所讲究 。洋葱刚成熟、新鲜时，是营养价值最高的时期，在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了 。洋葱最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境 。洋葱一旦切开 ， 即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失 。因此，洋葱最好吃多少切多少 ， 尽量避免切开后储存 。
