拌饭拌面，连吃三碗都不腻，肉末青蒜豆腐干怎么做？？
引言：肉末青蒜豆腐干是一道非常美味的家常美食菜肴，主要是用肉沫、豆腐干和蒜苗制作而成 。做好的肉末青蒜豆腐干拌饭拌面怎么吃都好吃，甚至连吃三碗都不腻，如何在家里自己制作这么美味的肉末青蒜豆腐干呢？今天分享一种非常简单的做法，看完之后自己在家也能轻松制作出来 。
一、需要的食材和准备工作制作好吃的肉末青蒜豆腐干，首先要准备猪肉，五香豆腐干，青蒜，小米辣食用油，料酒，盐，生抽，蚝油等调味料品 。猪肉清洗干净之后切成肉末放在一旁备用，然后把青蒜也清洗干净切成段状，五香豆腐干清洗干净之后切成小拇指大小的丁状 。肉末可以先加入料酒 ， 葱花，食用盐，腌制10分钟左右，准备工作做完就可以开始制作肉末青蒜豆腐干了 。
二、制作步骤起锅烧油，油热后先加入猪肉末和小米辣一起翻炒，炒出香味就可以添加少量的料酒和酱油去腥增香 。然后把豆腐干也加到锅里翻炒，在炒的时候豆腐干会充分的吸收肉的香味，这时候可以加少量的清水，让豆干更快炒软 。豆干和猪肉炒香之后，把青蒜放进锅里继续翻炒，加少许食盐蚝油和生抽翻炒均匀，再翻炒两分钟左右就可以出锅装盘了 。
三、制作技巧这道肉末青菜豆腐干非常的下饭又鲜香麻辣，在制作的时候要注意 ， 因为豆腐干的口感比较硬，所以在炒的时候可以适量的加一些清水，这样能够让豆腐干口感更加的Q弹软嫩 。青蒜一定要等到猪肉和豆腐干都炒到断生以后再加入，因为青蒜特别容易炒熟，如果添加过早很容易让青蒜炒老，影响整道菜的口感 。小米辣也可以换成青辣椒或者是干辣椒段 ， 这些都可以根据个人的口味来调整 。
用料
主料
面粉适量
辅料
花生
适量
榨菜
少许
豆腐干
适量
调料
食盐
适量
鸡精
少许
小葱
少许
辣椒油
适量
豆干拌面的做法
1.豆腐干切?。?榨菜剁碎；
2.油温热后炸花生米，放凉碾碎；
3.用炸花生米剩下的油炒榨菜，待香味出来后放入豆干煸炒；
4.烧开水煮面条，面条熟后捞起用辣椒油拌匀，然后依次放盐、鸡精，炒好的豆干榨菜，花生碎 ， 最后撒上香葱即可 。
烹饪技巧
羊肉丸子条用剩下的油煎一煎，因为觉得味道不够，于是自己加了点孜然和面条一块拌着吃 。
###其它资料参考###用料主料面条（生）200克
辅料猪肉100克植物油适量豆腐干50克 虾仁20克黑木耳适量胡萝卜半根
调料食盐适量葱少许姜适量料酒适量生抽少许 老抽少许陈醋适量辣椒粉适量花椒粉适量
豆腐干面怎么做的做法
1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下 。并把黑木耳泡开切成小块 。葱白和葱叶分开，切成葱花 。姜切成蓉 。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块 。
2.热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白 。然后加入肉碎和虾干 ， 中火翻炒至肥肉出油 。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒 。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味 。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤 。
3.面条下沸水中煮好，盛入碗中 。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成 。
###其它资料参考### 豆干 ， 它是由豆腐制作而成的一种食物，最初的原材料就是黄豆 ， 想要制作豆干其实是非常简单的，而且在日常生活中我们也经常食用，那么豆干到底和哪些食物一起烹饪才较美味呢?下面一起来看看 。
豆干和什么凉拌好吃
做法一
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1、首先将豆腐干用温水清洗干净，一定要多清洗几次，随后再将它放入开水中进行浸泡，几分钟之后就可以将之切薄片了 。
2、将小葱的杂质去除了 ， 洗净切成葱花备用 。
3、随后就可以调制酱汁了，将葱花、生抽、陈醋、盐、味精、花椒油、辣椒油等等的调味料加入 ， 主要是根据自身的口味，接着就可以将豆干放入酱汁中进行搅拌 ， 等搅拌均匀就可以食用了 。
做法二
1、首先调制凉拌的酱汁，取一个碗，倒入适量的生抽、醋 。食盐、糖、葱、香油等等调味料搅拌均匀后放入冰箱中冷藏 。
2、接着将豆干放入清水中清洗着，随后将它切薄片，将酱汁倒入覆盖上面，最后加入香菜就可以吃了 。
【豆腐干和什么拌面好吃】豆腐干的功效与作用
1、更年期的“保护神”：当我们的年龄增长的时候，骨质就会越来越疏松，身体的免疫力也会下降，这个时候就可以食用一些豆腐干，可以提高我们的免疫力 。
2、预防心血管疾?。憾垢墒强梢越档吞迥诘牡ü檀己浚?可以很好预防结肠癌 ， 还能有效预防心血管方面的疾病 。
3、降低乳腺癌的几率：女性朋友们是容易患上乳腺癌的，而豆干含有大豆异黄酮，这种物质是可以调节乳腺对于雌激素的反应 ， 从而确保了乳腺的健康 。
4、抗血栓：大豆中富含皂苷，这种物质是可以清除自由基，从而提高体内的抗癌细胞活跃性，从而抑制了很多癌细胞的生长与繁殖 。有效预防了血栓 。
香干放冰箱怎么放
1、豆干的存放时间较短暂，所以要学会如何去保存，我们可以将豆干用清水清洗下，随后将之沥干 。
2、这时锅中放入适量的清水 ， 再加一些食盐大火煮沸 。
3、将豆干放入锅中进行煮沸 ， 差不多2分钟左右即可 。
4、随后就可以将豆干捞出沥干 。
5、将豆干直接放入保鲜盒中，并把放入冰箱中冷藏着 。
从上文可以知晓，想要凉拌豆干好吃，那么酱汁的调制是非常重要的 ， 所以只要酱汁好吃了，那么凉拌豆干的味道就不会差到哪里去 。
###其它资料参考###卤香牛肉风味酱拌面
主料main
牛腱子500克 香菇7~8朵 豆腐干(香干)3块 红椒1个 青椒3个 面条适量4人份
辅料others
大葱半根 生姜3片 椒盐30克 花椒30克 黄冰糖20克 生抽25 老抽25克 黄豆酱30克 李锦记卤水汁适量 卤料包1包 料酒3汤匙 淀粉适量（用于勾芡）
一碗美味无敌的酱拌面不仅面条要劲道爽口，浓郁丰富的酱料更是让人胃口大开 。
卤香牛肉风味酱拌面的做法
步骤step
1
主要材料备齐
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2
用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上 ， 用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制过夜
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3
牛肉腌制好后，准备配菜 。香干、香菇切粒，青红椒切末
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4
将腌好的牛肉洗去花椒盐后 ， 凉水入锅，加入葱姜料酒烧开
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5
大火烧开后撇去浮沫，倒入卤味包中的材料 。这里的材料包括八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等
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6
煮开后再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量
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7
大火烧开，根据颜色和口味适量加入老抽和盐 。接着小火焖煮1个小时，期间用筷子轻松扎穿既熟透，关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候，关火放置两个小时以上入味即可
步骤step
8
卤好的牛肉放凉备用
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9
将卤好的牛肉切成直径约8毫米的小粒状
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10
锅中入油烧热下牛肉粒略炸
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11
接着放入切好的香菇和香干
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12
加入两大勺卤汤后，再加入适量老抽和黄豆酱炒匀
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13
加水大火煮开，小火熬20分钟左右熬制浓稠
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14
最后加入青红椒粒
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15
烧约5分钟后 ， 勾芡即可
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16
讲做好的酱料拌入煮好的面条即可
卤香牛肉风味酱拌面的成品图
卤香牛肉风味酱拌面的烹饪技巧
技巧tips
1、牛肉上选小牛腱肉 ， 因为牛肉和牛筋的纹理交错，口感最佳 。
2、腌制的过程是让肉质紧实 ， 酱卤过程中不易煮烂 。但腌制时间也不宜过长，以防过咸 。
3、喜欢口感偏甜的还可以适当加入些甜面酱 。
###其它资料参考###原料：面条 五花肉一小块 毛豆 豆腐干 萝卜丁
调料：六月鲜豆瓣酱 欣和有所思海带就拌酱 老抽 生粉 料酒 盐 食用油
做法：
1.豆腐干和五花肉切丁
2.在肉丁里加点料酒和一点生粉搅拌一下
3.热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油
4.加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟
5.加入萝卜丁翻炒片刻
6.加入豆腐干丁翻炒几下
7.放入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱
8.加半碗左右的水，加点老抽再调色
9.大火到汤汁浓稠即可关火
10.锅中把水烧开后放入碱水面条
11.加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火
12.用水把面条冲凉
13.用事先准备好的冰水再次让面条降温
14.倒入食用油搅拌面条
15.面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可 。
小贴士：
1.煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂，但我们做的是凉面，所以煮面条的时间切不可太长 ， 否则面条就烂糊不好吃了,最好用冰水给面条降温，因为不给面条马上降温，面条还会继续变烂，影响口感
2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比，先各放一勺后可以尝一下，因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高
3.毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃，如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好，但萝卜干炒的时间不要长
4.用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆 ， 豆腐干和萝卜干，让整个酱丁吃起来更润滑 ， 更有味道
5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡 ， 再加一点老抽上色 。
