炸豆腐干怎么炒才好吃？
豆腐干适量葱4～5根生粉酱油（味极鲜）
做法
1. 把豆腐干切小块 ， 葱切段，用一个小碗倒一点酱油，生粉，鸡精，加点水调成芡汁
2. 锅里放入花生油烧热，放入葱段爆香，放入切好的豆腐干 ， 大火翻炒，大约三十秒后 ， 加水（适量），水滚了以后调中火，
3. 滚三分钟，大火收汁 ， 剩一点点汁的时候倒入芡汁，翻炒，让每小块豆腐干都有芡汁 ， 再撒点葱花，起锅 。
四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
调料：
油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
1、 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝 。
2、 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状 。
3、 烧开锅内的水，加入1汤匙盐 ， 依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆氽烫2分钟，捞起沥干水 。
4 、烧热锅内2汤匙油 ， 爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢 。
5、 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水 ， 以中火拌炒均匀 。
6、 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟 。
主料：大蒜，豆腐干辅料：油，盐，味精
烹饪步骤：
1. 大蒜，豆腐干，洗净切丝 。2. 热锅加油，倒入大蒜，豆腐干丝 ， 不停翻炒 。
3. 加盐，调味道，如太干可加点水 ， 炒熟即可
1香干切三角；2杭椒切丝，葱切丝；3煎香干，两边都煎黄；4放杭椒和葱；
5放鸡精，即可 。
豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称 。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。今天教大家做的这个是正宗湖南口味的麻辣豆干，做过很多次了，吃一次就上瘾，干香的豆干配上油泼辣子，口感味道都出奇的好！香香的米饭杀手 ， 赶紧分享给大家 ， 有兴趣的朋友可以试试，做上一大盘，慢慢嚼着吃，比肉好吃，那是相当的停不下来啊 。
【材料】：豆干 300克、香菜 2颗、油泼辣子 3汤匙、蒜 3瓣、孜然粉 1茶匙、生抽 3汤匙、蚝油 半汤匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把豆干对半切成三角形；
2、锅内放入多些油，油热后放入豆干 ， 炸到豆干表面起皱起泡后捞起，第一次捞起后还是软的会有很多油；
3、把油温升高，再把豆干放进去复炸，逼出更多水分和油 ， 炸到变硬变脆，这里捞起后就比较干身了；
4、开小火，把油泼辣子倒入锅内 。（可以查看我做油泼辣子的菜谱，或者锅内放入油，倒入白芝麻和辣椒粉翻炒均匀），放入蒜蓉炒香；
5、淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均匀；
6、倒入炸好的豆干，全程用小火，翻炒均匀；
7、最后撒上切碎的香菜即可；
这样一道麻辣豆干就好了，即可当下酒小菜，又可当小零食！
【小提示】：炒豆干的时候要有耐心，一定要小火，勤晃动锅，以免糊锅 。
###其它资料参考###豆腐是生活中常见的食材，很多人平时都喜欢吃豆腐，豆腐中营养不仅丰富，蛋白质的含量也是非常多的，豆腐在平时的做法也是很多的，豆腐可以炖汤喝，还可以炒着吃，还可以油炸着吃，其实不管怎样吃，味道都是非常美味的，有些人喜欢吃油炸豆腐炒着吃，油炸豆腐怎么炒好吃呢?
油炸豆腐怎么炒好吃?
01准备食材
(1)炸豆腐，最好选择那种刚炸出来的比较好 。
(2)大蒜，不要太多，一根就可以了 。
(3)蒜头，可以多买一些备用 。
02然后把大蒜斜切成片，蒜头拍一下去皮 。
03接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入大蒜头和蒜头爆香 。
04然后把炸好的豆腐倒入锅中，翻炒三分钟 。
05接着往锅中加入适量的老酒，翻炒一分钟 。往锅中加入一些老酒，是为了让炒出来的豆腐更香 。
06然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精 ， 翻炒一分钟 。
07接着把大蒜叶倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅了 。
吃豆腐有什么好处
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽 。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
3、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化 。
4、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇 ， 不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会 。
5、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比 ， 豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的 。
豆腐的食用禁忌
不能食用过量，食用过量就会出现以下的现象：
1、促使肾功能衰退
植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担 。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人 ， 肾功能可能会进一步衰退 。
2、促使动脉硬化的形成
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成 。
3、消化不良
豆腐中含有丰富的蛋白质 ， 一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
4、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作 。
###其它资料参考###做豆腐干的方法有很多，但我最喜欢的是豆腐干炒猪肉，这是我在学校最喜欢的菜之一 。豆腐干会溶解油腻的五花肉，同时也会吸收肉的香味 ， 搭配起来超级上菜 。
配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、红辣椒、豆酱、糖、姜末、食用油 。
练习:
1.五花肉洗净 ， 放锅里煮 ， 捞出来 。
2.五花肉、豆腐干、红椒、蒜苗切片备用 。
3.锅里加油 ， 炒五花肉 ， 加适量豆瓣酱，姜末煸炒 。
4.加入豆腐干，搅拌均匀，加糖使其鲜嫩，口感更佳 。
5.倒入蒜苗和红辣椒 ， 翻炒几下出锅 。
豆瓣酱的味道就够了 ， 不用加其他调料 ， 用糖提鲜就行 。
油油亮亮的豆腐干熟猪肉就做好了，对于爱吃肉的人来说是绝佳的选择 。有了这道菜，你一定会多吃一碗饭 。
豆腐干300克，火腿50克 ， 香菇2个，胡萝卜50克，红辣椒2个 ， 油，豆瓣酱，盐，味精，生抽，生面粉水 。
1.将豆腐干洗净，切成丁 。火腿、香菇、胡萝卜、红辣椒洗净 ， 切成大小均匀的小方块 。
二、锅里烧油到六成油温 ， 放入豆腐干和胡萝卜?。?炒熟捞起 。
3.锅内留小许基础油，加热，放入所有原料 ， 加入调味料，生粉加水勾芡，翻炒装盘 。
炒豆干是一道很简单的家常菜 。下面介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤 。
食材:豆腐干、韭菜、肉末、酱油、盐、干辣椒、食用油各适量 。
烹饪步骤:
1.锅里放油 ， 放入辣椒使其变香，然后放入肉末 ， 翻炒肉末 ， 翻炒 。
2.然后 ， 将豆腐干翻炒一会儿，再放入韭菜，淋上一点酱油 。然后把韭菜炒碎，加盐调味，然后出锅装盘 。
###其它资料参考###主料
香豆腐干
1斤
辅料
食用油
适量
步骤
1.首先准备好适量的豆腐干
2.将豆腐干用水浸泡，然后清洗干净
3.然后将豆腐干斜切成两半
4.锅里放入适量的油，然后将油烧热
5.油热之后下入豆腐干小火炸
6.炸至两面金黄，豆腐干浮在油面就可以捞出控干油了，直接吃都很好吃哦
###其它资料参考### 突然嘴馋 ， 想起以前在街边吃到的小吃炸臭豆腐，不过我经常吃的都不是臭豆腐 ， 而是普通的白豆腐 ， 打着臭豆腐的幌子，真正的臭豆腐那味儿咱可受不了 。自己在家胡乱做了做，味道跟外面的还不一样，不过这个料汁调的味道还挺特别，放了点蚝油 ， 连颜色也有点酱色了 。下面是我分享的炸的`豆腐干怎么做好吃，希望你喜欢！
食材主料
白豆腐干200克
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
醋适量
香菜适量
玉米淀粉适量
步骤
1.买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆 。为了健康 ， 我没有倒太多的油 。
2.炸出的豆腐捞出控干油 。
3.玉米淀粉加水调成水淀粉 。
4.锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香 。
5.倒入醋 。
6.倒入生抽 。
7.倒入蚝油 。
8.加入适量盐 。
9.把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠 。
10.然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面 。
小贴士
1.家里有什么调料就可以自己再加一些，还可以加些辣椒油，会更香 。
2.炸香菜的时候，油不能太热，一定要关火再炸 ， 否则就炸黑了 。
###其它资料参考###主要材料：豆腐干300克
辅材：麻椒10克，朝天椒(红、尖、干)15克
调味品：盐4克，鸡精2克 ， 食用油50克
烹制做法
1. 将豆干切成约1公分厚为的小傅
2. 红干椒剁碎
3. 花椒粒用煎炸一下捞起来，擀碎
4. 勺内扩宽油烧开，放入豆干丁炸一下，捞起来控油补水
5. 勺内留油40克 ， 放进朝天椒、花椒粉炝锅
6. 倒进豆干丁炒匀，撒进食盐、鸡精炒匀出勺 。
营养分析
豆腐干：豆腐干带有丰富多彩的蛋白、维他命、钙、铁、镁、锌等微量元素 ， 营养成分较高 。
###其它资料参考###豆干的做法有很多 ， 但是我最爱的还是豆干炒回锅肉 ， 这是我上学时期最爱吃的菜之一，豆干会化解五花肉的油腻，同时也吸收肉的香味，搭配起来超级下饭 。
食材：五花肉 ， 豆干，蒜苗，红椒，豆瓣酱，糖，姜末，食用油
做法：
1.将五花肉洗净放入锅中煮熟后捞出 。
2.将五花肉切片备用，豆干切片，红椒切块，蒜苗切段备用 。
3.锅里加油 ， 放入五花肉煸炒出油，加入适量豆瓣酱，姜末翻炒 。
4.下入豆干炒匀，加糖提鲜，口味更好 。
5.倒入蒜苗和红椒，翻炒几下出锅即可 。
豆瓣酱的味道已经足够，所以不需要添加其他的调味料，只用糖提个鲜即可 。
油滋滋，鲜亮亮的豆干回锅肉就做好了，肉食爱好者的绝佳选择，有了这道菜 ， 绝对多吃一碗饭 。
豆腐干300克，火腿50克，香菇2朵，胡萝卜50克，红椒2个，油，豆瓣酱，盐，味精 ， 生抽，生粉水各适量 。
一，将豆腐干洗净后切丁状 ， 火腿 ， 香菇，胡萝卜，红椒均洗净，切成大小均匀的小丁状 。
二，锅中油烧至六成油温 ， 加入豆腐干?。?胡萝卜丁炸熟后捞起 。
三，锅中留小许底油 ， 烧热后下入所有原材料，调入调味料，生粉水勾芡炒匀装盘即可 。
炒豆腐干是一道很简单的家常菜 。下面就来介绍一下这道菜的烹饪方法和步骤 。
需要食材有：豆腐干适量、韭菜适量、肉末少许、生抽适量、食盐适量、干辣椒节适量、食用油少许 。
烹饪步骤：
1、锅里入油，放入辣椒节爆香 ， 然后放入肉末，把肉末炒散、炒香 。
2、接着，放入豆腐干翻炒片刻 ， 再加入韭菜、倒入少许生抽 。然后炒至韭菜断生后，加入食盐调味后，就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###麻辣豆腐干
“还有几天了，大家是不是在考虑过年吃什么呀！我这里给自己准备了一些小吃，但是老公超级喜欢吃这个 。麻辣豆腐干 。。。。一做出来老公就可以边吃边看电视 。一个晚上就吃完了 。”
用料
主料
千张1000克
花椒10克
辅料
麻辣面
20克
生抽
5克
蚝油
5克
盐
2克
麻辣豆腐干的做法
1.
把材料准备好 。
2.
把豆腐皮改刀成小块状 。
3.
热锅冷油，让油温到180度左右 。
4.
把豆腐干倒入锅里 。
5.
把豆腐干小火炒熟 。然后用小碗装出备用 。
6.
锅里放一些油，油温180度后下入花椒 。把花椒炒出香味来 。
7.
等花椒炒出香味后，下入麻辣面 。在把麻辣面微微的翻炒一下 。
8.
把炒好的豆腐干放入锅中，小火翻炒 。
9.
翻炒好的带豆干下入蚝油、生抽、盐调味
10.
成品图
麻辣豆腐干成品图
烹饪技巧
1、这里千张豆腐皮是改刀成片状，喜欢吃丝丝的可以切丝 。
2、我这里放的是麻辣面，如果吃不了那么辣的，可以放一些甜面酱 。
3、麻辣豆腐丝如何放过夜，请用包好 ， 豆腐干不然第二天会变干 。
4、这里的麻辣面是有盐的，所以放在出锅时少放一些盐 。
###其它资料参考###你好！豆干这样炒好吃:
豆干炒肉的做法:
食材：
适量的瘦肉丝、适量的豆干、生抽、淀粉、料酒、生姜、蒜苗、豆瓣酱、适量盐和适量的糖 。
豆干炒肉的做法：
1.先将瘦肉洗净，切成一条条的 ， 把生抽和淀粉料酒等搅拌均匀腌制几分钟然后备用 。
2.将生姜切成末，将豆干切成条 ， 然后把蒜苗洗净后盛出备用 。
3.将油倒入热锅中热到六成熟，倒入姜丝并炒到香气散发出来，然后加入豆瓣酱炒出红油；
4.将肉丝倒入锅中，然后快速的翻炒均匀就行了 。
5.加入切成条的豆干 ， 搅拌均匀 ， 加水转成小火煮5分钟即可入味；
6.在汤汁收干后，就可以放入蒜苗然后炒均匀，加入适量的盐和糖调味，即可出锅！
韭菜苔炒豆干
原料：豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜 。
做法：
1.豆干洗净后切薄片 。
2.韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段 。
3.红椒洗净剖开 ， 去筋切细丝 。
4.锅里油热后，放入姜丝爆香 。
5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软 。
6.撒少许精盐 。
7.倒入一汤匙鲜酱油，炒匀 。
【豆腐炸的豆干怎么炒】8.倒入韭菜苔段，炒软即可 。
