春芽怎么做好吃 怎么做春芽好吃？
1、食材：香椿芽300g、鸡蛋2枚、盐一勺、油适量 。
2、香椿里富含亚硝酸盐，所以吃的时候必须绰水 ， 经过开水烫后的春芽能去掉大部分的亚硝酸盐 ， 春芽很嫩，所以当春芽由红变绿后即捞起控干水分；
3、等春芽温度降下来了，将春芽切碎 。
4、将鸡蛋打入碗内 ， 用筷子搅拌均匀 。
5、锅烧热放油，油烧热后，将春芽先倒入锅内，煸炒，这里油要多放点，因为春芽比较吸油，炒出来才会口感更好 。
6、春芽翻炒均匀后，放入一勺盐，然后继续翻炒，让盐入到春芽里去 ， 这里就放盐是为了等会让鸡蛋更快的成型 。
7、将春芽铺平在锅底，然后将搅拌好的蛋液倒入锅内，使春芽都沾满蛋液，静置一分钟 ， 不要翻炒 。
8、一分钟后 ， 用铲子将蛋饼翻过来，然后翻炒，这样春芽都会沾着鸡蛋了，吃起来口感更好、更鲜 。
9、待鸡蛋都结块了，就差不多可以出锅了，为了保证春芽的原味，这里不需要添加除油盐以外的任何料，营养美味的春芽炒鸡蛋就做好了 。
万山红
1072菜谱 120290粉丝
炒香椿是我家的传家菜，小时候老爸就爱做这个炒香椿，本来香椿就很香了，再搭配上花生和芝麻，混合的香味，让人欲罢不能 ， 用我们这里爱吃的烙馍卷起来吃 ， 那叫一个好吃啊 。我也继承了这道菜，每年有香椿的季节 ， 都会用这个方法来做 。而且这样做好的香椿还可以冷冻起来，吃的适合解冻依然很好吃的哦 。
炒香椿的做法
步骤step
1
选嫩的红香椿 ， 这种香椿味道更好
步骤step
2
开水焯烫一下 ， 去除草酸和硝酸盐
步骤step
3
熟芝麻和熟花生碎备好
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4
焯烫好的香椿切碎
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5
锅里放油，放入香椿翻炒
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6
加盐翻炒均匀
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7
加辣椒粉翻炒均匀
步骤step
8
香椿炒到锅里没有水分
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9
放入花生芝麻
【春芽单独怎么炒】步骤step
10
翻炒均匀即可
###其它资料参考###楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候 ， 就赶紧采几个，几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~
香椿芽炒鸡蛋的做法
步骤step
1
鲜嫩的香椿芽，摘洗干净
步骤step
2
过水焯，香椿变成绿色即可 。
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3
过水焯过，凉水冲洗一下 。
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4
香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中 。
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5
鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀 。
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6
油锅热 ， 倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼
步骤step
7
用铲子铲成大块 。
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8
出锅 ， 可以大块的，美美的吃了 。
步骤step
9
香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的 ， 赶快出手
香椿芽炒鸡蛋的成品图
香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。因此，烹调香椿前都要焯烫一下 。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油 ， 所以焯烫并不会影响菜品的风味 。
###其它资料参考###香椿是可以炒着吃的，香椿炒鸡蛋在很多地方都是一道名菜 。每年香椿芽刚下的时候，就是吃香椿最好的季节 。这个时候春天刚刚开始 ， 气温回暖，万物复苏 。吃上一口新鲜的香椿芽，实在是享受 。
吃惯了大鱼大肉的人们，也需要这点属于春天的清爽 。香椿芽除了和鸡蛋炒之外，自己也可以研究一下和什么炒合适，我觉得香椿和土豆一起炒估计也不错 。香椿有特有的香气，而土豆就是特别软糯入味，如果和香椿一起组合的话，估计是很美味的搭配 。
香椿不仅可以炒着吃，还可以用盐稍微的入味 ， 凉拌着吃，这样的吃法是最还原香椿原本的香气的 。吃不惯香椿的人就特别讨厌香椿的这种香气 。要是特别喜欢吃的人，都会觉得香椿的这种独特的味道非常美味 。香椿是为数不多长在树上的蔬菜 。在一些比较温暖的地方，香椿才会生长 。好多人会在房前屋后种植香椿，然后春天就摘下嫩芽 。所以香椿树永远是秃光光的一个杆 。因为香椿每年就只有一茬 。又没有广泛的大面积的种植 。所以香椿的价格也是水涨船高 。网络上甚至有一个话题就是如何实现香椿自由？从车厘子自由已经过度到香椿自由了 。香椿的价格最高的时候到过100多块一斤 。不过平常的价格也多在15到40之间 。还是比较贵的蔬菜 。不过作为独属于春天的美味 。就算价格再高 ， 人们还会买一点回家尝尝 。
在东北等高寒的地区，就是不适合栽种香椿 。所以东北这边的人只能在超市或者网购购买香椿 。价格也变得特别高 。东北地区的人们还是比较羡慕南方人可以买便宜的香椿的 。爱香椿的人就算是空口吃都能吃的津津有味 。
