菠菜汁饺子皮怎么做?
方法/步骤
菠菜洗净切开 。
放入料理机中加水打成汁 。
菠菜汁中加入盐 。
加入面粉 。
和成面团 。
6
擀成饺子皮即可 。
材料
菠菜250g,麦粉500g,盐3g , 适量猪肉加葱拌匀的馅
做法
1、菠菜洗净,取菠菜叶,锅内放入清水煮开 , 菠菜叶焯水10秒捞出备用 。
2、将焯水好菠菜放入搅拌机,加400~500ml清水搅拌 , 搅拌好后过滤掉菜渣 。
3、取300ml菠菜汁倒入麦粉中,再加入细盐3g将粉揉成面团,醒发1小时 。
4、与平时包饺子一样 。先将粉团分成小丸等份、扞成饺子皮、包上馅料、将饺子煮熟即可 。
###其它资料参考### 彩色饺子看着特别好看 , 那么彩色饺子皮是怎么做出来的呢?一起来看看吧 。
01一般彩色饺子皮使用的原料是菠菜,菠菜的颜色比较浓重 , 做饺子皮是最好的 。菠菜清洗干净,切成段放进榨汁机里面 。
02加上一点清水,将菠菜榨成菠菜汁,将残渣过滤,只要菠菜汁 。
03菠菜汁倒入面粉里和面,不要加清水了,不然颜色会很淡,另外再用清水和一份面 。
04将菠菜汁和的面擀成片,将用清水和的面搓成条包在里面,然后卷起来揉面 , 搓成长条并揪成面剂子擀成饺子皮就可以了 。
###其它资料参考###【菠菜汁饺子】
所用食材:中筋面粉,菠菜,芹菜,猪肉馅
所用调料:盐,植物油,白胡椒粉,葱姜,生抽,蚝油 , 料酒,小苏打
制作步骤:
第一步 , 1小把菠菜清洗干净,煮锅加水烧开,放入菠菜焯水半分钟 , 这样可以有效去除菠菜所含的大部分草酸 。
第二步,将菠菜捞出过一遍冷水,稍稍攥一下水分后切成小块 。
第三步 , 放入破壁机中加少许清水,打成菠菜汁,我用的破壁机功率?。虺隼次矣止肆艘幌?。最重要的一点来了,在过滤好的菠菜汁中,加少许小苏打搅拌均匀,酸碱中和后饺子煮熟也不会变色了 。
第四步 , 用菠菜汁加面粉、少许盐和成一个绿色面团,再用冷水加面粉、少许盐和成一个白色面团,白色面团略大于绿色面团,盖好保鲜膜放一边饧面 。
第五步,将绿色面团擀成长方形面片,白色面团搓成长条状放在上面,用绿色面包裹住白色面,接口处捏紧 。
第六步,将其搓长条状,再切成小剂子,用擀面杖擀成一个个饺子皮 。
第七步,我用的是芹菜猪肉馅,将猪肉馅事先加白胡椒粉、葱姜末、生抽、料酒和植物油腌制一会 , 芹菜焯水后切碎攥干水分 , 加入肉馅中,加蚝油和盐、植物油搅拌均匀 。
第八步,取一个饺子皮,放上馅料,按照自己喜好包好饺子 。
第九步 , 待饺子全部都包好 , 煮锅烧开水,加少许盐,下入饺子将其煮熟即可 。
烹饪小贴士:
1、菠菜汁和面做饺子,在菠菜汁中加少许食用小苏打,煮熟后也可以保持其翠绿的颜色 。
2、菠菜打成汁的时候,一是记得要焯水,以去除其所含的草酸;二是加一点点水就成,别加太多水,和面颜色会变得很浅,煮熟绿色就不明显了 。
3、包饺子的面粉中加少许盐,可以增强面粉的韧性,同样道理,煮饺子的时候加点盐,饺子不容易破皮 。
###其它资料参考###想用蔬菜汁做饺子皮,首先先选好自己想要的颜色、再使用蔬菜来调汁 。一般来说,咱们家庭常用的蔬菜调汁有:南瓜、菠菜、紫甘蓝、草莓、火龙果、黑芝麻等等 。
1:在调汁之前,先把这些蔬菜水果洗净;其次:
南瓜需要去皮切成小片上锅蒸熟后压成南瓜泥备用;菠菜、紫甘蓝、草莓分别加入少量水,在榨汁机/调理机中打成泥后倒入碗中备用;黑芝麻粉直接用温水搅拌成糊状备用;如果家里没有榨汁机/调理机,可以将菠菜、紫甘蓝可以先用热水焯软后 , 用刀切成碎末也可以;草莓用水稍微煮软再用小勺压成泥即可 。2:将南瓜泥、菠菜汁、紫甘蓝汁、草莓汁、黑芝麻糊等分别活成不种颜色的面团,再活一个稍大一点的白面团 。白面团活得大一些是为了和另外几种颜色做搭配 。活面团的方法是:一小碗白面,少量加入不到半小碗量的料汁,先用筷子将面搅成絮状 , 然后再用手活成面团 。活好的面团用保鲜膜盖好后让面团醒二十分钟 。
2:将南瓜泥、菠菜汁、紫甘蓝汁、草莓汁、黑芝麻糊等分别活成不种颜色的面团,再活一个稍大一点的白面团 。白面团活得大一些是为了和另外几种颜色做搭配 。活面团的方法是:一小碗白面,少量加入不到半小碗量的料汁,先用筷子将面搅成絮状,然后再用手活成面团 。活好的面团用保鲜膜盖好后让面团醒二十分钟 。
3:以包“菠菜汁绿面团+白面团”饺子为例:分别将绿面团和白面团在案板活均匀后 , 用刀切三分之一,然后活成长条状;
4:把长条形的绿面团用手压扁 , 用擀面杖擀成片状后,将白面团的长条放在中间,用绿面片裹起来 , 封好口,然后用手揉成条,再切成大小一样的剂子,擀成皮;这样中间白 , 四周绿,包起来的饺子象翡翠白玉一样 。
5:用同样的方法可以包其他配色或者纯色的饺子 。
这样,好看又好吃的彩色水饺就做好了~
###其它资料参考###1、1小把菠菜清洗干净,煮锅加水烧开,放入菠菜焯水半分钟,这样可以有效去除菠菜所含的大部分草酸 。
2、将菠菜捞出过一遍冷水,稍稍攥一下水分后切成小块 。
3、放入破壁机中加少许清水,打成菠菜汁,我用的破壁机功率小,打出来我又过滤了一下 。最重要的一点来了,在过滤好的菠菜汁中,加少许小苏打搅拌均匀 , 酸碱中和后饺子煮熟也不会变色了 。
4、用菠菜汁加面粉、少许盐和成一个绿色面团,再用冷水加面粉、少许盐和成一个白色面团,白色面团略大于绿色面团,盖好保鲜膜放一边饧面 。
5、将绿色面团擀成长方形面片,白色面团搓成长条状放在上面,用绿色面包裹住白色面,接口处捏紧 。
6、将其搓长条状,再切成小剂子 , 用擀面杖擀成一个个饺子皮 。
7、将猪肉馅事先加白胡椒粉、葱姜末、生抽、料酒和植物油腌制一会,芹菜焯水后切碎攥干水分 , 加入肉馅中,加蚝油和盐、植物油搅拌均匀 。
8、取一个饺子皮,放上馅料,按照自己喜好包好饺子 。
9、待饺子全部都包好,煮锅烧开水,加少许盐,下入饺子将其煮熟即可 。
###其它资料参考###主料
面粉适量肉糜300g
大白菜半颗
辅料
菠菜少量盐2小勺
麻油若干
绿色饺子的做法步骤
1.准备一些菠菜,用榨汁机榨出菠菜汁 , 备用 。
2.和面,用榨好的菜汁直接和面,这样面皮就成自然的绿皮了 。
3.大白菜剁碎,和肉糜搅拌,加入适量的盐和麻油,备用 。
4.接着就是擀面,包饺子的程序 。其实就是普通的饺子,用了菜汁做绿皮让人更有食欲 。
###其它资料参考###菠菜饺子,比一般的饺子更营养更健康,饺子皮和面的水是菠菜汁 。饺子馅采用五花肉、菠菜 , 香葱等拌好的馅料放入冰箱把汁凝固,包吃饺子皮薄馅香汁多 。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素 。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤 , 抗衰老,促进人体新陈代谢、延缓衰老,是蔬菜中营养模范生 。
食材明细
面粉、菠菜汁、五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉 。
1、准备饺子馅食材 , 五花肉去皮切块、菠菜和菠菜分别洗净;
2、五花肉洗净料理机打碎 , 菠菜、香葱切碎,放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成饺子馅,放入冰箱冷冻1小时;
3、菠菜洗净,打成汁,过滤;
4、面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团 , 静放15分钟;
5、醒好的菠菜面团,揉长长条 , 擀成面皮;
6、把面团切成一个饺子分量;
7、擀成饺子皮;
8、放入菠菜馅,收紧口 , 再捏成自己喜欢的形状;
9、这是包好的翡翠饺子 。
10、清水煮沸放入饺子,再次煮沸,放点盐;
11、再一次加入冷水,煮沸,饺子浮起,煮熟捞出即可 。
###其它资料参考###两色饺子皮,我们以菠菜汁做绿色饺子皮为例,做一个说明 。下面来看看白菜猪肉饺子两色饺子皮的做法步骤:
具体制作方法
第一步:准备食材 。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量 。
第二步:把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁 。(用生菠菜就可以 , 另外 , 榨汁的时候不用加水,这样颜色更好看 。打好后,如果菠菜汁不是很细腻,建议过滤一下再用 。)
第三步:开始和饺子面,需要两块等大的面 。一块是普通的,一块用菠菜汁和成的绿色面 。面和好后,用保鲜膜盖好醒30分钟 。(在和面的时候,建议先和普通面再和绿色面,这样不会影响普通面的颜色,不然得把手洗干净才可以 。)
第四步:在醒面的时候,我们开始准备饺子馅 。先往猪肉馅中倒入少许香油,搅拌至起劲 。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末,最后朝一个方向搅拌均匀 。
第五步:把白菜清洗干净后,先切成细丝,再切成粒,然后撒上1勺盐,用力开始剁,直至白菜越来越碎 , 渗出的水分越来越多时,白菜就剁好了 。
第六步:把白菜里的水分攥干放到肉馅中 。
第七步:把肉馅拌匀 。(如果这时觉得肉馅味道较淡,还可以适量的再加一点点盐 。)
第八步:面团醒好后 , 分别取出揉匀 。
第九步:把两块面团都搓成长条 。
第十步:把绿色面团擀开 。
第十一步:把普通面团放在绿色面上 。(如果这时面团表面有干面粉,一定要轻轻的拍掉,否则,会影响两种面粘合的效果 。)
第十二步:用绿色面把普通面包起来,把口收严实 。然后把面搓匀,搓至光滑 。
第十三步:切成大小均匀的饺子剂 。
第十四步:把饺子皮擀开 。
第十五步:取适合的馅放到饺子皮上,然后把饺子皮捏紧 , 饺子就包好了 。
第十六步:锅中倒入适量的水烧开 , 然后把饺子逐个放入锅中,再放入一勺盐,直至饺子成熟即可捞出上桌 。(放一点盐可以防止饺子粘连 。)
多说几句
1、如果家里没有壁破机、榨汁机一类的,可以把菠菜捣碎放到纱布中,把汁挤出来用 。
2、做这道饺子 , 两种面团的软硬程度、大小一定要相当 。
###其它资料参考###冬至菠菜饺子的食材用料
饺子皮部分:菠菜150克,盐2克,中筋粉400克,清水半碗
馅料部分:猪肉250克,玉米2根,马蹄10个,胡萝卜1根,葱2根,玉米淀粉50克,花生油适量,盐6克,鸡粉适量 , 蚝油适量,冬菇5朵,胡椒粉适量,麻油适量
冬至菠菜饺子的做法
菠菜洗净后晾干,备用
冬菇洗净后泡水变软,备用
菠菜加半碗清水,打成菠菜汁
在面粉堆中间挖一个洞,将菠菜汁分几次倒入,一边倒一边和面 。
面团和到不粘手,保鲜膜封好醒30分钟
然后撒点干面粉在桌面上 , 将醒好的面团放在面粉上 , 用擀面杖压薄 。
整理出合适大小的饺子皮
准备馅料部分:猪肉剁碎,玉米切粒,胡萝卜切粒,马蹄削皮切粒,葱洗净切粒,冬菇切粒
全部切好后放在容器内搅匀,再将所有调味料加入,搅匀备用 。
【菠菜汁怎么做饺子皮】饺子皮包上馅料后,放在蒸笼隔水蒸15分钟 。