菠菜饺子馅怎么做好吃？
菠菜水饺调馅方法如下：
准备食材：菠菜300克、胡萝卜150克、鸡蛋四个、盐适量、虾皮3克、食用油适量 。
做法步骤：
1、把菠菜的根部去掉 ， 用清水冲洗干净，然后控干水分 。
2、锅里加入适量的清水，水开后加入一小勺盐和少许的食用油，然后把菠菜下锅焯水，把菠菜煮至断生后捞出 。做菠菜饺子，菠菜一定要提前焯水 ， 因为菠菜中的草酸含量不低，被人体吸收后会影响对钙的吸收，而去除草酸最好的办法就是焯水 。
3、把焯水断生的菠菜捞出过凉水，然后把水分挤干，放在案板上切成小段 。
4、把胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝 ， 最后切成小颗粒 。
5、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散；锅里加油 ， 油热后下入鸡蛋液 ， 把蛋液炒熟、炒散后盛出备用 。
6、炒锅里再加入适量油，油热后把胡萝卜丁下锅煸炒一下，胡萝卜中的胡萝卜素经过煸炒后会充分释放出来，把胡萝卜丁煸炒变色后盛出备用 。
7、把菠菜、鸡蛋、胡萝卜全部放在盆中，加入适量的盐，再加入3克虾皮，用筷子拌匀，菠菜鸡蛋馅就做好了 。
8、包饺子时，和面要稍微软一些，500克面粉中加入280克左右的清水，搅拌成面絮后下手揉成光滑无颗粒的面团 ， 盖上盖子醒面15分钟左右 。
【菠菜做饺馅怎么切】9、面团醒好以后取出，放在案板上搓长条，下小剂子，擀饺子皮，包饺子 。
10、锅里加水 ， 水开后把包好的饺子下锅，用勺子推动一下，防止粘锅，开锅后加入一碗凉水 ， 再次煮开后即可捞出 。
主料：菠菜500g、肉200g 。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、十三香适量、老抽适量、鸡精适量 。
1、菠菜洗净切段 。
2、锅放水，开大火烧开 。
3、水开后把菠菜放进锅里焯一下 。
4、菠菜焯至变色 ， 用漏勺捞出 。
5、把捞出的菠菜放入盛有凉水的盆里 。
6、再把菠菜捞出 ， 再用手把菠菜里的水挤出 。
7、把肉剁碎放盆 ， 再放入盐、老抽、大葱末、姜末、鸡精 。
8、用锅把油烧热，再把油淋到肉馅上 。
9、并快速地用筷子搅匀 。
10、把菠菜放入盆里 。
11、用筷子把馅搅拌匀 。
###其它资料参考###【菠菜汁饺子】
所用食材：中筋面粉，菠菜，芹菜，猪肉馅
所用调料：盐，植物油 ， 白胡椒粉 ， 葱姜，生抽，蚝油 ， 料酒，小苏打
制作步骤：
第一步，1小把菠菜清洗干净，煮锅加水烧开 ， 放入菠菜焯水半分钟 ， 这样可以有效去除菠菜所含的大部分草酸 。
第二步，将菠菜捞出过一遍冷水 ， 稍稍攥一下水分后切成小块 。
第三步 ， 放入破壁机中加少许清水，打成菠菜汁，我用的破壁机功率小，打出来我又过滤了一下 。最重要的一点来了，在过滤好的菠菜汁中，加少许小苏打搅拌均匀，酸碱中和后饺子煮熟也不会变色了 。
第四步，用菠菜汁加面粉、少许盐和成一个绿色面团，再用冷水加面粉、少许盐和成一个白色面团，白色面团略大于绿色面团，盖好保鲜膜放一边饧面 。
第五步，将绿色面团擀成长方形面片，白色面团搓成长条状放在上面，用绿色面包裹住白色面 ， 接口处捏紧 。
第六步，将其搓长条状 ， 再切成小剂子，用擀面杖擀成一个个饺子皮 。
第七步，我用的是芹菜猪肉馅，将猪肉馅事先加白胡椒粉、葱姜末、生抽、料酒和植物油腌制一会，芹菜焯水后切碎攥干水分，加入肉馅中，加蚝油和盐、植物油搅拌均匀 。
第八步，取一个饺子皮，放上馅料，按照自己喜好包好饺子 。
第九步 ， 待饺子全部都包好 ， 煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子将其煮熟即可 。
烹饪小贴士：
1、菠菜汁和面做饺子，在菠菜汁中加少许食用小苏打，煮熟后也可以保持其翠绿的颜色 。
2、菠菜打成汁的时候，一是记得要焯水，以去除其所含的草酸；二是加一点点水就成 ， 别加太多水 ， 和面颜色会变得很浅，煮熟绿色就不明显了 。
3、包饺子的面粉中加少许盐，可以增强面粉的韧性 ， 同样道理，煮饺子的时候加点盐，饺子不容易破皮 。
###其它资料参考###用料：菠菜、五花肉馅、两个鸡蛋外带一小把虾皮
两个鸡蛋和些许虾皮，用油炒一下 。鸡蛋不必打散，直接炒就可以，别炒老了，一凝固就关火，用铲子铲碎，不用剁
这是所需的原料， 。菠菜要开水过一下 ， 水一开就关火，再入凉水断生，挤干 ， 细刀切碎，稍微剁一下 。肉馅加酱油、葱花稍腌 。面要用水饺专用粉 ， 有劲
