菠菜凉菜的做法凉拌？
波菜拌凉菜做法：
1、挑选新鲜菠菜 ， 用盐水洗净 。
2、菠菜切段 。
3、锅里烧水，将菠菜焯水 。
4、捞出菠菜，过凉水控干水分 。
5、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入 。
6、拌匀、摆盘 。
菠菜是一种很常见的蔬菜，做法也比较多，可以烧汤，可以炒菜，还可以凉拌着吃 。做凉拌菠菜很简单，只需要把菠菜洗干净汆烫一下拌上自己喜欢吃的调味料就可以了 。具体的做法跟拍黄瓜差不多，开水汆烫好过凉水的菠菜和拍好的黄瓜一样，拌上料汁儿就可以吃 。有的人做凉拌菠菜会加入粉条子和胡萝卜丝，也有的人会加鸡蛋皮，还有的就是直接凉拌菠菜 。今天我给大家分享一下凉拌菠菜的做法 。
凉拌菠菜的做法一准备食材：一斤菠菜、100克油炸花生米 ， 干辣椒、食用植物油、盐、糖、醋、大蒜适量 。
1、新鲜菠菜洗净，锅内水烧开，焯水，菠菜新鲜熟透 ， 出锅后菠菜变色即可取出 ， 放入凉水中，冷却后取出攥干用刀切几段备用 。
2.焯水过凉的菠菜、油炸花生米，放入一个锅中，加入少许熟油、少许白醋、盐、糖、干辣椒、大蒜，搅拌均匀就可以装盘享用啦 。
如果个人做油炸花生米的技术不错，以及时间充裕 ， 可以自己做油炸花生米，现炸的花生米味道更香 。如果个人厨艺和时间都不允许，买现成的油炸花生米最省事儿 。
凉拌菠菜的做法二准备食材：一斤菠菜、100克粉条子、小半个红萝卜、半个洋葱、葱蒜干辣椒适量 。油盐酱醋糖适量 。
1、菠菜洗干净焯水过凉备用 ， 半个洋葱切成丝，半个红萝卜切成萝卜丝，粉条子泡软之后下锅煮熟捞出来过凉水备用 。
2、小葱切碎，大蒜拍成蒜泥，焯水过凉的菠菜切成两到三段备用，蒜泥和干辣椒还有盐酱油白糖勾兑一个料汁儿，锅里倒入植物油烧开，将热油泼入料汁儿，然后往料汁儿里面稍微滴入一些香醋，这样激发出来的味道更香 。
3、将所有备好的食材跟料汁儿一起倒入大盆中搅拌均匀装盘就可以享用啦 。
###其它资料参考###菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精 。
步骤：1、准备好菠菜2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精 ， 糖，调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜7、锅里加入米粉8、煮两三分钟左右9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可 。
1、菠菜焯水煮的时候 ， 加点盐，可以保持蔬菜不变色 。
2、米粉提前泡一下再焯熟
菠菜、琥珀花生 。
【材料】菠菜300克 、水发银耳50克
【调料】葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量
菠菜2斤，洗净后，切段 。
用炉子上沸水焯一下，待用 。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油 ，
一起搅拌均匀 。最后可以放点琥珀花生仁 。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富 ， 爽口，是夏天的可口凉菜 ，
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油 。
1、将菠菜择老叶，去根，洗净 ， 切寸段．银耳去蒂，撕朵备用 。
2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁 。
3、取锅加水，烧沸．放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉．用手挤去水分，放盘内 ， 加银耳、葱丝、姜丝．倒入调昧卤汁，拌匀即可．
1.将菠菜摘洗干净，放入加了少许油和糖的沸水中焯煮片刻 。
2.捞出过凉 。
3.大蒜切末，放入小碗中，加入高汤等调味料 ， 拌匀即成调味汁 。
4.将菠菜捏干水分 。
5.切段 ， 放入小盆中 。
6.倒入调好的料汁 。
7.拌匀 。
8.将拌匀的菠菜放入容器内，按压紧实 。
9.倒扣在盘中 。
10.然后取下容器，稍加装饰即可 。
菠菜300g，油，盐，大蒜 ， 生姜，花椒，熟芝麻 。
步骤：
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用 。
2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒 。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香 ， 捞出花椒粒，放入姜丝 ， 辣椒粒炒香，倒入蒜粒 ， 炒香成料油 。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀 。
###其它资料参考###菠菜拌凉菜做法：
材料：菠菜1把、大蒜1头、小米椒1个、小葱1根、香菜1根、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量、鸡精少许、白芝麻少许、芝麻油几滴、胡椒粉1勺、白醋2勺 。
1、准备好材料 。洗净菠菜 ， 可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净 。
2、烧一大锅水到滚开 ， 加入大量盐 。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却 。目的是保持菠菜颜色翠绿 。
3、过冷水后，捞出用手拧干水分，然后切成小段放入盘中 。
4、小米椒切小圈 ， 大蒜捣碎，香菜和小葱切碎放一起，准备一个小碗，加入食盐的食盐、蚝油、黑胡椒粉、生抽、鸡精、芝麻油、少许的清水搅拌均匀 。
5、然后把小葱、香菜、小米辣、白醋、蒜泥、白芝麻倒进去搅拌均匀，淋入菠菜上面就完成了 。
###其它资料参考###主料：菠菜一斤 。辅料：大蒜2瓣 。白糖适量 。芝麻一点点 。香油两大勺 。盐适量 。
1、准备好材料 。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净 。
2、烧一大锅水到滚开，加入大量盐 。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却 。目的是保持菠菜颜色翠绿 。
3、尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次 。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤 ， 影响口感 。
4、在锅里小火烤香芝麻 。
5、用压蒜器把蒜压成泥 。强烈建议买一个压蒜器 ， 如果没有 ， 可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥 。最好不要用蒜末 。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟 。
6、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀 。尝一尝味道 ， 满意了再撒上芝麻 。
###其它资料参考###凉拌菠菜
【所需食材】
菠菜适量、胡萝卜一根、盐适量、鸡蛋2颗、大蒜适量、青红椒各几个、生抽适量、香醋适量、白糖半勺、香油少许、白芝麻少许 。
【做法步骤】
1、菠菜先一片片择下来，根部不需要去掉，再用流水冲洗干净，然后放一边控水备用 。准备一根洗净的胡萝卜 ， 切片再切丝 。
2、准备一锅开水，加入一勺盐，把切好的胡萝卜下锅，焯水一分钟左右捞出来，放到凉开水里降降温 。水不要倒掉，下入洗净的菠菜，焯水大约40秒就行 。然后捞出来过一下凉开水，泡凉以后，把这两种食材的水分挤一下，放在一个大点的盆子里备用 。
3、碗里打入两颗鸡蛋，先把蛋液充分打散 。锅烧干，用一块猪皮，在锅底涂抹均匀 。倒入打散的蛋液，晃动锅子，让蛋液分布均匀 ， 一面定型以后，翻过来摊另一面 。完全摊熟以后取出来放在案板上，对折两次后，先切成宽条 。然后把这些宽条摞在一起，斜刀切成片，也放到盆子里备用 。
4、准备适量的大蒜，切成末 。青红椒切成圈 。放入碗中，里面加入生抽、香醋、适量盐、半勺白糖提鲜、一点香油增香 。这一步的盐一定要少放 ， 把调好的料汁浇在准备好的食材里 。
5、先充分搅拌均匀 ， 搅匀以后，撒上提前炒熟并压碎的芝麻 。炒芝麻的时候加一点盐会更香 。再次拌匀后就可以装盘了 。
###其它资料参考###准备用料：菠菜300g、蒜适量、枸杞适量、芝麻适量、芝麻酱适量、盐适量、醋适量、白糖适量 。
1、将菠菜洗净，放开水中焯一下 。
2、放冷水中过凉 。
3、将菠菜水分拧干，再把菠菜切碎 。
4、将蒜切碎 。
5、将菠菜、蒜、 醋 、白糖 、麻酱 、盐 、放在碗中 。
6、将菠菜搅拌均匀 。
7、将拌好的菠菜放入模具中，做出造型，再放上枸杞撒上芝麻即可 。
###其它资料参考###想要做出一道漂亮美味的凉拌菠菜有两点要注意，很多人就是因为这两个地方做不好而导致自己做的凉拌菠菜不如饭店厨师做的凉拌菠菜好吃 。
凉拌菠菜的两个关键之处是什么呢？一是菠菜汆烫之后甚至比原来更加碧绿诱人，二是汆烫之后的菠菜口感有劲不软烂 。这两点背后都是对汆烫的温度和时间的把控 ， 下面我就给大家分享一下凉拌菠菜的做法 。
凉拌菠菜的做法一主料：一斤菠菜、一把油炸花生米 。
配料：香醋、食用油、大蒜末、盐、白糖、鸡精、味精、凉拌菜酱油，喜欢吃辣的可以切两三个小米辣 。
菠菜仔仔细细清洗干净了，整棵菜洗还是一片一片叶子摘下来洗随便你自己 。我建议菠菜稍微撕一下 ， 一棵菠菜撕成两三丛即可 。准备四五粒大蒜瓣剁碎，喜欢吃辣的可以切三两个小米辣 ， 把小米辣切成一个个小辣椒圈，小米辣不仅可以增加辣味，还能让碧绿的菠菜更耀眼，红色的辣椒配绿色的菠菜视觉上很养眼 。花生米随便用油炸花生米还是干炒的花生米，如果用干炒的花生米记得把花生米的皮去掉 。我建议还是用油炸花生米，因为油炸花生米味道比干炒的花生米要香 。
锅里添水，倒入少许盐和食用油，水烧开将洗好的菠菜下入锅中汆烫，菠菜很嫩熟得快，菠菜下锅叶子变得碧绿赶紧捞出来过凉水，一刻也别耽误 。汆烫好过完凉水的菠菜要不要切成几段随便你自己 。过完凉水的菠菜再捞出来控干水分准备拌调料 。
汆烫好的菠菜、油炸花生米、大蒜末、切好的小米辣倒在一起 ， 再来少许熟油、盐、白糖、鸡精、味精、香醋、凉拌菜酱油 ， 戴上一次性手套将它们抓拌均匀即可装盘享用 。
凉拌菠菜的做法二主料：一斤菠菜、一根大小适中的胡萝卜、一小把粉丝、少许木耳 。
配料：白糖、鸡精、味精、盐、蚝油、香油、辣椒油、香醋（白醋也行）、凉拌菜酱油，大蒜末随便你自己放不放 。
胡萝卜切丝，菠菜撕成一片一片的，木耳提前浸泡，粉丝也要提前浸泡，锅里烧水放点儿食用盐和食用油，水开将菠菜叶子、胡萝卜丝、粉丝、木耳一起下锅汆烫，菠菜颜色变绿就把菠菜和胡萝卜丝捞出来过凉水，粉丝和木耳稍微多烫一会儿，烫好了也捞出来过凉水 。
所有食材过凉水再控干水分一起放到盆子里，将食盐、白糖、鸡精、味精、蚝油、辣椒油、香醋、少许凉拌酱油倒进去抓拌均匀，喜欢吃大蒜的可以稍微放点儿大蒜末一起抓拌 。最后少少淋几滴香油简单拌一下即可捞出来装盘享用 。
做凉拌菠菜的技术要点汆烫菠菜的水里放盐和油是为了增加菜叶的亮度；菠菜很嫩，所以不宜汆烫时间久了，叶子变绿就立马捞出来过凉水；汆烫之后过凉水也是为了保持菠菜的颜色和口感 ， 如果不过凉水，菠菜的余热会导致口感变烂和叶子被焐黄 。
###其它资料参考###您好，很高兴为您答疑解惑 。
1.去跟，清洗菠菜
买回菠菜，去根，用清水洗干净 。
2.菠菜中间切开
如果菠菜太大 ， 在中间拦一刀，切成两半 。
3.菠菜焯水
把菠菜焯水，待菠菜变色，即可捞出，过凉水，滤干，放入盆备用 。
4.炸花生米
锅里放油，炸生花生米 ， 将油和花生米 ， 一起倒入菠菜中 。
5.放入调料
【菠菜怎么拌凉菜的做法大全】加入盐、蒜、醋、酱油拌匀即可食用 。
