蒸螃蟹需要多长时间？
蒸螃蟹需要15-20分钟 。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
选购螃蟹技巧：
在挑选螃蟹的时候可以看一下螃蟹腹部的颜色 ， 根据螃蟹腹部的颜色可以区分是老螃蟹还是小螃蟹，如果腹部的颜色稍微偏黄一点这就是老螃蟹 。
如果腹部的颜色是特别洁白的，就说明这是小螃蟹，如果说肉质好坏的话，还是老螃蟹的肉质比较好 ， 它的肉质是非常鲜美的，吃起来的口感也是比较筋道的，有嚼劲，所以说我们在买螃蟹的时候还是要买老螃蟹来吃比较好 。
在买螃蟹的时候还可以捏一下螃蟹小腿的部位，如果小腿的位置捏起来硬邦邦的话就说明这个螃蟹是比较饱满的，如果捏起来比较柔软，能捏动的话就说明螃蟹是捕捞上来一段时间了，它已经很瘦了 。
看大小 。
一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右，如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩 ， 螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿 。
挑选螃蟹的方法?
1、看颜色
新鲜优质的螃蟹外壳干净，颜色呈青灰色，看起来也非常有光泽，腹部洁白且略带黄色 。
2、碰眼睛
新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡 ， 这时可以看它的眼睛，轻轻碰一下，如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹 。
3、挑肚子厚的
看螃蟹后面的壳，看螃蟹后面，壳被顶得越高 ， 螃蟹的肚子越厚，说明里面的膏越多 。
###其它资料参考###蒸螃蟹大约控制在15分钟最好 。
在冷水的时候，就把螃蟹放在蒸笼上，等水烧开之后 ， 再变成小火蒸15分钟，在这个时间里蒸出来的螃蟹是肉质鲜嫩的，自己做的螃蟹也可以和买的螃蟹媲美了 。
了蒸螃蟹的时间需要注意以外，那么螃蟹怎么蒸才好吃呢？其实螃蟹清蒸是非常好吃的，清蒸保持了螃蟹的鲜味 。
其实清蒸的方式也是比较简单的，不要加什么调料之类的，先把买回来的大闸蟹清理干净，再加入适量的清水，然后在水中加入姜片和葱段 ， 再把大闸蟹放在蒸笼上，放上几片生姜味道更好 ， 等水烧开以后，转小火再蒸15分钟，这样蒸出来的螃蟹是原汁原味的 。
蒸螃蟹要讲究方法，要将螃蟹翻过来蒸，这样蟹黄才不至于流失 。不仅如此，还要在笼屉里面加一点姜片和花椒，这样能帮助去掉海鲜的腥味，增加它的香味 。蒸螃蟹的时间可不要太长了 ， 不然螃蟹腿都会掉了呢，到时候可能真的就没什么吃的了 。
###其它资料参考### 螃蟹蒸多长时间最佳
螃蟹蒸多长时间最佳 ， 随着秋天的到来我们又到了吃螃蟹的季节，螃蟹的肉质十分的鲜甜，虽然吃螃蟹很麻烦但是也阻挡不了吃货们对螃蟹的喜爱，让我们一起来看看关于螃蟹蒸多长时间最佳的相关文章吧 。
螃蟹蒸多长时间最佳1螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖 ， 要一次性熟透 ， 否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中 ， 等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
扩展资料
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖 。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好 ， 死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高 。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中 ， 肉食性 ， 有时还会摄食腐败的小动物 。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官 。
螃蟹蒸多长时间最佳21、蒸螃蟹时间多久最好
蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟 。如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了 。螃蟹蒸熟后要乘热吃,螃蟹冷了就不好吃了 。
2、蒸螃蟹怎么做
首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失 。
然后把精盐均匀的`撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸 。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
最后在吃蒸螃蟹的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏蒸螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻 。
3、螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美 。
蟹易动风,故不易冷食另外死蟹不要食用 。
螃蟹蒸多长时间最佳3据介绍 ， 大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老 。
蒸煮螃蟹时 ， 一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小 ， 水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂 。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美 。时间短了蒸不熟 ， 时间长了蟹肉老了不好吃 。
清蒸大闸蟹的方法步骤：
材料：大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖 。
步骤：
1、将大闸蟹刷洗干净，装入盘中 。
2、清水中放入姜片、葱、料酒 。
3、架上蒸锅，然后将大闸蟹放入 。
4、水开之后再蒸15分钟左右，直至大闸蟹完全熟透 。
5、准备一个小碗 ， 在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁 。
6、与大闸蟹一起上桌蘸食即可 。
注意：大闸蟹这种性寒的食物，一定要蒸透蒸熟来吃 。为了更好的去除寒气，我将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用 。蟹的内脏和蟹腮不能食用 。
###其它资料参考###螃蟹是一种非常鲜美的一种食物，螃蟹的吃法和种类也是比较多的，螃蟹不进可以红烧还可以清蒸 ， 吃法很多 ， 营养价值也是比较丰富的 。
螃蟹一般蒸多久
蒸螃蟹时，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟 。
(因为螃蟹是吃腐烂的东西 ， 所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌)在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以) 。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可 。
如果是大螃蟹，个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了 。
螃蟹蒸熟后要乘热吃，螃蟹冷了就不好吃了 。
大闸蟹的选购方法
想要吃到肥嫩多肉、新鲜美味的大闸蟹，还需要学会怎么去挑选 。因为市场上很多的大闸蟹有的不新鲜，有的太?。?肉质不肥嫩，所以大家就要知道怎么去挑选了 。大闸蟹购买的时候，首先看蟹壳壳贝色泽鲜明 ， 有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实呈黄色的，大多较瘦弱能挑选到“金毛金爪”的更好 。
再次，我们要看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹 。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健无毛的，大多是体软无膘 。
最后，要看大闸蟹的雌雄，俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳 。只是现在大家都喜欢选择雌性 。一般肚脐圆形的为雌蟹 ， 肚脐尖形的为雄蟹 。看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
第一次吃大闸蟹怎么吃
1.准备一把小剪刀，然后把放凉不烫手的大闸蟹的几只脚，包括最大的钳子一起剪掉 ， 这些可以放置再去爱一个碗里面，是可以吃的，其中钳子中的肉有很多，是可以食用的 。放凉后钳子里面的肉很容易和肉分离，在食用的时候很容易吸出来 。一般在最后食用 。
2.把大闸蟹肚子上面的盖去掉之后，就能看到蟹黄，有的人吃不惯 ， 可以不吃，但是蟹黄是可以吃的 。吃掉蟹黄之后，就可以把蟹盖里面的肉吃掉 。
3.然后你可以看到一个三角形的东西 ， 这是大闸蟹的胃，要取出来，是不可以吃的，因为大闸蟹的胃里面有很多脏东西 。
4.然后再减掉大闸蟹的嘴、肺 ， 特别要注意的是小孩或者老人会把肺认为是肉 ， 这个是千万不能吃的，肺是大闸蟹的呼吸主要通道，是有很多细菌存在的 。
5.用勺子将大闸蟹的心挑出来，蟹心看起来是扁平状的六角形 ， 不可吃的 。
6.大闸蟹身上不能吃的部位基本已经挑出来了，就可以在螃蟹身上浇上一点做好的酱料，然后就慢慢的用手把里面的肉剥开和吃干净即可 。
7.大闸蟹肉多的地方分布在蟹身的两侧，我们可以用手分开，沿着蟹腿的部位拆开来吃 ， 里面的肉又嫩又好吃 。
8.最好螃蟹的身体部位吃完之后 ， 就是吃蟹腿和钳子啦，最简单的方法就是用嘴吸，也可以拿筷子把肉捅出来沾酱料一起吃，这样才能把大闸蟹腿里面的肉吃干净 。
大闸蟹什么时候下市
【螃蟹怎么蒸多久】 大闸蟹公历12月下市 。大闸蟹的上市时间大约三个月，可以从9月一直吃到11月，12月之后大闸蟹就要陆续下市了，但是有不少商家为了获取春节期间的销售利润 ， 会留一部分大闸蟹放到春节来进行销售 ， 但是保存成本较高，春节期间市场上的大闸蟹较为稀少 。
