如何判断螃蟹死了多久 判断蟹死的时间？
1、捏壳：壳变软说明死的时间比较长 。
2、看重量：重量减轻，很空也说明死的时间长 。
3、看腿：蟹腿耷拉下来，很松也说明死的时间较长 。
4、螃蟹死了一定不能吃了 。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的 。
5、吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用 。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪 。
【怎样判断螃蟹死了多久】1、捏壳：螃蟹壳变软说明死的时间比较长 。
2、看重量：若是螃蟹重量减轻，很空也说明死的时间长，尤其是冰冻螃蟹 。
3、看腿：蟹腿耷拉下来，很松也说明死的时间较长 。
4、闻味道：如闻到螃蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。
###其它资料参考###1、螃蟹死后就不能食用了 。
2、判断螃蟹死了多长时间，看蟹壳底圈是否发白，且白色面积越大 ， 并有黄色斑点，说明螃蟹死的时间越长 。还有螃蟹已有掉爪，也说明死的时间不短了 。
3、螃蟹买来后的保存：
第一种方法是在深底容器中撒一小勺盐 ， 可保存12～24小时，此种方法也可使螃蟹把腹中的脏东西吐净 。
第二种方法在冰箱底层的保险盒中撒些白芝麻，（供其食用）也可保存很长时间 。
此外，螃蟹在水中开始吐泡，说明它的存活时间不长了，应尽快食用 。
###其它资料参考###螃蟹死两个小时就不能吃了 。
正常情况下来说，螃蟹一旦死亡超过两个小时之后就不建议再吃了，因为死亡的螃蟹很容易滋生细菌以及微生物导致其变质 。并且随着时间的延长，死螃蟹中组胺的产生也越多，即使经过了高温煮熟，也不易将其中的组胺物质破坏 。
其次由于螃蟹为杂食性动物 ， 以动物腐烂尸体为食，因此螃蟹体内含有大量细菌与病毒，死亡后会快速滋生细菌以及微生物，所以说，死了两个小时的螃蟹是不建议再吃的 。
活螃蟹暂时不吃怎么保存？
1、放在冰箱里
放冰箱里是最简单也是最直接的方法，没吃完的活螃蟹装到大小合适的泡沫箱子里，然后直接放到冰箱里冷藏起来就好 。
但是需要注意的是，装泡沫箱子里的螃蟹一定是腿脚都绑住的，可以一个个的紧挨着放，放好以后再在泡沫箱子里面加点水，水没过螃蟹的背部就差不多了 ， 接着再把箱子盖好放进冰箱冷冻室，下次想吃的时候直接拿出来解冻就可以了，直接鲜活冷藏的螃蟹会保留最原始的鲜味 。
2、放到塑料桶或盆里
可以把鲜活的螃蟹放进塑料桶或者塑料盆里 ， 放桶里的螃蟹不要也需要加水，水量不宜过多，可以到螃蟹的一半高就差不多了 ， 千万不要把螃蟹淹没住了，如果水太深的话螃蟹会淹死的 。
不管桶还是盆直接敞开放就好 ， 不要把盖盖子，用这样的方法保存活螃蟹 ， 保存一周左右螃蟹都不会死掉，要吃的时候直接拿出来清洗干净再制作食用即可 ， 而且这样存放放些也不费事，只要放到阴凉干燥的地方就好了，不用特别处理 。
3、放到浴缸里
家里有浴缸的可以把浴缸当作螃蟹的养池 ， 可以把鲜活的螃蟹直接放到浴缸里养起来，放入刚好过螃蟹表面的水，这样螃蟹可以自己立起来呼吸，不会被淹死；如果保存时间比较长的话可以在水中投放少许小鱼或者小虾给螃蟹当食物 。
这样就算保存时间久一些螃蟹也不会被饿死 ， 但是有一点需要特别注意的就是，买回来的螃蟹不要一次性全水洗完，做多少再洗多少就好了，水洗过的螃蟹容易死掉，不宜保存太久 。
###其它资料参考###蟹子新鲜度鉴别方法，主要有2点 。
1、学会区分蟹子种类 。2、选新鲜蟹的“五个注意”点 。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种 。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美 。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤 。
河湖蟹要买活的，买活力强的 ， 死的不能食用 。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大 ， 腿到帧 ， 腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音 。
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作 。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老?。欢瞧暌蛲馔钩觯恍方派弦访陨欢饕艚莼钤?。符合这五条的才好买 。
选蟹要"五点"：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽 ， 腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽 ， 肚脐突出的都是好蟹 。
另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的 ， 百试不厌呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐) 。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多 。
据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情 。
生吃蟹 ， 肺吸虫感染率高达71% 。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死 。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的 。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。有一点也是很重要的 ， 吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等 。
螃蟹性寒 ， 脾胃虚寒者也应尽量少吃 ， 以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹 ， 否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高 。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症” 。
天津的海蟹最好不要吃了，大部分是人工养殖的，而且渤海天津段的水质极差，重金属和苯类超标，会有残留 。
山东和浙江沿海的海蟹都不错，至于肥美还是要看季节，不太好区分谁更好，但由于天然捕捞量少，沿海都开始人工养殖海蟹（学名：三疣梭子蟹），但品质明显不如天然海产的好吃 。
阳澄湖大闸蟹就是河蟹，学名中华绒螯蟹，因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长，所以出产的河蟹肉质比其它的地方要好，加上一些名人的吹捧就比较有名了 。
###其它资料参考###1、触碰眼睛 。活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动 。
2、看是否吐泡 。活的大闸蟹如果活力比较强，都会吐出一圈圈的白色小气泡，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征，这个方法区别大闸蟹的死活特征必须要多观察 。
3、解绳看状态 。如果在触碰眼睛没有反应后，您可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩，若无此特征则代表已经死亡，必须丢弃 。
