鲫鱼可以清蒸吗？
可以
清蒸鲫鱼的材料
鲫鱼、猪油、酱油、麻油、盐、姜末、香菇、葱 。
清蒸鲫鱼的做法
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油 。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 ， 既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上 ， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝蒸锅水开后 ， 再将鱼入锅 。蒸5分钟即关火 。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温蒸8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身 。再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。
清蒸鲫鱼的食用功效
清蒸鲫鱼是大家最常吃的一种食物，常吃这种食物对我们健康是有帮助的，能够起到补充营养的效果，这样对我们健康也会有好处，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全 ， 容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。经常食用，可补充营养，增强抗病能力 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效 。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用，而且清蒸鲫鱼的吃法也是非常清淡的，对我们健康会更有好处，大家在平时应该多吃 。
常吃清蒸鲫鱼对我们健康是有好处的 ， 常吃些清蒸鲫鱼是非常好的，能够起到一个滋补的作用，同时还可以很好的促进脾胃健康，而且吃清蒸鲫鱼是可以补血益气的，对于很多疾病都是有治疗作用的 ， 大家在平时是应该多吃清蒸鲫鱼的 。
鲫鱼是淡水鱼来的，很多女性产后都喜欢拿鲫鱼去煲汤，因为鲫鱼可以帮助产后女性有效产奶，而且鲫鱼还可以调理女性产后亏空的身体，当然鲫鱼也不一定非要煲汤喝，还可以选择清蒸的，接下来我们了解一下清蒸鲫鱼的相关知识吧 。
清蒸鲫鱼的做法
清蒸鲫鱼对产后的女性好处是比较多的 ， 那么清蒸鲫鱼的做法是什么呢？
用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟 。再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用 ， 将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油，大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟就可以出锅了 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全 ， 容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 。经常食用，可补充营养，增强抗病能力 。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效 。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤 ， 既可以补虚，又有通乳催奶的作用 。
怎样做清蒸鲫鱼好吃
清蒸鲫鱼要做的好吃需要注意方法，那么怎样做清蒸鲫鱼好吃呢？
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋?。?轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色 。
煎的过程中 ， 注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调?。?加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精 ， 煮两分钟 。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中 ， 放少许盐 ， 糖，味精，搅拌均匀 。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝 。
鲫鱼怎么蒸好吃又营养
鲫鱼本身是非常营养的 ， 有些人会选择清蒸，那么鲫鱼怎么蒸好吃又营养呢？
准备香菇，鲫鱼，郫县豆瓣酱，尖椒，面粉，香醋，盐，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜 ， 葱以及食用油，先把材料准备好，然后再改刀切一下，鲫鱼清洗干净以后就把表面的水分擦干 ， 切上几刀，面粉洒在上面抹均匀，加入适量的油 ， 把鲫鱼放进锅中中火煎一下 。
两面煎好以后，把生姜 ， 葱 ， 豆瓣酱放进去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放进去用大火烧开 ， 然后再改成小火慢慢的炖煮，加适量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火炖煮15分钟，加入一些盐大火收汁 ， 撒上一些尖椒，然后再加入适量的开水煮10分钟左右，加一些盐调味，撒上葱花就可以吃了 。
川味清蒸鲫鱼最简单的做法
川味清蒸鲫鱼味道会比较辣一点，那么川味清蒸鲫鱼最简单的做法是什么呢？
准备小葱，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鲫鱼 ， 芡汁，白胡椒粉 ， 糖 ， 盐，醋，料酒，郫县豆瓣酱 ， 先把干红辣椒，葱姜蒜清洗干净切一下 ， 鲫鱼宰杀处理干净，表面切上几刀 ， 加入适量的料酒盐腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把鲫鱼放进去煎到金黄，撒上一些盐 。
然后再加入豆瓣酱煎煮一分钟，加干红辣椒，花椒，葱姜，蒜醋，料酒煮一会儿，加入清水 ， 然后再把白糖放进去，用大火煮开以后再改成小火焖三分钟，盛出来装盘，锅中勾芡加白胡椒粉，盐调味，然后再浇在鲫鱼表面，撒上一些葱花就可以吃了 。
###其它资料参考###清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜 。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美 ， 汤清味醇 。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同 。鲫鱼有益气健脾、利 水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。
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###其它资料参考###鱼肉的蛋白含量高 ， 而脂肪含量相对少，一斤鱼肉所含蛋白质量等于一斤三两鸡蛋所含的蛋白质，等于一斤六两猪肉所含的蛋白质 。鱼类里面还有一种特殊的营养成分，就是DHA，这是一种可以促进胎儿大脑发育的物质，对于怀孕期和哺乳期的妇女来说，多吃鱼可以补充DHA ,让宝宝大脑变得更聪明 。鱼刺当中含有较多的钙质，吃了之后可以补钙 。但是，鱼刺可以说是一种“难以享受”的部位，很多人在吃鱼的时候总是容易“卡住”，特别对于孩子来说，如果卡刺甚至可能危及生命 。
如今心脑血管疾病已经成为是一种严重我们身体健康的疾?。?而且其具有高致残率和高死亡率 。全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人 ， 居各种死因首位 。鱼向来就是大家眼中的健康食品 ， 吃鱼的确有不少好处，鱼肉相对于畜肉来说脂肪含量较低、胆固醇少，更适合减肥、控脂和三高人群食用 。鱼肉能够提供多种营养成分，B族维生素、铁和锌 ， 对减少肌肉流失，预防缺铁性贫血，都是很有帮助的 。同时多吃了鱼 ， 适当替代并减少了猪肉摄入 ， 对预防高血压、高血脂、肥胖等慢性病也是有益的 。鱼类中的蛋白质含量非常丰富 。
有助于长寿，根据研究表明，在日本那边比较长寿的人，多是经常爱吃鱼的人 ， 而且鱼肉里面含有的卵磷脂，维生素等营养物质，是可以在体内起到一定的抗氧化作用的 ， 鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸)，这种不饱和脂肪酸能够降低血液的稀薄度，预防心肌堵塞和中风，还能够降低体内甘油三脂的程度 。
###其它资料参考###清蒸鱼胜于紫菜汤 。
这两种食材本身都含有丰富的蛋白质 ， 清蒸鱼营养成分中蛋白质含量为：16.75克/100克；紫菜汤营养成分中蛋白质含量为：2.03克/100克 。由此可以明显的看出，清蒸鱼蛋白质含量要高于紫菜汤 。
吃清蒸鱼有什么好处
清蒸鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥 。清蒸鱼能给给人体带来很多的好处，清热解毒、健脾开胃、止咳下气等等的都是鱼类能起到的作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症 。鱼所含的不饱和脂肪酸，这时人体必需的脂肪酸 ， 对人体有很大的帮助 。
清蒸鱼做法相对简单
原料：鲜鱼1条，葱、姜片、盐、鲜味料、料酒适量 。
制法：将鱼收拾洗净 。鱼体中部切斜缝2~3刀 ， 放入盘中，加姜片、盐、料酒 。蒸锅内倒入清水煮沸 。将鱼放入蒸锅，用大火蒸15分钟左右 ， 去姜片 ， 撒上葱花、鲜味料即可 。
看看是不是一点多不复杂，懒人必备拿手菜 。
清蒸鱼的注意事项
清蒸鱼并不是适合所有人，对于出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼 。
紫菜汤的好处
紫菜汤里含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素，尤其是碘的含量很高；治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有着很好的效果 。
紫菜对于小朋友非常友好 。紫菜能够促进人体的生长发育：因为紫菜中胆碱和钙、铁的含量比较高，对于促进骨骼、牙齿的生长牙齿的发育具有很好的作用 。帮助小朋友更好的生长 。
对于成年人很有帮助 。紫菜汤具有降低血脂的作用：因为紫菜中含有多糖成分从而能够有效降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量 。减肥的朋友要多吃 。
紫菜具有“一食多补”的作用 。中医普遍认为，食用紫菜有清热利尿、补肾养心、降血压的功效 。
紫菜的注意事项
紫菜性寒凉，消化功能不好以及脾胃虚寒的人，应慎食或少食 。如果过多食用的话会加重身体的寒气，导致腹痛或者是腹胀的情况，所以不建议大家食用 。
紫菜汤的做法
紫菜汤的做法也是超级简单，对于不常做饭的人，也可以轻易的尝试，做出来的效果都是很不错 。
1.将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙 ， 控干水分；
2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；
3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸 ， 转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅 ， 即可食用 。
综上所述，清蒸鱼和紫菜汤自身都含有丰富的营养，蛋白质含量也很多 ， 做法简单，建议平时多多食用 。给家人做这两道菜，家人们一定会非常喜欢 。
###其它资料参考###孕妇可以吃清蒸鱼
做法
制作食材：(各种)鱼一尾、葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 。
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断 ， 可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段 ， 切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在 ， 与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火 。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后 ， 别打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。
制作提示
1.我们如果是在清蒸比较大大一些的鱼 ， 我们在蒸的时候也是可以再延长一些时间的，也是可以在鱼身下架两根筷子，能够使鱼的全身更好的遇热促进快熟，同时在鱼的两边各划几刀，在刀缝处放一些姜片 。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里 ， 与鱼一起蒸 ， 待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可 。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配 ， 但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证 。
###其它资料参考### 清蒸鱼做法与功效
清蒸鱼做法与功效，家家户户必备的家常菜之一，吃鱼可以让大脑变得聪明 ， 而且在鱼里面有很多人体所需要的氨基酸 ， 含有丰富的蛋白质，维生素A多，钾含量高 ， 男女老少皆宜，下面分享清蒸鱼做法与功效 。
清蒸鱼做法与功效1
这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便. 营养上也是非常的棒! 上次买了一条鱼,大了!吃不完,所以留了一些鱼片蒸着吃,嫩!
食材配方
主料：
鱼
辅料：
料酒
蒜末
葱末
姜末
胡萝卜末
酱油
1.鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟
【吃清蒸鲫鱼有什么好处】 2.摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)
3.上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油
4.上笼蒸7分钟
清蒸鱼做法与功效2
主料
鱼排(适量)
辅料
葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了 ， 一半蒸了，一半腌了 ， 两种吃法不也挺好呢 。再不然 ， 两片同时蒸，更过瘾 。
2、将鱼排部分片下 。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌 。
3、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段 。
4、上水已开的笼格蒸八分钟 。
5、开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可 。
6、上桌前可以放上葱花儿装饰 。
菜谱简介
【清蒸鱼排】一招讨巧让宝宝爱上吃鱼 本来就生活在内地 ， 鱼类的品种不够丰富，偏偏小妞好象也不怎么喜欢吃鱼，为了让她吃鱼，费力做鱼丸 ， 做鱼绒羹 ， 结果还是不理想 。那日，买了半片鱼回家，分割的时候临时有了想法，何不单独将鱼排部分蒸了，吃起来没有小刺儿，且肉质比较香滑，孩子应该会喜欢吃的 。说做就做，哈哈，很过瘾的吃法，就是吃排骨的感觉，米妈拿米饭出来的时候，小妞已经将鱼肉吃的差不多了 。这方法简单 ， 我喜欢 。唯一一点就是费事儿只蒸这一块儿 ， 其实也没有啥，其它地方也可以蒸，分开蒸让孩子大口吃鱼，真的'挺好呢 。
小诀窍
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢 。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了 。
小常识
鱼排的作用
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 ， 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾?。?
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效
5.含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收
6.脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用
7.无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
鱼排食用禁忌
慢性病者不宜多食
