烙肉馅饼怎么做又软又好吃？
肉的吃法有很多种生活当中，所为是种类繁多如果单凭用肉来制作一桌美味佳肴，那也是非常足够的，那么在接下来的文章当中来为大家介绍一道好吃美味的肉馅饼 ， 肉馅饼的做法大全，来一起了解一下 。
1.将葱洗净切成末备用
2.将猪肉剁碎成肉泥备用
3.将面粉倒入盆内 ， 加入水，和成面团，饧约30分钟
4.将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲
5.再加入糖、味精、适量花生油 ， 继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料
6.将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮
7.在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平 ， 然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯
8.将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用 。
自制完美猪肉馅饼的做法步骤
鲜猪肉馅一斤，用清水泡开
备好烙饼用的电饼铛
把姜剁成碎泥状 ， 备用
生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着 。
用温水和面 ， 和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些 。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用
包馅成包子状
压扁成面饼并抹上油
放入已油热的电饼铛内 ， 开始烙
很快就变色了，此时还没有很多的香味儿出来
过了几分钟，屋子里已经是香味儿四溢了，嘿嘿
肉馅饼的做法其实非常简单 ， 只需要少量的配料就可以制作一道好吃美味的肉馅饼，而且肉夹饼的做法种类繁多，那么介绍的肉馅饼的做法大全 。
猪肉馅饼是一道广东省的汉族传统名点 ， 属于粤菜 。猪肉馅饼怎么做好吃呢？下面我告诉你 。
猪肉馅饼的做法一
1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅 。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄 。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可 。
猪肉馅饼的做法二
原料：面粉1斤 ， 冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量 。
制法：
1、粉用冷水(加少许精盐)和好，揉匀稍饧 。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎 ， 加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅 。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口 ， 用手按成圆开小饼 。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
猪肉馅饼的做法三
1、称量好中粉 ， 加入开水，用筷子搅成雪花状 ， 略凉 。[1] 2、再加入凉水，再次搅匀 。
3、这时面团非常湿粘 ， 可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和 ， 醒面的当儿，咱们可以准备馅料 。
4、在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块(肉块不要太大 ， 有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了) 。
5、将肉块放入进料口 ， 使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了 。
6、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀 。
7、再加入材料C顺时针搅拌上劲 。
8、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状 。
9、裹入馅料，捏紧 ， 包口朝下 。
10、平底锅或电饼铛刷少许油 ， 煎成两面金黄即可 。
###其它资料参考###酱肉饼指的是以肉类制成的饼状面食，用面和肉做的面饼 。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥 。可煎，炸，蒸，煮 ， 等，近乎适用各种烹饪方法 。
很多时候我们日常饮食确实过于单调，每日周而复始的还是那么几道菜，所以生活需要新意，饮食也要勇于尝试，不要担心做不好做，做不好与不做拿去比可大了去了，其实今天这道酱肉饼做起来非常的简单 ， 成品更是皮薄，肉厚 ， 油旺旺，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，油而不腻，色泽光亮 。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【农家酱肉饼】
1.首先，我们准备面粉400克，加入酵母3克，加入食盐2克 ， 使面团起筋，增加面的弹性和韧性 ， 把原料搅拌均匀，用280克的清水和面 ， 多次少量的添加，把面粉搅成细腻的粘性面团，面团要多搅一会，让面筋与面完全融合 。
2.然后我们在面团上均匀刷上植物油 ， 这样面团会更加柔软，表皮也不会风干，用盘子盖住，密封发酵至原来的两倍大大约需要1个小时 。
准备猪肉500克，先切成薄片，再剁成肉粒 ， 生姜一块，切成姜末和肉粒放在一起，洗净的小葱一把，破开后切成葱花备用 。
3.接着，我们炒制酱肉 ， 锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香以后开始放入调料，加入黄豆酱10克，豆瓣酱5克，甜面酱10克，翻炒2分钟左右，让酱香味和肉粒充分融合，酱料炒香、颜色炒均匀以后盛出备用 。
4.1个小时以后，面团已经发酵好 ， 内部都是蜂窝孔因为这个面非常的柔软，我们在案板和手上都要均匀涂上植物油防止粘连，把面团取出整理成长条 ， 切成大小均匀的面剂子 。
把面剂子抻长、压扁，整理成透明的长方形面片，在面片的一头放上适量肉馅，剩余的部分撒上葱花 。
5.如图中那样，把面片先左右折叠，再向后边拉伸边卷起，我们可以看出面非常的柔软有延展性，怎么拉都不会破，卷好以后轻轻的压扁，酱肉饼的生坯就做好了 。做好的生坯，用保鲜膜盖?。俅畏⒔?0分钟，让面筋松弛，这样生坯更容易摁扁、摁薄饼皮也会更薄 。
6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把生坯放入锅中，整理成圆形的肉饼 ， 烙制2分钟左右，饼底面呈微黄色时翻面 ， 翻过来之后再烙2分钟，另一面也烙成微黄色时再次翻面，保持小火，经常翻面烙制5到6分钟饼两面都呈金黄色 ， 摁压快速回弹时即可出锅 。
7.把烙好的酱肉饼摆放在盘中 ， 我们切开看一下，薄薄的饼皮里面全是肉酱香四溢，趁热吃外酥里软非常可口 。
技术要点：
1.面团不要和的太硬，注意面水的比例 。
2.面团一定要发酵至两倍大，不够大时 ， 适当的延长发酵时间 。
3.酱肉内不需要再放食盐，酱料的咸味已经足够 。
###其它资料参考###工具/原料
面粉 (300克)
猪肉馅 (200克)
葱花 100克
方法/步骤
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首先准备300克面粉，加入一小勺食用盐 。
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加入清水开始和面，和好面团后醒面30分钟 。
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醒面的时候我们可以调制肉馅，将肉馅放入碗中 。
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肉馅中加入少许酱油、耗油、盐、鸡精、十三香进行调味 。
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然后加入一小勺熟油 ， 这里记住一定要用熟油，搅拌均匀 。
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接着加入葱花，将肉馅搅拌均匀备用 。
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【饼里夹肉馅怎么做好吃吗】面团醒好以后，切成如下图所示的小面团 。
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然后将肉馅包入面团中，压成饼如下图所示 。
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放入平底锅中，开始煎，煎至两面金黄 。肉馅饼就做好了
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注意事项
调制肉馅的时候一定要放入熟油 。
###其它资料参考###材料
中筋面粉 250g,快速酵母粉 3g,温水 150g
做法
1、先将酵母放入温水中（水温不可太烫 ， 不然酵母会被烫死，发不起来），等待3～5分呈现发泡状态；
2、将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀 ， 面团揉光滑不黏手?。?
3、放入容器中以保鲜膜盖?。?发酵约1小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间 ， 因天气气温而定，自己再斟酌）；